㈠ 西紅柿怎麼做才好吃
一：糖漬西紅柿的做法：
主料：西紅柿2個
輔料：細砂糖適量
1、准備2個西紅柿並凈。
㈡ 西紅柿的吃法
西紅柿的吃法
西紅柿的吃法，大家都知道西紅柿這種美，西紅柿長得非常的好看，紅紅的看起來都非常的好吃，而且它的味道也非常的酸甜，特別的美味，下面看看西紅柿的吃法及相關資料。
西紅柿的`吃法1
一、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、小蔥、植物油
做法：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。(用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鍾就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來。)
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用;
3、鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒;
5、翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色。
二、番茄燒茄子
材料：西紅柿、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油;
做法：
1、木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒;
2、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用;
3、茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香;
4、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀;
5、放入木耳翻炒一分鍾，將茄子倒入，倒入蚝油;
6、根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鍾入味即可。
三、西紅柿燉牛腩
材料：牛腩、西紅柿、蘑菇;食鹽、姜、胡椒粉等佐料
做法：
1、牛腩切塊，開水焯去血沫。
2、砂鍋倒開水，沒過肉，放入薑片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開後小火慢燉大約50～60分鍾，
3、另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味，
4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉，
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜餚的鮮美，
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開後，轉小火慢燉40分鍾左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來更美味～)。
7、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
四、番茄炒豆腐
材料：番茄、豆腐、毛豆、食鹽、番茄醬、植物油
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;
2、將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒;
4、再放入豆腐炒熟，然後再放入豌豆和番茄醬團散汁、鹽、炒勻即可出鍋;
西紅柿的吃法2
1、第一種是西紅柿雞蛋。經常作為家常菜出現在餐桌上。在清洗後可以在西紅柿的頂部拿刀劃出十字型，隨後放入開水澆燙，皮自動裂開，即可輕松去皮。之後在炒鍋中加入少許油，燒至微熱，打入雞蛋快速打散炒熟後盛出，重新加入油炒至微熱加入西紅柿翻炒，隨後加入白糖和雞蛋，
以及適量的鹽和味精，適口味而定是否加入蔥花。挑選西紅柿的時候應該選擇偏紅的，絕對不要選擇那些頂部有疙瘩的，打雞蛋時候加入少量的胡椒粉可有有效去掉雞蛋的腥味，同時油溫不宜過高會影響口感。炒西紅柿的時候應該用大火翻炒使得菜里多汁增加口感，喜歡的還可以添加番茄醬。
2、第二種是西紅柿玉米沙拉，這道菜適合伴著饅頭在早晨時當做早餐吃，即可達到飽腹的目的還可以保證營養的均衡，蔬菜、水果和牛奶等通通都有。首先將秋葵肢舉切碎用開水過一遍，之後將玉米粒煮熟，隨後將雞蛋煮熟去殼，並將西紅柿切碎。然後將秋葵、玉米、西紅柿和雞蛋放入一起加上半勺煉奶攪拌，最後在沙拉上加上椰子粉進行裝飾，即可大功告成。
3、第三個是釀西紅柿。洗凈西紅柿並挖去裡面，將牛肉、洋蔥、松子仁和雞蛋打在一起，加入胡椒、洋蔥和橄欖油調味，放入麵粉增加食材的黏著度。在烤盤上加上牛油、蒜和紅蔥頭，然後將食材放入西紅柿中，撒上麵包歷或碧糠塗上牛油和鹽，放入烤箱烤制20分鍾取出。
4、第四個是西紅柿鍋里的蛋，一聽名字就知道不是中國的菜，沒錯這是一道經典的中東美食，適合作為早餐食用。首先將洋蔥、彩椒、大蔥和法棍切片備用，之後准備平底鍋加入少量的橄欖油並將食材放入翻炒，倒入西紅柿，同時加上茴香粉、咖喱粉、雞湯和辣椒粉翻炒。然後加入雞蛋、黑胡椒和雞蛋調味，直到蛋白呈現白色即可熄火，撒上蔥和香菜，出鍋搭配雞蛋即可食用。
西紅柿的吃法3
一、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個、雞蛋3個
調料：食鹽、1茶匙、蔥1段、水澱粉1湯匙、水適量、菜籽油3湯匙、白糖2茶匙
做法：
