⑴ 豬肝怎麼做才好吃
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
1.豬肝一定要浸泡洗干凈，充分去除裡面的血漬，否則會有腥味。
2.豬肝裹澱粉能夠鎖住水分，保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前調好，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩。
好了，這道鮮香嫩滑的青椒炒豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑵ 豬肝怎麼炒比較好吃又比較嫩視頻教學
1、爆炒豬肝所選用的材料
製作爆炒豬肝之前，首先要把材料全部准備就位，主要的材料就是豬肝，豬肝一定要確保其新鮮優質，這是不能夠疏忽的，如果豬肝不夠新鮮的話，那麼它的營養和口味都是得不到保障的，除了要准備新鮮適量的豬肝以外，還要准備兩個青椒，以及少量的食用鹽，少量的植物油和少量料酒及生抽。
2、爆炒豬肝的做法
首先要把豬肝完全洗干凈，在水中稍微浸泡一下，然後用清水反復的沖洗，徹底清洗干凈以後把它切成一片一片的備用，將准備的青椒也把它清洗干凈切成絲，鍋裡面先放入油，燒熱以後就把豬肝和青椒放進去翻炒，翻炒一定要均勻，火力要用中火，再把准備的調味料全部倒進去，直到將其炒香後即可裝入盤中，上桌享用。
3、爆炒豬肝的特點
做好的爆炒豬肝可以說是非常清香的，吃起來的味道讓人感覺非常的美妙，而且能夠起到促進食慾的作用，有些人經常會出現食慾不振，那麼製作這道爆炒豬肝來吃的話，可以提高自己的胃口，並且還能夠滋補強身，因為豬肝中的各種營養都是比較全面的，能夠起到很好的溫補效果，此外這道菜的做法也很簡單，如果想吃的話，不妨自己動手製作。
⑶ 豬肝怎麼做才最好吃
豬肝做爆炒豬肝最好吃
豬肝的吃法有很多種，爆炒的，涼拌的，還有鹵的。我最喜歡的是爆炒的。先冷油下豬肝，滑好豬肝，可以提前把豬肝腌制一下，我的這種辦法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的時候上大火一氣呵成，2分鍾即可出鍋，色香味俱全，冬天在來一杯小白酒，樂此不彼啊。家裡製作最主要的一點就是滑豬肝的時候冷油下鍋，油只要一開就出鍋，這時的豬肝非常的嫩，朋友們快來試試吧，看我的視頻一學就會喔
大家好我是食味四季， 我的回答是:豬肝具有補血美顏之功能，是難得的養血駐顏的佳品，今天就給大家分享一道有悠久 歷史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鮮適中，再加上排毒的好食物，點綴黃瓜片爆炒，味道真叫人慾罷不能，今天我們就來看看這道菜的具體做法
要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑，對於火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易變老，變差，其口感著實讓人生厭，所以對於豬肝的去腥，和炒制時火候的把握是這道菜成敗的關鍵
主料:豬肝250克，黃瓜100克，木耳適量
調料:黃酒10克，醬油15克，米醋2克，白糖5克，干辣椒2個，胡椒粉，香油，蔥，姜，蒜澱粉適量。
1.豬肝放入水中浸泡一會兒去除血水和腥味，泡好後撈出瀝水，切0.3厘米的厚片備用。
2.木耳泡發，蔥切段，姜蒜切末，黃瓜切片加入少許鹽腌制。
3.調芡汁，將醬油，米醋，白糖，鹽，黃酒胡椒粉和澱粉混合後調勻，加入幾滴香油。
4.肝片放入少許黃酒和澱粉抓至有粘性，鍋燒熱倒油，油量多一些，四成熱時放入肝片，中火滑熟出盤。
5.鍋中留少許底油，放入干辣椒，待其呈棕紅色後放入黃瓜片，木耳，蔥段，薑末，蒜末大火炒10秒鍾，然後放入滑熟的肝片，翻炒5秒後倒入芡汁，翻炒均勻出鍋即可。
1.豬肝怎麼防止變老？
答:豬肝不要切的太薄，否則容易炒老
2.泡木耳沒什麼要用涼水？
答:泡木耳最好用冷水，如果時間倉促，可以用熱水，最後一定要洗掉泥沙，另外，黃瓜用鹽腌一下口感會很脆，也會瀝出多餘水分。
3.肝片上漿與滑熟的技巧有？
:) 1.給肝片上漿一定要與燒熱油同時進行，如果上漿過早，肝片容易出水。
:) 2.給肝片上漿時不要放鹽，因為鹽會使肝片的水分析出，這樣澱粉就起不到鎖水的作用了，肝片在滑油時就容易變老。
:) 3.一定要用溫油滑肝片，因為後面還要炒。
:) 4.肝片放入鍋中先不要翻動，等3秒左右，待肝片表面的漿受熱凝固後再慢慢將其撥散
4.最後的叨叨
肝片剛放入鍋後要快速翻炒，不然容易濺傷炒制時間無需固定，每家的火力不一樣，因根據實際情況而定，倒入芡汁後一定要翻炒均勻否則澱粉容易凝固。
假如要選一道下飯菜的話，我肯定會選擇這道菜，澆點湯汁，夾一篇肝片，這滋味就是美味最簡單的做法，才是最純真的鮮味。
豬肝一般用來打湯或是炒著吃，我家一 邊都是炒著吃，可能是我家比較喜歡吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法。
食材准備
豬肝200克
澱粉適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
姜
蒜
青椒少許
紅椒少許
洋蔥半個
干辣椒適量
操作步驟：
1、豬肝買來在水中泡半小時 ，切成薄片
2、將切好的豬肝放碗里，加適量的、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑幾片、蒜頭切碎適量抓勻腌制一會兒。
3、鍋里燒開水放入腌好的豬肝焯一下水，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈肝翻拌一下就可關火。
4、准備半個洋蔥，半個青椒，半個紅椒 ，切成小塊備用
5、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至差不多熟了
6、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，少許老抽一點白糖，少許料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均勻再淋一點水澱粉，關火裝盤就好了。
豬肝這么做好吃？
推薦做法是炒，我個人喜歡用青椒炒，那麼怎麼做才好吃？
首先豬肝片要切薄一點，下鍋隨便炒一下就要出鍋，所以不宜切太厚，豬肝要清洗幾遍，擠干水分，這樣豬肝炒出來清清澈澈不粘糊，然後要擠干水分，這樣腌制的時候容易入味，而且不容易脫漿，腌制的時候加少許鹽，豬肝對鹽敏感，不要放太多，加點料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起來更滑嫩，最後用油封住，這樣就不會粘連在一起。
下面就是炒，准備姜蒜末，小米椒，青椒圈，大蒜葉。
