㈠ 雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
雞肝以前家裡燉雞的時候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：
1. 涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
3. 炸雞肝
炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。
你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以後呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。
4. 鹵雞肝
食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步驟：
雞肝用冷水浸泡3小時，並在中間換兩次水。動物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時間久一點，一個月吃一次就可以了，不要經常吃，畢竟現在激素喂養的比較多。如果是自己家喂養的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那麼就要在清水中多浸泡幾個小時，可以將裡面的毒素稍微去除一部分。
開水中開始煮雞肝，加入以上的調味品，煮開2個小時。熟了以後呢，關火燜2個小時，入味以後呢，盛出來吃就可以了。
5. 紅
㈡ 涼拌雞肝怎麼弄
涼拌雞肝的做法
1.雞肝洗凈冷水下鍋焯下水，放入薑片去腥
2.沸騰出沫後撈出洗凈備用
3.放入鍋內開始鹵雞肝，放入各種香料
4.鹵一會之後加入適量鹽調味
5.撈出晾涼切成均勻的薄片
6.准備好調料：鹽、蒜末、生抽、白糖、辣椒油、油各適量
7.雞肝放入盤中攪拌均勻入味放入香菜即可
8.裝盤拍上成品圖，一道美味又營養的涼拌雞肝就完成了
㈢ 雞肝怎麼涼拌
涼拌雞肝：
材料：雞肝350g、黃瓜100g、純衫柿子椒50g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、芝麻油適量、辣椒油適量。
做法步驟：
1、雞肝沖洗干凈，泡水半個小時；
2、開水煮熟；
3、黃瓜切菱形片；
4、黃瓜、煮熟過涼水的雞肝放入碗中；
銷帆5、加入鮮貝露；
6、放入鹽、蔥花、味精、虧褲雹辣椒油拌勻；
7、裝入盤中，用西紅柿做的裝飾即可。
㈣ 涼拌雞肝的做法，涼拌雞肝怎麼做好吃，涼拌雞肝的家常
拌雞肝的做法
1.雞肝沖洗干凈，泡水半個小時
㈤ 熟雞肝怎麼做好吃法
熟雞肝怎麼做好吃
食晌答材明細
雞肝300克
辣椒2個
色拉油25克
精鹽3克
五香粉1克
味精3克
料酒10克
生抽10克
白糖少許
蔥末3克
薑末3克
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
家常菜----辣椒炒雞肝的做法步驟
1
將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2
將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3
將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4
熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
5
翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6
翻炒均勻，加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7
翻炒均勻，將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
8
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
熟食店買的雞肝怎麼做好吃
番茄炒雞肝
食材用料：
雞肝5個
番茄1個
青椒[半個
胡蘿卜半根
油[油
番茄醬 一勺
鹽 一勺
菜譜做法：
1.熟雞肝切成小塊；青椒洗凈，去蒂除籽，切小塊；番茄洗凈，取締和皮，切小塊；胡蘿卜洗凈，切丁,2
2.鍋置火上，放入油，油5成熱時，倒入雞肝、青椒、胡蘿卜和青椒翻炒5分鍾，加番茄醬、鹽和少許水，煮至番茄軟爛即可
雞肝肉餅
食材用料：
雞肝約30克
瘦肉約30克
蛋白1個
鹽微量
麻油微量
菜譜做法：
1.原料 ***
2.將雞肝，肉分別洗凈後瀝干水剁成細蓉狀
3.將雞肝，肉兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油
4.放在淺盤或碟中蒸10分鍾左右即可
煮好的雞肝怎麼做好吃
----------紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
雞肝怎麼做好吃 爆炒雞肝的家常做法
食材明細
雞肝700g
青尖椒兩個清謹槐
朝天椒8個
蒜頭4瓣
芹菜一根答友
蒜苗一根
生薑一塊
蔥一根
黑豆豉一勺
醬油一勺
料酒一勺
鹽適量
雞精適量
爆炒雞肝的做法步驟
1
青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和蔥切段。
生薑切絲。
蒜頭拍扁切碎。
2
雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。
黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。
3
鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然後用冷水沖一沖，瀝干水備用。
4
鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。
5
再把雞肝放進去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。
6
然後把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。
小竅門
雞肝泡一下去血水還去毒素。
雞肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會炒得有些不熟有些熟，內臟一定要炒熟煮熟才能吃的。
: )
熟雞肝怎麼做好吃
