㈠ 炒木耳如何做好吃
1、材料：孫梁木耳適量、小蔥適量、鹽適量、姜絲適量、胡蘿卜適量、老抽適量、澱粉各適量。
2、木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟。則遲運
3、放入小蔥段、木耳快炒15秒旦世；加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。
㈡ 木耳如何炒才好吃
分享一道美味又簡單的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，營養豐富，好吃又下飯，喜歡的朋友接著往下看。
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。網路資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿卜80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把干木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鍾左右，充分泡發，水分要准備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗干凈，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，腌5分鍾入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗干凈，用漏網瀝干水分。木耳在下鍋前要把水分瀝干，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿卜片，大火炒1分鍾，這時候胡蘿卜也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鍾，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鍾，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
一盤好吃又下飯的蒜香木耳炒肉片就完成了
㈢ 木耳怎麼炒
木耳炒雞肉片
材料：水發木耳25克，生菜200克，雞胸肉100克，豆瓣醬，蔥3段，姜3片，清湯750克
做法：
1、木耳撕成小片。生菜切成2厘米長的段。
2、雞片加料酒兩勺，白醬油兩勺，胡椒粉1/4勺，濕澱粉兩勺(也可加半個蛋清)，拌勻上漿。
3、鍋內加入清湯、蔥段、薑片燒開，煮約3分鍾，下入雞片，攪散滑熟，撇凈浮沫，下入木耳，煮約5分鍾。
4、下入生菜，加醪糟汁5勺，豆瓣醬少許提味，精鹽適量，味精1/3勺，香油1勺，好吃的木耳炒雞肉片就好了。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
㈣ 木耳怎麼炒才能脆嫩入味要不要焯水
木耳要焯水，炒海木耳的作法：最先，提前准備適當的干木耳，提早用冷水泡浸一個小時，泡軟之後清理整潔，把根處拿掉，再切成細絲。干炒木耳怎麼可以解饞解餓呢，再提前准備瘦豬肉300克，一樣切成細絲放進盆里，添加少量食用鹽和冷水抓揉一會兒，絲襪高跟鞋消化吸收水份之後吃起來更為軟嫩，來一點米酒除腥，沿著一個方位拌和至絲襪高跟鞋發黏，再抓入一小撮木薯澱粉鎖定絲襪高跟鞋中的水份，最終淋入一點食用油，抓勻腌漬。
之後放進腌好的絲襪高跟鞋一起煸炒，絲襪高跟鞋炒過之後，添加味精2克煸炒勻稱，放進蔥段再次煸炒一會兒，嗅到蔥香氣之後就可以擺盤翻魚。好啦，一道簡易生活中的家常菜木耳就搞好了。
黑木耳是營養豐富的土特產食物，黑木耳可以配搭很多人食物開展烹制，既可以配搭肉類食品還能夠配搭蔬菜水果，炒海或是油爆全是十分的美味可口，如今追求完美口味淡低油的小夥伴們愈來愈多了，今日共享這道「家常菜木耳」真的是美味可口，口味淡營養成分，木耳配搭瘦豬肉，配搭平衡，營養豐富。
㈤ 炒木耳的做法
炒木耳的做法大全
炒木耳的做法大全家常，只需要十分鍾就能完成，這道菜簡單而不清淡，在閑暇時光做一道來犒勞自己，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是炒木耳的做法大全家常，歡迎閱讀分享！
炒木耳的做法1
第一款：蔥炒木耳
准備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
具體做法：
1、 黑木耳清洗干凈，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。
2、 木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
小貼士
炒木耳時，炒至木耳的顏色由灰色轉入黑色的時候就可以出鍋了。
第二款：黑木耳炒青椒
准備食材：木耳150克，青椒150克，食鹽3克，蔥10克。
具體做法：
1、 木耳清洗干凈後提前泡發；青椒洗凈後切成塊狀；大蔥切成段備用。
2、 木耳泡發好後撕成小朵備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食鹽調味，最最後放入蔥花翻炒幾下，然後出鍋即可。
小貼士
蔥花最好後放，否則容易變黃。
第三款：湘式炒木耳
