Ⅰ 八寶飯怎麼做
八寶飯，也叫八寶糯米飯，主要的原料是糯米，搭配一點紅豆、蜜棗、葡萄乾、蓮子、桂圓等食材蒸制而成，軟糯香甜，既是好吃的主食，又不失為一款好吃的甜品。八寶飯配料中的八寶，選擇不僅僅是八種食材，「八寶」只是一個表示配料豐富的一種說法，像「五彩」、「七色」、「什錦」等，都是為了表示食材豐富的意思。在食材的選擇上面，甜味的果脯、各種的豆類、乾果類都可以添加，吃起來味道更佳辯租~。八寶飯的特點就是軟、糯、香、甜、綿，要想將八寶飯做好，就要將這些特點淋漓盡致地體現出來。那麼，要怎樣才能使做出的八寶飯具備軟、糯、香、甜、綿的特點呢？我為您一一道來：選材八寶飯的主要材料是糯米，糯米的選擇，以當年的新米為最好。
新米水分含量較高、米色潔白、口感很好。常見的糯米有兩種，一種是細長形的長糯米，另一種是圓糯米，我們在做八寶飯的時候阿騫建議選擇圓糯米為好。長糯米雖然黏性比較高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加熱時間不足的話，容易產生夾生的感覺。豆類的選擇，也應該選擇當季的新豆，容易泡軟，便於煮爛，口感細膩。紅棗的選擇，金絲小棗口感綿軟，大棗甜度較高，選擇蜜棗的話兩者的特點兼得，黏性還比較高，是不錯的選擇。
泡製糯米和豆類在製作的時候為了方便煮軟、煮透，要提前進行泡製。糯米的泡製，在4小時以上最好，糯米能夠充分吸收水分。夏季泡製的時候要勤換水，防止時間久了糯米發酸。豆類泡製的時間也不可太短，防止在蒸制的時候豆類夾生。蒸制蒸八寶飯的時候，旺火足氣蒸制40分鍾以上，糯米和豆類才會變得軟糯。另外要注意的是，蒸制八寶飯的過程中，全程不要開蓋，防止形成夾生飯。
接下來講一講八寶飯的具體步驟吧~。夾沙糯米八寶飯八寶飯的做法比較簡單，具體分為泡製---第一攜陪兆次蒸制----拌料----擺放----第二次蒸制幾個步驟。具體做法如下：【原料】圓糯米200g紅棗3、4個豬油15g紅豆沙50g白糖20g葡萄乾10g核桃仁10g花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小時以上，花生泡水泡軟。2、將泡好水的糯米瀝干水分，放到蒸籠上蒸制20分鍾。3、將蒸好的糯米飯趁熱加入豬油、白糖拌勻。
4、小碗中放入紅棗、核桃仁、花生、葡萄乾等擺好。5、將拌勻的糯米放入碗中，中間留一點空間，填入豆沙。6、將擺放好的糯米飯放入蒸籠蒸制40分鍾，蒸熟之後扣到盤子中即可。1、食材選擇可以隨意調整，只要不影響整體風味口感即可。2、加入豆沙是為了做成「夾沙八寶飯」，口感會更加獨特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡軟的紅豆。3、想要色彩好看，可以加一點紅色的蔓越莓干、綠色的獼猴桃干、黃色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青紅絲。
4、首次蒸糯米，時間不宜太久，防止糯米過於粘連，不方便後期拌料。5、豆類需要提前泡製一下，這樣容易蒸熟。關鍵步驟解惑-----為什麼糯米要兩次蒸制？-----答：糯米兩次蒸制的目的，第一次是為了初步成熟，讓糯米變亂明軟，便於豬油和糖的融化，也方便擺放。第二次蒸糯米，就是為了徹底成熟變糯，口感變得綿軟。
第一次蒸糯米飯時間不可太久，蒸的時間過久，過於軟爛黏糯，後期拌料不容易拌均勻。-----為什麼初次蒸制的時候糯米要將水分瀝干？-----答：糯米經過長時間泡製，水分吸收足夠，再加入水，會使蒸出的糯米飯過於軟爛黏稠，影響口感。糯米只要泡製的時間足夠，蒸出來之後就會軟糯。-----加入豬油的目的是為什麼？-----答：加入豬油的目的，第一、可以給八寶飯增加香味；第二、加入豬油，八寶飯的口感會比較柔順；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出來。如果不想加豬油，那麼，在擺放糯米的時候，可以在碗底刷上少許油，八寶飯蒸好之後可以輕松扣到盤子上。
