A. 青魚頭燉豆腐的做法
豆漿青魚頭豆腐煲的食材
青魚頭300克，豬油適量，鹽塌搭念適量，豆漿適量，嫩豆腐適量，料酒適量，生薑適量，蔥花適量
豆漿青魚頭豆腐煲的做法
准備豆漿和嫩豆腐
青魚頭洗凈後從中間切開
鍋燒熱倒入油，油溫5分熱下入魚頭，煎至微黃撈起
放入砂鍋，加入生薑片，倒入料酒
接著倒入豆漿和開水，大火燒開後撇清浮沫
蓋上蓋，轉小火煲20分鍾
然後打開蓋加入豆腐，轉大火煮
加入鹽枝老調味，加入適量豬油，最後撒上蔥花團困即可上桌
B. 砂鍋青魚燉豆腐的做法
材料
主料：青魚800g、豆腐500g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、豆瓣醬適量、辣椒醬適量
砂鍋青魚燒豆腐
1
青魚洗凈切段
C. 青魚頭豆腐湯怎麼做好吃
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯？我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯉魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和鹵水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，鹵水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。鹵水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用鹵水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法，看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
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【製作教程】
【魚頭豆腐湯】
特點：湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑
主料：大魚頭 1個 南豆腐1塊
調料：大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量
【製作流程】
步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓干凈，用清水把魚頭沖洗干凈，控干水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段，姜切片，香菜洗干凈控干水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用薑片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋里，劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面，放入薑片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鍾，這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鍾，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆後，加入香菜，滴上幾滴香油。
【魚頭豆腐湯】製作技巧總結：
1.魚頭的處理很重要，必須把魚腮，魚腥線，魚腹中的黑膜，這是去腥的關鍵，非常重要，切記！
2.魚頭抹鹽可以防止煎魚時油迸濺，用薑片抹鍋底可以防止煎魚時粘鍋的情況發生。
3.用豬油煎魚頭，可以增加魚湯的香味，成品口感優於用植物油煎的魚。
4.用豬骨，老母雞，動物骨頭熬出的高湯可以讓湯的味道更加濃郁香滑。
5.一次性加夠湯，不能中途加水，否則湯味會變淡。多數時間使用大火，會消耗很多水分，切記！
6.豆腐比較嫩，不宜過早加入，魚湯出鍋前15分鍾加入豆腐，下鍋後要輕輕的攪動。
結語
魚頭豆腐湯用料簡單，易得，湯鮮味美，營養豐富，只要按照以上的步驟和技巧來做就能做出飯店大廚味道的好湯。當然這些方法步驟僅供參考。只要多動手，去實踐，做出適合自己口味的湯才是最終目的。天冷了，給家人燉一個魚頭豆腐湯喝！
D. 清江魚燉豆腐怎麼做好吃
作法一：1、薑片切割成粒，蒜頭，小蔥切條，野山椒剁碎。2、提前准備清江魚一條，去鱗去內臟器官清理干凈，用刀逐片將魚類片成薄薄魚肉，剁椒魚頭兩開，魚骨頭斬塊。將片好的魚肉用姜，米酒，鹽，郫縣豆瓣醬翻拌腌漬起來預留。3、炒菜鍋放進食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，撈起來切碎末預留。4、炒菜鍋加點油，添加郫縣豆瓣醬，蒜頭，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨頭湯或是冷水，另外放進做好的蔥結，放進剁椒魚頭和魚骨頭煮沸。水開後，用筷子逐片將魚肉入鍋。5、再將水豆腐入鍋加入適當的鹽，文火燜燉15分鍾煮開倒進器皿里。6、另取一鍋，添加植物油燒開。7、將煮好的魚肉倒進器皿後，上邊撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，將燒好的滾油倒進蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。
