① 面拖蟹是怎麼樣的一道菜
螃蟹在日常生活中很是常見，經常被做成各種各樣的美食。有的人喜歡螃蟹的鮮甜，所以會直接清蒸螃蟹，有的人喜歡螃蟹的香氣，所以會選擇製作香辣蟹，有的人喜歡螃蟹的甜美，所以會做成螃蟹粥。不管是哪種美食，都是大家餐桌上難以忘懷的味道。而今天講的面拖蟹是一道味道很好的菜，先前是在蘇杭地方出現，現在已經很出名，全國各地都有做面拖蟹這道美食。那麼，這道菜是怎麼做成的呢？不妨跟著我一起來做看看吧。
一、食材的准備材料一般包括：新鮮的梭子蟹、蔥姜蒜、麵粉、雞蛋、料酒、鹽、生抽等。首先對螃蟹進行處理。用刷子把螃蟹來回刷洗，之後用刀把螃蟹對半切。蔥姜蒜切成末末，放在一邊，備用。
看了這么多，現在你知道如何製作這道美食了嗎？不妨留言討論一下吧。
② 蘇州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃 面拖蟹的做法步驟
食材
主料
螃蟹
4隻
小麥麵粉
40g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
適量
料酒
10ml
步驟
1.螃蟹刷洗干凈加入適量的白酒把其熏醉。
2.准備好麵粉和蔥姜。
3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹麵粉。
4.所有的螃蟹處理好沾過麵粉。
5.剩下的麵粉加入清水調成麵糊備用。
6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。
7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入蔥姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入醬油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入適量的清水燒製片刻。
12.加入少許鹽。
13.再把麵糊澆入翻炒。
14.直到麵糊收汁沾裹螃蟹關火。
③ 面拖蟹怎麼做好吃，面拖蟹的家常做法
食材用料
螃蟹2隻相剋食物
麵粉20克
油80克
蔥2根相剋食物
醬油適量
姜胡譽2片相剋食物
辣椒2個相剋食物
面拖蟹的做法
面拖蟹的做法圖解11.螃蟹洗凈瀝干
面拖蟹的做法圖解22.理干察正凈，切塊
面拖蟹的做法圖解33.全部裹上麵粉
面拖蟹的做法圖解44.鍋熱姜爆香下螃蟹，炒3~5分鍾倒料酒和醬油
面拖蟹的做法圖解55.麵粉里加水拌成薄糊狀倒入鍋里和螃蟹一起燒1~2分鍾
面拖蟹的做法圖解褲沒段66.裝盤撒蔥花即可
用手機看這道菜做法
小貼士
麵粉要裹均勻，燒面拖蟹要多點油，防止麵粉粘鍋底焦糊。
④ 面托蟹怎麼做
面拖蟹
面拖蟹是由螃蟹為主要食材，是江南地區一道傳統名菜，選用六月黃（大閘蟹）為主料，將其切半沾上麵粉下鍋油炸，拌炒時澆上麵糊炒勻即成。，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
中文名
面拖蟹
主要食材
螃蟹
分類
蘇菜
口味
咸鮮味
工藝
煎炒
快速
導航
製作方法
食用須知
所需食材
(三人份)
材料：新鮮母藍花蟹(5到6隻)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)、麵粉(1/2杯)
調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)
製作方法
做法一
1 、花蟹宰殺洗凈，切成兩半；姜和蔥切成末備用。
2、 給花蟹切口處沾上一層麵粉，置入盤中待用；將1/2杯麵粉和1杯清水調勻，做成麵糊。
3 、燒熱1碗油，將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至麵粉凝固定型。
面拖蟹
4、 然後將整個蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變春段脊紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。
5、燒熱3湯匙油，炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鍾，加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。
6 、倒入麵糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層麵糊，即可出鍋。
做法二
原料：
河蟹500克
麵粉、紹酒、蔥薑末、胡椒粉、鹽各適量。
製作方法
1、將河蟹洗凈，用刀從中間一切兩半（蟹太小，摳開就可以了），去掉蟹胃，用紹酒、鹽、胡椒粉拌勻腌入味；將麵粉用少量水拌勻成厚糊。
2、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上麵糊，放入鍋內煎至兩面金黃，盛起待用。
3、炒鍋放油，放入蔥薑末爆香，放入煎過的螃蟹，加鹽和少量開水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。
注意事項
河蟹一定要吃活的，死蟹有毒不可食用；切開後可以看到三角形的蟹胃，一定得去掉，否則有苦味；河蟹肉很鮮香，佐酒最佳。
小貼士
1、蟹塊切口抹上一層麵粉，可防止蟹黃流失；先炸一下沾有麵粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，再將整個蟹塊放入油中炸。
2、花蟹通常分為紅花蟹與藍花蟹，其中母藍花蟹有蟹黃，公藍花蟹則的有蟹膏。也可由蟹臍來判定花蟹的公
母，尖臍的公蟹肉較結實，還有蟹膏，圓臍的母蟹燃戚有蟹黃會比較香。
3、要選肉多的花蟹，先掂掂它的重量，手感沉甸甸的為佳；然後就是壓花蟹的腹部，以硬邦邦的手感為佳。
4、所謂「六月黃」，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者扒滲的蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上
的毛也還沒長出來，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。