① 藕圓子怎麼做好吃不腥 做藕圓子好吃不腥的方法
1、所需材料：一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蚝油，適量蔥薑末，一個雞蛋，2勺澱粉，一把冰糖，澱粉水，適量蔥花。
2、准備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較干凈。去掉外皮後清洗干凈，然後切成片，再切成長條，最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。
3、准備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。
4、豬肉末放入大碗中，調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蚝油，適量蔥薑末，然後順著一個方向攪打均勻。
5、再磕入一個雞蛋，2勺澱粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。
6、再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。
7、用手抓一團肉末，然後用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。
8、煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。
9、全部定型變色之後就開大火把水燒開，然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。
10、起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然後不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。
11、下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。
12、再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。
13、煮開後倒入適量的澱粉水，把它煮到濃稠，最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。
② 如何做蓮藕丸子竅門
用料
蓮藕 750克
豬五花肉 100克
蔥 70克
雞蛋 1個
麵粉 100克
澱粉 40克
鹽 6克
味精 3克
雞精 3克
胡椒粉 2克
麻油 10克
蓮藕丸子的做法
蔥、姜切末，豬肉剁碎，蓮藕去皮擦絲後稍加剁碎，打入一個雞蛋。
③ 怎樣做藕圓子
用料
藕 一節大概一公斤左李亮右
炸藕圓子的做法
一節較粗的藕，大概一公斤左右。切片後，再切成小丁。
④ 藕圓子的家常做法大全竅門
1.清洗、削皮：選擇中間節段粗壯的藕，太嫩含藕粉少，做出來藕圓不香，太老藕圓吃起來不細膩。用水洗掉泥巴，刨去蓮藕皮備用。
2.蓮藕絞碎、去掉多餘汁水：將蓮藕用機器絞碎，不同的機器絞出的顆粒大小不一樣，可以多絞幾次，直到用手捏一下感覺不到顆粒感為好，然後用紗布將多餘藕渣水擠出，不能擠得太干，只要藕渣拿起來不滴水為好。
3.配料拌料：將適量糯米粉、薑末、鹽、糖、味精加入藕渣中，均勻攪拌至配料統統融合即可
4.搓藕圓：根據自己喜歡的大小搓成圓形。
5.炸藕圓：這是最重要一步：首先將油燒熱，將搓好的藕圓一個個滾入油鍋中，先大火炸至藕圓表面微黃後就轉入小火慢慢炸，直到炸至藕圓表面金黃即可撈出，太好吃啦。
⑤ 香酥藕圓子的做法，香酥藕圓子怎麼做好吃
香酥藕圓子
製作步驟
1.蓮藕洗凈去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末。
2.我真的只剩一節藕了……擦出來就這么多。
4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜）。
5.用手捏瞎態成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。
6.建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。
7.將油燒熱姿扮，下入藕圓子。
8.炸成金黃色，撈出瀝油磨冊源，即可。
⑥ 藕丸子做法
怎樣做藕丸子
想要製作出美味的藕丸子，首先大家要准備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對於調味料也要准備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗凈，然後給蓮藕削去皮之後，就可以切除節，然後處理成藕泥就可以了。之後我們把肉餡和藕泥混合之後，就可以加入其中鹽、料酒、香油、澱粉、蒜茸、薑末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之後就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然後備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對於的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之後我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鍾就可以取出了，然後我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那麼就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然後加入少許的開水之後，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鍾就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水澱粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
