⑴ 紅燒肉怎麼做好吃
做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。 1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。 3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
紅燒製作竅門 1、紅燒肉的選料非常重要，一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。 2、炒紅燒肉之前，最好先煸炒一下再燉，而且煸炒的時候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出來，這樣燒出來的紅燒肉才會肥而不膩。 3、五花肉上色均勻後，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開後再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因。
⑵ 怎樣做紅燒肉最好吃
作為一個肉食愛好者，一定很喜歡吃紅燒肉吧。現在我們的生活條件好了，幾乎餐桌上都有大魚大肉。但是最讓人難忘的還是紅燒肉的味道，一提起紅燒肉，感覺口水都要流出來了。但其實只要學會一些方法之後就會發現，在家裡做出來的紅燒肉也可以很好吃！
一般我們看到的紅燒肉都是一大塊一大塊的，肥肉相間的，燒好的紅燒肉看起來就美味可口，顏色是鮮亮的紅色，感覺整個味蕾都不受控制了。這樣的紅燒肉吃到嘴裡，入口軟軟的，一點也不會覺得膩人，反而還很香，吃了就停不下來了！
紅燒肉不僅可以單獨做，還可以搭配著雞蛋，土豆，竹筍來做，這些都是很常見的，搭配在一起也不會覺得很復雜，這樣反而還更好吃呢。而且紅燒肉的營養豐富，對身體也是大補，有報道說有很多長壽老人隔三差五就吃一頓，仍然很 健康 。
【主要食材】： 五花肉800g，土豆1個
【配料】： 姜，蔥，冰糖，八角，花椒，香葉
【調料】： 生抽，老抽，料酒
【具體步驟】：
1、剛買回來的五花肉一定要多洗兩遍，洗干凈些，再切成2厘米左右的方塊，大點沒關系，不要太小了，然後再切點薑片，蔥段
2、切好的五花肉塊一定要涼水放入鍋中，然後再放入薑片、蔥段，倒點料酒去腥，開大火將水燒開後撇去表面浮末，都是雜質，看著有點惡心，然後再繼續煮2分鍾左右就差不多了，用漏勺撈出來控一下水分
3、鍋中倒入少量的油，將五花肉塊煸炒一下，慢慢炒出豬油，直到肉色微黃就可以盛出來控油
4、鍋中留一點豬油，涼油放入一把冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，炒出糖色，由大泡邊小泡就可以了
5、倒入煎好的五花肉上色，轉中火快速翻炒，讓五花肉均勻上色，然後放入蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，炒出香味後加入適量清水，沒過肉塊就可以
6、然後再倒點生抽，放點老抽上色，少量料酒去腥，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾左右，直到煮至可以用筷子輕易插入五花肉，這時五花肉已經軟爛了。
7、這時可以切點土豆，切成滾刀塊，然後放入鍋中，繼續燉10分鍾左右，讓土豆吸收紅燒肉的湯汁，這樣土豆吃起來軟糯咸香非常入味
8、土豆熟透之後大火收汁，湯汁濃稠後就可以盛出來了，然後上面再撒點蔥花
1，選肉有什麼技巧嗎？
答：肉的選擇確實很重要，可以買半斤精五花，半斤前槽豬肉，這樣選出來的肉脂肪含量不會太多，做出來也不會很油膩，可以控制脂肪的攝入。
