❶ 蔥爆肉怎麼炒
蔥爆肉片不僅是家居生活的普通家常菜，在全國許多飯店裡面都是必備的小炒之一。大蔥是一種非常受歡迎的調味品，它具有很高的食療價值，比如發汗抑菌、增進食慾等等。而豬肉更不用說啦，那就是時長都吃著的肉食啦。
大蔥爆肉非常的受歡迎，一方面是因為這道菜做起來比較簡單，並不會太耗時。另一方面，大蔥和豬肉一塊炒時，大蔥能吸收肉汁，而肉片也能很好的吸收大蔥的清香。這樣一來就可以最大程度地保留各自的營養成分，不會讓營養過多的流失。
准備需要的食材：豬前腿肉400克、大蔥兩根、蘋果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、醬油5毫升、黑胡椒碎少許、澱粉10克、鹽少許
步驟一：將豬前腿肉洗凈切片，盡量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克澱粉拌勻腌制10分鍾。
步驟二：大蔥洗凈，斜刀切片備用。調味汁：20毫升蘋果醋、15毫升生抽、5毫升紅燒醬油、少許黑胡椒碎3克澱粉和少許鹽，再加入7毫升水。
步驟三：起鍋上火倒入適量油，下入腌制好的肉片翻炒至變白色。再放入蔥片炒開，最後倒入調味汁翻炒均勻即可，出鍋裝盤，蔥爆肉做好了。
這樣美味家常的蔥爆肉就製作好啦，肉質鮮香嫩滑，蔥味十足哦。非常快手的一道美味，好吃又營養，喜歡的朋友可以試試看呢。
據說乾隆皇帝微服私訪時曾在一家不起眼的小館子裡面吃到了這道麻將白菜，吃完以後對這道菜評價很高。後來經久相傳，就跟乾隆一起被冠名為「乾隆白菜」。
這道菜是用白菜製作的，這里用的蓮花白，一樣的爽口美味，非常的好吃，喜歡的朋友可以試試這樣的製作方法哦。現在天氣漸暖，適當的吃些冷盤，感覺很是不錯呢。
准備需要的食材：白菜300克、芝麻醬35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、大蒜、香菜。
步驟一：所有的調味料准備好，麻醬一定要用純正的芝麻醬，不要買那種花生醬，味道和營養都不同的。
步驟二：大白菜我們只用白菜葉，洗干凈之後用手撕成小塊，不要用刀切。然後把生抽倒入芝麻醬中，然後用筷子攪一下，把麻醬澥開，如果還是特別濃稠，就適量的加一些清水再繼續攪。
步驟三：麻醬調成這樣的濃稠度就可以了，不要太稀，太稀了會掛不住菜葉，把澥好的芝麻醬倒入白菜中。再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少許鹽還有醋。
最後倒入一個大的碗中，把白菜和芝麻醬還有調味料攪拌均勻，使白菜葉都被芝麻醬包裹，這樣吃起來才香，然後倒入盤中，撒上點白芝麻和香菜便可以吃了。
濃郁的芝麻醬香味，混合著其他的調料，味道超級的棒，喜歡這樣吃的朋友。可以用白菜也來製作哦。
❷ 大蔥炒豬肉丁怎樣做
步驟 1
裡脊肉切大小1cm左右的肉丁，其實大小你可以根據自己心情隨意的。
步驟 2
肉丁加入料酒、少許生抽、鹽、點點胡椒粉花椒粉、點點羅勒百里香、少許芝麻油、適量生粉拌勻腌制一會兒。【胡椒花椒羅勒百里香這些香料，不吃的可以不放哈】
步驟 3
趁著肉在腌制，這會兒我們可以切配料啦，大蔥有的地方也叫京蔥，反正我叫大蔥就是了。洗干凈，中間剖開，切成3cm左右的長段。
步驟 4
小紅椒洗凈，切小碎末。生薑切絲。【我個人比較愛吃生薑，所以一般切比較大，切成沫我就找不到了】
步驟 5
熱油加入生薑，紅椒碎下一半，爆香後加入肉丁，大火快炒，炒至肉變色出鍋備用。
步驟 6
熱油快炒蔥段，加少許鹽炒至蔥段微軟，轉中火，加入炒好的肉丁，剩下的一半小紅椒碎，加少許生抽，點點醋調味拌勻。【醋只要微微一點就好，我粑粑說就是要加醋但是最後吃不出醋味】
步驟 7
這時候蔥會出點兒汁水，蓋上鍋蓋稍微燜20秒左右。【主要怕前面快炒肉丁的時候肉丁外熟了內沒熟】
步驟 8
實在不知道肉丁熟沒熟的話，就用筷子戳一下，戳穿就是熟啦。翻炒幾下就可以出鍋了。
❸ 大蔥炒肉怎麼做好吃
大蔥炒肉
第3步、熱鍋下油、蔥略炒，再下豬肉翻炒至熟。
第4步、灑點胡椒粉，出鍋裝盤。