① 蒸米飯好吃的秘訣：加多哪幾步，米飯粒粒分明，香甜可口
米飯是我們日常生活中的主要食物之一，但是人們經常問如何蒸米飯才能使它變得清澈芬芳，顆粒分明呢。一碗香甜可口的米飯不僅大米好，而且懂得一些會蒸米飯的技巧也很重要。那麼蒸米飯怎麼吃起來好吃呢？今天給大家介紹蒸米飯最完整的技巧，讓你蒸出的米飯粒清香醇。
不要急著打開鍋蓋：當電飯煲跳到保溫時，不要急著打開鍋蓋，繼續蒸5分鍾。然後拔掉電源，再等5分鍾，然後打開鍋。用這種方法蒸的米飯聞起來很香，我肯定你想多吃幾碗。大米儲存時，不能與魚、蔬菜等放在一起。否則，很容易發霉，所以大米應該存放在通風乾燥的地方。變質的大米失去了香味，而且營養價值也減少了，所以大米存放的時候一定要注意。
② 怎樣才能把米飯蒸成一粒一粒的
提前浸泡
要像米飯蒸出來一粒一粒要提前將大米放冷水中浸泡，一定泡1個塵鉛核小時，這樣每一粒米就能夠充足的吸收水分，米粒就會變得非常的有彈性，而且蒸出來的米飯看上去更有光澤。
注意水和米的比例
水跟大米的比例一般是1.2:1，經常做飯的人都知道用手指來作為這個衡量標准，一般水比米高出一個指節，但每個人的手指長度是不同的，我建議是先用手指戳到鍋底量出米粒的高度，然後按照這個高度的1.2倍加水，這樣比較准確一點。如果想要更加派掘精準，也可以用激螞舀米的量杯來加水。
加幾滴食用油
在煮米飯的時候可以滴幾滴食用油，這樣做出來米飯的松軟可口，而且粒粒分明，另外還可以倒幾滴白醋，加白醋的目的是使大米煮得更加松軟。
米飯蒸熟後拍散
蒸熟的米飯用飯勺攪動一下，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛，另外可以用筷子或者飯勺打散，這樣即筋道又香糯，顆顆飽滿，粒粒分明。
③ 怎樣可以把米飯做得粒粒分明
第一
◆加茶水，煮米飯時加入少量的浸泡茶水，增加米飯的營養而且清香四溢纖鎮
◆燜飯結束時不要馬上開鍋，燜5-8分鍾在開鍋，米飯不夾生。
④ 怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明
【步驟】
【注意事項】
【小技巧】
蒸米飯容易被忽視的四個技巧，學會後蒸出來的米飯粒粒分明
1.一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裡浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞著就會想要吃飯的感覺。這個才是正確的。
2.在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，這兩個的味道都是很香的。當然了其他的也是可以的，看個人的口味了。放進去之後記得攪拌均勻，這樣才會入味，才好吃。
3.水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒過大談消圓米的時候就可以了。一般情況下也就是說10隻的量進入到水裡邊，等到指尖碰觸到大米的時候，然後水深差不多就到了指關節的位置，這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話，沒有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的，只不過用熱水的話是蒸的快一點。
4.米飯好了的時候，不要急著去打開蓋子。可以讓它燜個五分鍾的時候再說，這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時間過後再打開的時候，我們就會聞到很大的一股米飯香
這四個技巧一般都會被人忽略，因為很多的人沒有那麼多的講究。只要這個飯蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的飯和媽媽蒸的飯做一下對比，為什麼媽媽弄的看起來很顆粒分明而且還香，大概就是掌握了一些技巧吧！現在你看了我分享給你的技巧，下次你煮飯的時候你也可以試試。那時候你的媽媽該來請教你了，生活還是要過得有點儀式感的。現在的我們總是把很多的細節都省了，感覺生活中的樂趣都少了很多。其實做飯做菜這樣的事情偶爾也是還蠻好的，而且會做飯做菜多好，餓不著自己了。
