A. 油炸肉要怎麼炸才好吃
1、工具/原料：新鮮五花肉一斤，澱粉，五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜適量。
2、買來新鮮的豬肉最好是五花肉，肥瘦相間，然後把它切成薄片。
3、加入花椒粉，蔥薑汁。醬油。料酒。胡椒粉。腌制20分鍾。
4、澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把腌好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。
5、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。
6、等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。
7、經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感。
B. 炸豬肥肉的方法 具體需要怎麼炸
1、准備好新鮮的肥豬肉700克，買的時候叫肉攤老闆把豬皮去掉。
2、把肥豬肉放水龍頭底下沖洗干凈，放到切菜板上，用切菜刀把斷豬毛根清理干凈。
3、肥肉上會有一些瘦肉，也要用切菜刀切下來，以免在煮的過程中糊掉。
4、把肥豬肉切成薄片，如果覺得不好切，可以先放入冰箱冷冰室40分鍾再拿出來切就非常好切了。
5、切好的肥豬肉放入鍋頭，加入適量清水，蓋上鍋蓋，移至煤氣爐大開燒開，直到水被燒幹了轉小火慢慢煮。
6、每隔10分鍾要用鏟子翻動一下肥豬肉，以防煮糊，剛開始只有一點點豬油，慢慢就會多起來。
C. 炸肉的做法
山東淄博 炸肉怎麼做的？
所需材料：
瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，鹽、麵粉、澱粉。
具體步驟：
1、把肉洗凈切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽，味精拌勻腌制20分鍾左右。
2、4勺麵粉，2勺澱粉加入少量水調成糊狀。
3、用小碗取一些乾麵粉，將腌制好的肉在干伍祥麵粉里滾一圈滾勻。
4、滾勻的肉條放入麵糊中。
5、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿麵糊的肉放入鍋中，這時候一定不要動了免得麵糊和肉分離，記得一定不要大火，肉變硬的時候用筷子翻面。
6、炸制金黃酥脆就可以了。
山東淄博的炸肉怎麼做？
干炸肉的製作材料：主料：豬肉（瘦）200克調料：大豆油50克，澱粉（豌豆）5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鮮美適口。
干炸肉的做法：1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍塵稿腌，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。 2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
干炸肉的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備大豆油800克。我也是山東人哈，希望可以幫到你的忙，謝謝。
誰知道秦皇島炸肉的具體做法！快進來幫個忙~
精鹽味精料酒正常放，醋跟糖我是先勾對好比例再放肉里淹，這樣不會出現糖醋比例失調（關鍵在於糖跟醋是炸肉的關鍵一定調和好，單獨一樣多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好後攪拌均勻後必須親自在沒炸前先試味！感覺少什麼味道就加相應的調料，等出鍋就晚了）放少量的花椒粉末，淹完沾麵粉（注意沾完抖楞下！把多餘沒沾上的面甩掉！）炸的過程里，不要怕浪費油！（怕浪費油就去外面買現成的）火候掌握好必須油大開了放肉，油要能夠淹過肉！要不然就是抄肉條了！在最後炸好後，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有顆粒的自己選）或者辣椒粉末！（這放麻椒叫特別秘方，炸肉本來就油膩，放了後保證有爽口感）一般人也許不知道這麻椒是什麼以為是普通市場上賣的大青麻辣椒呢（有的做一輩子菜也沒用過青麻做菜），這麻椒俗派橘孝稱青麻！四川特產！水煮魚為什麼自己家就做的沒飯店的好？光辣不麻！就在這呢！大多數家裡做的時候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青綠色，花椒暗紅色！長的一模一樣！。
炸肉的做法