1.西紅柿洗凈後切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4.將雞蛋打散
5.鍋里放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6.將雞蛋炒散後盛出
7.再倒入一點油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9.分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點水
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
二、西紅柿燉牛肉
材料：牛肉500克、西紅柿100克
調料：色拉油5克、蔥1根、八角2個、料酒5克、生抽5克
做法：
1.准備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克
2.牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊
3.鍋中倒色拉油，七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒
4.放入八角，放入適量的生抽
5.適量的料酒，適量的鹽
7.足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫
8.轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
三、西紅柿燒茄子
材料：西紅柿2個、茄子（紫皮，圓）400克
輔料：黑木耳適量
調料：花生油2湯匙、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蚝油1.5湯匙、白糖1茶匙
做法：
1.木耳泡發；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒
2.鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用
3.茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香
4.放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀
5.放入木耳翻炒一分鍾
6.將茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根據口味加白糖和少許生抽，以大火燒約2分鍾入味即可
四、西紅柿炒菜花
材料：菜花1/2棵
輔料：西紅柿2個
調料：花生油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥1小段、白醋2茶匙
做法：
1.有機菜花擇成小朵，沖洗干凈，然後焯水兩分鍾
2.西紅柿洗干凈，燙一燙去皮，然後切成小塊兒
3.鍋熱倒適量花生油，七成熱放入蔥末煸炒
4.下入西紅柿，快速煸炒，邊炒邊用勺子按壓成糊狀
5.倒入適量食鹽，繼續大火翻炒
6.湯汁稍微濃厚，倒入少許白醋
7.下入控水的菜花，翻炒均勻即可
㈢ 西紅柿怎樣做才能更好吃
你好朋友，很高興能回答你提出的問題。
西紅柿有很多種做法，要看你喜歡怎麼吃。
西紅柿可以切片然後撒上白糖吃，也可以直接吃，酸酸甜甜味道很好的補充維生素C。
也可以西紅柿炒雞蛋，還可以做湯，炒西紅柿的時候可以先放西紅柿，這樣炒的菜比較有味道，謝謝。
㈣ 西紅柿怎麼做好吃
——【牛腩肉燉西紅柿】——
【製作主料】：牛腩肉1斤、西紅柿1斤
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、陳皮1塊、干辣椒3個、料酒50克、鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克、香菜1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然後泡半個小時，把牛腩肉的血水泡掉。
——烹飪小貼士——
（1）牛肉要用冷水放白醋浸泡半個小時宴畢，把血水泡掉。
（2）牛腩焯水要冷水下鍋，只有冷水慢慢加熱，才可以把牛腩當中的血液完全煮出來，切記不要用開水下鍋。焯好水的牛腩需要用溫水再次清洗干凈血末和雜質，防止蛋白質遇冷急速收縮肉質會變老。
（3）要先把調料炒香，放牛腩煸炒出油、炒香、炒干水汽後盛出來，再次起鍋把西紅柿炒出汁後再放牛腩肉翻炒後，倒開水敞蓋燉煮10分鍾，這樣可以很好的去除牛肉腥味。
（4）牛腩肉一定要加開水，不要加涼水，並且是足量的開水，中間不要再加水。
（5）想要這道菜的番茄味晌返芹更濃一些就先將一部分番茄炒出醬汁，再加牛腩翻炒，剩餘的番茄要等牛腩燉熟再加入燉一下就可以，這么做番茄汁既可以燉入牛腩裡面，同時還可以吃上番茄。
（6）鹽和醬油要出鍋的時候放，食鹽和醬油加入過早牛肉會因為吃鹽而滲水，肉質發緊，後續將難以燉至軟爛。
㈤ 炒西紅柿怎麼炒啊
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、大蒜、小蔥花、玉禪悉模米油。
做陸畝法步驟：
第1步、雞蛋攪拌均勻，西紅柿切塊，蔥花切小段，大蒜切粒。
第2步、鍋燒熱，倒入玉米油，倒入雞蛋炒均勻。
第3步、將雞蛋倒入碗里。
第4步、倒入玉米油，倒入大蒜，炒香。
第5步、大火將西紅柿倒入鍋里，翻炒。
第6步、倒入賀緩雞蛋煸炒。
第7步、調入適量鹽，在調入少許澱粉糊，炒均勻。
第8步、撒入蔥花。
㈥ 西紅柿的做法
西紅柿的做法西紅柿的做法余讓可謂多種多樣，每個人心裡肯定多少都有幾個最愛的西紅柿的做法。下面我們總結了幾個西紅柿的做法，大家可以沒事的時候，在家做一做。
