① 蝸牛怎麼吃
蝸牛的食用方法如下：
法式焗猜仿蝸牛
准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將蝸牛的殼和肉分旦兆凳離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈。
吃蝸牛注意事項：
1、蝸牛不能與蟹同食。
2、在蝸牛模旅冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。
3、選擇合適的蝸牛食用，在食物界中有許多蝸牛可以吃，有些蝸牛食用後會導致食物中毒，例如非洲大蝸牛等。
4、烹制蝸牛時一定要熟透再吃，死蝸牛不能食用。
5、在選擇食用蝸牛時需要觀察蝸牛的新鮮度，否則不新鮮的蝸牛中含有一些寄生蟲。
② 小蝸牛怎麼做好吃
在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛了，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那麼蝸牛要怎麼做才好吃呢？
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；
7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
③ 炒蝸牛肉的做法大全 炒蝸牛肉怎麼做
1、方法一:准備好蔥姜，辣椒，大蝸牛用開水綽下，把肉挑出來。把蝸牛肉洗干凈、油熱後放入蔥姜，花椒，干辣椒、放入洗凈的蝸牛肉煸炒、放入料酒，翻炒兩下放入醬油炒至上色、蝸牛肉多炒一會 在放入青紅椒、加入適量味精和鹽 翻炒均勻即可出鍋。
2、方法二:食材：蝸牛肉350克、油10克、蔥2根、鹽5克、姜1塊、料酒1勺、蚝油1勺。蝸牛清洗干凈、姜切絲；蔥、辣椒切段、鍋中加油燒熱，爆香姜絲辣椒、倒入蝸牛翻炒； 如果出水太多，可以倒掉一些、調入料酒，加鹽調味，加入蔥段炒勻就可以了。
3、方法三:蝸牛肉分離出來，用鹽水泡三十分鍾，然後反復揉搓清洗干凈。准備好蔥段、薑片、蒜片、小米辣切段，蒜苗切段。鍋里多放點油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，接著放入一勺甜面醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、蔥姜蒜和八角、香葉煸炒出香味，把蝸牛放到鍋里繼續用醬汁煸炒，加入一碗白開水，大火燒開後轉小火慢燉三十分鍾，看到湯汁不多時開大火收汁，加入蒜苗和小米辣炒勻出鍋。
④ 蝸牛的食用方法 蝸牛怎麼吃
1、炒蝸牛，准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒，做法：把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎;把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜;把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。
2、法式焗蝸牛，准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉，做法：將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈;把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻;把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
⑤ 蝸牛怎麼吃
蝸牛吃法如下：
【烹飪材料】：一公斤蝸牛、一湯匙豆沙、兩湯匙料酒、四個大蒜、一湯匙白砂糖、一個八角、一片肉桂、兩片香葉、一個胡椒和一點胡椒。
烹飪步驟：
1.首先，准備醬油炒蝸牛所需的原料。買回的蝸牛必須灶正簡清洗干凈。由於蝸牛的生長環境，它們會在水中攜帶大量的細菌和微生物清游。當你購買它們時，你可以要求商店處理它們，或者買回來讓你自己處理。清洗後的蝸牛也需要浸泡在鹽水中。
⑥ 蝸牛肉怎麼炒好吃 蝸牛肉做法大全
蝸牛肉是在法式菜品中比較常見的一種食材，國內也有很多人會炒著吃，將它和辣椒或者是杏鮑菇之類的食材炒在一起，味道非常好。
蝸牛肉怎麼炒好吃
很多人都不知道蝸牛肉還可以炒吧，以為都是跟芝士、奶油等焗著來吃。其實，可以將它炒出美味來哦，因為一般炒的都會比較入味，比較夠火候。那麼，一起來看看怎麼炒吧!