醬雞干，，或者在鍋內放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。薑汁。糖抄勻。再或者雞肝切成片，加蔥絲，蒜末，薑末，蒜末，上面灑鹽，味精，糖，用熱油潑一下，最後再加醬油，香醋適量攪拌均勻就好了。適合夏天吃的一道冷盤。
雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
做胡蘿卜炒雞肝好吃又簡單
做法
1.胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段
2.雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬
3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜
4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味
5.放入胡蘿卜片繼續煸炒
6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鍾左右，鎖住水分和營養，可以使雞肝更為鮮嫩多汁
7.最後很簡單的調味加鹽、生抽調味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋
雞肝怎麼做好吃
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜•200 克 雞肝•200 克 胡蘿卜•50 克
生薑•1 小塊 澱粉•適量
調料
食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙
胡椒粉•少許 精鹽•1 小匙 白糖• 小匙
味精• 小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
如對你有幫助，望採納，謝謝
涼拌雞肝怎麼做好吃法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鍾即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、准備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。
雞肝怎麼做，才好吃？
五香鹵雞肝原料：雞肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。做法：1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂；2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少錠水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出；3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；做法：4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鍾；5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。紅燒雞肝 原料：雞肝。輔料：香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜。做法：1、把雞肝切成小塊。用水焯掉血沫。對了，賣回來的雞肝最好先用冷水泡幾小時，中間換幾次水，把肝內的一些毒素泡掉。2、鍋內放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。薑汁。糖抄勻。3、加入水收汁。4、快好的時候放入鹽，和青紅椒還可以放些香菜，翻抄出鍋。美味營養的雞肝就做好了。
怎麼煮雞肝
1、把雞肝上面的油脂除去洗干凈備用；
2、用白糖、醬油、料酒、味精、鹽、水調在一起備用；
3、鍋內放油把豆瓣醬爆香，然後把調好的2料倒入鍋中，再放入雞肝、蔥段、薑片、八角、干辣椒。等開鍋後把血沫撇凈，然後改成小火再煮；
4、十分鍾左右就出鍋了
㈥ 熟雞肝怎麼做好吃菜譜
熟食店買的雞肝怎麼做好吃
番茄炒雞肝
食材用料：
雞肝5個
番茄1個
青椒[半個
胡蘿卜半根
油[油
番茄醬 一勺
鹽 一勺
菜譜做法：
1.熟雞肝切成小塊；青椒洗凈，去蒂除籽，切小塊；番茄洗凈，取締和皮，切小塊；胡蘿卜洗凈，切丁,2
2.鍋置火上，放入油，油5成熱時，倒入雞肝、青椒、胡蘿卜和青椒翻炒5分鍾，加番茄醬、鹽和少許水，煮至番茄軟爛即可
雞肝肉餅
食材用料：
雞肝約30克
瘦肉約30克
蛋白1個
鹽微量
麻油微量
菜譜做法：
1.原料 ***
2.將雞肝，肉分別洗凈爛念後瀝干水剁成細蓉狀
3.將雞肝，肉兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油
4.放在淺盤或碟中蒸10分鍾左右即可
雞肝的做法大全，雞肝怎麼做好吃
食材明細
雞肝適量
醬油適量
鹽適量
八角適量
桂皮適量
蔥適量
姜適量
香葉適量
甘草適量
肉蔻適量
花椒適量
蒜適量
咸鮮口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
【菜譜換禮】：鹵坦搭雞肝的做法步驟
1
材料:雞肝
調味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
2
雞肝用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物）。
3
將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
4
鍋置火上放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5
燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮40分鍾。
6
將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
狗狗菜譜：雞肝蓋澆飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
雞肝50克
胡蘿卜60克
南瓜60克
西蘭花30克
米飯150克
輔料
橄欖油
少量
狗狗菜譜：雞肝蓋澆飯的做法
1.
將食材洗凈並切成小塊。
2.
將鍋預熱，放入少量橄欖油，大火把雞肝煸炒一下，然後放入其他蔬菜一起炒勻。
3.