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿2個、雞蛋3個，食鹽、水澱粉、食用油、蔥、白糖各適量
做法：
1、將西紅柿去蒂，清洗干凈後切成滾刀塊，最好切小一點，這樣炒起來更方便一點。
2、將雞蛋磕入碗內，用手動打蛋器或者筷子打散備用。
3、鍋內倒入適量的食用油燒熱，倒入蛋液快速翻炒，炒散後待雞蛋液凝固後就可以盛起來。
4、鍋內倒入油燒熱，放入蔥花炒香，倒入切好的西紅柿塊翻炒，等到西紅柿炒軟，有湯汁出來的時候，加入食鹽和白糖。
5、倒入炒好的雞蛋一起翻炒，加點水澱粉將湯汁收濃就可以了。
西紅柿炒蝦仁
食材：蝦仁100克、西紅柿350克、青椒50克，食用油、食鹽、白砂糖、大蔥、小蔥、生薑各少許
做法：
1、將所需要的食材准備好，並且稍微處理一下，蝦仁清洗干凈，西紅柿和青椒清洗干凈切成小塊，蔥姜蒜切成末。
2、將鍋內倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味後，倒入蝦仁快速翻炒，加孝枯料酒去腥。
3、等到蝦仁炒到變色的時候，立即將蝦仁盛起來，然後倒入青椒和西紅柿進行翻炒。
4、等到西紅柿炒軟，有湯汁的時候，倒入蝦仁再一起炒勻。
5、加入少許的食鹽、白糖調味。加半勺高糖翻炒一下就可以出鍋了。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500克、西紅柿100克，色拉油、大蔥、八角、生抽、料酒各適量
做法：
1、將准備好的食材處理一下，牛肉切成塊，西紅柿去蒂，切成塊。
2、鍋內倒入食用油燒熱，放入大蔥爆香，放牛肉翻炒。
3、放入八角、生抽、料酒、食鹽以及清水大火燒開，撇去浮沫。
4、轉小火燉大約一個小時左右，等到牛肉燉爛了之後，放入西紅柿繼續煮到西紅柿熟了就可以了。
涼拌西紅柿的做法
西紅柿最簡單的一種做法應該就要算是涼拌西紅柿了，也可以稱為糖漬西紅柿。一般在夏季天氣炎熱的時候，吃得比較多，將做好的涼拌西紅柿放在冰箱里冷藏一會兒，別提多美味了。那麼，涼拌西紅柿怎麼做呢?我們一起來看下。
食材：西紅柿和白糖
做法：
1、將西紅柿去蒂，清洗干凈，然後用刀分別對半切成片，一般一個西紅柿可以切8片到16片。大家可以根據需要切成厚薄合適的。一般來說，腌漬的西紅柿片不要太厚，不然的話，不入味，但是也不能太薄，不然的話，裡面的汁全部流出來了就不太好吃了。
2、將切好的西紅柿片整齊的放進碗中，放入合適的糖靜置一段時間。放白糖的量也是很有講究的，不能太少，太少有些西紅柿片可能腌漬不到，太多的話，則腌漬出來的汁太甜，影響口感。而且白糖一定要很均勻的灑在西紅柿片的表面。
3、等大約半個小時左右就可以食用了。
技巧：
1、腌漬西紅巧毀洞柿的量不要太多，而且在擺放的時候，一定要按順序擺好，而不要一股腦兒全部堆在一起，不然的話，在放入白糖的時候，很多西紅柿片可能上面無法沾到白糖，就無法很好的腌漬了。
2、夏季食用的話，腌漬好了吃之前，最好是放在冰箱裡面冷藏一下，這樣吃起來口感更好。另外，一次不要腌漬太多，夠一頓吃就可以了。腌漬好了的西紅柿放到下一頓吃的話，口感就有些不太好了。
3、腌漬的時間以半個小時左右為宜。
西紅柿餅的做法
我們知道，很多食物都可以用來做成餅吃，比如常見的土豆餅、南瓜餅等等。但是大家知道嗎，西紅柿也可以做成餅，而且營養還很高。具體怎麼做，大家一起來看下吧。
食材：西紅柿、雞蛋、麵粉
做法：
1、將西紅柿去蒂，清洗干凈後切成小塊備用。
2、將准備好的麵粉放入一個深口的盆中，磕入雞蛋、加入少許的清水調成糊狀。
3、將切好的西紅柿倒入麵糊中。
4、准備一個平底的不粘鍋，在不沾鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後，取適量的麵糊倒入平底鍋內，輕輕轉動平底鍋，使麵糊均勻的倒在平底鍋上。
5、等到麵糊表面凝固了之後，再反過來煎另外一面。
6、等到麵糊全部熟了就可以了。
竅門：
1、用來製作西紅柿餅的西紅柿一定要切成非常小的塊，這樣的話，才能很好的融入到麵糊中，不至於在煎的時候，西紅柿塊太大，影響成品的外觀。
2、大家可以根據自己的需求，倒入適量的麵糊，如果想做的餅個頭大一些，那麼可以倒入的麵糊多一些，反之，可以倒入的麵糊少一些。
3、覺得味道淡的話，可以在做麵糊的時候，加入少許的食鹽之類的調一下味。
4、煎西紅柿餅的時候，一定要用小火，不然會糊的。而且還可以根據自己的喜好在麵糊裡面再加一些食材，能增加口感。
以上就是西紅柿餅的具體的做法，其實做法是很簡單的，而且也很快，作為一種快手早餐是很適合大家早晨來做的。喜歡吃的朋友可以有時間試一試。
西紅柿醬怎麼做
西紅柿醬又叫番茄醬，用來做菜、當蘸料都是不錯的選擇。外面賣的西紅柿醬裡面都添加了很多的添加劑，對我們的健康其實是不太好的。而西紅柿醬做起來又很簡單，我們在家就能做，下面我們一起來看下到底應該怎麼做。
食材：西紅柿500克、麥芽糖120克、白砂糖80克、檸檬1個、水適量
做法：
1、將所有需要用到的食材准備好，並加以處理：檸檬清洗干凈榨成汁，西紅柿清洗干凈在頂部畫一個十字，然後放在開水中燙一下，去掉表面的皮，之後切成小塊，將裡面的籽去掉，再切成小丁。
2、將番茄丁放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮開，然後轉小火慢煮，這個時候加入麥芽糖。
3、在煮的過程中一定要注意不斷的用勺子進行攪拌，如果有泡沫的話，用勺子舀掉。
4、等到麥芽糖完全融化之後，再加入白糖繼續煮。
5、等到果醬呈比較濃稠的狀態就可以盛起來了。
烹飪技巧：
1、在處理西紅柿的時候，一定要將西紅柿裡面的籽去掉，不然的話，會影響做出來的西紅柿醬的口感的。
2、在熬煮果醬的時候，全程一定要用小火，而且必須不斷攪拌，不然的話，果醬就會燒焦。
3、西紅柿頂部畫十字，用開水燙，這是個去皮的小技巧，大家可以留意一下。