准備食材：黑木耳300克，紅辣椒15克，蒜苗15克，食鹽3克，料酒5克。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈後撕成小朵；紅辣椒洗凈，切成小段；蒜苗清洗干凈後也切成小段備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入紅辣椒爆香，爆香後放入木耳，加入料酒炒至入味後，再放入蒜苗翻炒均勻。
3、 最後加入食鹽調味，翻炒3-5分鍾出鍋即可。
小貼士
泡發木耳宜用溫水，但泡發後仍然緊縮在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
准備食材：白菜300克，木耳100克，食鹽1克，蚝油3克。
具體做法：
1、 白菜清洗干凈後切成片狀；木耳提前泡發好後，清洗干凈，撕成小朵。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入白菜和木耳煸炒均勻至熟。
3、 先加入食鹽炒勻，再倒入蚝油翻炒至入味出鍋裝盤即可。
炒木耳的做法2
消脂番茄木耳豆腐湯
原料：主料：番茄320克，木耳（干）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法：
1、番茄洗凈，切件去核，木耳浸發後，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鍾，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鍾撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鍾，下調味煮開即成。
黑木耳這樣吃的奇效
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的'吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4、排毒
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
5、潤腸道、排結石
經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
6、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
㈥ 黑木耳怎樣炒，酸甜口感，脆生生的，特別好吃呢
黑木耳怎樣炒，酸甜口感，脆生生的，特別好吃呢？
氣溫突然間熱了，從棉服立即跳到襯衫，好任性的氣溫啊！秋季真的來了，再來一個冷盤吧！不用開槍油爆，水焯下，拌下糖酷，自己喜歡的能加油辣子，乃至最後一步還可以不用熱油，立即食用橄欖油拌下也可以的，好簡單，酸甜口感，脆生生的，很好吃呀！
木耳美味可口，可素可葷，營養全面，可益氣養血煥顏，讓人皮膚白里透紅，光彩照人，可以清姿山巧理胃腸，潤滑腸道，並且對高血壓病患也有一定協助。
第二步
鍋中給油，少量剁椒，炒下，燒開，淋在木耳上。還可以不跡鍵用剁椒，全用油辣子加進黑木耳里，立即淋熱油就可以了。
㈦ 炒木耳時「噼里啪啦」爆教你一招，不炸鍋不濺油，清脆爽口-
木耳，是菌類食材中最常出現在我們老百姓日常餐桌上的一種。木耳不僅質地脆嫩，口感也特別好。並且木耳不管用來燒湯，涼拌，還是炒菜都是非常可口的一種食材。木耳營養豐富， 有著「素中之葷」的美譽 。其中富含豐富的蛋白質和維生素老蘆弊等等，可以說木耳是中國老百姓餐桌上久食不厭的一種美味。
木耳雖然美味且又營養豐富，但炒木耳的時候好多人都會遇到一個問題， 就是總是會「炸鍋」，噼里啪啦四處濺油。甚至有時候一不注意就會被燙傷。 所以說木耳雖然味美，但好多人都對炒木耳有種恐懼感。那麼炒木耳怎麼能避免四處濺油？今天小廚就教大家一招，不炸鍋不濺油，並且炒出來的木耳清脆爽口。
要想炒木耳的時候不「噼里啪啦」的爆炸，那我們首先就是要清楚，炒木耳為什麼會「爆炸」？這樣才能知道從哪裡去解決這個問題？
主要原因一： 木耳水分多；市面上售賣的木耳，大多數都是干製品。所以買回去在食用之前，都需要提前用水浸泡泡軟後才能用於烹飪。而在浸泡過程中， 木耳會吸收大侍族量水分 ，當 含有水分的木耳放入鍋內時，遇到熱油 ，那肯定就會像放「鞭炮」一樣噼里啪啦得嚇人。
主要原因二： 木耳本身是分層的，並且 表皮為半透明的膠質，也就是說不透氣，散熱不暢 。炒木耳的時候，由於油熱和高溫，很可能會使得木耳 脹氣鼓起就會給周圍的油產生較大的壓力，進而致使油爆炸飛濺 ，那同樣也會噼里啪啦得嚇人。
1、焯水
一般情況下，大家都是在涼拌木耳的時候才會焯水。但 炒木耳前，最好也是用開水焯一下 。木耳焯水的時候，大家如果仔細觀察，應該會發現泡發的木耳會 遇熱收緊，整體看著變小了一圈，其實這就是木耳排水的過程 。所以焯水有利於排除木耳的水分，也會使木耳軟化，避免遇熱膨脹。
而焯水後的木耳，相對來說是熱的，再次遇到熱油， 兩者之間的溫差也會降低 ，下油鍋的時候，就會避免「噼里啪啦」炸鍋。另外木耳都是捲曲狀的，有很多的「小凹嘩清槽」，焯燙之後的木耳， 放入漏網中瀝干後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓「小凹槽」中的水也瀝掉。
2、隔絕底油
上面我們說到了木耳，是分層的，並且表皮為半透明的膠質，也就是說不透氣，散熱不暢。所以遇到熱油就會很容易炸鍋。那像日常我們炒山葯木耳，或者筍片木耳，木須肉等等的時候，都可以 先下入其他的食材，最後一步的時候再放入木耳 。
