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油條最好吃的做法大全竅門

發布時間: 2023-05-20 03:53:57

❶ 油條怎麼做好吃又簡單的做法

油條好吃又簡單的做法如下:

主料:麵粉500克、水320克。

輔料:花生油300克。

步驟:

1、把粉和水放入盆里,揉勻成團後鬆弛半小時。

❷ 油條怎麼做最好吃

油條的做法其實相對來說並不是很難,首先呢,要把材料都准備好,比如說有酵母,白砂糖,開水,鹼式鹽和牛奶等。首先,在牛奶裡面加入適量的乾酵母,然後將牛奶和乾酵母攪拌均勻,然後將麵粉和糖的混合均勻,在麵粉里加入適量的牛奶攪和,然後將麵粉揉成面團,然後蓋上保鮮膜或者是濕布將面團進行發酵。發酵完之後,將鹼和水混合,然後進行攪拌,用手蘸著適量的鹼水揉一下面團兒,將直至將面團完全的揉均勻,然後再重新的把保鮮膜蓋上,在等待面團的第2次發酵,第2次發酵等到面團發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了,然後在面板上先刷上一層食用油,然後將面團用擀麵杖擀成大約5公分寬度的長條,然後再切成大約一公分左右的劑子,將兩個劑子上下進行疊加,然後用筷子在中間壓一下,在鍋里加入適量的油,將油燒熱,燒熱的時候最好開中火,等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。然後拉長放到鍋里進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面,直至油條變成金黃色,然後將油條撈出來,將油濾掉就可以了。

怎麼在家做油條
在家裡做油條,其實並不是很難,一般來說只要大家有足夠的耐心將材料准備好,按照步驟一點一點的做,最後就可以做出非常好吃的油條,它的步驟主要是分為幾步,首先就是和面,然後將面揉成面團,在澆面,進行發酵,直至面發酵成兩倍大小左右,然後將面切成長條狀劑子,然後拉長再將在鍋里加入適量的食用油,將油燒到7成熱的時候,放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的,比如說,在油炸的過程中,可以首先將小的面團放到鍋里先試一下,如果小的面團能夠迅速的浮起來,而且膨脹開來,那麼就說明這個油的溫度是剛剛好的,另外,剛入鍋之後體積會迅速的膨脹,所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條,並且將沒有炸熟的地方,用筷子壓下去,這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住,不能將鹼鹽水一下子全部都倒進去,一定要分批的一次一次的往面團里加,然後將面團揉勻,這樣效果才會更好一些。

怎樣炸油條又軟又蓬鬆
油條大家都十分熟悉,不論是早餐店還是很多中餐廳,都有賣的,尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人,讓人十分的想吃,那麼很多人呢因為擔心在外面買的油條並不衛生,所以說都喜歡在家裡炸油條,那麼其實炸油條事實上是有一些技巧的,遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬鬆而且更加的好吃,下面給大家科普幾個。首先呢,大家應該都知道在油條裡面還有一種叫做明礬的物質,之所以要加入明礬,就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬鬆。另外呢,在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動,這樣才能夠使油條受熱更加均勻。

炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項,下面給大家科普幾個,首先在炸油條的過程中,炸油條麵粉的選擇,大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉,千萬不要選一些過白的麵粉,這樣的麵粉一般來說精度都比較大,所以就很容易出現扯不開的現象,就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的麵粉,就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷,另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中,不能太軟也不能太硬,否則的話都不利於油條的口味。

❸ 怎樣炸油條好吃

怎樣炸油條好吃?炸油條時,用泡打粉和小蘇打都不對,教你正確做法,個個蓬鬆酥脆!

准備食材:麵粉、酵母粉、食用鹼、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。

第一步:盆內加入500克麵粉,加入3克酵母粉,3克食用鹼,加入一個雞蛋,加入200克純牛奶,和成偏軟一點的面團,然後蓋上鍋蓋,等待面團發酵至兩倍大。

第二步:碗內加入5克食用鹽,加入15克清水,攪拌均勻,使鹽充分的融化,製成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以後,將准備好的淡鹽水,一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說,在發面的時候可以直接加鹽,省時省事。其實是錯誤的,往面里揣淡鹽水的過程,也是一個不停揉面的過程,面團揉的時間長,炸出來的油條就更有筋道了。

第三步:淡鹽水全部揣進面團後,再醒發十幾分鍾。醒發好的面團,再用雙手揣三五分鍾,將面團內的氣體排出。最後,將面團抓起拉伸,面團不容易斷,就可以了。

第四步:案板上塗上一層食用油,雙手也搓上一層油,揪一小塊面團放在案板上,拍打成餅,然後用刀在面餅上劃兩道口。

第五步:熱鍋加油,燒至六成熱,改成小火,放入油條胚,先將油條胚中間部分放入油鍋內,看到炸至鼓起後,再慢慢地將兩手鬆開,把整個油條胚放入油鍋內,小火慢炸,中途翻動一下,炸至油條兩面金黃即可控油撈出。

油條好吃有訣竅,怎麼發面是關鍵,學會這樣做,油條個個金黃酥脆!