4、做好的西紅柿果醬一定要放在一個裡面沒有一點水、經過高溫消毒後的瓶子里密封保存。最好是能夠放在冰箱裡面保存，不然的話，因為沒有加防腐劑，容易壞掉。
以上就是西紅柿果醬的製作方法，以及製作的一些注意事項，大家需要留心一下，這樣可以提高西紅柿果醬的製作成功幾率。
擴展閱讀： 西紅柿
㈦ 西紅柿的做法大全竅門
西紅柿不只炒雞蛋，這8種做法，一樣簡單下飯
蔬菜還是應季的好吃，像茄子、辣椒、西紅柿…這些蔬菜，夏天成熟的，吃起來口感就是不一樣。以下，和大家分享8種西紅柿的吃法，簡單又下飯，喜歡的親們不防試試~
第一道：番茄菜花
這道菜口味酸甜、製作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。
番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，具有抗氧化、消除自由基等作用。
具體製作方法
第一步：准備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然後放入開水鍋中燙一下，然後撈出晾涼剝皮備用。
第三步：將菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃著更放心）
第四步：將菜花放入開水鍋中焯1分鍾，然後撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻。
第七步：往鍋內放入兩勺番茄醬煸炒勻。
第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然後小火將西紅柿煮至軟爛。
第九步：將菜花放入鍋中煸炒勻。
第十步：收汁，然後往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均後即可出鍋。
第二道：番茄豆腐
番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜，食材也平常，總之，看起來非常簡單易做。
具體製作方法
第一步：准備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。
第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好攜寬渣的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鍾，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
第七步：將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鍾。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
第三道：番茄金針菇
這道番茄金針菇，首先味道好，酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次製作簡單，10分鍾就可以上桌。然後就是營養足，富含維生素和人體必需氨基酸。平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了。
具體製作方法
第一步：准備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。
第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鍾。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）
第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。
第四道：西紅柿燉牛腩
這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養還巧虛非常豐富。維C與蛋白質的結合，保證你吃的美美的。
具體製作做法
第一步:准備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。
第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
第四步:鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
第五步:鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻。辯悄
第六步:將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
第七步:大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
第八步:肉燉好後打開。倒入鍋中，然後加入大塊西紅柿，再次煮開即可。
小提示
1、焯牛肉一定要冷水下鍋。
2、燉肉往鍋里加水的時候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。
3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。
第五道：番茄魚片
番茄魚片，魚肉鮮嫩，湯濃味美，酸甜開胃，是非常健康有營養的一道家常美食。吃完魚肉，再喝碗湯，或者用湯來泡米飯吃，都極其美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。魚肉300克、西紅柿500克、金針菇200克、蒜適量、香菜或香蔥適量。（我用的是龍利魚。親們也可以換成其它魚肉。）
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放到開水鍋中，把西紅柿皮燙掉備用。
