❶ 八寶飯怎麼蒸
八寶飯怎麼蒸
八寶飯怎麼蒸，很多人平時都是喜歡弄八寶飯來吃的，八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物，一般都是做成圓形的，食材以糯米和各種乾果為主，以下看看八寶飯怎麼蒸及相關資料。
八寶飯怎麼蒸1
1、蒸法一
主料：
糯米適量、瓜子仁1把、枸杞子1把、豆沙200克、蜜棗6、7個、葡萄乾1把。
輔料：
糖適量、油適量。
具體步驟：
第一步糯米洗凈略泡，然後蒸熟，也可煮熟，但容易結底。
第二步趁熱拌入一些油和糖，很多人小時候吃的拌的都是豬油，現在為了健康，就拌入炒菜的素油好了，那時還放上好看的青紅絲，並不好吃，省略。糖量也要略控制，因為裡面要放豆沙，很甜的。
第三步把蒸好的糯如前米飯一點一點放入碗中，放一半時，放豆沙，鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯，直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鍾，因為米飯是熟的，所以不用蒸很久。
第四步大碗裡面全抹上油，擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子。
第五步蒸完後，取出個大盤子可扣住碗底的，倒扣過來就又好看又好吃了，這時要小心燙傷爪子。
2、蒸法二
主料：
糯米300克。
輔料：
枸杞適量、紅豆沙適量、紅棗幾顆、葡萄乾適量、白糖30克。
具體步驟：
第一步准備好材料。
第二步糯米用水浸泡4個小時以上。
第三步葡萄乾清洗干凈，紅棗切開。
第四步取一碗，鋪上保鮮膜，底層放入紅棗，葡萄乾，枸杞。
第五步浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。
第六步蒸熟的糯米飯，趁熱放入白糖，混合均勻。
第七步在鋪好的碗底放入一層糯米飯。
第八步放入紅豆沙。
第九步上面再放入糯米飯，壓實。
坦橡斗第十步倒扣在盤中即可食用。
3、蒸法三
主料：
大米500克、紅棗10克。
輔料：
蓮子適量、冰糖適量、桂圓等適量。
具體步驟：
第一步糯米在水中浸泡6小時，洗凈後撈出，瀝干水分。在籠屜內墊薄布，將糯米松讓磨松地放入籠屜，用旺火蒸30分鍾，製成八分熟的`糯米飯。
第二步將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
第三步蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鍾至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鍾，去核。板栗剝殼留果肉。
第四步取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
第五步然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
第六步將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鍾。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
八寶飯怎麼蒸？以上給大家介紹了3種不同的蒸法，每種方法所用的食材都不同。我們可以根據自己覺得簡單的製作方法去選擇，這樣做起來更得心應手。我們製作的同時應該要有耐心、要細心，而且時間一定要夠才可以做出好吃的八寶飯。
八寶飯怎麼蒸2
第一種：糯米八寶飯
准備糯米、糖、山楂糕、蜜棗、銀杏果、葡萄乾。然後先將糯米浸泡4個小時以上，浸泡好之後，瀝干水分。然後將蒸籠布浸濕，再擰干水，將糯米鋪在蒸籠布上，接著用大火蒸二十分鍾。蒸好後取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻。然後取一大碗。
把准備好的果乾擺好。再鋪上糯米飯，接著再鋪一層果乾，再把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，然後壓平。在放入蒸鍋，用大火蒸30分鍾左右，將碗取出，趁熱倒扣在盤中。在周圍擺上銀杏果，將炒鍋放火上，勾水澱粉，放適量的糖，淋到八寶飯上就完成了。
第二種：八寶甜飯
首先准備糯米、白糖、新鮮的棗、蓮子、薏米、新鮮的核桃、葡萄乾、果丹皮、桂圓，然後將食材全部處理干凈。把薏米洗凈後放到盤子里，到適量的水浸沒，蓮子洗凈後浸泡十分鍾，薏米和蓮子浸泡好後，放入鍋里蒸至開花。
接著糯米淘干凈後放入瓷缽里，再加適量的白糖和清水調均勻，然後用大火蒸至熟透取出。把蒸好的糯米取出來攪拌均勻，等薏米和蓮子出籠後淘洗干凈，並瀝干水分。紅棗洗凈後去核切小塊，葡萄乾清洗干凈，果丹皮切成小塊，桂圓肉切成果粒。