本期導讀：怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明？
其實真正做到蒸出來的米飯要好吃，對胃口，有一個指標， 那就是米飯要有 營養、粒粒分明、不軟不硬、軟和適中，出鍋時香噴噴 。那怎樣才能做到這么好吃的米飯呢？其實很多人忽略了一些細節，這些細節掌握好了，一樣能做出好吃的米飯。
1：控制好洗米的次數
洗米次數不能太多，清洗次數多了，一些水溶性營養元素就流失過多。一般推薦洗兩次就可以了，第一次清洗，手輕微搓洗攪拌去除灰塵，第二次過水淘洗，主要是清掉米中的砂質。淘洗做好這兩步就可以了。 這樣蒸出來的米飯有營養
2：延長米的浸泡時間
米洗好後不要馬上鍋蒸，這里我們將米浸泡冷水中一段時間，大概一個小時左右，讓米充分吸收水分，達到顆粒飽滿。 這樣蒸出來的米飯粒粒分明
3：控制蒸米飯的水量
水多水少，直接關繫到蒸出來的米飯的軟硬度。水太多，米飯就比較軟，水過少，米飯就比較硬，吃起來硌牙，影響腸胃消化。通常的做法就是控制水的量與米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最簡單的做法，就是用手指去衡量，當水量達到指頭的第一個關節時，就不用再加水了。 這橋判樣蒸出來的米飯不軟不硬
4：增加米飯保溫時間
一般家庭都是用電飯煲蒸米飯，在米飯蒸熟之後，電飯煲會跳閘至保溫檔。這個時候，不要馬上開蓋。因為這個時候水汽比較大，立即開蓋，米飯表面就有一層水汽，米飯就比較黏。正確的做法就是讓米飯保溫一會，五分鍾就好。余溫能夠控干多餘的水蒸氣，再者水汽液化之後流入鍋底可以軟化鍋底形成的鍋巴，使其不粘鍋底，方便後續清洗電飯煲。 這樣蒸出來的米飯軟和適中，出鍋香噴噴
1：加醋
蒸飯的過程中，如果能加適量的醋在米飯中，這樣蒸出來的米飯不僅香味更濃，粒粒分明，而且更易於保存不變質變味，特別是溫度比較高的夏季，這種方法蒸飯更適宜。
2：加鹽
這種方法適用於剩米飯，剩米飯時間放長了總有一點味道。如果重新蒸的話，我們可以在米飯中加一些食鹽水，不僅能除味而且米飯也香。
3：加油
在蒸飯之前，加一勺食用油，平時吃的那種就可以。油能使米飯圓潤透亮，顆粒分明，能增加米飯的蓬鬆度。家中如果有陳米，要想做出和新米一樣的口味，加食用油是一個不錯的建議。
本期生活分享就到這里，感謝您的閱讀，不足之處謝閱指正，期待你的見解哦，下期再見！
首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。
東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略含塌低於第一關節。對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。
其次大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這里的有個常識。
當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。
無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。最後，蒸大米加入兩樣東西，非常好吃。
根據蒸煮量，再開火蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。對於新米，陳米都適用。如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
米飯是我們生活中常食的主食之一，可是經常有人問我米飯怎麼蒸出來才能顆粒分明而且香味四溢。蒸米飯米和水的比例很關鍵，水放的少了會夾生，多了會發粘，而且還容易糊鍋底。