❹ 油條的家常做法

做油條材料為麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g,油20克,3鹽,水130g、菜籽油20毫升。做法如下:

1、麵粉入盆,磕入1個雞蛋,3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。在麵粉中緩緩加入溫水,邊加邊攪拌,拌成棉絮狀,再加入20毫升的菜籽油。

油條蓬鬆與否,是關乎油條製作成敗的關鍵,比較常見的做油條的方法有兩種,一種是用泡打粉,用泡打粉做的油條會比較蓬鬆,吃起來是比較脆,裡面是空心的那種,則另一種是用酵母,用酵母做的油條有特有的發酵香味,也會比較有嚼勁。

❺ 油條怎麼做好吃又不膩

油條雖然很好吃,但是要把它做好,還是需要一定的技巧。首先就是要准備他所需要的食材。准備一些牛奶和雞蛋給放到一個小盆裡面。然後在裡面加一點的油和酵母。筷子攪拌均勻,然後在裡面加入適量的麵粉。

❻ 怎樣做的油條才是好吃

怎樣做的油條才是好吃?

很高興回答朋友提出的問題。怎麼樣做的油條才是好吃?

簡單的回答就是:面團醒發的到位,鹽,鹼添加的合適,不加其他添加劑,炸制過程火候掌握的好,油條就安全好吃。

油條是中國傳統早點之一。南北方人早餐喜歡吃油條的大有人在。

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。

油條是一種油炸麵食,口感鬆脆有韌勁,是以麵粉為主要原料,加適量的水、食鹽、小蘇打,酵母,經拌合、醒發、油炸製成的食品。



由於擔心外買的油條添加劑過多,所以自己在家做一做油條,既不用擔心外面的油條不 健康 ,而且又能品嘗到安全美味的油條

下面和朋友分享自己在家做的油條

步驟:

1,和面:麵粉500克,酵母4克,小蘇打6克,鹽6克,溫水和面。面團和好後醒發50分鍾後,面團已經漲大一倍了。把面團拉成條形 2,切成均勻的條狀,然後把兩條疊在一起(兩條中間需塗一點植物油) 3,我家鍋不夠大,炸的時候還需要把面坯拉長,所以我又把面坯一分兩段,然後還需用筷子在油條面坯上壓一下,


4,鍋里油溫5成熱,下入油條面坯。(下的時候兩手掐住面坯兩頭拉長一些)兩手用三根筷子滾動油條面坯,炸制油條面坯蓬起金黃便可撈出

炸好的油條

好吃的油條,配上一碗豆漿,再有點小鹹菜。是不是很安逸啊


小提示:油條是油炸製品,多吃對身體不宜,油條不要經常的作為早點食用,但是為了調劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。

自己做的油條干硬不好吃?只要這一步掌握好,油條蓬鬆酥脆又好吃。油條是我國比傳統的一個漢族小吃,是大家都非常喜歡吃的,特別是早餐的時候,這個是很多的首選,配上豆漿,米粥,吃著鹹菜,早餐美美的開吃。油條吃起來是酥脆,特別的蓬鬆,有嚼勁,這點也是大家喜歡吃油條的一個原因,油條好吃,但是不是每個人都會做的,雖說做起來是比較簡單的,但是越簡單的東西,做起來就會有些細節不注意,那做出來的油條不是發硬就是,發軟,吃起來一點都不酥脆,口感非常的不好。



今天我教大家一個油條的做法,只要把這關鍵的一步做好,那麼你也能做出的酥脆軟嫩又蓬鬆的油條來的,下面我們就來看一下這個油條的詳細做法,先來准備食材吧:麵粉,酵母,粉,食用油,鹽,小蘇打,溫水。我們在500克的麵粉裡面加入6克的酵母粉,然後加入兩克的小蘇打,之後再打入一個雞蛋,再用准備好的溫水慢慢的倒入到項目上,把酵母融化開之後再把麵粉攪拌成絮狀,在裡面加入一點食用油,然後揉成一個軟一點的面團。做油條的面不能太硬,軟一點最好。


