『壹』 家常冬瓜排骨湯的做法竅門
1
准備原料。
2
先把排骨抄水，涼水下鍋抄透，血末撇干凈。
3
冬瓜切成片，切的厚一點0.5厘米左右就可以。
4
砂鍋上火，倒上足量的水，把排骨倒入鍋中，往燙里加幾滴醋，放入大蔥大姜，再放入干貝，胡椒粉少許，糖少許，蓋上蓋子煲30分鍾。
5
煲30分鍾之後，放入鹽5g，再把冬瓜放入鍋中，再煲15分鍾。
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就可以出鍋了。
7
味道鮮美，營養優質，大家快來嘗試著做吧！
排骨大家都不陌生，這是日常生活中經常吃的一種美食，而且做法也十分的多，比如土豆燉排骨、紅燒排骨等等，排骨無論是煲湯還是紅燒或者清蒸，都是非常的美味，在我們的餐桌上也是非常受歡迎的，雖然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小編還是喜歡用排骨煲湯，排骨煲湯的食材搭配有很多，不過小編最喜歡的還是冬瓜排骨湯，冬瓜排骨湯是一道很平常的家常湯菜，做法簡單易上手，而且煮出來的湯美味有營養。
冬瓜排骨湯家常做法，很多人這3點就錯了，難怪肉不香湯不白
小編平常在家裡面吃飯偶爾也會做一下冬瓜排骨湯，不過喜歡上冬瓜排骨湯，還是在一次去親戚家裡吃飯的時候，那個時候是因為親戚那邊有人生小孩，小編和家人一起去祝生，那次的晚飯上小編吃到了比平常在家裡面不一樣的冬瓜排骨湯，親戚煮的冬瓜排骨湯肉香湯甜，等到客人都走完後，小編邊去問親戚，他這個冬瓜排骨湯是怎麼做出來的，親戚跟小編講了一下完整的過程以及做法。
親戚告訴小編冬瓜排骨湯很好做，不過在做的時候要注意下面這幾點，一是在選冬瓜的時候，要選綠皮、白毛的冬瓜，水分多、口感好，用來做燉湯剛剛好，二是在處理排骨的時候，下鍋燉之前，要先放在開水鍋裡面焯一下水，讓骨頭內的血水充分滲出來，三是可以在湯裡面加一些綠豆或者花椒這樣會讓湯的味道更好。很多人這3點都做錯了，難怪燉出來的冬瓜排骨湯不白，而且肉也不香。
【排骨冬瓜湯的製作方法】
步驟一：將買來的排骨洗干凈後切塊，這里排骨最好是直排，將排骨切好後起鍋燒水，水和排骨一起放入鍋中直到水煮開後將排骨撈出重新沖洗一下然後瀝干水分，將冬瓜以及蔥清洗干凈然後冬瓜切塊蔥切段，要想燉湯的冬瓜水分多，口感好的話，再買的時候要選綠皮白毛的冬瓜，這種冬瓜做出來的湯是最好喝的。
步驟二：起鍋燒油，將蔥姜放入鍋中翻炒，翻炒兩分鍾後，將處理好的排骨放入鍋中淋上料酒繼續翻炒五分鍾，翻炒五分鍾後加入清水，這里清水的量一定要足不然會把水燉干，燉大概一個小時，燉一個小時後，將切好的冬瓜倒入鍋中，繼續燉20分鍾左右，燉完後關火再悶十分鍾，這樣冬瓜排骨湯就做好了。
以上就是排骨冬瓜湯的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意下面幾步，一是在挑選冬瓜的時候，冬瓜一定要挑選好，不然是會嚴重影響冬瓜排骨湯的口感的，冬瓜選好了蹬出來的湯清香好喝，還有就是在處理排骨的時候，一定要將排骨焯一次水，將排骨裡面的血水煮出來，這樣才不會讓排骨有腥味，當然如果想要湯味道更好的話，也可以加一些綠豆或者花椒，掌握好這些後就可以做出肉香湯白的冬瓜排骨湯了。
『貳』 冬瓜燉排骨怎麼做好吃 簡單做法竅門
步驟做法
1：准備好1小塊冬瓜，然後用菜刀對半切開，取出中間帶籽部分的瓜瓤。
2：將冬瓜逐一切成均勻小塊，然後放置盤中待用。
3：將切好的冬瓜塊洗凈，准備少許小蔥。
4：電飯鍋中放入清水，用一雙筷子，將排骨輕緩的放入鍋中。
5：插電將水煮開，先給排骨過一遍水，去除血水和浮沫後撈出。(這樣燉出來的冬瓜湯，湯汁會比較澄澈）