首先米的品質要好，其次是水米的比例合適。首先，大米在煮飯前先用清水浸泡15分鍾左右，讓米粒吸足水分。這一步驟的作用是在加溫過程中米粒的外表和中心的澱粉同時開始受熱糊化。很多人都忽視了這一點。其次，煮飯時的水米的比例，不同品種的大米，加水比例略有不同，即便是同一種大米在不同的時間因自身含水量不同加水也略有不同。需要通過實踐來調整。
按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鍾（最好是60分鍾）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
把鍋放在爐子上中小火開始煮。7分鍾之後，還是不要打開鍋蓋，如果你一定要打開看看，當我沒說。關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鍾。
菩提大院認為蒸出好吃的米飯，有兩點很關鍵。
一、大米品質
不同產地、不同品種的大米口感不一樣，選擇一個優質大米品牌離煮出好吃的米飯就成功了一大步。
二、水量
有時候米飯蒸的軟硬很大一部分原因就是水量添加多少的問題。
一般以手指垂直米上，水沒過手指第一個關節即可。
喜歡吃硬一點就少加點水，喜歡軟點就多加點水，依據個人口味來定的。
第一種方法：
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
第二種方法：
蒸米飯的方法：
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鍾左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鍾；然後等待幾分鍾，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鍾。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鍾左右。在這10分鍾里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鍾過後，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。
你好我是奶爸，一位專注吃飯比做飯強的男人
⑤ 怎麼把飯煮成是一粒一粒,顆顆分明的
首先，P妞覺得，米粒要粒粒分明，肯定離不開優質的大米，通常人們日常做飯的米是硬米，P妞最經常買的是東北的五常大米，米粒飽滿且細長，就像窈窕淑女君子好逑一樣的道理，P妞喜歡的是窈窕的東北大米。
同時，電飯鍋的性能非常重要，選擇能定時且不會粘鍋的電飯鍋即可。
最後，步驟很重要，大米下鍋前需要在清洗兩遍，洗凈後，按照米和水1：1.2的比例，將米和水混合，浸泡15分鍾。15分鍾後，再滴入2～3滴白醋和2～3滴植物油進米水，醋不會使米飯變酸，反而能使米飯的變得更松軟米香更濃，如果家裡電飯鍋是電壓力鍋磨慧的款式，油和醋一起放入米湯，如果電飯鍋是彈蓋式，植物油可在米飯蒸熟前10分瞎吵答鍾滴入，這樣油不會被大米吸收，色澤更亮，P妞喜歡滴入2滴茶油，茶油顏色更黃，能使米飯看上去更亮。米飯蒸熟後，不要忙著開蓋，斷電燜10分鍾，這樣的米飯，不僅香軟，而且粒粒分明。
如何把5塊錢的超市大米，煮出高級進口米的效果？！
今天我們來研究一個問題：
如何把平平無奇的米飯煮到極致
更確切地說，用最普通的家用電飯煲，如何把5元/斤超市散裝大米，煮出20元/斤進口大米的效果。
你覺得不可能？嗯，我司許多圍觀群眾也是這樣想的。
結果，我們用㊙️方煮出來的超市大米完勝公司里20元/斤的進口大米。甚至有同事跑來問我要大米的鏈接......
嘖嘖嘖，5塊錢的大米，吃出來20塊錢的效果，這樣相當於每吃完一斤米，就倒賺15塊，你細品，是不是這么個道理。
其實煮飯的講究可多了去了，我們在外網搜索了很多文獻、看了很多視頻。然後......
