『壹』 農村大鍋菜怎麼做好吃
農村大鍋菜做法是首先第一步。
准備好大白菜，豆腐，海帶五花肉。
粉條，和各種時令蔬菜。
用大鍋。
起。
熱鍋涼油。
放入花椒大料。
先炒至五花肉。
等五花肉變瘦後，放入海帶，白菜，豆腐，各種菜一起。
熬制。
美味的大鍋菜就好好了。
『貳』 大鍋菜怎麼做好吃 大鍋菜的家常做法
主料熟豬肉400g 輔料油適量鹽適量白菜適量豆腐適量海帶適量粉條適量老抽適量料酒適量蔥適量五香粉適量
步驟
大鍋菜的做法步驟11.准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
大鍋菜的做法步驟22.豬肉切厚片。
大鍋菜的做法步驟33.鍋內油熱，爆香蔥花。
大鍋菜的做法步驟44.炒肉片。
大鍋菜的做法步驟55.加老抽。
大鍋菜的做法步驟66.加料酒。
大鍋菜的做法步驟77.翻炒上色。
大鍋菜的做法步驟88.加豆腐。
大鍋菜的做法步驟99.加高湯。
大鍋菜的做法步驟1010.加海帶。
大鍋菜的做法步驟1111.加粉條。
大鍋菜的做法步驟1212.放五香粉。
大鍋菜的做法步驟1313.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。
大鍋菜的做法步驟1414.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
大鍋菜的做法步驟1515.蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。
『叄』 大鍋菜的家常做法
一、【豬肉燉粉條】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：豬五花肉500克，粗粉條200克
輔料：干香菇20克，大白菜500克，大蔥30克，姜20克
配料：八角3克，香葉2片，花椒2克，冰糖20克，黃酒20克，醬油20克，雞粉3克，鹽適量，烹調油10克，咸鮮口味
做法：
1.豬五花肉、乾的粗粉條、干香菇、大白菜、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2.先把八角、花椒、香葉放入香料盒裡蓋好蓋子。
3.大蔥切段姜切片，然後把香料盒和蔥姜放入鍋中。
4.把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
5.炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
6.把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
7.用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火燜制40分鍾，40分鍾後下入泡好的粉條，燜8-10分鍾。
8.粉條燜10分鍾後，用鹽和雞粉調味。
9.調好味後撈出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
11.把收好汁的豬肉燉粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火燜制5分鍾，便可上桌享用。
二、【亂燉四樣】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉條250克，水發松蘑300克
輔料：八角3粒，桂皮3克，香葉2片，黃酒20克，蔥段40克，薑片20克，青蒜適量
配料：醬油20克，蚝油25克，冰糖20克，鹽1克，味精2克，烹調油20克
做法：
1.把粉條用溫水泡軟備用。
2.把五花肉塊焯水備用。
3.把油炸豆腐焯水備用。
4.把松蘑洗凈焯水備用。
5.鍋中放適量油，然後放入冰糖用小火煸炒糖色。
6.糖融化後炒至微微發黃下入蔥姜、八角、香葉、桂皮煸炒，煸香後倒入焯過水的的豬肉煸炒。
7.把豬肉炒至外皮微黃烹入黃酒炒勻。
8.再倒入醬油炒勻。
9.最後倒入蚝油炒勻。
10.鍋中注入開水燜制20分鍾。
11.豬肉燜20分鍾後倒入炸豆腐。
12.再蘑菇拌勻，繼續燜制10分鍾。
13.蘑菇和豆腐燜入味後倒入粉條。
14.然後揀出裡面的八角、桂皮和薑片不要。
15.把粉條再燜制10分鍾用鹽調味。
16.撒入少許味精提鮮。
17.最後撒入少許黑胡椒攪勻。
18.菜出鍋後撒上事先切好的青蒜絲便可上桌食用。
三、【西紅柿燉大鍋菜】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：西紅柿3個，小土豆2個，腐竹三四根，豆角一小把
輔料：蔥姜適量，大料1-2個，紅干椒1-2個
配料：雞精適量，香油少許，鹽適量
做法：
1.主材准備：西紅柿用開水燙下，去皮切小塊；小土豆最好去皮切塊；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。輔料准備：蔥切段，薑末
2.鍋中放油大料；也可以放一兩個紅干椒，因為我上火沒有放
3.油燒好後，放入蔥姜，出香味後，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鍾左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鍾後放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鍾左右，加雞精，香油即可。
四、【炒什錦】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：培根100克，午餐肉100克，魷魚1隻，豆芽250克，金針菇100克，杏鮑菇1個，香菜1把，芹菜50克
輔料：辣椒醬2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒適量，雞精適量，鹽適量，白糖適量，薑末適量
做法：
1.准備好原料。
2.所有原材料洗凈處理干凈，切成片或者段。
3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝干水分待用。
4.油加熱煸香薑片，加辣椒醬，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。
5.翻炒變色，加入魷魚。
6.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥。
7.翻炒出香味後加入豆芽，芹菜。
8.最後加入菌菇類。