6：將撈出的排骨，放入電飯鍋中慢燉30分鍾。(放入生薑塊，方便提鮮入味。)
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7：後把冬瓜塊和排骨一同放入鍋中，燜燉20分鍾左右。(排骨先燉30分鍾，後放入冬瓜塊)
8：在電飯鍋閃燈提示後，也就是燉湯調制保溫時，放入少許食鹽調味即可。
註：煲湯要後放入食鹽，過早放入，容易導致湯色渾濁，營養流失。
小貼士
1：排骨第一遍焯水，是為了去除血水和浮沫。排骨第二遍先燉30分鍾，是為了燉的更入味些。
2：排骨和冬瓜，軟硬度不同。建議先燉排骨，後放入冬瓜。
3：冬瓜建議切成塊，片狀容易快速熟透。待保溫狀態時，再放入食鹽調味。
『叄』 排骨和冬瓜燉湯怎麼做
文章目錄
一、排骨冬瓜湯簡介
二、做排骨冬瓜湯放什麼調料
三、排骨冬瓜湯的常見做法
四、排骨冬瓜湯的食物相剋知識
排骨冬瓜湯簡介
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料製作而成,該菜品含有豐富的蛋白質、維生素,可以補身體。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
將排骨在沸水中焯一下,撈起備用。燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨,再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟。
做排骨冬瓜湯放什麼調料
做排骨冬瓜湯放什麼調料
排骨冬瓜湯的額主料是冬瓜一塊,排骨800克。配料是蔥一小段、姜一塊、蒜幾瓣、八角(大料)、花椒、鹽、雞精。
排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明。要在湯快做好時放鹽,這樣鹽的味道不會壓住冬瓜和排骨的香味。
做排骨冬瓜湯放什麼調料
排骨冬瓜湯的常見做法
做法一、排骨洗凈入鍋,鍋內切少許薑片,入料酒,焯水。焯水後的排骨。洗凈排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的塊。鍋內入已焯水的排骨、冬瓜塊,再切幾片鹹肉入內。加水沒過所有的食材。大火煮至水開,再次撇去面上的少許浮沫。轉至最小的火,蓋上鍋蓋燉約20分鍾。開蓋撒上蔥花。出鍋裝盆。
做排骨冬瓜湯放什麼調料
做法二、排骨剁小塊,用溫水煮開,去血湯;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一樣大小的塊,入開水汆一下撈出;鍋內放水,入排骨煮開後,用小火燉爛,排骨煮到八成熟時,將冬瓜放入湯內同煮;加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下鍋,沖出血沫,加入少許料酒,待水沸騰後將排骨瀝水撈出,換煲湯的鍋,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸騰,放入冬瓜和枸杞。再次沸騰後轉小火,煲湯!時間依個人喜好而定,時間越長越美味噢,我是煲了2小時左右,排骨的肉肉沒有脫骨,但是用筷子一紮就可以穿透,出鍋前加入胡椒粉,鹽和香油,轉大火燒2分鍾,關火後再悶會,入味!
排骨冬瓜湯的食物相剋知識
冬瓜和海螺一起吃容易引起身體不適,冬瓜和鯽魚一起吃容易引起同食降低營養價值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身體不適。
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食冬瓜。