❶ 想吃拌涼面，怎麼調才更好吃
最近一段時間，人變懶惰了，可能是天氣炎熱的緣故，晚上睡的晚，起的也晚，比較有規律的作息時間，現在變得一塌糊塗，今天老婆給我拍了一張照片，看到相片中的我，很難讓人想到，多年前我也是一枚小鮮肉；拌涼面是一道非常簡單的麵食，不同的地方，不同的人製作，會有不同的口味，沒有固定的配料，基本方法一樣，但這個配料差異很大。一道涼面好不好吃，除了煮的面條要選手工面條比較好吃筋道以外，拌涼面的汁好不好吃會顯得更加重要，特別是在現在這樣天氣逐漸轉熱的季節，拌涼面汁調的好吃可以一次吃上一大碗。
顧名思義這是以芝麻醬為主演的拌面醬。芝麻醬對老北京吃面來說，就如同山東人的大蔥大蒜，沒有芝麻醬的拌面是沒有靈魂的。而且芝麻醬香味濃郁，對喜歡清淡口的中老年人是再合適不過了！
❷ 家常涼面汁怎麼調好吃
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。夏天，還在吃熱得燙嘴的面條？吃涼面才應景。夏天少不了吃幾回涼面。夏天的涼面，解暑，又助食慾，比熱騰騰的米飯和湯面要受歡迎的多。 自己做的家常涼面，酸辣爽口，黃瓜和豆芽脆生生，面條勁道清涼，很有吃頭，喜歡吃辣的朋友還可以再加點辣椒油，我家最受歡迎的一道美食。
材料：細棍棍生面條1斤、黃瓜1根、綠豆芽、蒜、姜、香蔥、紅線椒、鹽、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自製辣椒油適量。
做法：
1、備好面條。
2、鍋里燒水，最好是大鍋大水，水開後下面條煮。
3、煮到面條稍微變軟，不用等它熟透，立即撈起面條。面條如果煮過了頭，涼面的Q彈也就木有了。不用擔心面條不熟，它撈起來後靠著余熱還有一個自熟和再膨脹的過程。
4、將煮熟的面條撈出，在涼白開里過一遍。
5、撈起的面條立即攤開在大的平底容器中，拌入適量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反復拌勻，面條抖落鬆散開。
6、黃瓜洗凈切成細絲，綠豆芽用開水焯過，小米椒切碎，斷生撈出浸入涼開水中過一遍，保持爽脆新鮮的狀態，米辣切細粒，蔥切蔥花入盤待用，姜蒜搗成碎。
7、姜蒜泥用少量涼開水調成姜蒜水，我放入的調味品有、花椒油、生抽、鹽、香油、白糖、陳醋、小米辣粒、自製的辣椒油，調味品大可隨心所欲，根據自己的喜好加減。
8、涼面裝碗，加綠豆芽，黃瓜絲，蔥花，澆上料汁，拌勻就可以開吃了，涼面再配綠豆湯，那是清熱解暑的美味佳餚啊！
❸ 怎麼製作一碗好吃的涼面
蕎麥面煮熟過冷水後澆上以柴魚高湯、味啉加醬油煮制而成的涼面汁即可。蕎麥冷麵味道淡雅溫潤，慢慢咀嚼，體會到五穀雜糧特有的樸素甘甜。
麻醬涼面是一道色香味俱全的麵食，屬於川菜系。添加脆爽黃瓜、豆芽、筍絲，吃起來脆爽無比，還加入了芝麻醬、醋等調味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼面。
雞絲涼面是四川傳統小吃，面條松軟，鮮香爽口。雞絲麻爽有嚼勁，伴著黃瓜絲，花生仁等佐味，真是越吃越香，夏天再熱都有胃口吃下兩大碗。
❹ 在家如何做出好吃的涼面
炎炎夏日，能夠吃到一碗美味的涼面應該是非常令人高興的一件事吧，但是如果我們想吃好吃的涼面的話，還得出門去買，天熱不想出門的我們，怎麼會願意動彈，所以這就需要我們自己動手做涼面了。
