㈠ 拌五香豆腐絲的做法大全
主料4人份
五香豆腐皮250克
蔥白40克
食醋18克
生抽7克
白糖2克
辣椒油10克
輔料
香油3克
步驟1
准備好食材
步驟2
豆腐皮切絲，蔥白切絲
步驟3
將豆腐絲和蔥絲放到一個較深的容器中
步驟4
加入所有調料拌勻即可
步驟5
裝到好看的盤子中就可以開吃了
步驟6
下飯小菜
烹飪技巧
豆腐皮是用的五香豆腐皮，有鹹味，因此拌的時候沒有放鹽
辣椒油可以不放
㈡ 五香豆腐絲家常做法，正宗五香豆腐絲怎麼做
五香豆腐絲的做法
1、干豆腐切絲，先把干豆腐鋪開後，分成四份，在切絲，胡蘿卜切絲，大蔥切絲，香菜切斷
2、把各種菜洗凈
3、干豆腐絲要抄水。水開後，放進干豆腐絲30秒。撈出後馬上過涼水沖涼
4、鍋里倒油，油溫高後把所有香料倒入鍋中，變中小火熬，熬到蔥葉變焦黃，可以關火，把香料撈出，油溫降低後，倒入拌菜盆中
5、加鹽和醬油拌勻，拌菜的盆子越大越好
㈢ 涼拌豆腐絲怎麼做味道會更好
涼拌豆腐絲很多人都非常喜歡吃，尤其是在夏天，是一個非常不錯的下酒菜，吃起來麻麻辣辣的也是非常的開胃，而且一點豆腐的豆味都沒有，入口還有一點嚼勁。
涼拌豆腐絲的做法
1.先准備好一塊豆腐皮，下鍋焯個水，放一點鹽和鹼面，這樣關於豆製品獨有的豆腥氣才能給您過濾掉。
2.切一點胡蘿卜絲和豆芽，下鍋焯熟，然後把豆腐皮切絲
3.把胡蘿卜絲豆芽和豆腐絲放在一起，加一點香菜，然後准備一個料汁，碗里放蒜末和小米椒碎碎，加上一點芝麻孜然面和辣椒面，熱油潑香以後加入鹽生抽和醋。
4.把料汁澆進去，一道非常好吃的涼拌豆腐絲就做好了。
除了涼拌以外，豆腐絲還有很多其他的做法也是得到了很多人的喜歡，這邊給大家介紹一下。
以上豆腐的方法都很不錯，大家可以嘗試。
㈣ 豆腐絲怎麼涼拌好吃 夏季吃涼拌菜要注意什麼
在日常生活中，很多人特別喜歡吃豆腐絲。那麼豆腐絲怎麼涼拌好吃？下面和我看看涼拌豆腐絲的做法！
豆腐絲怎麼涼拌好吃
原料：
豆腐絲400克，紅柿子椒1個，黃瓜1根，大蒜5瓣，涼白開30克，香醋少許，自製麻辣紅油和生抽各適量。
准備工作：
豆腐絲切短，蒜瓣切末，紅柿子椒和黃瓜切絲。
做法步驟：
把切好的食材都擺入盤子里，再將涼白開、自製麻辣紅油、生抽、香醋和蒜末放一起調成味汁，然後把調好的味汁澆在盤子里拌勻，完成。
五香豆腐絲炒榨菜做法
原料：五香豆腐絲1包，榨菜1包，紅尖椒1根切絲，蔥段、姜絲、蒜瓣碎各少許。
做法步驟：
1、炒鍋油熱後先下入紅尖椒絲、蒜瓣碎和生薑絲爆香。
2、下入五香豆腐絲和榨菜，用中火炒2到3分鍾，加入蔥段快速炒幾下就出鍋。
夏季吃涼拌菜要注意什麼
一、製作涼拌菜所用的器具要保持潔凈，使用前應用開水燙洗。
二、生熟要分開。生熟食品要分開放，蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染。生食、熟食要有專用的案板與刀具。
三、做菜前要洗凈手，並且最好消消毒。
四、選用的食材一定要新鮮。
五、製作涼拌菜時，最好加點醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。很多蔬菜本身富含維生素C，醋能促進人體維生素C的吸收，還有殺菌、增進食慾的作用。
六、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白等含草酸較多，容易在體內形成草酸鈣，涼拌前一定要用開水焯一下。
七、蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鍾，可以最大限度地減少農葯殘留。尤其是一些葉菜，比較容易受農葯、細菌等的污染，最好用流水沖洗多次，或者用專門清洗劑或機器進行清洗。
八、並不是所有的蔬菜都可以涼拌，含澱粉的蔬菜，如土豆、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如芸豆、毛豆等含有毒素，生吃容易中毒。
九、涼拌菜要做得營養美味，盡量不放味精或者雞精。因為味精和雞精要在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用，如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。
十、如果一定要放味精或雞精，就不要再加醋了，因為味精在酸性環境下的溶解性更差。