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段;
2、鍋里放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味;
3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用;
4、鍋里倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，干辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香;
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
蝸牛肉做法大全
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用;
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用;
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻;
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒;
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜逗斗氏末拌炒均勻即可起鍋冷卻;
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油山散封口;
7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用;
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味;
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒;
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時;
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
吃蝸牛肉有哪些好處
蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列為世界四大名菜，它具有清熱、解毒、消腫、治消渴等作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、氣管炎、前列腺炎、惡瘡和癌症等疾病有輔助治療作用。
功效;消腫療瘡，縮肛收脫，通利小便、應用與主治：治療腫療毒;治瘡療銷裂初起;治瘰病;治牙齒疼痛;最近俄羅斯科學院高級神經活動和神經生理學目前正在嘗試用蝸牛等軟體動物的神經組織治療帕金森氏症。
蝸牛肉有哪幾種
食用的蝸牛主要有兩種，法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內餐廳裡面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。
⑦ 蝸牛怎樣好吃
俗話說美食沒有地域，文化的區別，只要足夠美味都能夠被人們追捧，以蝸牛為原料的菜餚在中國人的餐桌上還沒有那麼普遍，但是人們又勇於去發現新的菜餚和美味，這里介紹一下紅燒蝸牛的做法：
1，如果對一種食物沒有卻對的把握可以做出美味的菜餚，它還適用於紅燒，那選擇紅燒的方法卻對沒有錯，因為紅燒的菜餚容易入味，給人帶來味覺上的沖擊。首先製作紅燒蝸牛要准備的材料有，處理干凈的蝸牛，紅燒必備的蔥姜蒜，食鹽，料酒，白醋，老抽，白糖，味精，食用油，紅辣椒沫等。
3，待鍋中的水沸騰後，往鍋中加入適量的紅辣椒沫，同時可加入食用鹽，味精和少許白糖，輕輕翻炒蝸牛，使鍋中蝸牛更加入味。將火候調成小火，繼續燜燒蝸牛，待鍋中的水快要被燜乾的時候，大火收汁，一道色香味俱全的紅燒蝸牛就製作完成了！意見僅供參考
⑧ 蝸牛肉怎麼做呢
小時候沒事的時候就會跟著爸爸一起去河裡抓蝸牛，回到家再把裡面的肉剔出來，用力清洗干凈，費了這么大勁可能也就只能剔出一小盤肉，這時候就該老媽出場了，辣椒爆炒蝸牛！再用媽媽剛烙好的手工大煎餅卷上，又辣又香，別提多好吃了！！說的我口水都要流出來了，不能讓口水就這么流著哇，得行動起來！菜場走起！買了一大包蝸牛肉，小米椒，韭菜，蔥姜，春天到了，一起來炒蝸牛吧！
小貼士:蝸牛肉一定要多洗幾遍，市場買回來的沒家裡自己弄得干凈，會有些殼或者其他雜質，仔細檢查。小米椒盡量切成絲，因為太辣了，如果切太大，卷煎餅的時候會特別辣的。稍微多放點醋去腥氣，也能提鮮。韭菜翻炒半分鍾就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好買那種別人清理好的，要不然買回來還要費半天勁清理，而且清洗蝸牛肉真的超級麻煩，麻煩程度堪比豬大腸，所以為了能夠快速享用美食，還是買現成清理好的吧！蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪的好菜，一直被視作強身健體的高級美食，肉質細嫩有嚼勁，還含有多種維生素和礦物質，
⑨ 蝸牛怎麼做好吃
沙茶蝸牛
材料
蝸牛肉700g九層塔1把大蒜20g薑片20g紅辣椒適量蚝油1大匙沙茶醬1大匙烏醋1大匙味淋1小匙米酒1大匙
做法
1
芋香焗蝸牛
材料
蝸牛1000克，芋頭泥200克，大蒜50克，青紅椒100克，鹽、味精、白蘭地酒、秘制醬、香料、色拉油各適量
做法
1、蝸牛反復沖水洗凈，用礬水浸泡去黏液。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入蝸牛、大蒜、西芹、青紅椒、洋蔥同炒，取出蝸牛肉洗凈。
3、把蝸牛肉、蒜蓉、青紅椒放入鍋內同炒，調好口味，裝入蝸牛殼內，用芋泥封口，入溫油中浸炸即成。
紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
⑩ 怎麼炒家常蝸牛肉好吃
鐵板法國蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、干辣椒節15克、花椒5克。
調料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鍾，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、凈鍋放油，先下干辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
干鍋辣爆蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
濃汁蝸牛燴鮮魷
材料：
主料：鮮蝸牛肉300克鮮魷200克
輔料：蒜丁30克姜丁30克青紅辣椒段50克
調料：鹽、味精、雞汁、料酒、濃湯、胡椒粉、蔥油、菜油各適量水澱粉少許
製法：
1.把蝸牛肉投入沸水鍋里汆一水，撈出後待用；另把鮮魷剞十字花刀，改成塊後也入鍋汆水，見鮮魷塊已捲成筒狀時，才撈出來待用。
2.鍋里放油燒熱，放入蒜丁、姜丁煸至色金黃時，加入青紅辣椒段炒香，接著把加工好的鮮魷和蝸牛肉倒鍋里，烹入料酒並加入鹽、味精、雞汁，再放濃湯小火燴1分鍾至主料熟，最後放胡椒粉、勾流汁芡並淋蔥油，出鍋便裝盤上桌。
古法天冬焗蝸牛
材料
主料：法國蝸牛12個
輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。
調料：食鹽5克、白蘭地10克、法國紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。
製法
1、蝸牛取肉去內臟，用生粉揉洗去黏液，青水漂凈。
2、天冬旱蒸後取余汁，並把天冬切成細粒備用芝士與紅蘿卜、香菜頭分別切成細粒。
3、走菜前先將蝸牛用好湯泡十分鍾，鍋中燒黃油少許，將干蔥茸、紅蘿卜小粒、香菜花、天冬粒、香菜粒下入鍋內炒香加入天冬汁，加入清雞湯燒開，下入蝸牛（火局）制吃味後，加入白蘭地和法國紅酒、芝士茸繼續（火局）至入味，即勾入生粉收汁。
4、將蝸牛分別裝入殼內裝盤即可。
特點：
裝盤精美，蝸牛肉彈牙入味，酒香醇厚。蝸牛肉是低脂肪高蛋白質美食，加入天冬烹制具有調理機能，美容養顏的功能