孜然牛肉
材料：250g牛裡脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老薑，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。
做法
1、我們將牛肉切成粗絲或者是細條都是可以的，結合自己的喜好了，然後就是將洋蔥切絲、芹菜切段後攪拌，將倒入適量的鹽，老薑切片，蔥切段。
2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鍾以上。
3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去余油。
4、將鍋中多餘的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鍾。
5、然後就是將剩下的紅油倒入，病情翻炒均勻了，備用。
6、我們在鐵板上燒的時候是要用大火，燙的時候就是可以放入一些洋蔥絲、芹菜段。
7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。
功效：牛肉是含有豐富的肌氨酸，著對於我們身體肌肉的增長和身體力量的增強非常的有幫助，而且牛肉中含有大量的維生素B6，是可以幫助我們增強免疫力，對於我們在訓練後恢復很有幫助。牛肉中含有的蛋白質、鋅、鎂、鐵都是比較的豐富，對於維持我們身體各項功能的正常是有積極的作用。牛肉和孜然粉一起搭配製作可以很好的醒腦通脈，改善身體的消化不良。
② 孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法如下：
用料
主料；巧宴牛肉（背部肉）500克
輔料；孜然粉適量、配伍孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入干澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鍾，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
③ 孜然牛肉的做法
孜然牛肉是西北菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主，口味屬於咸鮮。以下是我為大家整理的關於孜然牛肉的做法，供大家參考!
孜然牛肉做法一
食材准備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，
干辣椒8個，
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 蔥、姜洗凈後切成末;
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾;
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉 做法二
食材准備
主料：牛肉250 克
輔料：香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個
調料：食用油500克(實耗30 克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
製作步驟
1、牛柳(牛裡脊肉)切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，腌制15分鍾;
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲);
3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝干油份;
4、鍋里留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1]
孜然牛肉 做法三
食材准備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水澱粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
製作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鍾左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味後加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最後加入鹽，生抽，老抽上色調味即可[2]
④ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料製作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對於具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬於一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對於肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
⑤ 孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法如下：
主料：牛肉（背部肉）500克。
輔料：孜然粉適量；孜然適量；芝麻適量；辣椒粉適量；蛋清2個；干澱粉適量。
1.牛肉先切成小片，放入鹽、雞精、生抽慶敏、澱粉、十三香、胡椒粉，薑片和蒜片腌大約30分鍾。
⑥ 孜然牛肉的做法
導語:孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，蔥、生薑、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。
做法
1、蔥、生薑切成末；牛肉去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑末、蔥末腌15分鍾。
2、往鍋內加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
3、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸後放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。
1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白鬍椒粉、米醋、料酒各適量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白鬍椒粉、味精、孜然等調料拌勻，用手抓腌10分鍾。大蔥切成絲，香萊切成段。
2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
三、鐵板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、薑片、蔥節、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗凈，切段。
2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去余油。
3、鍋留底油少許，投入薑片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均勻。
4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油後倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸及各種營養物質，對於老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
⑦ 怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
小貼士
1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要
2、腌制的時候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~
⑧ 孜然牛肉片怎麼做好吃還嫩
孜然牛肉片做的好吃還嫩的方法如下：
1、溫水清洗干凈浸泡一兩個小時去血水，撈出控水。
牛肉片的其他做法：
1、蔥爆牛肉
牛肉切片，放入姜蒜、料酒、醬油和辣椒醬，攪拌均勻，加入澱粉水，攪拌均勻後腌制15分鍾左右，青椒切片，小蔥切段，爆香蔥白，加入青椒爆炒，加入腌制好的牛肉片，爆炒，加入小蔥爆炒至全熟。
2、醬香牛肉片
牛肉要選擇牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。牛肉浸泡30分鍾去血水，然後冷水下鍋，加薑片和料酒；大火煮開後撇去浮沫，小火燉煮1小時左右。小番茄、口蘑和蘆筍清洗干凈，擺放在烤盤里；烤箱180度低溫，烤10分鍾左右，蔬菜比較易熟，不要烤太久。
鍋中倒入5克橄欖油，中火加熱後倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入醬香燒汁和少許水，攪勻後轉大火煮30秒。將牛肉撈出後，切成大片擺盤，同時放上烤好的蔬菜；然後均勻倒上調味燒汁，就完成了。牛肉好嚼又鮮嫩，飽腹感極強，搭配醬香燒汁後，香氣四溢，再加上清口的蔬菜。