篩選出影響煮飯的8個因素
採用單一變數原則
設計了12組對照組
我們的標准煮飯流程是：在冷水中淘洗米至水清澈→米水比例1:1→冷水煮飯，不提前浸泡，結束後不燜飯
從外觀香味滋味和適口性4個維度評測
上手實操，在辦公室煮了一個月的飯。（別問這些飯去哪了，你們之後會知道的）
最後把每一組中對口感有提升的因素組合在一起，就是我們打敗進口大米的煮飯秘方！
放心，點進來就是我的人了。今天就手把手教會你們如何讓超市大米脫胎換骨✨
咱們從頭開始。碰念煮飯的第一步是什麼呢？是淘米。
1.淘米水溫
淘米好像大家都會，但，你有考慮過淘米的水溫嗎？
在這一步中，我們分別在冰水、冷水和熱水中淘米，沖洗至水變清澈，然後用1:1的米水比例煮飯。
用冰水淘洗的米飯明顯更為Q彈，而且甜度也有所提升。而用熱水淘洗的米飯，則出現了夾生的現象。
2. 是否浸泡
總聽人說，煮飯之前先泡米，口感會更好，那到底有沒有用呢？
一起來看看！
我們煮了三鍋米飯，分別是不提前浸泡、浸泡30分鍾和浸泡1小時，其他按照標准煮飯流程（下同）。
⑥ 米飯要怎麼蒸才會顆粒分明
熱水下鍋，滴入幾滴油，米和水的比例按照1:2，即可做出顆粒分明的米飯了。具體做法如下：孝旅
主料：大米一斤 輔料：油三兩、水適量
1、鍋內水燒熱，盡量多。
⑦ 怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明
【步驟】
【注意事項】
【小技巧】
大家好，我是"樂家享食」的作者，很高興回答這個問題。
米飯是家常飯，說簡單點，誰都會做，米洗一下，放電飯鍋里，加點水，按下煮飯鍵就等著吃飯了。但是要把米飯做好，不軟不硬，粒粒分明，還是有些小竅門的。
1.淘米
淘米也很講究，不要用兩只手搓，大米加入茄團水後，用手攪拌，第一次的水比較渾濁，換水再洗，洗到水清為止。
這一步關繫到蒸好的米飯會不會顆粒分明，
有人說淘米次數不要多，會把大米中的營養成分洗掉。
成熟的水稻收割下來後，經過一系列的加工才能為大米。加工過程：脫粒，碾磨，拋光等。
我們買到的大米經過這些加工後顫搜橘，洗米時，渾濁的水並不是米糠，只是碾磨，拋光時粉末附著在米粒上，洗掉的是這部分，大米的營養成分並不會因為淘米時洗多幾次就流失。
相反，如果淘洗不幹凈，這些粉末還附著在米上，蒸出來的米飯會發黏。
2.蒸米飯的水的選擇
水的選擇：最好選擇純凈水或者礦泉水，這樣蒸出來的米飯更好吃。
有些地方自來水味道不是很好，還有些地方水的硬度高。這些都會影響米飯的口感和味道。
3.蒸米飯時水的用量
水量：蒸米飯時水量的多少跟米飯的成敗有很大的關系。水多了，米飯黏成一坨；水少了，飯要麼夾生，要麼太硬。
適量的水，蒸出來的米飯才能不軟不硬，粒粒分明。
通常米：水=1：1， 也就是水的量跟米的量一樣。
但是不同品種和不同產地的大米，吸水率不同，要適當的調整。
比如北方的大米比較吸水，用1：1 或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要適量減少，水量是米的九成，泰國大米，用水量就再少，大概是米的八成。
還有每個人喜好的米飯口感不一樣，有人喜歡吃軟一點的，有人喜歡吃有點嚼勁的。
4.蒸面飯時，加點白醋和食用油
蒸米飯時，可以加少量的白醋，這樣蒸好的米飯晶瑩透亮，白醋的量大概是米的3%左右，這個量的白醋不會導致米飯口感有醋味。
加點食用油，蒸出來的米飯看起來油潤，口感更好。食用油可以選玉米油，橄欖油，豬油都行。
用量不要多，倒幾滴就好。
米飯要蒸的不軟不硬，顆粒分明，首先米要淘洗到水清為止，選擇純凈水或者礦泉水煮飯。
米與水的用量基本1：1，加點白醋和食用油。
我是樂家享食的作者，愛 美食 的樂樂。用自己的 美食 心得 美食 技巧認真回答每一篇問答。
先泡上五分鍾，煮飯前再滴一滴醋，
首先，米飯是一種家常飯。事實上，每個人都能做。簡單來說，就是把米洗干凈，放在電飯鍋里，然後加水，按下烹飪鍵等著吃。
但是，怎麼做的好吃，不軟不硬，粒粒分明還是有技巧的。
蒸米飯的秘訣:
1.淘米