作法二：1、提前准備食物：在銷售市場上選購活清江魚，大約在400g到500g中間；水豆腐3一小塊，或是是一大塊，依據愛好而定，一般魚燉豆腐，水豆腐較為美味。將姜切條，大蒜葉子切條。備用。2、煎魚：魚清理干凈後在鍋中里邊小火煎，雙面煎黃，盡可能多放些油，煎起來才不容易糊。3、魚煎好後將油倒入，只留少量，加一碗水（水沒過魚身），燒開後放進鹽、醋、小米辣、生薑片等調味品，添加一小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是乳白色後撒上大蒜葉子，放點味精，出鍋。4、經濟發展又劃得來。做起來都不繁雜。
E. 青魚燒豆腐的四種做法
青魚燒豆腐的四種做法
1.青魚燒豆腐
材料
青魚一塊500g，豆腐一塊，郫縣豆瓣醬20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5個，姜5片，鹽、糖適量
做法
1.青魚洗凈切塊，豆腐切3*5*1小塊，蒜瓣切片
2.青魚用熱鍋涼油煎兩面黃，豆腐塊也煎黃備用
3.鍋加少許油燒熱讓銀，放薑片，蒜片煸炒出香味放煎好的魚塊，豆腐塊加料酒，醬油，鹽，豆瓣醬，糖，加漫過魚身的水大火燒開，該中小火慢燉30分鍾使魚和豆腐入味，後改大火收汁
2.青魚燒豆腐
材料
青魚、北豆腐，蔥姜蒜，，醬油小半碗，番茄醬兩大勺，白酒一兩，（花椒5克，大料兩個，桂皮一小塊，香葉兩片），醬油兩勺，米醋一小碗，白糖兩大勺，（鹽，味精）適量。
做法
1、先把青魚去鱗、去內臟洗凈，切成段，豆腐切成厚片備用。
2、青魚用鹽和白酒腌制十分鍾，再入油李握鍋煎成金黃撈出。
3、煎完魚的的油再煎豆腐，把魚和豆腐擺在高壓鍋里，再把蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香葉放入鍋里炒香後，倒入番茄醬和醬油繼續炒一分鍾。
4、然後倒入開水，再放鹽、白糖、味精，炒好的'料湯倒入高壓鍋內，與魚和豆腐持平，把鍋蓋蓋上，大火燒上氣後轉中火50分鍾，關火燜20分鍾後開蓋。如果湯多的話就倒進大勺里大火收汁。
3.青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜
做法
步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鍾。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，坦擾宴中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鍾這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
4.青魚燜豆腐
材料
青魚（又稱青渾、烏鯢等）1條約1000克，豆腐250克，地瓜粉條250克，青蒜100克，香菜50克。調料高湯約1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。
1、味精15克，雞精10克，海天海鮮醬10克。
2、食鹽15克，老抽10克，蔥段、薑片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化豬油50克。
3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香各2克入紗布袋封緊成料包。
做法
1、將青魚宰殺，去內臟洗凈後裝入沙鍋內，加入調料2、3，加進高湯（以剛剛淹過魚身為准），大火燒開後，轉小火燉制約45分鍾。
2、待魚燉熟後加入豆腐小火再燉3-5分鍾，加入粉條後再次燒開，加調料1調味，將料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。
小訣竅
特點
香味濃郁，口味咸鮮，增進食慾。
製作關鍵
1、在湯第一次燒開後應立即將魚身在沙鍋中轉動一周，避免焦底。
2、在最後加入青蒜、香菜，淋上香油後應加蓋，上桌後揭蓋，效果更好。
F. 青魚頭煮豆腐的做法
大青魚是備受大家鍾愛的一種淡水魚，不但色香味俱全並且營養成分很高。水豆腐也是帶有豐富多彩的微量元素，二者的融合能夠 較大 水平地充分發揮各有的作用功效，並且味兒細嫩，料汁醇正。它的作法十分簡單易學，要是准備好所需要的食物，依據得出的流程一步步進行就可以作出純正的青魚燉豆腐。
青魚燉豆腐的做法，你學會了嗎？
一、原材料
大青魚塊、水豆腐、鮮筍
二、作法
1、大青魚塊用鹽,姜
2、鍋中多倒進一些油，油燒放進油茄知炸小魚，最好是魚的身上要沒有水，要不然油會濺到的身上的。中蠟燭大青魚煎一下，半途把魚翻下半身，隨後添加米酒，生抽，少量白砂糖翻勻。
3、絲腌漬10分鍾。水豆腐清洗切割成快 。
4、隨後倒進水豆腐和鮮筍，加一勺子加誰鹽燜燒7，8分鍾那樣。
青魚燉豆腐的做法，你學會了嗎？
三、青魚的營養使用價值
青魚類鮮嫩美味，蛋白質含量超出雞脯肉，是魚類中的佳品。以鮮銷主導，熏產品、糟產品及其油變大青魚和茄汁煎炸大青魚等水果罐頭也很火爆。
大青魚個人大，生長發育快速，為我國關鍵的經濟發展淡水魚。肉質地肥碩，味鮮腴美，尤以冬令更為肥碩。其每豪克能食一部分蛋白15、8～19、5克，人體脂肪2、6～5、2克，橘模發熱量96～125大卡，鈣25～72mg，磷171～246mg，鐵0、8～0、9mg，尼克酸0、13mg，維生素b20、12mg，尼克酸0、17mg。