做油條的面比較軟,容易粘手,揉面的時候用踹打的方式,一直到面團不沾手為止,最後蓋上蓋子發酵,發酵到原來的2倍大。


案板上抹上一層食用油,防止沾面。面團醒發好之後取出來,不用直接給整理成長條狀,揉面會影響油條的蓬鬆感,整理成長條狀之後把它拍扁,然後切成若干個大小均勻的小長條。


然後取兩個小面劑,疊放在一起,中間用筷子壓出一個印記。之後拿起來把2頭捏緊,然後轉動一下,油條的雛形就做好了。


鍋里加入食用油,油溫在5~6成左右的時候,我們把做好的油條面胚子放進去,炸至定型飄起來之後給他翻一下面兒,炸制期間是要不斷翻面的,一直傳到油條表面,呈金黃酥脆的時候就可以撈出來了。我們今天做的香酥小油條也就做好了。


做這個油條有幾點需要注意的是做油條全程要用中火來炸制,火候不宜太大也不宜太小。和面的時候加點小蘇打可以讓油條更加的蓬鬆,加個雞蛋會讓油條變的酥脆,和面加食用油,油條會比較軟嫩些,還有一點最重要的,面發酵好以後不要揉,揉面影響油條的蓬鬆感,以後做油條只要要掌握這些就可以了,讓你一次就能做出香酥軟嫩的油條來。

你好,我是醬醬 美食 ,很高興能夠回答你的問題。

做油條,只要掌握這兩點,做出來的油條金黃酥脆,一次就能成功。以下是做法:

准備材料:麵粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右(20根左右的量)

做法:

1、將麵粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中,慢慢加入准備好的水,一邊加一邊用筷子攪拌,等看不到乾麵粉時,用手揉至面團表面光滑

2、將面團蓋上保鮮膜,放常溫下發酵1小時左右(看到面團出現蜂窩狀態)

3、將發酵好的面團放冰箱中冷藏一晚

4、第二天早上從冰箱中取出面團,加少許油與面團揉均勻

5、將面團擀成長方型形狀態,厚度約為1cm左右

6、鍋中加入油開始加熱,油加熱的過程中,將擀好的麵皮切成1.5cm左右寬的小條

7、將兩個小條疊放在一起,用筷子在中間上縱向輕下一下

8、待油燒至八成熱時,掐住麵皮的兩頭,輕拉並紐兩個,下鍋中,用筷子翻動,等炸至金黃即可出鍋。

注意的兩點:1、油的溫度要燒到8成熱或以上才行,溫度沒達到時,炸出來的油條不蓬鬆

2、油條下鍋後,要快速用筷子翻動,翻慢了,炸出來的油條就不蓬鬆

准備材料:

[微笑]高筋麵粉、酵母、泡打粉、雞蛋,少許糖、鹽調味。

一、配料

 做油條需要的麵粉是做面點的高筋麵粉,吃起來是有韌度的。奶粉增加香味,你也可以用牛奶代替,就要減少一部分的水。還需要發酵用的酵母、泡打粉、雞蛋,少許糖、鹽調味。

二、揉面

 麵粉和酵母、泡打粉先混合在一起,揉面的時候會更均勻。將牛奶水浴加熱成溫暖的程度倒入麵粉中,用筷子先將的麵粉劃在一起,沒有多餘麵粉的時候上手揉面,揉成表面光滑的時候放在碗里包上保鮮膜,等到面團發酵變大。

 三、擀麵

 將面團拿出來之後揉成規整的長條,保留一定的厚度,表面塗上一層植物油。再次包上保鮮膜讓它第二次發酵,吃起來才會松軟。

 四、分條

 將長形的面團中間切成小段,將兩條交疊,中間用筷子壓出一條痕跡,將兩條面團並在一起,拿住兩邊將它拉長。

五、油炸

 鍋中的油加熱到7分熱,放入油鍋油炸,油條會馬上膨脹起來。等到變色定型後用筷子翻面,等到完全變黃之後撈起來瀝油,就可以開吃了。

麵粉500克,食用油20克,清水250克左右,泡打粉10克,小蘇打3克,糖3克,食用鹽7克,雞蛋一個,活成光滑的面團,醒發常溫下醒發四個小時左右,放入冷藏的話,可以頭一天晚上和面,然後第二天提前兩個鍾頭拿出醒發。