八寶飯由於選材的多樣性，每個人用的材料都不盡相同，我們在選料的時候也可以隨意一些，家裡有什麼材料可以選擇什麼材料，根據自身的條件以及喜好酌情添加。最後再啰嗦幾句，八寶飯想要做得好，這幾點需要注意：食材泡製的時間要充足，水分要吸飽，方便製作的時候食材變軟。糯米在蒸制的時候，兩次蒸制的時間要把握好，第一次不需要時間太久，第二次時間要足蒸制的時候，不可以揭開蓋子，防止蒸出來的八寶飯夾生我們這里選擇圓糯米，是因為如果一次做得多的話，再加熱食用不會返生，長糯米容易返生。
Ⅱ 請教八寶糯米飯怎樣做才好吃
八寶糯米飯怎樣做才好吃
原料
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
做法：
1、糯米洗凈後放在盤子中，再加入適量的水；
2、中火蒸20分鍾至熟；
3、煮好的米飯加入白糖；
4、攪拌至白糖化開；
5、缺弊御取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器；
6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等；
7、將一半的米飯放入容器中；
8、用手按平；
9、再加入豆沙；
10、再把剩餘的米飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鍾；
12、蒸好後，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許。
備註：
1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據個人口味而定。
請教八寶糯米飯怎樣做才好吃
食材
桂花醬 少許
方法/步驟
糯米洗凈後放在盤子中，再加入適量的水
中火蒸20分鍾至熟
Ⅲ 怎樣做一道好吃的八寶飯
八寶飯製作方法是什麼
以下材料做了四碗。
為什麼好多適量呢，因為真的區別不大，按自己口味，過程中自己嘗一下。
用料
糯米 1000克
白糖 適量
豬油 適量
豆沙 500克
葡萄乾 適量
紅棗 適量
蔓越莓干 適量
枸杞 適量
糖漬紅豆 適量
紗布，保鮮膜 適量
八寶飯的做法步驟
步驟 1
糯米冷水泡四五個小時以上，隔夜也行。
步驟 2蒸鍋里鋪紗布，把糯米鬆散地鋪在裡面，大火蒸二十分鍾。以上糯米，我家28㎝的蒸鍋，蒸了三趟。
步驟 3
糯米盛出放大碗里，加白糖加豬油，趁熱攪拌均勻。糖的量，嘗一下。
步驟 4攪拌完長這個樣子。
步驟 5
蒸糯米的時候洗干凈家裡的果脯什麼的，我沒有專門采購什麼，家裡現有的就。紅棗要去掉核，剪成兩三瓣。
步驟 6
找個合適的碗，我用的是五百毫升的那種玻璃收納碗。紅棗反著擺，因為成品是倒扣過來的哦。
步驟 7
鋪一層糯米，稍壓實。不用太多糯米，畢竟不是為了吃糯米飯。
步驟 8
鋪一層豆沙呀小紅豆呀。
步驟 9再鋪糯米。
步驟 10
保鮮膜蓋好底部，壓實，最好連碗一起放冰箱冷凍定型一下。
步驟 11凍定型了之後封好冷凍保存。
步驟 12
吃的時候，撕掉保鮮膜，凍的比較厲害的話，冷水沖一下保鮮膜，好撕。大火蒸三十分鍾就能吃啦。
Ⅳ 八寶飯怎麼做才最好需要注意什麼
傳統的八寶飯是由葡萄乾，核桃仁，枸杞，瓜子仁，蓮子，紅棗，糯米，紅豆沙這8樣組成，在用料上，不同的人會有不同的做法，但是八寶飯最重要的兩個材料是糯米和紅豆沙。在做八寶飯之前，首先要准備適量的糯米、乾果、白糖、豬油等，做八寶飯最重要的是煮糯米飯。准備好材料之後，需要將糯米清洗干凈，然後放在清水中浸泡，能夠讓糯米被人體吸收。