青魚燉豆腐的做法，你學會了嗎？
青魚類茯苓功效甘、平，無毒性，有利汽化濕、與立、截瘧、養肝明目、健脾養胃的圓納緩作用，主治療腳氣濕痹、心煩、登革熱病、血淋等症。
大青魚中除帶有19、5%蛋白、5、2%人體脂肪外，也有鈣、磷、鐵、B1、B2和營養元素鋅，成年人每天需鋅12～16克，青少年兒童階段的需要量則相對增加。鋅是酶蛋白的關鍵構成部分，性激素、胰腺及腦松馳與之息息相關。身體鋅的成分僅佔十萬分之三，但一旦出現不夠，通常會使嗅覺降低、精神不振、「智力(I、Q)(考量智商的一種指數值)」降低。除此之外，還會繼續出現生長發育高寬比不夠、外傷無法痊癒等變病。
四、大青魚的作用與功效
青魚類性溫、味甘，歸脾、肝膽經，具備養血、滋陰養血、健脾胃、健脾養胃、利濕、袪風、利濕之作用，還能防妊娠水腫。
G. 燉豆腐怎麼做好吃，青魚燉豆腐的家常做法
1.青魚洗凈去頭、魚鱗、肚子里的黑膜
2.各種食材和調味料
3.豆腐切小方塊
4.魚身上切斜刀便於入味，放上蔥段、薑片、料酒、醬油鹽腌制20分鍾
5.腌好後用廚攔畝簡房紙搽干水分，避免煎的時候濺油
6.熱鍋涼油放上處理好的青魚轉中火煎
7.兩面煎簡褲的金黃就可以取出，基本上有六成熟
8.煎過的魚放入盤中備用
9.豆瓣醬切碎
10.鍋中留底油燒耐啟熱後放上切碎的豆瓣醬、泡椒
11.炒出紅油後放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和薑片煸炒出香味
12.腌過魚的料汁中再放入白糖和白醋
13.把煎過的魚在放回鍋中
14.這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋
15.開大火開鍋後轉小火在繼續燉10分鍾就可以出鍋了
H. 小青魚燉豆腐怎麼做
青魚燉豆腐的做法也岩余有很多種，下面我把青魚燉豆腐的多種不同做法介紹如下，供喜歡這道菜的朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的青魚燉豆腐。
青魚燉豆腐一：青魚塊，豆腐，粗春滾雪菜各適量。青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鍾。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7～8分鍾。湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
青魚燉豆腐二：青魚、五花肉、豆腐、蒜、姜各適量。五花肉、薑片鋪沙鍋底；青魚切塊鋪在肉上層，最上層放豆腐和蒜。慢火熬煮，豆腐煮出氣孔就表示好了！
青魚燉豆腐三：青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個，花生油 500克，料酒15克，味精2克，精鹽2克，醋10克，水澱粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克，玉米粉10克，香油3克，硬豆腐適量。青魚切成塊，用少量醬油、料酒、精鹽稍腌一會。豬肉洗凈切成片。香菜西經切段森鍵，蔥、獎切片。
取一隻碗，將雞蛋、水澱粉調成蛋粉糊，將腌過的魚塊，撒上一層玉米粉，在放入蛋粉糊內，粘滿糊；將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱時，江魚塊下入炸成金黃色，撈出控干余油；原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段、薑片、炸香味，下少許醬油、料酒、味精、毛湯和炸好的魚塊，見開後改用微火燉10分鍾後，淋入香油，盛如湯。加入豆腐燉10分鍾，出鍋即可。
I. 青魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好
主料青亮肢宴魚900豆腐1塊輔料油適量鹽適量豆瓣醬15克泡椒15克大蔥15克姜15克大蒜20克醬油15毫升綿白糖20克白醋20毫升味精3克
步驟
青魚燉豆腐的做法步驟11.青魚洗凈去頭、魚鱗、肚子里的黑膜
青魚燉豆腐的做法步驟22.各種食材和調味料
青魚燉豆腐的做法步驟33.豆腐切小方塊
青魚燉豆腐的做法步驟44.魚身上切斜刀便於入味，放上蔥段、薑片、料酒、醬油鹽腌制20分鍾
青魚燉豆腐的做法步驟55.腌好後用廚房紙搽干水分，避免煎的時候濺油
青魚燉豆腐的做法步驟66.熱鍋涼油放上處理好的青魚轉中火煎
青魚燉豆腐的做法步驟77.兩面煎的金黃就可以取出，基本上有六成熟
青魚燉豆腐的做法敬銀步驟88.煎過的魚放入盤中備用
青魚燉豆腐的做法步驟99.豆瓣醬切碎
青魚燉豆腐的做法步驟1010.鍋中留底油燒熱後放飢塌上切碎的豆瓣醬、泡椒
青魚燉豆腐的做法步驟1111.炒出紅油後放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和薑片煸炒出香味
青魚燉豆腐的做法步驟1212.腌過魚的料汁中再放入白糖和白醋
青魚燉豆腐的做法步驟1313.把煎過的魚在放回鍋中
青魚燉豆腐的做法步驟1414.這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋
青魚燉豆腐的做法步驟1515.開大火開鍋後轉小火在繼續燉10分鍾就可以出鍋了