這里分享一下我個人炒木耳的習慣，基本上從來沒有炸鍋。熱油先放蔥段薑片，炒出蔥姜味後倒入醬油、少許糖和雞精，聞到熟醬油的香味加一湯匙的水，然後再放進木耳，炒軟之後，倒一點點香油炒勻出鍋。盛盤後撒一點蔥絲和香菜絲。想更香一點就炸一點花椒油潑上。試試這種方法，幾乎從來沒濺油過。
3、用布吸水
一般情況下木耳焯水完成後，大家都會用漏網撈出來控水；但發現其實這個效果有時候並不好。主要還是和木耳的捲曲形狀有關，「小凹槽」裡面的水分沒有被控干凈。
那這個時候最好是准備一塊吸水性比較好的抹布，把木耳包起來， 用抹布擦掉木耳表面的水分 ，再下鍋炒，就不會出現炸鍋的情況了。其實這個方法不僅僅限於木耳，一般像我們煎魚等等同樣也都會用類似的方式擦去表面水分，避免濺油。
木耳除了營養豐富之外，做法也是多種多樣。像大家都比較喜歡的木耳炒腐竹，木耳炒洋蔥，木須肉搭配雞蛋，木耳和黃瓜；或者有朋友還喜歡用木耳搭配白菜一起炒，認為黑白搭配，也是比較有食慾的，而且營養也比較豐富。今天我們分享一款洋蔥肉片炒木耳；
【洋蔥肉片炒木耳】
1、木耳提前用冷水浸泡，一般情況下至少浸泡5-8個小時，才能充分地泡發。切記不要用熱水，這樣泡出來的木耳邊緣是軟的，裡面還是硬芯的。木耳泡發後撕成小朵，洗凈之後放入開水中進行焯水，然後瀝干水分備用。
2、准備少許的洋蔥切成絲，少許的青椒搭配顏色使用。如果不吃辣，可以把尖椒換成彩椒，基本沒有辣味，而且還有一絲絲的甜味。少許五花肉切成薄片備用。
3、熱油鍋，先下入五花肉片，小火煸炒五花肉的油脂後，再放入洋蔥和青椒翻炒均勻。加少許食鹽，生抽，蚝油。倒入木耳翻炒均勻，即可出鍋。
㈧ 木耳怎樣炒才好吃
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。網路資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿卜80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把干木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鍾左右，充分泡發，水分要准備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗干凈，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，腌5分鍾入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗干凈，用漏網瀝干水分。木耳在下鍋前要把水分瀝干，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿卜片，大火炒1分鍾，這時候胡蘿卜也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鍾，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鍾，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
㈨ 怎麼炒木耳
可以做一道木耳炒肉片。這是一道色香味俱全的美味名菜佳餚，屬於粵菜系。黑木耳有活轎抗凝的作用，適合心腦血管疾病、結石症患者食用。
木耳炒肉片的食材：黑木耳干品15克，豬瘦肉60克，食鹽適量。
木耳炒肉片的做法：
1、將黑木耳干品15克用溫水發好、洗凈。
食用價值：
1、木耳中還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
2、豬肉含有的維生素B1，可以增進食慾，緩解消化不良，提高記憶力等；含有的維生素A，可以提高視力，預防視力減退及夜盲症的發生。含有的多種礦物質，可以補鐵、補鈣等，可以起到預防缺鐵性貧血及促進兒童生長發育的作用。
㈩ 小炒木耳的好吃做法
首先我們准備干木耳1小把放入碗中，然後加入適量的清水浸泡60分鍾備用，時間不夠充裕的同學也可以採用溫水浸泡，60分鍾之後將泡發好的木耳一起干凈撈出備用。
下一步開始准備輔料，准備杏鮑菇1根清洗干凈之後切成小條備用，加杏鮑菇的目的是取其鮮味代替味精。准備大蒜幾個切成小粒備用，准備幾個小米辣對半切開備用，不能吃辣的同學也可以換成彩椒，准備小蔥幾根切成小段備用，同學們要注意，必須將蔥頭和蔥尾分開存放，下一步開始製作。
首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開，大火燒開之後，加入食用鹽一勺（約2克），然後將泡發好的木耳下鍋焯水一分鍾，中途再加入少許的植物油亮色。木耳焯好水之後倒出備用，然後我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入小寬油，大火將油溫燒至6成熱，油溫6成熱之後，將切好的杏鮑菇下鍋。然後轉中小火將杏鮑菇炸熟炸至金黃色，杏鮑菇炸至金黃色之後倒出控油。
然後鍋中再加入少許的底油，油溫燒熱之後將切好的辣椒和大蒜下鍋爆香，大蒜爆香之後加入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。然後加入切好的蔥頭，再加入蚝油5克轉小火翻炒幾下。
翻炒均勻之後再加入生抽醬油3克從鍋邊淋入，再加入焯好水的木耳翻炒幾下。然後加入切好的蔥尾和適量的水澱粉勾成薄芡，最後再加入少許的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。