首先，在淘米的過程中，不需要流水沖洗，將米倒入盆中，用手攪拌沖洗1-2次，然後除去明顯的灰塵，然後用手輕輕搓洗一遍。
因為淘米次數太多，大米中的一些營養成分會被沖走。
當我們洗米時，渾濁的水不是米糠，而是在拋光過程中粉末附著在米粒上，這是我們洗去的部分。相反，如果米洗得不幹凈，導致粉末粘在米上，蒸過的米可能會變粘。
2、蒸米飯時水的選擇
如果條件允許，最好選擇純凈水或礦泉水，因為蒸飯會更好吃。
如果像紫米、高粱或小米這樣的粗糧，應該適當地添加更多的水，因為這些粗糧是很「吃水」
3.蒸米飯的用水量
事實上，蒸米飯所用的水量與米飯的硬度有很大關系。如果水放多了，米會粘在一起。如果水少了，米飯要麼是生的，要麼太硬了。一般來說漏念，只有加入適量的水，蒸出來的米飯才不軟不硬，顆粒清晰。通常米與水的比例是1: 1，這意味著水的量與米的量相同。
但是，不同品種、不同產地的水稻的吸水率是不同的，應適當調整。當然，每個人都有不同的口味，所以米飯的口感也不一樣。
4、蒸米飯，加入少許白醋和食用油
蒸米飯的時候，可以加入幾滴白醋，這樣蒸出來的米飯會非常透亮。加入幾滴食用油，米飯看起來油潤，味道也更好。
摘要
一般來說，如何蒸米飯取決於自己的口味，因為有些人喜歡軟米飯，有些人喜歡硬米飯，所以根據自己的口味蒸米飯就可以了。
米飯很好蒸，都用電飯煲，淘米加水按鍵跳閘，飯就好了。只要是按著米水比例來，這鍋飯就是不軟不硬，粒粒分明，當然還要米好。可如今也沒什麼孬米，2塊多的米都不錯了，別說10幾塊的稻花香，飯還燜著就滿屋飯香。
（一）首先，要有個鍋。
燜米飯的鍋經歷了三個時期：
第一個時期，砂鍋。最早的砂鍋是陶罐，延續到現在是砂鍋，而且融入了現代 科技 ，很美觀，很結實，燒不炸。我用來燉肉的就是。
第二個時期，鐵鍋。先是鑄鐵，後是熟鐵，再後來銅、鋁、鋼都有。如今都成了高 科技 產品，混合金屬材料，儲熱、不沾、不生銹。當然鐵鍋還有使用，最多的是飯店。
第三個時期，電器鍋。電飯煲、高壓鍋、微波爐、電蒸箱，很多，無一例外，都是電腦控制。
（二）其次，要有好米。
米也有三個檔次：
第一檔，名品米。不說20塊以上的米，那不是一般百姓吃的，也捨不得吃。5-10塊的米就算很好的，最多的像五常稻花香，10幾塊很好買到，幾塊也好買，但是要會挑。一般而言，吃這個檔次的米，就比較講究了，也知道米的好歹。
第二檔，包裝米。如今都有品牌意識，知道要包裝，有包裝賣得好。大米幾乎都有包裝，盡管價格不一樣。好歹靠吃，覺著哪個牌子好吃，就不要輕易換牌子。
第三檔，散裝米。大眾米，便宜，而且比較新，起碼剛打不久的米，因為散裝米不能放，不多久就會壞。
（三）最後，要有好水。
好水的概念，如今都有了。因為很長時間以來，地表水不能吃了，自來水不能直接喝了，家裡要裝個過濾器，還得反滲透膜的，否則不安全，起碼不能泡茶，茶還沒涼就飄層銹膜。
有了鍋、米、水的標准和選擇，我們可以燜米飯了：
第一步，淘米。米可以用自來水淘，但要用飲用水燜。淘米3道，不要手搓，五指下去順著劃2圈就是。
第二步，泡米。淘過的米，按1:1.2加入飲用水，泡20分鍾再放火上開煮。
第三步，砂鍋放灶上點火。燒開轉中火，燜到沒米湯了再轉偏小火。這個偏小火不要灶具中心的火，要全部有火，就是火盤外圈的火要保留，但是很小。要做到整個燜飯期間，鍋口一直上著汽，15分鍾內不能有焦糊味。
第四步，大約15-20分鍾，砂鍋里出來焦香。飯好以焦香味為主，不掐時間。
第五步，待到鍋里的焦香味變濃，即將變焦糊味的時候，飯就好了。
第六步，揭開鍋蓋，快速的用筷子把飯全部拌開，盛飯開吃。這時候的米飯正是元氣，最是香。落氣就不好了，不過這樣做的米飯，即便落氣也比電飯煲做的好吃。
蒸米飯容易被忽視的四個技巧，學會後蒸出來的米飯粒粒分明
1.一般我們都是直接把米淘好之後，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個不是很正確的做法，我們應該讓米在水裡浸泡十幾分鍾，這樣濃稠度也會增加。在蒸米飯的時候這個大米自身的香味也會被帶出來，會讓人聞著就會想要吃飯的感覺。這個才是正確的。
