❶ 青菜肉絲面怎麼做好吃
青菜肉絲面
材料
陽春面（不要貨架上的要超市放在雪櫃里的），豬肉500g，干香菇，青菜（油菜，青骨菜etc.），雞蛋，黃花菜（金針菜），蔥，姜，生粉，鹽，雞粉，生抽，老抽，糖
做法
1.黃花菜，香菇泡發，青菜洗凈摘取老梗，蔥，姜切粗絲兒，豬肉化開切絲兒備用，
2.香菇切去梗，然後每個香菇切成兩半，滾水燙熟青菜盛出備用，
3.向盛肉碗中放少許料酒，鹽，抓勻，腌制5分鍾，放入生粉再次抓勻，腌制10分鍾後，用清水沖洗肉去除多餘生粉，
4.熱鍋倒油，放入蔥姜爆香，再放入黃花菜，香菇翻炒片刻，放入腌制好肉絲兒翻炒，加入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖，
5.鍋中倒入滾水，熬煮湯汁，另起鍋煮麵，
6.面熟後過涼水，裝盤，向盤中澆入煮好的湯和食材，
7.在煮麵沸水中下一個雞蛋，煮熟裝盤，向盤內點入香油，放蔥花即成。
小訣竅
TIPs：
1.該菜品，可湯面，可撈面，一切皆取決於加多少水入湯底
2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色，也會提升湯的鮮美.
怎樣炒出滑嫩的肉絲
1、炒肉絲最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。
2、要斜著切絲。俗話說：「橫切牛羊，斜切豬。」最好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。
3、給肉絲上漿。加適量澱粉和水，會使肉絲表面有一層保護膜，而且水會滲透進肉絲，使肉絲炒出來嫩一些。所謂嫩，也就是炒出來的肉絲里還含有水份。因此鎖住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉絲幼滑一些。
上漿時要注意的是：在肉絲里加澱粉和水，要控制量的多少，要正好使澱粉水裹住肉絲，不能讓澱粉水溢出來，否則會在煸炒肉絲時有炒糊了的感覺。因此澱粉不要加太多，水要一點一點慢慢加。
4、掌握好火侯。火要旺一些，讓肉絲在短時間內煸熟。
❷ 青菜瘦肉手工面的做法，青菜瘦肉手工面怎麼做
步驟
青菜瘦肉手工面的做法步驟11.150麵粉加適量清水70G，加點食鹽，和成絮狀
青菜瘦肉手工面的做法步驟22.然後揉成光滑的面團，入冰箱冷藏一晚。
青菜瘦肉手工面的做法步驟33.第二天早上取出面團，撖成薄皮，用橡皮刀，切成一條條。
青菜瘦肉手工面的做法步驟44.下入煮沸的鍋中。
青菜瘦肉手工面的做法步驟55.加入肉片，煮至熟透。
青菜瘦肉手工面的做法步驟66.再灑入小白菜。
青菜瘦肉手工面的做法步驟77.滴入香油
青菜瘦肉手工面的做法步驟88.最後灑入食鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
❸ 瘦肉下面條怎樣做才鮮嫩
瘦肉下面條怎樣做才鮮嫩
在沸水中搖晃兩下：將切完的小肉放到漏勺里，在沸水中搖晃兩下，待肉剛掉色時就起水，瀝去水份，隨後再下炒菜鍋，只需3-4分鍾就能熟，而且細嫩爽口。
用料
瘦肉 適量
掛面 1把
醬油 適量
鹽 適量
姜 適量
辣椒 適量
澱粉 適量
食用油 適量
瘦肉面的做法
瘦肉剁碎，本人喜歡吃碎一點的，不喜歡那麼碎的也可切片，加入適量鹽、醬油、澱粉、少許食用油，拌勻待用（我喜歡直接上手抓，簡單粗暴）
生薑切絲，辣椒切碎（我用的是自己腌的辣椒，就省略了這步）蔥切成蔥花
鍋中加入適量食用油，鍋熱入姜絲，爆香後入腌制好的瘦肉，炒熟，加點辣椒，等鍋熱的時候拿一個碗，裡面放適量鹽，適量醬油和生粉，加少許清水，攪拌一下。肉炒變色把兌好的料汁倒入鍋3中，水沸即可起鍋，倒入碗中。
鍋中加入適量清水，水開下面條，煮3-5分鍾左右，將面條撈出放入碗中，撒上蔥花，再澆上瘦肉汁，一份簡單易學的瘦肉面就完成啦～可以開吃了！
❹ 瘦肉煮麵條怎麼煮好吃竅門
用瘦肉湯來煮麵條，營養價值很好，味道也非常的不錯，而且做起來比較簡單，比較節省時間，對於平時工作沒有時間的人士來說，可以這樣製作，再加入適量的青菜就比較完美了，可以做成早餐，也可以當做午餐來吃，都是比較方便的。有一定的保健身體的作用，在調理腸胃方面也很好。
瘦肉煮麵條怎麼煮好吃
1、將瘦肉洗凈切丁，放入少許鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，腌制五分鍾。
2、准備好一個稍為熟一點的西紅柿洗干凈，切好備用。
3、准備好幾條青菜洗凈備用。其實不管什麼青菜，就看自己家裡平時買的其它的青菜也都可以的。
4、在鍋里放入適量清水大火煮開，下入乾麵條。
5、待面條煮到八成熟的時候，放入少許鹽和油，再把青菜放進面條中煮幾秒鍾，將面條和青菜一起撈出來裝碗備用。
6、另起一口鍋，多放一點油，下入瘦肉炒至七八成熟，用鏟子推到鍋一邊上，放入西紅柿用大火炒，直到西紅柿炒成醬即可關火。
7、最後將炒好的瘦肉西紅柿醬淋在面條上即可，一份簡單易做的營養面條已經做好了。
做法二
1、備料。將生面用開水迅速汆下，撈起晾乾備用；空心菜洗凈；將瘦肉切絲或切片，加入少量料酒、醬油、鹽、味精、澱粉，拌勻，稍微腌一會兒。
2、熱鍋。火候適當，放入適量調和油，將切好的薑片置入油中翻炒兩三秒，薑片可去瘦肉、花蛤腥味，加水約500克（喜歡湯多的可多加點），大火燒開。
3、下面。水燒開後，放入面條，煮5~7分鍾，因為生面較慢熟，煮至七八分熟即可，糊了就不好吃了。
4、加料。將腌好的瘦肉連同花蛤一起倒入鍋中，加蓋煮1分鍾左右即可。此時火一定要大，讓瘦肉花蛤在滾湯里滾熟，保證肉質鮮嫩。
5、加菜。放空心菜，加幾滴香油，菜葉會更綠哦！加適量鹽和味精，好啦，一鍋簡單的家常湯面出鍋了，嘗嘗吧，很樸素有木有