軟炸肉的製作材料：主料：豬肉（瘦）150克 調料：雞蛋100克，鹽2克，植物油50克，小麥麵粉10克 軟炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口。 教您軟炸肉怎麼做，如何做軟炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。 2.雞蛋打在碗內，加入少許鹽、水和適量麵粉，攪打成糊狀。 3.將肉片放在蛋麵糊內拌勻。 4.油鍋燒至八成熱後改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤內即成。
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干炸肉：
原料：豬瘦肉280克、雞蛋1個、油800克（約耗35克）、精鹽、味精各3克、黃酒15
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克、胡椒粉1.5克、澱粉適量、椒鹽少許。 製作： 1、將豬肉切成3厘米見方的滾刀塊裝入大碗，用鹽、味精、黃酒、白鬍椒粉腌入味。 2、用干澱粉與雞蛋攪拌到完全均勻製成「全蛋糊」備用。 3、起火做鍋，將油燒到8成熱時逐塊的下入已經掛好全蛋糊的肉塊。 4、待油鍋內的肉塊表皮開始變硬了以後將其從鍋中撈出並用鏟子背面將粘連在一起的肉塊拍散備用。 5、大火再次升高鍋內的油溫，待油溫大約9成熱時再次將已經拍散的肉塊下鍋炸至金黃色撈出控油後與椒鹽一起上桌即可。
自己家怎麼做炸肉的？
炸肉，是一款帶有濃厚地方風味的面點食品，屬於湘北古鎮長壽街特有的傳統美食。年代久遠，歷史悠長，口味獨特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚和黑酸菜齊名，並稱為當地五大地方特產。
炸肉製作，簡單明了。只需將調勻的麵糊，盛入板瓢，入油鍋去「泡」（平聲，土話，意味炸）。待面團泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為「炸肉」。炸肉不同於一般油炸面點，其用料考究、香脆可口和烹調製作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質。其主料取自本地麥穗、麥籽全乾無砂籽，入磨坊後，經大石磨磨成粉末，磨製過程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉麵粉。雪白而有筋潤，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統石磨純麥粉，色澤稍遜於現代精加工的麵粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬後農婦用陶罐貯藏，放在恆溫恆濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純鹼，充分攪拌成麵糊，摻入花生籽大小的花油肉丁，再下油鍋。花油肉丁取自肥豬大腸旁的優質間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便於貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候採用溫火慢炸，油九成熱即放入麵糊，廚娘上下翻動面點，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，鬆脆可口，掰開來其色呈蛋黃色，麥香濃烈，麵粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，麵糊中還有放蔥花大蒜的，現在還有裹上蘋果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長壽風俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節食品中必備三件傳統美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項製作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請灶王老爺後，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請族中年長者品評，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預兆。炸肉開花，來年興旺。
炸肉的做法
主料：豬肥肉（裡脊下面的肥肉）、豬瘦肉各500克，熟火腿40克，雞蛋2個。