很多人在煮八寶飯的時候，並不能夠很好控制八寶飯中所需的水量，就很容易讓糯米飯成為了稀飯。人們一定要注意，糯米要浸泡3~4個小時，碗里需要用油刷上一圈，防止粘上糯米，不容易清洗。如果人們並不能夠很好的控制水量，就可以將糯米放入鍋中蒸，但是需要在鍋中加一些清水，以免將八寶飯蒸煮的太干，將八寶飯的造型做好之後，注意不能夠碰歪。
Ⅳ 香甜可口的八寶飯，怎樣做簡單又軟糯好吃
我猜很多北方的小夥伴都喝過八寶粥，但是吃過八寶飯的應該沒幾個。八寶飯是南方小夥伴每年過年必不可少的一樣食物。民間認為八寶飯來源於古代的八寶圖，現在在江南一帶最為盛行。那八寶飯到底有哪八寶呢？早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上紅、綠梅絲做成。但是由於現在各地習俗不同，口味各異，用料也基本不同，但烹制方法和口味都是差不多的。
一碗顏值在線的八寶飯就做好啦！是不是看起來就特別地有食慾呢？八寶飯不但味道好吃而且做法也特別簡單，色澤美觀，質地綿軟，用勺子輕輕地挖下一塊放到嘴裡，過年最愛的就是這一口！
Ⅵ 八寶飯怎麼做
團圓八寶飯的用料
糯米300克 白糖25克
豬油15克 紅棗幾顆
蓮子適量（煮熟） 蔓越莓適量
葡萄乾適量 豆沙適量
團圓八寶飯的做法
步驟14
成品
團圓八寶飯的烹飪技巧
小貼士： 糯米一定要提前浸洞滑泡3-4小時 碗里要塗抹豬油防沾，否則不容易扣出 如果不喜歡豬油或有禁忌，可以換成熟的素油
Ⅶ 八寶飯的做法竅門
主料
白糯米500g
細糖60g
豬油50g
開水200g
紅豆沙餡200g
輔料
紅棗適量
紅枸杞適量
桂圓肉適量
核桃適量
蜜棗適量
糖漬金桔適量
桂花醬適量
葡萄乾適沒鎮攜量
八寶飯的做法
步驟
1.准備好所需的材料。
2.將糯米淘洗干凈後加水浸泡4小時。
3.將泡好的糯米撈出瀝干水，蒸烤盤墊上紗布後將泡好的糯米鋪開放入。
4.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，蒸制20分鍾。
5.待糯米呈透亮狀時，用噴灑在表面噴一些水，使米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻，然後繼續蒸約10分鍾。
6.在蒸糯米的時候准備輔料：紅棗洗干凈後剪開去核；葡萄乾、桂圓干、枸杞稍清泡後加水泡軟。
7.糯米飯蒸好後倒入大的碗中，加入細糖、豬油和開水，攪拌均勻。
8.在深碗中先鋪一層保鮮膜，然後按喜好把乾果類擺好，因為最後的成品需要翻轉倒置，所以乾果類的較美觀的一面要朝碗放置。
9.在碗底先鋪一層糯米飯，貼合碗邊稍按壓平，中間按成凹狀，便於放豆沙餡料。
10.在糯米飯中間加入豆沙餡，稍抹平後加入桂花醬，也可以添加喜好的一些乾果。
11.最後在表面鋪一層糯米飯，完全包住豆沙餡料，按壓好與碗邊一樣高即可。
12.如果要食用，將八寶飯倒扣在碟內，撕去保鮮膜，再重新蒸制讓乾果枯伏風味融入糯米飯中即可。
13.如果要保存，將八寶飯包好保鮮膜，旅舉放置冰箱冰凍保存，食用時提前拿出回溫，取掉保鮮膜再蒸透即可。
小竅門&溫馨提示
1、在糯米飯時不需要蒸得太軟爛，那樣會影響口感，而用蒸汽烤箱來蒸，蒸盤會過濾掉多餘的水份，蒸出來的糯米飯粒粒分明、軟糯透亮。
2、做八寶飯時，可選用深一些的碗，一層糯米飯一層豆沙餡鋪好，為便於脫膜最好鋪保鮮膜，也可以塗一些油防粘。
3、八寶飯在做好後要再重新蒸制一次，讓乾果的風味都融合進糯米飯中，口感會更好。
4、裡面的乾果和餡料可按喜好添加，因為糯米飯中拌入了細糖，豆沙餡料建議不需要太多太厚哦，八寶飯的味道甜美，選齊八種食材，象徵團圓、吉祥如意，是年節必不可少的一款甜點！