做藕丸子的竅門
想要讓藕丸子製作的味道好，那麼我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時在剁肉的時候，我們可以在其中適量的去加點水，而且每次都要加少許的水才行，一般來說1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。
等到肉餡剁好了就可以加入所有的調料，然後需要我們順著一個方向進行攪拌，同時蓮藕也要洗凈去皮，然後擦成蓉之後就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之後，繼續順著同一個方向進行攪拌，然後再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時候，我們就可以及時的下藕丸子開始炸了，這時候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。
糯米藕丸所需材料
主要食材蓮藕、糯米、香菜、紅椒、鹽、澱粉、香油
糯米藕丸的做法
1、首先將蓮藕的外皮去除掉，隨後洗凈，將之剁蓉備用。
2、將糯米淘洗干凈。
3、紅椒去蒂還有內籽去除，將之洗凈，切圈，備用。
4、香菜洗凈備用。
5、將蓮藕與澱粉、清水、鹽，進行不斷的攪拌，做成丸子。
6、隨後再將它的表面裹上糯米，將它放入盤中，將盤放入鍋中進行蒸煮。
7、等蒸熟以後取出，淋上香油，香菜和紅椒用來點綴，就可以吃了。
糯米藕丸的功效與作用
糯米藕丸可以益氣固表、健脾益胃等等的功效。蓮藕可以消暑清熱，將體內的火氣盡數排出，很適合在夏季食用。對於脾胃來說，蓮藕也是極好的食物。還能緩解腹瀉。糯米可以調理人的體質，從而改善體虛。這道食譜不但可以清熱解毒，並且還能補心，可以緩解體內的煩躁不安，改善食慾。
⑦ 怎樣做藕圓子好吃又簡單
1、將蓮藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
2、藕中加鹽和姜調味。
3、肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。註：這里用鹽和醬油不要太多，要考慮到最後還要與雪裡蕻一起燴。
4、還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點澱粉。
5、將肉和藕全部拌均在一起。
6、做成一個個的圓子，我做了16個，吉祥數字。
7、鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
8、將雪裡蕻切碎，還有蔥和姜也切碎。
9、另起一油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪裡蕻翻炒加糖調味。
10、將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。
11、大火燒開，轉小火燉到略有汁水。
12、最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱。
⑧ 藕圓子的做法有哪些
做法：
1，准備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的薑末，20克的蔥白末，再准備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。
2，准備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中，先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬鬆肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥，戴上手套充分抓拌均勻。
3，抓到餡料黏稠之後加入100克提前切好的胡蘿卜粒，順著一個方向攪拌混合均勻。
4，抓拌均勻的餡料里放入100克的紅薯粉，沒有紅薯粉的朋友也可以用麵粉代替，再放入60克的土豆澱粉，放入土豆澱粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開，下手充分抓拌均勻。
5，准備好提前清洗干凈浸泡四個小時的香米控干水分備用，如果沒有香米也可以用普通的大米代替。
6，取出餡料團成小球，裹上泡好的香米，在手裡輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7，起鍋燒油，油溫升到五成熱下入丸子，用小火慢炸，避免裡面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了，大約5分鍾左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出。
8，炸好的丸子放到蒸籠或者盤子里，放上一點青豆蔥絲點綴一下，看起來更漂亮更有食慾。
這樣做出來的蓮藕丸子外酥里嫩，鮮香美味，有著蓮藕的醇香還有大蝦的鮮香和豬肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，來客人做上一份特別的有面子。
⑨ 藕圓怎麼做好吃又簡單
紅燒藕圓的做法如下：
1、蓮藕洗凈去皮去用擦子擦成碎粒，加些許鹽拌勻。
2、肉餡里加姜、鹽、五香粉、白鬍椒粉、醬油攪開拌均。
3、攪好的肉餡里加入一個雞蛋和澱粉攪拌。
4、加入藕碎，繼續攪拌至蓮藕有粘性。
5、手心抹上少許油，取適量肉餡用雙手搓圓。
6、鍋中倒寬油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的放入。
7、丸子表面金黃即可取出。
8、碗里加蔥段、薑片、辣椒、香葉、花椒、大料、老抽、生抽和紅腐乳加入料酒調成碗汁。
9、鍋內加適量水，放入丸子和碗料，加糖、鹽大火煮開。
10、.轉小火，慢煮40分鍾至湯汁減少。
12.將湯汁倒入炒鍋燒開，勾適量水澱粉，澆在丸子上即可瘦肉餡和肥肉餡混合，加入蔥末薑末即可。