加入可以沒過食物的水，大火煮熟後換小火煮10分鍾左右。（想要煮爛些就延長煮的時間） 煮好後蓋在米飯上就完成了。
煮雞肝糊了怎麼辦
紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 明目食譜 口味： 咸酸味 工藝： 煮 紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯的製作材料： 主料： 豆腐(北)200克,豬肉飢信困(肥瘦)40克,雞肝40克,紅蘿卜40克,竹筍20克,香菇（干）10克,雞蛋150克 調料： 黃豆粉5克,醋10克,鹽4克,味精2克 教您紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯怎麼做，如何做紅蘿卜瘦肉雞肝筍菇湯才好吃 1. 豆腐切條。雞肝浸去血水，燙一燙切薄片。 2. 豬肉、香菇、竹筍、紅蘿卜切絲。 3. 將上湯煮開，依次放豬肉、香菇、竹筍和紅蘿卜，撤去灰汁，加少許鹽、醬油、豆粉和醋調味，雞肝和豆腐煮熟，將豆粉用等量的水調勻倒入湯內，打蛋成蛋花，最後加醋調味，放入少許蔥粒即可。 小帖士-健康提示： 益腸明目、含粗纖維、減肥消脂。 小帖士-食物相剋： 紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 腎調養食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 雞肝粥的製作材料： 主料： 小米100克,雞肝50克 輔料： 蔥白10克,菟絲子15克 調料： 鹽1克,胡椒粉1克 教您雞肝粥怎麼做，如何做雞肝粥才好吃 1. 雞肝切細，與菟絲子、粟米同煮為粥。 2. 粥將熟時，加入蔥白、鹽及胡椒粉調和，再煮一二沸即成。 用法：空腹食用。 小帖士-健康提示： 1. 養肝腎，壯陽事。 2. 治肝腎不足、筋骨痿弱、陽痿、早泄、泄瀉等。 助陽葯膳 小帖士-食物相剋： 小米：小米忌與杏仁同食。 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。 草決明蒸雞肝的做法詳細介紹 菜系及功效： 肝調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 明目食譜 貧血食譜 小兒營養不良食譜 口味： 原本味 工藝： 蒸 草決明蒸雞肝的製作材料： 主料： 雞肝150克 輔料： 決明子12克 調料： 植物油10克,鹽1克 教您草決明蒸雞肝怎麼做，如何做草決明蒸雞肝才好吃 將決明子置盤中，加清水浸泡4-6小時，放入雞肝，加油、鹽少許調味，蒸熟。 小帖士-健康提示： 1. 補肝養血，清肝明目。 2. 適用於夜盲症、小兒營養不良、貧血、角膜軟化症及風熱赤眼等症。 小帖士-食物相剋： 決明子：決明子惡大麻子。 雞肝銀耳湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 肝調養食譜 腎調養食譜 明目食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 雞肝銀耳湯的製作材料： 主料： 雞肝100克,銀耳(干)10克 輔料： 枸杞子5克,茉莉花5克 調料： 薑汁3克,鹽2克,澱粉(豌豆)2克 教您雞肝銀耳湯怎麼做，如何做雞肝銀耳湯才好吃 1. 先將雞肝洗凈切細； 2. 切細的雞肝加入澱粉、薑汁、食鹽拌勻； 3. 將銀耳泡發； 4. 將炒鍋上火，加入雞湯及少許食鹽、味精，隨即下銀耳、雞肝、枸杞同燒； 5. 待燒沸後，打去浮沫，撒入茉莉花即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有補肝、明目、益腎的作用。 小帖士-食物相剋： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
動物肝臟怎麼做好吃
火爆豬肝
火爆豬肝
原料：
豬肝300克
大蔥50克
姜少許
蒜4-5瓣
醬油1湯匙（15ml）
料酒1湯匙（15ml）
生粉2茶匙（10克）
蒜苗5根
胡蘿卜半根
鹽1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（3克）
花椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）將豬肝洗凈濾干，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鍾。
2）大蔥和姜洗凈斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗凈切成4厘米長的段。胡蘿卜洗凈，切成菱形片。
3）炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿卜，斷生後盛出備用。
4）炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鍾左右將炒好的蒜苗和胡蘿卜倒入鍋中，調入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鍾即可。
超級羅嗦：
**在清水中調入白醋，然後浸泡豬肝，2小時之後用清水反復沖洗，可去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等進食，可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗，再置於網中在自來水龍頭下沖洗干凈。
**炒豬肝時火要大，炒到沒有血水就要馬上盛起，以免又老又硬。
翡翠豬肝
主料：
豬肝1斤，黃瓜400克。
輔料：
植物油1.5公斤（實耗150克），醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水澱粉50克，蔥、姜蒜各少許。
製法：
1、將豬肝洗凈切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片，用水澱粉25克、精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。
2、將黃瓜洗凈，切成小象眼片；蔥、姜蒜切末待用。
3、將油150克放入鍋內，燒至七成時，放入蔥、姜、蒜、瓜稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開後用水澱粉勾芡，出鍋即成。
製作關鍵：
因豬肝稀軟，可用干澱粉面上漿。過油時火要旺、油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋後，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道
麻辣豬肝
菜譜名稱 麻辣豬肝
所屬菜系 川菜
所屬類型 地方特色
基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。
基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。
調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、溼澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
雞肝羹
配料：
雞肝50克食鹽、味精、生薑適量
製作：
雞肝洗凈切碎，切成片，入沸水中氽一下，待雞肝變色無血時取出，趁勢加入生薑末、食鹽、味精，調勻即可。
說明:
雞肝中維生素A含量最高，本方可養肝明目，適用於各種近視
雞肝粥
菜譜名稱 《美容粥瘦身湯》之雞肝粥
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。膽固醇高者不宜多吃；貧血或女性生理期間宜多攝取。
基本材料 材料：米1/2杯，雞肝112克，姜20克，蔥1根； 調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用。
2.雞肝洗......