2，為什麼豬肉要在熱水裡面焯一下？
答：因為生豬肉的腥味很大，把五花肉切塊之後放在熱水裡面焯一下可以幫助減輕它的腥氣兒，但是要注意控制一下時間，不能煮太久了肉也會變老，口感就不好了。
3，為什麼要加入老抽？
答：在做紅燒肉的時候加入老抽可以讓紅燒肉的顏色更加好看，這樣是提色用的，做出來的成品也更加好看，增加了食慾。
4，為什麼做紅燒肉時會加入冰糖？
答：這是因為冰糖可以讓味道變得更好，冰糖是甜的，用冰糖煮出來的汁也更香甜，增加了紅燒肉的味道，也就更好吃了。
5，為什麼五花肉不能切太小？
答：因為在燒紅燒肉的時候肉塊會縮小，所以切的時候控制一下大小，盡量不要太小了，不然在做的時候就會變的更小了。
（1）用水焯的時候要用涼水，這樣做出來的口感和味道更好一些。
（2）最後做好了如果覺得有點甜就可以不放鹽了。
（3）最後要用大火收汁，味道更佳。
紅燒肉的做法
材料 ：
下五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳適量
製作方法 ：
1、先將五花肉切成3厘米見方的小塊兒，冷水下鍋，放入適量薑片，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮末後，焯水五分鍾左右，撈出流水沖洗干凈，控干水份備用；
2、起鍋燒油，倒入適量白砂糖和少量的清水，小火翻炒至砂糖完全融化，顏色慢慢由白變黃，由淺黃變成深褐色，由開始的大水泡變成小泡，最後變成粘稠的糖漿，此時迅速倒入適量清水，攪拌均勻，糖色就熬好了，盛入碗中備用；
3、另起鍋燒油，下入肉塊小火煸炒，將肉塊兒表面的水分炒干，慢慢的將肉中的油脂炒出來，顏色由白色變成焦黃色，將炒出的豬油盛出不要，另將炒好的肉塊盛入碗中備用；
4、另起鍋倒入適量花生油，放入大料，香味煸香，倒入炒好的肉塊，翻炒均勻，再加入適量蔥薑末炒出香味，再加入適量醬油翻炒均勻至上色後，烹入適量黃酒翻炒入味後，倒入炒好的糖色，並加入適量清水沒過食材，大火燒開後，再加入適量腐乳，持續燒開五分鍾；
5、另取砂鍋至於火上，將炒好的肉連同湯汁倒入砂鍋中，中火燒開後，轉小火燉煮30分鍾後將八角，香味挑出不用；
6、加入適量冰糖，小火繼續燉煮60分鍾左右；
7、待湯汁濃稠，五花肉軟爛酥香時，加入適量鹽調味，即可關火出鍋。
小訣竅：
1、在改刀五花肉塊時應偏大些，因為烹飪時肉塊遇熱時會有一定程度的縮小；
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖為好，炒成淡淡的黃色即可，它主要是起到紅亮的作用，要是顏色深了就會發苦，它並不是起到上顏色用的，顏色用少許醬油即可，紅燒肉的顏色為淡紅色，顏色深了，既不漂亮也不好吃。
感謝悟空君的邀請。 在冬季您最喜歡的食物是什麼呢？相信大部分的朋友的心裡對於各種肉類 美食 的愛好更甚，畢竟冬季是最好的貼膘時節。筆者就有這么個感覺在冬季里大吃大喝的那種「罪惡感」稍微的少那麼一些，有個非常好的理由就是因為我需要一身的肉膘來抵抗寒冷，呵呵，是不是特別好的理由吶。
我自己最喜歡的一種 美食 就是【紅燒肉】，這道【紅燒肉】真的是太神奇了。盡管是同樣的名字，但是在不同的地方卻能吃到各種不同口味的紅燒肉。也做過非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用電飯煲直接做等各種方式，我都做過吃過啦。我個人最喜歡的還是不加水做成的紅燒肉。自從嘗試過這種做法之後，讓我感覺到了「肥肉」才是【紅燒肉】這道 美食 的精華之所在。