9.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
10.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
五、【家常大鍋菜】
秋冬家常大鍋菜的五種做法，地道鄉村口味，口感適中，老少皆宜
主料：五花肉適量，白菜，豆腐若干，干香菇七八朵，紅薯粉條適量
輔料：老抽兩匙，蔥花若干，花椒若干，鹽兩匙，生抽兩匙，大料適量
做法：
1.五花肉切片（我切錯了，切成了細長條。。）
2.紅薯粉條稍微泡一下
3.干香菇洗凈泡發
4.白菜切塊
5.豆腐切塊
6.五花肉焯水。忘記拍照了。
7.香菇水加粉條煮開
8.五花肉下油鍋煸炒
9.五花肉煸炒至微黃加豆腐煸炒
10.將煮開的香菇水與粉條倒進鍋內與五花肉豆腐同煮二十分鍾
11.二十分鍾後下入白菜塊兒繼續煮十分鍾
『肆』 燉大鍋菜怎麼做好吃竅門
對大鍋菜做法。
配料：
五花肉300克 、 紅薯粉200克、白菜8片葉子、肉丸10個、香菇20朵、土豆2個、西紅柿2個、香菜3棵 、 八角1個、食鹽15克、冰糖5粒、老抽10克、醋5克、香油2克、花生油適量、水適量
烹飪步驟：
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控干水分後加鹽1大勺和老抽腌制15分鍾
2.香菇提前泡發後多沖洗兩遍，然後擠干水分用刀一切為二
3.大白菜用鹽水泡15分鍾，控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點)
4.土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉
5.紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟
6.西紅柿洗凈後切塊，香菜洗凈後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻
7.炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分鍾
10.放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟
11.加入切好的西紅柿，翻炒均勻
12.加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心
13.粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽)
14.出鍋前調入拌好的香菜即可食用，美味有好吃的，大鍋菜做好了，感興趣的可以嘗試一下。
『伍』 大鍋菜怎麼熬好吃
「大鍋菜」的做法挺簡單：老豆腐改刀切小塊，備用；
可以將一小部分老豆腐過油炸，炸好的豆腐改刀切小塊；
將白菜洗凈後改刀切小塊，備用；
如果有蒸的「扁垛」（就是粉條與紅薯粉蒸的一種「丸子」），就切些扁垛；如果沒有扁垛，就會用「紅薯粉條」代替；
先煮「五花肉」，涼水下肉，水開後小火煮約50分鍾基本上就可以了；
將肉撈出，瀝干水分後，晾晾，改刀切成3毫米厚的肉片，備用；
這邊煮肉的湯鍋里，如果水少，就再加點水，水煮開後，切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛（或粉條）、一並下鍋，加鹽、醬油、少許白酒、十三香，再放入切好的五花肉一起燉，水開後，改小火再燉20分鍾左右。即可開吃。
在北方寒冷的冬天裡，來碗熱氣騰騰的「大鍋菜」，倒杯小酒，真的也是一種享受！
『陸』 燉大鍋菜怎麼做好吃竅門竅門
燉大鍋菜
小貼士
1 看過幾個河北大鍋菜的版本，各不相同，所以准確的說河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加雞蛋，我們那裡不加
2 正宗的我的家鄉大鍋菜是加片粉和豆腐泡的，還有海帶，片粉是經典！出門在外沒有買到就做了簡單版本，也很好吃
3 正宗的我的家鄉大鍋菜用的是提前燉好的豬肉，燉好久那種的熟肉，做大鍋菜直接切幾片放進去，特別特別香
『柒』 大鍋菜怎麼做才好吃
大鍋菜的正宗做法如下：
主料：冬瓜適量，鮮香菇適量，土豆粉條適量，排骨適量，豆腐適量。
輔料：蔥適量，姜適量。
配料：花椒適量，肉蔻適量，料酒適量，桂皮適量，生抽適量，香葉適量，大料。
1、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。
2、焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍。
3、放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裡。
4、電壓力鍋，20分鍾，趁這功夫准備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊。
5、鍋內加姜熗鍋。
6、放入冬瓜塊。
7、加入生抽。
8、加入燉好的排骨。
9、加入排骨湯。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉條。
13、香蔥，香菜切碎，吃時撒到大鍋菜上。
14、好吃的大鍋菜就完成了。
大鍋菜介紹
粉條菜，也叫「熬菜」、「大鍋菜」，是我們逢年過節和婚喪嫁娶必不可少的一碗菜，主材料為豬肉、粉條，再輔以白菜、土豆、丸子等。我覺得它和山西的燴菜有著剪不斷理還亂的聯系。
粉條菜除了主料中的粉條和豬肉，其他配料每家每戶都不同，在烹調上也是各有特色。傳統的大鍋菜比較講究重油和紅湯。重油就是原來炒大鍋菜時會用豬油，而且油的用量比較大；而紅湯則是要求燉出的大鍋菜湯色紅亮，這就要求糖色炒的要好。
『捌』 大鍋菜怎麼熬好吃
大鍋菜的做法教程：
1.將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋置火上，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜，海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油，鹽，味精，炸丸子，炸豆腐塊，大火燉5分鍾，在用小火噸15分鍾即可。
3、一道好吃的味道鮮美的大鍋菜就做好了，看圖片就感覺很有胃口吧，那趕快享用吧。
大鍋菜成品圖：
大鍋菜的做法小技巧：
喜歡吃的朋友還可以加入土豆塊，海帶味道也很不錯的。
這道大鍋菜的做法就講解完成了，怎麼樣看這介紹就知道很容易做了吧，超級的簡單好學。也可以說是懶人做法喲，在家試做一下吧，味道很不錯的，營養全面。