雞心雞肝的做法
洗干凈
然後下油 放
蔥姜蒜
然後下雞肝或者雞心
然後炒至8分熟
然後下辣椒
炒至軟
最後放鹽 味精
出鍋
這是我頂心得
望採納
雞肝粥怎麼做好喝
雞肝粥詳細製作步驟
雞肝性的做法！
雞肝粥的做法其實及其簡單！成本低廉,操作也並不復雜,而口感鮮美,也不失為節日菜譜！尤其是換季了,家中的男女老少來份雞肝粥,營養又易美味;本人特喜歡雞肝粥的做法，感覺這是最好吃的家常菜了，很奇怪為什麼會有那麼多的人不喜歡吃雞肝粥呢？後來才明白原來他們是因為做雞肝粥的時候方法沒有掌握好！雞肝粥有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的雞肝粥！雞肝粥的最好做法是能做到不油不膩，這樣的雞肝粥吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
基本特點 此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。性高者不宜多吃；貧血或女性生理期間宜多攝取。基本材料 材料：米1/2杯，雞肝112克，姜20克，蔥1根； 調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙 做法：
1.米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用。
2.雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及性拌勻並腌15分鍾備用。
3.米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加性調味，撒上蔥末、淋上香油即可。
注意：此粥可以當作正餐食用，尤其是當作早餐更有提振精神、補涮辶τ牖盍Φ淖饔謾BR>
雞雜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
雞雜湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：燒
雞雜湯的製作材料：
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
雞雜湯的特色：
色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
雞雜湯的做法：
1. 雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條；
3. 芹菜洗凈切3厘米長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鍾；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞心雞肝怎麼做 紅燒雞心的做法
雞心洗凈，用刀切成小塊，放清水中沖洗干凈。放入蔥薑末，加料酒腌制20分鍾。青紅辣椒切條備用。鍋內放適量清水，放入雞心，放些蔥薑片，燒開，撈出雞心。鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
放入一大勺豆瓣醬，炒香。放入雞心，翻炒。加適量料酒，生抽，鹽。放入青紅椒，炒至青椒斷生出鍋即可。
㈦ 雞肝拌苦瓜的家常做法
雞肝拌彎侍苦瓜，是把煮熟的雞肝和焯水後的苦瓜，配輔料一起拌制而成的涼拌菜。口感清新爽口，味道鮮美獨特，非常的好吃。下面介紹雞肝拌苦瓜的家常做法。
工具/材料
雞肝 250克 ，苦瓜 半根。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，八角，料酒，白糖，醬油，芝麻油，麻油，油。
雞肝用水清洗干凈，控干水分，切成塊。切少許蔥，姜，備用。
把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒的時間撈出，用水沖洗干凈（血水和沫子），瀝干水分。
鍋里重新放入水，放入瀝干水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟（大約煮五分鍾的時間）。把煮熟的雞肝撈出，瀝水後，裝盤備用。
苦瓜去瓜瓤，用水清洗干凈，控干水分，切成片。
把苦瓜用水焯一下明局，水開後入鍋30秒埋槐吵鍾撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。蒜切成末，備用。
鍋內放入適量的油加熱，油七八成熱時，關火。稍涼一些，倒入切好的紅干椒碗中，炸成辣椒油。
把煮熟的雞肝，瀝干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可。