第三步：魚肉切片，西紅柿切塊，金針菇去掉根部，蒜切末備用。（魚肉切片的方法：一手輕按魚肉，一手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫升左右的魚片。）
第四步：往魚肉中放入半隻蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鍾備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把西紅柿塊放到鍋中煸炒勻均，再放入3勺番茄醬煸炒勻均。
第七步：往鍋中倒入800毫升清水，大火燒開後轉小火燉5-10分鍾，至直西紅柿軟爛。（因為喜歡喝湯，所以，多放了一些水。）
第八步：把魚肉一片一片的放到鍋中，如圖。（一定分開放哦，不然容易粘在一起。）
第九步：把魚肉推到一邊，然後把金針菇放到邊上，再次煮開。（金針菇煮的時間久了，會影響口感，所以，晚一點放。）
第十步：往鍋中放入1勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，然後即可盛出。盛的時候，可以先把金針菇放到底下，再將魚肉和湯盛在碗里，最後撒上少許香菜或者香蔥點綴即可。
第六道：涼拌西紅柿茄子
涼拌茄子，大家都不陌生，夏天的應季菜，深受大家喜歡。以下，和大家分享一道涼拌茄子的新做法，往茄子里加幾片西紅柿，吃起來更加清爽，每一口都鮮嫩多汁，非常適合夏天。
具體製作方法
第一步：准備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。（長茄子，圓茄子都可以。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。
第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾左右，直到茄子可以輕松刺穿為止。
第四步：茄子蒸好後晾涼，然後撕成條。撕好後茄子水分較多，可以用手輕輕的攥一下。
第五步：把西紅柿切成薄片，如圖。（盡量切的薄一點。）
第六步：把西紅柿片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然後腌制5分鍾入味。（蒜不要放太多，一兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顏色的醋，這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。）
第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、今天因為時間的原因，買到的茄子比較老，茄籽較多較硬。遇到這種老茄子，可以在蒸熟後先把籽去掉再撕成條，這樣吃起來口感才好。
2、這道菜在拌好後最好腌制幾分鍾再裝盤，這樣更入味。
3、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整，按壓後有彈性的茄子。買的時候，還可以用手拿起來掂掂，如果分量比較足，說明茄子比較嫩。
第七道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第八道：西紅柿燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
第三步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。
第四步：往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鍾左右。
第五步：茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。
第六步：取一隻干凈的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
第八步：茄子炸好的樣子。
第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
第十步：倒入西紅柿煸炒勻。
第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。
第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻。
第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小提示
1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
2、茄子的皮很有營養，最好留下。
3、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
㈧ 怎樣炒西紅柿好吃
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺
製作方法：
1. 西紅柿切塊，我是個懶人，很多人炒這道菜是比較講究的，要把西紅柿先去掉皮，我是直接切塊了，同時把小蔥切成蔥花
2. 雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻
3. 熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用
4. 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁
5. 再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻
6. 最後加入蔥花，炒勻就可以出鍋了