輔料：精鹽6克，味精4克，白糖、淺色醬油各3克，料酒12克，澱粉120克，花生油1500克。 製法：1、將豬肥肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片（約5片）；豬瘦肉切成長5厘米、厚0.3厘米的方片；火腿切成寬、厚0.3厘米的條。
2、雞蛋打在碗里，把蛋清和蛋黃分開；將瘦肉片用精鹽、味精、醬油、白糖和料酒5克腌約20分鍾；把蛋黃和澱粉25克調成糊狀，放入瘦肉片攪勻；肥肉片用料酒7克腌20分句 將蛋清和澱粉30克攪成蛋漿。3、將肥肉片兩面均粘上一層薄薄的干澱粉，平放在砧板上。
從肥肉片的一端離邊約0.3厘米形如，將瘦肉片鋪在上面（瘦肉片鋪的面積約占肥肉寬的2/3，長度則和肥肉一致）；再把火腿條話瘦肉的一端的上面，作為餡料。然後將肥肉片從有火腿條的一條；卷口向下盛入碟中，入蒸籠用中火約15分鍾至熟，取出晾涼後橫切成厚約3厘米如棋子形的肉卷塊。
4、用旺炎燒熱炒鍋，下油燒至六成熱，放入肉卷塊後，端鍋離火，炸浸至淺金黃色，再將鍋放回爐上炸至酥脆，撈起上碟。食時佐以汁、精鹽。
D. 炸肥肉片怎麼做酥脆好吃
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，炸肥肉，這個就是我們過去用來熬制動物油的一種方法。如果想要肥肉，香酥可口，那麼我們就要做到，掌握好時間火候，如果時間過長那麼肉就變成油脂了，如果過短那麼肉不會酥脆的。
我們炸肥肉的時候，一定不要在鍋里放任何油。我們很多人認為炸肥肉，用油炸，其實是錯誤的。我們肥肉的時候，鍋里放入少許的水，把肉放進去，小火一點點地把它身上的多餘油脂靠出來。
只有這樣才能，讓肥肉變的酥脆。
綜合上述，我們切勿大國，要用小火一點點把多餘油脂烤出來。剩餘的油，可以用來做菜。
E. 脆肥肉怎麼炸
所需用料有肥肉，雞蛋，紅薯粉。以下是操作步驟，
1、把肉放進雞蛋液里攪拌；
2、再把裹有雞蛋液的肉放入紅薯澱粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉，這樣就酥脆還不回軟；
3、鍋中放入寬油，油熱後，將裹著澱粉糊的肉條放入鍋中炸，炸到表面金黃後，撈起瀝干油；
4、酥肉放稍微涼一點時，再放入油中復炸一次，撈出，瀝干油即可。
F. 炸肥肉怎麼做好吃，炸肥肉的吃法
主料肥肉700g 輔料鹽適量
步驟
炸豬油的做法步驟11.肥肉洗干凈
炸豬油的做法步驟22.切好，用鹽腌一下
炸豬油的做法步驟33.燒到鍋沒有一點水分倒入肥肉翻炒片刻
炸豬油的做法步驟44.炒至出油了
炸豬油的做法步驟55.加蓋用小火讓它慢慢炸出油來
炸豬油的做法步驟66.炸到肥肉變干變黃即可，那豬油渣也很好，吃像吃薯片一樣的爽口
小貼士
炸油一點要小心。加蓋炸會爆油的。想開蓋翻一翻的話，最好關火，油不再動就來翻！
G. 肥肉怎麼炸油
有兩種方法：
1.將肉將成小塊，越小越好。當然，大的也行，不過時間要長一點。
鍋內倒一點點油。將切好肉放進鍋內，翻炒就行了，直到肉全部成乾枯的油渣。
2.將肉切成小塊。
鍋內倒入300~500毫升的水，根據肉的多少而定，燒開後倒入肉，一直煮到肉爛，水面上全是油，一般說來，這種方法有兩種取油法，如果水全部燒幹了，直接倒出油就可以了如果水未乾，關火冷卻後，水面上是凝固的豬油，取出即可。
H. 炸肥肉怎麼做好吃，炸肥肉的吃法
主料肥肉700g
輔料鹽適量
步驟
炸豬油的做法步驟11.肥肉洗干凈
炸豬油的做法步驟22.切好，用鹽腌一下
炸豬油的做法步驟33.燒到鍋沒有一點水分倒入肥肉翻炒片刻
炸豬油的做法步驟44.炒至出油了
炸豬油的做法步驟55.加蓋用小火讓它慢慢炸出油來
炸豬油的做法步驟66.炸到肥肉變干變黃即可，那豬油渣也很好，吃像吃薯片一樣的爽口
小貼士
炸油一點要小心。加蓋炸會爆油的。想開蓋翻一翻的話，最好關火，油不再動就來翻！
I. 炸肉怎麼做酥脆好吃
炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，雞蛋1，粒麵粉，澱粉適量鹽，胡椒粉，雞精粉，料酒，醬青，麻油各少許。
步驟1、瘦肉切成差不多2公分長的條狀，加入少許鹽，胡椒粉，雞精粉，醬青，麻油拌勻腌制半小時。
J. 肥肉酥肉怎麼炸才脆又香
1.首先應該選擇五花肉。來製作，五花肉有肥有瘦，這樣炸起來的時候才會感覺到裡面又脆又香，如果全用瘦肉就會變得比較柴。
2.第二步，把五花肉加入適量的鹽，花椒。料酒，蔥姜水。進行腌制。
3.第三，要加入適量的澱粉和雞蛋。澱粉和雞蛋的量。要能夠掛糊。不要過干，也不要過稀，如下圖所示。
4.第四，炸小酥肉最好選用花生油，花生油炸出來的會比較香。脆。
5.第五，等到油鍋六成熱的時候，把掛好糊的酥肉放入鍋中。中小火進行煎炸，略為有些及金黃色就可以撈起。
6.第六。撈起後放涼的小酥肉再次入鍋進行第二次復炸。復炸能夠使小酥肉變得更加香脆，而且放涼了也很酥脆