涼面是一種非常好吃的食物，不論是在南方還是北方，涼面一直是夏天很受人們喜歡的食物，不過，小編作為一個南方人，還是更喜歡吃南方的涼面一些，因為北方的涼面普遍都會放一些芝麻醬，而小編並不是很喜歡芝麻醬的味道，所以每次吃涼面的時候，都會選擇不放芝麻醬，但是卻始終沒有吃到喜歡的口味。
作為一個吃貨，我們不僅應該有鑒賞美食的能力，還應有具備製作美食的能力和探索能力，所以，今天小編就教大家怎麼在家製作涼面。
首先，我們需要一些面條，最好是菜市場賣的那種水面，不過，如果是在家的，應該也不會有時間出去買水面，那樣的話，還不如就順便買一份涼面回來了，哪裡還需要買水面自己做涼面，所以，我們就用家裡常備的掛面進行製作。
第一步，將水燒開以後放入掛面，等面完全熟了以後，撈出過涼水。
第二步，將面條的水濾干，等到覺得沒有什麼水以後，在面條中加入菜籽油，當然，如果沒有菜籽油的話，用其他食用油也可以，不過，最好還是菜籽油，因為菜籽油自帶的香味會讓涼面更美味，但記住，我們使用的菜籽油應該是加熱過的，不是生的菜籽油。
第三步，加入油以後，我們需要將油和面條充分混合，而且，我們也需要不停的夾起面條和放下面條，這樣可以使面條不會黏住。
第四步，我們需要讓面條降溫風干，可以選擇將面條放在風扇下面吹，這樣可以加快面條風乾和冷卻，也不容易黏住。
在等待的過程中，我們就可以先准備好配料了，我們需要准備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、姜、蒜、蔥等等，我們可以先將黃瓜絲和胡蘿卜絲過水晾涼，等到涼面完全晾涼以後，用碗盛出一碗涼面，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲。
然後根絕自己的口味，加入生抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、姜、蒜、香蔥等等，當然，如果喜歡香菜的朋友也可以加一點香菜。最後，將涼面和配料充分攪拌，最後，一份自己製作的家常涼面就製作完成了。
❺ 怎樣做一碗好吃的涼面
伴隨著春季的到來，氣溫開始逐漸轉暖。咱們日常的美食也從冬季的燉菜、燒菜、炒菜、蒸菜等，逐漸轉變成了炒菜、涼拌菜等。不再像冬季那樣油膩，講究清淡鮮美，講究春季飲食養生。因此，在春季里涌現出了很多清淡、美味、好吃的涼拌食物。如涼糕、涼蝦、涼粉、涼面等。在眾多的涼拌美食里，涼面是一種極其特殊的美食。
以上就是涼面的做法了，在做涼面的時候，面是不要煮得太久了的，時間長了，面就太軟了，拌都拌不了，時間短了，面又太硬，只要煮到面條還有白芯的時候就可以了，把煮麵的時間掌握好以後就可以去做開胃又抵飽的涼面了。
❻ 拌涼面的汁怎麼調才更好吃
受高溫的影響，大家的食慾都變差了許多，吃太熱或者太油膩的食物沒有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受歡迎，比如涼拌菜和涼面。我家兒子喜歡吃面，已經連續好幾天中午在外面買涼面吃了，雖然買回來的涼面好吃，可是衛生沒有保障。這不剛好又周末了，我就打算自己在家給孩子做涼面吃。
步驟三：撈出面條控水後放在大碗中備用，然後切一些黃瓜絲，撒在面條上面。
步驟四：最後把之前拌好的調料汁澆在面條和黃瓜絲上面，全部攪拌均勻後就可以吃了。
1、面條下鍋煮的時候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，這樣的面條有嚼勁好吃。
2、面條泡冷水，這里的冷水建議大家用燒開自然晾涼或者冷藏的白開水，因為這樣的冷水沒有細菌，更健康.