十一、香菜是製作涼拌菜的好搭檔，做冷盤的配菜尤其出色，不僅能增色增味，還能增加營養。此外，香菜還有散熱解表、健胃健脾等功效，其開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。
十二、直接生吃的黃瓜、萵筍等根莖類菜，在用清水沖洗干凈之後，還要用涼開水過一下，這樣更衛生。生菜、紫甘藍、香菜等生食的葉菜，建議用沸水焯一下，焯的時間不要超過一分鍾，這樣菜里的維生素不會大量流失。
十三、葷菜類，可以先鹵制或者煮熟後再涼拌，這樣才能鮮香嫩爛。一些難入味的素菜，如蕨菜、海帶、腐竹等，可以將調味料煮開，讓各種味道充分融合後再拌制，能起到事半功倍的效果。
十四、製作涼拌菜時可多加些抗菌菜。如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，這些食物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑製作用。
十五、涼拌菜最好現做現吃，如果實在沒有時間每天都做涼拌菜，可以將所有食材調理好，放到冰箱中冷藏，每天取出適當的分量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存二至三天。
十六、夏季涼拌菜上桌後如果兩小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。有人將剩下的涼拌菜存進冰箱，隔日再食，這樣稍有閃失極易受細菌侵擾，甚至引發腸胃不適。
十七、涼拌菜要做得好吃，關鍵是調味。調味的順序有講究，鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味，或者可先用熱開水將其化開，再調入。如果需加醋，最好在上桌前再加入，以免揮發或因為酸的作用，讓綠菜變成黃色。要加姜、蒜的，一定要磨成茸或切成細末，方能入味。
㈤ 五香豆腐絲怎麼拌好吃
「買回來的五香豆腐絲總覺得味道差點，稍稍加工馬上變得不一樣了！」
用料
主料
豆腐絲（五香）300克
輔料
味極鮮
1勺
醋
2勺
糖
少許
蔥絲
小半根
涼拌五香豆腐絲的做法
1.
豆腐絲，蔥絲，放入盆中
2.
加入輔料中材料，攪拌均勻
3.
盛盤即可
烹飪技巧
蔥可以根據自己的口味放，五香豆腐絲有鹹味所以不用放鹽
㈥ 五香豆腐絲的做法
五香豆腐絲的用料
干豆腐5張 胡蘿卜一小段
香菜適量 大蔥一段
八角3顆 桂皮一節
花椒一把 姜4片
香油適量 鹽1.5勺
五香豆腐絲的做法
步驟5
加鹽和醬油拌勻！
㈦ 豆腐絲怎麼涼拌才好吃
豆腐絲涼拌好吃的方法，可以搭配青椒一起吃，第一步需要先將豆腐絲焯下水，撈出後放在涼水中沖洗兩遍備用，第二步把青椒切成絲，和豆腐絲放入碗中第三步，在碗中加入鹽、生抽、醋、雞精、香油攪拌均勻即可，喜歡吃辣的人，加入辣椒油會更好吃。
㈧ 買回來的五香豆腐絲怎麼做好吃
買回來的五香豆腐絲怎麼做好吃?涼拌!
涼拌五香豆腐絲
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。
用料
五香豆腐絲 適量
五香豆乾 適量
小香蔥 少許
醋（不是白醋哦） 適量
鹽 少許
白糖 少許
香油 少許
雞精 少許
涼拌五香豆腐絲的做法
我用的五香豆腐絲和五香豆乾是老爸的同事從老家給帶來的特產，（豆腐絲還是整張的沒有加工成絲的）。大家做的時候可以選用這種整張的，也可以選已經切好絲的。
豆腐絲切成一指長的絲，豆乾切薄片，小香蔥切成蔥花備用。
將切好的豆腐絲和豆乾以及蔥花倒入干凈的大碗或盆中，加入醋、糖、鹽、雞精、香油拌勻。
裝盤就可以吃啦！超級簡單吧？但是味道很不錯，是一道非常下飯的小冷盤。
小貼士
我是因為人家送的豆腐絲和豆乾不少，所以都用了。大家做的時候可以只用豆腐絲，外面賣的有深色的也有白色的都可以。但白色的那種豆腐絲最好用熱水提前焯一下然後再涼拌。
㈨ 涼拌豆腐絲怎樣做好吃
1. 將老豆腐用鹽水泡幾分鍾，去掉豆腥味
2. 將泡好的豆腐切成寬度大致為1cm左右的小塊，小心別切碎
3. 准備好配料，蒜子切碎，干辣椒、香蔥切段，另外清洗適量花椒備用
4. 熱鍋倒入食用油，油加熱至7成熱，輕輕放入豆腐塊，一塊塊放入，不要一口氣倒入，防止豆腐碎掉
5. 豆腐塊煎至兩邊金黃，翻面過程中用筷子輕輕翻。煎好豆腐塊後盛盤，等稍微冷卻點切絲
6. 豆腐絲切好後裝盤，倒入一茶匙醬油，一茶匙醋，一小茶匙鹽，適量雞精、辣椒粉、白鬍椒粉。熱鍋熱油煸炒干辣椒、花椒、蒜末，煸香後連熱油一起倒入豆腐絲中，最後將豆腐絲拌均勻，撒上蔥花即可食用