鍋里多一點油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的豬肝滑到6成熟，然後下入青椒圈，大蒜葉，加點蚝油，醬油調色，加點雞精生抽，大火翻炒均勻即可。
豬肝做不好容易有股腥氣，除了前期的處理要注意，爆炒豬肝的方法很不錯，加了辣椒，既下飯，又可以增香去腥。
豬肝這么做才好吃!營養又下飯。
1.准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水
2.對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒
3.准備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻
4.切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉 一勺耗油，攪拌均勻腌制一會兒
5.准備大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒（可有可無其實就是為了調色兒 不吃辣的人買不辣的甜椒 反正我覺得辣的好吃）
6.另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻
7.鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鍾出鍋
8.重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香
9.然後放入青紅椒片
10.過好油的豬肝片兒快速翻炒
11.先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有鹹度，所以不用放鹽】
12.汁兒差不多的時候倒入水澱粉
13.出鍋即可
豬肝是我們在日常生活中經常會食用的一種食物，很多人都是了解它的功效和好處的，但是我們也知道豬肝有股腥味，如果處理不當，炒出來的豬肝很不好吃。豬肝要炒的好吃，豬肝本身質量，豬肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是環環相扣的。下面來了解豬肝怎麼炒好吃。
豬肝怎麼做好吃
蒜苗豬肝
材料：豬肝，蒜苗少許，生薑，料酒，姜粉，花椒粉，玉米澱粉，鹽，生抽，花生油適量。
1、做豬肝我們首先就要准備豬肝備用，我們先將它沖洗干凈，切片後沖洗，瀝干後加入料酒和姜粉腌半小時;
2、豬肝蒜苗，我們處理好豬肝之後就要處理蒜苗，我們將蒜苗切段，蒜白和蒜青分開，姜切片，鍋中倒入花生油;
3、都處理好之後我們可以將燒熱放入薑片和蒜白炸香，然後下入豬肝翻炒，炒1分鍾;
4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，適量料酒，生抽，鹽和稀釋的玉米澱粉;
5、勾芡後炒制2分鍾，蓋鍋燜1分鍾即可，然後加入蒜苗青，翻炒1分鍾即可。
黃瓜炒豬肝
材料：豬肝，黃瓜，胡蘿卜，蔥，干辣椒，油，醬油，鹽，味精，料酒適量。
1、豬肝處理干凈切片，黃瓜切片，胡蘿卜洗凈切片;
2、干辣椒和蔥切小段，鍋燒熱後放入，加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒;
3、然後加鹽，醬油，倒入豬肝翻炒，炒熟後加味精即可出鍋。
番茄炒豬肝
材料：豬肝200克，番茄1個，蔥姜蒜適量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，醬油，味精適量。
1、西紅柿切塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲;
2、豬肝切片，浸泡半小時後洗凈，加入鹽，胡椒粉，生抽和料酒腌半小時;
3、然後加入澱粉拌勻，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;
4、接著倒入姜絲和蒜片爆香，倒入豬肝爆炒變色出鍋;
5、再起鍋，放入翻炒炒至出水，然後倒入豬肝煸炒，加入少許水;
6、放入少許糖，味精，鹽，醬油，翻炒撒入蔥段即可。
⑷ 怎樣做豬肝才好吃
NO.1 泡椒炒豬肝
准備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗凈切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鍾後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
NO.2 醬豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鍾備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鍾。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒豬肝
准備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鍾左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料（做法請看這里）、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
⑸ 豬肝怎麼做好吃
豬肝好吃的做法如下：
嫩炒豬肝
准備材料：
豬肝、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜蒜
製作步驟：
1、豬肝洗凈泡水半小時去血水和腥味，再將衡局神豬臘仔肝切成薄片，能切多薄就切多薄，切好的豬咐虧肝中加入2勺鹽、1勺糖、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、薑片、蒜片攪拌均勻腌制15分鍾；
2、鍋中水燒開放入腌制好的豬肝焯水，待豬肝呈粉色即可撈出瀝干，不能焯水太久，不然就不嫩了；
3、鍋中入油煸香姜蒜，加入洋蔥炒出香味，然後加入青紅椒炒至斷生，再加入豬肝，接著放入調料：半勺鹽、半勺糖、一勺生抽、一勺料酒、三分之一勺老抽翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡翻炒，撒上蔥花即可。
⑹ 豬肝要怎麼做才好吃
材料
豬肝，粗鹽
做法
1.豬肝用流動的水沖洗干凈，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時後，取出洗凈瀝干水分
2.在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1cm
3.厚度即可。開中火加熱6、7分鍾
4.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面