1大油條:麵粉加酵母粉揉和發面後醒面,完成後拉長切斷下過油炸就好,這樣一道色香俱全,令人流連忘返的金黃油條就做好了。

2金黃油條:麵粉加酵母粉揉和發面後醒面,完成後拉長切斷下過油炸就好,這樣一道色香俱全,令人流連忘返的金黃油條就做好了。

3酥脆油條:低筋麵粉和酵母粉一起攪拌均勻後揉和發面,醒面數分鍾後拉長切段後下鍋油炸即可,這樣一道經典美味的炸油條就做好了。

4鹽香油條:麵粉揉和發面時放入少許鹽,抹上香油,拉長切條下鍋油炸即可,這樣一道好吃美味的炸油條就做好了。

5家常油條:麵粉加酵母粉揉和發面,醒面幾分鍾後,切好下鍋油炸,炸熟即可,這樣一道口齒留香,老少皆宜的炸油條就做好了。

6老油條:麵粉與酵母粉攪拌後揉發和面,醒面一會後拉成長條,切好下過油炸即可,這樣一道簡單方便的炸油條就做好了。

做油條網上配方很多,在家就可以做。不過要做的好吃,一定要做的有油條的味道。

一、傳統油條用明礬,鹼和食鹽老三樣。但國家早就明令禁止,這種油條主要是含鋁,對人的大腦損傷很大。

辨別用明礬做的油條很簡單:

1.只需將油條撕開,鼻子就能聞到一股鹼味。

2還有一種方法,就油條撕開,可以看到

裡面呈黃色。

二、新型 健康 油條,是以油條無鋁膨脹劑作為膨鬆劑,配以無鋁泡打粉,雞蛋,食鹽和白糖,可以做到與傳統的油條味道相媲美。

健康 油條以500克麵粉為例:

(1)油條改良劑:15克

(2)食鹽:7克

(3)白糖:6克

(4)無鋁泡打粉:6克

(5)雞蛋:一枚

初學者可以在購買油條無鋁膨鬆劑時,包裝袋有很詳細的配比,按說明書上的操作方法就行。

要想油條做的好吃,就要在實踐中不斷總結經驗,努力改善油條的品質,做出來的油條酥脆爽口,油有不膩,這樣才能符合大眾的口味。

你好,很高興回答你的這個問題!

說到油條,相信很多人都會想到早餐桌上的美味,再配上一碗熱騰騰的豆漿,真是香氣撲鼻。接下來就簡單介紹一下美味油條的做法:

1.將高筋麵粉放入盤中,放入少許植物油和白糖,加入雞蛋,一起拌勻。把酵母粉放入溫水中拌勻溶解,倒入麵粉中,一邊倒一邊攪勻,讓其成棉絮狀。

2.用手將面和成光滑的面團,包上保鮮膜。在溫暖處發酵,待面團發到之前的兩倍大時,把小蘇打和鹽合成的蘇打鹽水,用手分次揉入發酵好的面團中,揉至面團表面光滑,再次把面團蓋上,再次發酵到兩倍大。

3.案板上刷上一層植物油,把發好的面放在案板上揉好,使其包上油,擀成0.5厘米厚的長方形狀,再切成約2厘米寬的長條,將條狀面片兩個疊加在一起,用筷子在中間壓一下,然後兩手拿住油條面的兩端,拉長,放入大火燒熱的油鍋中,用筷子不停翻動,炸至面條表面金黃,瀝干油份,出鍋。美味油條製作完成。

終上所述,就是對這個問題油條的製作方法的回答,希望能夠對大家有所幫助。

大家好,我是 美食 領域創作者玲妹,很高興回答你的問題

自製油條的用料

麵粉 250克雞蛋 1個牛奶 130克酵母 3克小蘇打 3克鹽 4克食用油 25克

步驟 1

牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合,攪拌均勻。

步驟 2

加入麵粉,用筷子攪拌成面絮狀

步驟 3

加入食用油

步驟 4

揉成面團,不要過度揉面,麵粉成團沒有乾麵即可。面和好後很軟 ,有一些粘手。

步驟 5

和好的面團裹上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一晚。

步驟 6

早上拿出,室溫放置半小時。

步驟 7

取出面團,撒一些乾麵粉,不要揉搓,整成長方形。

步驟 8

擀麵杖擀成長條,可以邊擀邊用手拉伸

步驟 9

切成小長條

步驟 10

每隔一片刷上水

步驟 11

沒有刷水的面片放在刷了水的面片上

步驟 12

用筷子在中間使勁壓

步驟 13

壓出一道痕跡

步驟 14

蓋上保鮮膜,再發酵一會。這時可以准備熱油。

步驟 15

鍋中多放油,開火熱油,可以用筷子試下油溫,筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了

步驟 16

小火慢炸,炸至金黃色

步驟 17

非常松軟,外酥里嫩

油條這樣做才好吃!