2.在蒸大米的時候其實也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，這兩個的味道都是很香的。當然了其他的也是可以的，看個人的口味了。放進去之後記得攪拌均勻，這樣才會入味，才好吃。
3.水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒過大米的時候就可以了。一般情況下也就是說10隻的量進入到水裡邊，等到指尖碰觸到大米的時候，然後水深差不多就到了指關節的位置，這個水量也就是最合適的。水溫這一塊的話，沒有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的，只不過用熱水的話是蒸的快一點。
4.米飯好了的時候，不要急著去打開蓋子。可以讓它燜個五分鍾的時候再說，這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時間過後再打開的時候，我們就會聞到很大的一股米飯香
這四個技巧一般都會被人忽略，因為很多的人沒有那麼多的講究。只要這個飯蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的飯和媽媽蒸的飯做一下對比，為什麼媽媽弄的看起來很顆粒分明而且還香，大概就是掌握了一些技巧吧！現在你看了我分享給你的技巧，下次你煮飯的時候你也可以試試。那時候你的媽媽該來請教你了，生活還是要過得有點儀式感的。現在的我們總是把很多的細節都省了，感覺生活中的樂趣都少了很多。其實做飯做菜這樣的事情偶爾也是還蠻好的，而且會做飯做菜多好，餓不著自己了。
在外面吃飯的時候，有些飯店能把米飯蒸的軟硬適口，味道香濃，顆粒分明，而自己在家蒸出來經常黏在一起，盛出來就是一團米疙瘩，雖然不影響味道，但是顏值也就只適合在家裡吃吃。
尤其在水放多了的時候，米飯的底部會更加黏，更像粥，而試著少放一點水看看能否蒸出顆粒分明的效果來時，卻發現經常裡面夾雜著夾生米，而且口感干硬，吃起來不好消化，容易讓胃不舒服，所以蒸米飯別看每天都要蒸， 要想蒸出口感適中，顆粒分明的米飯是有竅門的。 用這三個竅門做出來的米飯不但顆粒分明軟硬適中，而且拿來做蛋炒飯顏值也是非常高。
竅門一：多淘一遍米，讓米飯顆粒不容易粘在一起
很多時候我們蒸出來的米飯之所以黏，是因為米飯裡面的澱粉太多，而增加了多淘一遍這個步驟，在淘的時候為了洗的均勻，要輕輕揉搓一下，就可以去除一部分的澱粉，這樣做出來的米飯口感就不會特別黏而粘在一起，更容易產生顆粒分明的效果。 米淘洗兩遍後，要控干一下水分，再加水，這樣才不會把水加多。
竅門二：浸泡30分鍾再蒸，讓口感更軟
很多人蒸米飯會直接上鍋就蒸，大米中滲透進的水分就比較少，在水的比例正好的情況下，蒸好後雖然熟了，但是容易口感硬，有的還會夾生。但是為了讓米更軟多放水，就會一不小心熬成白粥。所以浸泡這步就很關鍵了，浸泡半小時會增加大米裡面的水分，蒸好後再燜5分鍾，口感軟硬適中，非常好吃，而且還容易消化。
竅門三：水的比例
坐標北方，我家常年吃東北大米，所以比例一般是1:1.5最合適，喜歡更濕一些的，1:2也是可以的。不要加的過多。
對於放油是否可以讓米飯腌制更高這個說法，我親測過，一勺無味植物油的加入會讓米飯的樣子更加晶瑩剔透，樣子更好看，更加顆粒分明，味道也不會有過多的影響，不過以上三個竅門已經讓米飯的顏值很高了，至於知否放油，就要看您是否喜歡了。
首先蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。
東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略低於第一關節。對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。
其次大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這里的有個常識。