食材准備： 准備十幾個鵪鶉蛋、一塊兒五花肉（最好是肥瘦相間的五層）、另外還要准備一瓶花雕酒、少量的八角和大蔥、還有薑片和黃色的冰糖（如果沒有黃色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些醬油、稍微還要用到一點的食用油。
做法： 做法也是非常的簡答，與常規做法稍微有區別的就是：沒有加水。
自己做一鍋出來，掀開蓋子就能夠聞到非常香甜的氣息，夾雜著濃厚的醬香味。被油煎過的豬肉皮嚼起來非常有彈性，並且沒有那種油膩的感覺，因為很多多餘的油脂已經被逼出來了，再搭配著軟嫩的瘦肉一起吃，非常的酥軟。咬一口能夠有三重的口感，整個喉嚨裡面都是香醇，趕緊再夾起下一筷子。人生也許會錯過很多東西，但是 美食 不好錯過。
1、五花肉用清水浸泡去除血水
2、五花肉切成小塊
3、准備蔥、姜、八角、冰糖
4、把肉塊放入鍋中煸炒，我一般都不放油，炒到油溢出來
5、加入蔥姜八角繼續煸炒
6、加入料酒去除腥味
7、煸炒至肉表皮微焦時加入紅燒汁
8、加入冰糖翻炒，加入適量水煮制
9、煮至湯汁濃稠，依照個人口味加入鹽即可
10、出鍋享用
「感覺每天都在下館子。」
「想到一會兒要洗這么好吃的東西的盤子都好開心。」
「美味停不下來」
【烤茄子】選焉一點的茄子，對半切開，均勻抹油，預熱烤箱，200度20分鍾。蔥蒜小米椒切末，倒入藤椒油、生抽、孜然粉辣椒粉拌勻，調料抹在茄子上繼續烤10分鍾，取出裝盤。
【麻辣牛肉干】將鹵牛肉切條，熱油炸干，加辣椒油（自製的那種，有各種香料）、辣椒粉、花椒粉和糖翻炒，裝盤，撒白芝麻。
紅燒肉
食材：五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鍾。
二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。
三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然後把多餘的油倒掉，留下少許油。
⑶ 怎麼炒紅燒肉
紅燒肉的做法
1、首先我們要准備新鮮的五花肉，還有糖。
2、把肉洗干凈，然後把它切成塊。
3、我們把肉放入鍋里，炒成金黃色就可以了。這個時候把調味品放進去，再倒入水。這個時候，要把很多的配菜，放進去。最後用小火慢燉就可以了。
紅燒肉怎麼做好吃不膩
紅燒肉是有很多做法的，但是很多人都要問怎麼做才不膩呢?這個時候我覺得要看個人的口味，要很多的經驗。
紅燒肉可以和什麼一起吃
紅燒肉是非常普遍的一道美食，它的做法還有配菜都是很常見的。所以它可以跟很多東西在一起吃。所以這個大家不用擔心。
紅燒肉什麼人不能吃
紅燒肉是肉類的食品，所以有些人是不適合吃的。那麼哪些人不能吃呢?我為大家一一介紹。如果你們家中有高血壓，高血脂，高血糖的人。你一定要看好他，不要讓他多吃。
紅燒肉可以放啤酒嗎
紅燒肉可以放啤酒的，不僅可以放啤酒。放了啤酒以後，這道美食味道更加的美味，更加的吸引人。
用啤酒燉紅燒肉好吃嗎
啤酒鴨是一個很好的美食，之前看到我的文章的人也都知道之前小編介紹過一個很好吃的美食，就是啤酒鴨。它就是用啤酒做的很典型的一道美食。其實我想跟大家說用啤酒做的紅燒肉味道更加的美味，更加的不膩。不過有一個前提，我們再用啤酒做美食之前，我們要用選好五花肉。要上等的五花肉，不能太肥，也不能太瘦。
紅燒肉可以用紅糖嗎
紅燒肉是什麼味道的，大家都知道。大家也都喜歡紅燒肉的味道，但是它為什麼會有那麼獨特的味道呢?這是因為它有一個小妙招，它裡面放了糖，這個是很好入味的方法。不過我們一般用的是冰糖，還有白糖。紅糖我們很少用。
⑷ 怎樣燒紅燒肉最好吃
紅燒肉的做法如下：
主料：豬肉800克。
輔料：油2湯匙、糖2湯匙、香葉2片、蔥1段、姜1小塊、八角1個、胡椒粒適量、蚝油1湯匙。
1、豬腰條肉切成約1cm見方，2cm高的肉塊歲叢鏈。