油條的做法和配方

步驟:

1、 首先將麵粉放入盆中,加入適量的鹽、酵母粉,接下來就用筷子攪拌成絮狀,然後放入少許的油,加入的水一定要適量,最好可以分批次的添加,不然很容易越做越多。

2、 之後將揉好的面團蓋上保鮮膜,發酵十分鍾左右,等到面團發酵至原先的兩倍大的時候,我們就會發現這時候的面團會有許多的孔,我們先給它放在案板上進行排氣,然後擀成一個大片,然後再分割成一個個的小長條,這個長度和寬度自己掌握就好。

3、 分割出多少個就是多少個油條了,那麼接下來就可以將處理好的小長條靜置一會,可以用筷子將它中間壓一下,這樣在炸的時候也不會散開。

4、 接下來拎住面片的兩頭給它抻一下,鍋中放入適量的油,油溫大概上來七八熟的時候就可以放入面片進去了,也就是油條浮起來就可以了,要注意全程用中大火進行炸制,這樣炸出來的油條會很酥脆,而且是金黃色的,也非常好看。

按照以上的步驟就可以輕輕鬆鬆做出油條了,那麼在家做出來也是非常方便的,最重要的是口味不輸給在外邊買的油條,非常的 健康 營養。

❼ 怎樣炸出超級好吃的油條

1、炸油條的面必須要軟!太硬的話炸出來也硬,口感很不好。

2、炸油條要做到少揉面!而且面團不用很光滑,稍微成團的程度即可。

3、炸油條最重要的是餳面!最少要餳面2小時以上,也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存,但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。

4、炸油條的火候問題!5成熱下油鍋(筷子放進去起小氣泡),然後轉小火開始炸,從下鍋開始就要不停的撩撥油條,這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。

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油條
食材:普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克

製作:

1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油,攪拌成面絮狀,揉成面團,餳面最少2個小時以上。

添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。

泡打粉選用無鋁泡打粉,有助於油條蓬鬆的作用。

炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心,也可以替換成食用鹼面。

餳面最少兩小時可以增加筋性,延展性好。

也可提前一晚上和面,夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚,第二天一早起來做,但是需要提前一小時拿出來回溫。

豬油起酥效果比較好,當然也可以換成玉米油。

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2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉,把面團取出來稍微扯長,按扁,切成長條狀的小面劑。

餳好的面就不能再揉了!直接扯長即可。

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3、把小面劑上刷水,然後兩兩疊加在一起,中間用筷子壓一下,以便於粘得更牢固。

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4、鍋內油溫燒到5成熱,轉成小火,捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑,從下鍋之後開始不停地撥動油條,一直到油條膨脹到不能再膨脹了,這時候轉中火開始給油條上色,達到一個滿意的程度後出鍋。

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剛炸好的油條稍微有點硬,等到稍微軟一些的時候就開始變軟了,外皮脆脆的,裡面是空心的大泡,微鹹的味道吃起來特別美,如果和面的時候加點芝麻就更完美了!

❽ 油條怎麼個做法好吃

油條就是我們生活中很常見的一種早餐,油條外酥里嫩,聞著香,吃起來更香,受到了不少人的歡迎。那麼油條怎麼個做法好吃?其實油條的做法很簡單,大家在家裡也可以做出來。

配料:

麵粉 500克、泡打粉 10克、雞蛋 一個、蘇打粉 2克、精鹽 15克、食用油 15克、涼水 適量280克

製作步驟:

1.除油以外,所有材料放入一個盆內,揉光滑後,再放入油,再用拳頭揣面,面要四面對折的手法,

2.面醒40分鍾後再次四面對折的手法揣面

3.保鮮膜刷油,將麵包好,放入冷藏櫃靜置一晚,等待早上炸制

4.將面切成長方條,兩個疊加在一起,用筷子輕輕按壓一下

5.油溫控制在180/200度之間,油條拉長下鍋,不停的翻動,炸制金黃即可撈出

❾ 油條在家怎麼做好吃

油條的做法如下:

1、將全蛋液,溫水倒入油條粉中。

❿ 怎麼做大油條最好吃 大油條怎麼做好吃

主料

普通麵粉 500G 雞蛋 1顆

鹽 8G 無鋁泡打粉 4G

小蘇打 4G 油 15G

水 250G

自製蓬鬆酥脆大油條的做法步驟

4.切開一個看看內部。漂亮的大孔洞呀。。這樣的油條才好吃呢

小貼士

所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把面團使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓面團上勁。不用很嚴格。隨意就好。水量實際使用的比250G要多。面團揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。