當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。
無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。最後，蒸大米加入兩樣東西，非常好吃。
根據蒸煮量，再開火蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。對於新米，陳米都適用。如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
米飯是我們生活中常食的主食之一，可是經常有人問我米飯怎麼蒸出來才能顆粒分明而且香味四溢。蒸米飯米和水的比例很關鍵，水放的少了會夾生，多了會發粘，而且還容易糊鍋底。
我喜歡 隔水蒸米飯，這樣蒸出來的飯粒粒分明，軟糯噴香 。蒸飯的方式是其中一個因素，還涉及到其他方面，接下來，我分享一下自己蒸米飯的經驗，希望能幫助到你。
米的選擇。 不同的米，粘性和吸水性不同。我是江西人，一般吃當地產的晚米，長條狀，中間白，周邊少許透明，吃起來軟糯。東北大米是橢圓形的，通體透明，吃起來很軟很粘，我吃不慣。
洗米。 洗米我一般都是用勺子攪幾下，沖洗二到三次，不會用力去搓，冬天水太冷，不願意搓。
加適量的水。 當我吃一種以前沒吃過的米，一般要試吃幾次，才能判斷出這種米需要加多少水。我們當地的晚米和水的比例差不多是1：1.2的比例，東北大米放的水就更少些，水多了沒粒，粘成一團。有時候我們會說本地米更有料，因為能吸收更多的水，煮出來的飯體積更大。
浸泡。 加完水後，如果能米能在冷水中浸泡10分鍾，蒸出來的飯會更軟，浸泡時米可以在未加熱的情況下，吸收較多的水分，熟得更均勻。
冷水蒸飯。 以前犯過傻，用開水蒸飯，以為這樣更快，但蒸出來的飯是夾生的。因為水開了，米才剛剛開始熱，二者不同步。
上面幾步做好後，將電飯煲插上電源，開啟蒸飯，飯蒸熟後就可以吃了。可以保溫一段時間，但是如果保溫的時間太長，米飯硬結，影響口感。
以上就是我對「怎樣蒸米飯，才能不硬不軟，粒粒分明？」的回答，希望能幫助到你。如果你有其他的經驗，歡迎評論。
多淘一遍米，讓米飯顆粒不容易粘在一起。有些時候蒸出來的米飯之所以黏，是因為米飯裡面的澱粉太多，在淘的時候為了洗的均勻，要輕輕揉搓一下，就可以去除一部分的澱粉，這樣做出來的米飯口感就不會特別黏而粘在一起，更容易產生顆粒分明的效果。
米洗好後不要馬上鍋蒸，將米浸泡冷水中一段時間，大概一個小時左右，讓米充分吸收水分，達到顆粒飽滿。
選米，好食材成就好 美食 ，泰國香米、五常大米、絲苗香米等優質大米都是蒸好吃米飯的首選；蒸米飯的米和煮稀飯的米又不一樣，簡單的辨別就是蒸米飯的米細又長，煮稀飯的米短又胖；蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。
加醋：蒸米飯的時候，滴2到3滴醋進去，這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。
加油：蒸米飯的時候可以放入一勺食用油，這樣蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。
⑧ 怎麼把飯煮成是一粒一粒,顆顆分明的
把米飯蒸成一粒一粒的方法：
一：模埋量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
二：打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
三：把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。
十：拿起一小團米飯，仔細觀察一下。會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起，輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了，口感應該很純凈。