5.蓋上蓋子，繼續小火，焗十分鍾後，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗十分鍾左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分，沒有血水湧出即可關火，再燜5分鍾左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼後切片裝盤
豬肝是一種營養價值豐富的食物，在動物內臟中，豬肝的膽固醇含量相對更低，而且熱量、脂肪含量也更低，適當食用對人體有不錯的補益效果。豬肝營養價值有：1、豬肝中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、具有一般的肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
⑺ 豬肝怎樣做最好吃
豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、鹵等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這里過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成咸豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做咸豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下咸豬肝如何腌制。
一、挑選豬肝
做咸豬肝豬肝的選擇也很重要，一定要選擇新鮮優質的豬肝，這樣做出來才會更好吃，口感也會更好，買豬肝的時候，選擇豬肝質地軟又嫩，外表完整光滑，表面或者切面沒有任何水泡，摸起來有彈性，聞起來沒有異味的豬肝，最好是去專門殺豬的地方買，這樣也會比較放心。
二、製作步驟
1、食材：豬肝、鹽、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗干凈血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。
3、豬肝泡出血水後，把豬肝洗干凈，瀝干水分放進瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、再加入鹽、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻，蓋好腌制一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。
5、豬肝腌制好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風干半個月左右就可以了。
6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下，切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味，好吃下飯。
三、腌制豬肝小技巧
1、腌制咸豬肝，要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝一定要處理干凈血水，水裡加入白醋、白酒、料酒，把豬肝放進去浸泡，至少浸泡一個小時，把血水徹底泡出來，這樣做出來的咸豬肝味道鮮美，非常好吃。
2、腌制豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。
3、腌制的時候，先加入白酒拌均勻腌制一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的咸豬肝保質期長，腌制的時候可以長一點，會更入味，腌制的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。
4、把腌制好的豬肝用繩子穿起來，放在通風處風干，半個月左右就可以了，不過也要看天氣，腌制好的豬肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以澆上自己喜歡的料汁，都非常的好吃。
總結：入味好吃的咸豬肝就腌制好了，腌制好的豬肝可以儲存很長時間，腌制咸豬肝每個地方的做法也有所不同，可以根據自己的喜好來選擇，不管怎麼來腌制咸豬肝，都要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝要處理干凈，我上面的腌制咸豬肝的做法也是很簡單，腌制出來的咸豬肝也是非常的入味好吃，喜歡吃豬肝的都可以試試哦！
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Love15402328
2019-04-15 · TA獲得超過3.6萬個贊
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腌制咸豬肝的做法具體如下：
食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准備好新鮮的豬肝。
2、豬肝切成均勻的長條。
3、豬肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小時，把血水泡出來瀝干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入鹽，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，攪拌均勻。
9、裝入一個土窯或者盆中
10、腌制12小時，中途翻動一下。
11、扎一個洞，穿繩子，准備風干。
12、掛起來，風干10-15天左右，腌制咸豬肝就完成了。
⑻ 豬肝咋做好吃視頻
豬肝好吃做法如下：
用料：豬肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、澱粉一勺。
1、豬肝洗凈切片，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉，腌制半猜敬小時。
2、菠菜切段焯水，豬肝焯水。
3、熱鍋入油爆香蔥末，加入一大碗念升清水煮沸，加入豬肝煮開。
4、再加入菠菜，加適量食鹽、黑胡椒粉、穗高慎生抽調味。
5、最後加香油拌勻即可出鍋。
⑼ 豬肝怎麼做才好吃
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
【鹽水豬肝】
1.首先，我們准備一下食材，准備生薑一小塊，切成薑片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生薑放在一起。
7.下面，准備一些蘸料，准備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。