先把碗里刷油，把剛准備好的果肉果乾都鋪到碗底中。再將薏米均勻的在上面鋪一層。將蒸熟的糯米盛一半到碗里，然後用勺子壓平。再撒上剩下的蓮子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子壓結實之後放到蒸鍋里再蒸半小時，然後取出扣到盤子里就完成了。
第三種：快手八寶飯
准備糯米、芒果乾、蔓越莓干、黑芝麻、大棗、腰果、桂圓干、葡萄乾、熟花生仁。糯米用清水泡三小時以上。然後將泡好的糯米放到籠屜上堆積好，戳幾個小孔蒸半小時。並且在蒸的時候要開蓋淋兩次開水，一次淋半小碗就可以。
再准備好自己喜歡的果肉果脯，拿一個合適的小盆導熱一下，在裡面塗上一層色拉油，先把紅棗乾果等食材擺進去。再把蒸好的米飯放進去輕輕壓實，再放入一層果肉果脯，接著再鋪上一層米飯，輕輕壓緊壓實，最後不要有縫隙，弄一點水在上面。
然後放到鍋里，蒸大概二十分鍾，讓飯和果料融合。蒸好之後將飯取出，然後扣到一個盤子里就做好了。
八寶飯怎麼蒸3
原料：糯米、大米、混合雜糧米、花生、核桃、紅棗、葡萄乾、蔓越莓干、紅豆沙、蜂蜜；
製作過程：
1、把米類食材和花生用清水浸泡2小時。我這里用了糯米、大米和一把雜糧米，比例是8：1：1，糯米是占最大比例的，其它的可以隨意。雜糧米我是用的混合雜糧包裝里的，有血糯米、大黃米、蕎麥、蓮子等混合的，這個也可隨意搭配，用量不多；
2、把浸泡好的花生、糯米等一起放進電飯煲里，加入適量的清水，煮成軟糯可口的糯米飯；因為花生會漂浮，所以蒸好飯以後花生大部分都在表層；
3、紅棗用剪刀剪成棗片，准備好葡萄乾、蔓越莓干、核桃仁。紅棗可以用整個的，但家裡有孩子的話，為了安全起見建議還是去核；
4、准備兩個碗當模具，碗里抹上黃油，也可以抹豬油或其它食用油，主要是為了防粘、好脫模；
5、先鋪一層紅棗片和葡萄乾，我是隨意鋪的，棗的紅色部分要朝里，因為最後是要倒扣出來的，鋪在最底下的這一層會是八寶飯的表面；所以細心點，擺出好看的形狀也會讓成品加分的；
6、把電飯煲里的糯米飯，用飯勺攪拌幾下，讓花生和糯米飯混合均勻，攪拌的時候也方便讓糯米飯散熱，不那麼燙手；
7、取一大塊糯米飯放在碗里，手上戴上一次性手套，把糯米飯按壓結實，戴上手套一是衛生，二是不會粘手，糯米飯還是挺粘的；
8、壓了一層糯米飯之後，在碗的周邊繼續擺葡萄乾和蔓越莓干，按自己的喜歡好鋪上就可以了；
9、再取一些糯米飯，按壓在碗里；這時候中間要留有空處，四周可以略高一點；
10、取一塊紅豆沙餡，按壓後放在碗中間留的空處；
11、再取一塊糯米飯，將紅豆沙蓋在下面，繼續用手按壓米飯，把米飯壓結實；
12、方形的玻璃碗也是這樣做的，一層糯米飯一層紅豆沙；
13、兩個碗都裝滿了，也壓結實了；
14、放進蒸箱，蒸40分鍾左右；
15、蒸好的八寶飯，可以直接倒扣在盤子中，因為碗的四周抹了油，倒出來很容易，形狀也很完整；
16、最後，給倒扣出來的八寶飯上淋上美味的蜂蜜，這碗甜糯的八寶飯就做好了，可以開動了！有人喜歡在糯米飯里拌上白糖或紅糖，來增加八寶飯的甜味。但我覺得就用紅棗、紅豆沙餡的甜味就已經挺甜的了，最後再淋上蜂蜜，味道好極了！比放糖要好吃的多，而且還更健康！值得推薦。
❷ 八寶飯怎麼蒸
八寶飯蒸10至15分鍾能蒸透。
八寶飯一般用大火蒸制10分鍾左右就可以了，時間不能太長，否則很容易導致八寶飯焦掉，失去口感。在製作八寶飯的時候將材料准備好放到碗裡面，在蒸鍋里加入適量的水，把碗放到隔板上面，再將鍋蓋蓋上放到煤氣灶上，大火蒸10分鍾即可。
八寶飯由糯米、蓮子、核桃、葡萄乾等為原料製作而成，糯米、蓮子需要浸泡後煮得爛熟，口感才細膩。因此做八寶飯前要先將糯米、蓮子團橋等難熟的食材浸泡煮熟，這樣蒸出來的八寶飯口感更好。
八寶飯簡介
八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗，流行於全國各地，江南尤盛。其顏扒指色非常塌此猛鮮艷，吃起來也是軟糯可口，自然也是年夜飯菜餚中頗受歡迎的一道甜菜。其製作方法是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即可。
八寶飯在民間流傳著八寶飯源於古代的八寶圖，象徵著吉祥如意、健康長壽、平安喜樂、金玉滿堂。此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。
❸ 八寶飯是怎麼蒸
蒸八寶飯，原來這么簡單，這么好吃，一點也不難，秘訣全在這里
雖然是北方人，但是呢，也有非常喜歡吃米飯的，比如說蒸米飯或者煮米粥。我平常比較喜歡吃酒席上的一道蒸米飯，那就是八寶飯。蒸的糯米裡面有棗，有桂圓葡萄乾，吃著都特別的甜，特別的軟，老人和小孩吃了特別容易消化，很多人都非常的喜歡吃，有時候桌子上一盤八寶飯，這個人一勺，那個人一勺，瞬間就被吃完了。這次呢，就來跟大家分享一下，怎麼做出好看美觀又美味的八寶飯。
需要注意的是蒸糯米時清水不能過多，放葡萄乾之類的要放在碗底，碗里抹油要抹均勻，另外溝粉芡熬得不能太稠了，美味的八寶飯喜歡不喜歡？我是特別喜歡吃的。