⑴ 煎餅卷菜，怎麼做呢
居家做飯其實沒什麼定數，只要大的方向不變，小的細節盡可自行DIY。
煎餅、餅卷菜、是大家熟知的家常美食，粗糧細作更是現今倍受人們青睞的健康吃法。
我今天和大家分享的這道煎餅卷菜，作為一道快手早餐著實不錯，有興趣的朋友可以一試身手。
1.黃豆面少許，（玉米面、高粱面、蕎麥面等都可以)先用開水燙一下，再倒入三倍的小麥麵粉，少許的食鹽，加適量清水，攪拌成做煎餅的麵糊；准備生菜、黃瓜、火腿腸、紫甘藍；2.把火腿和黃瓜切成條，紫甘藍切絲；火腿可以油煎一下；熬醬用的各種醬料：准備黃豆醬、蒜蓉辣醬、郫縣豆瓣醬、八角粉、孜然粉、花椒粉；
溫馨提示：
熬好的醬料平時做煎餅、做雞蛋灌餅等都可以用；卷餅的菜可以根據喜好隨意增減調換。
晚上臨睡前做好麵糊或者面坯，洗豎答拿干凈配菜，第二天早上便可以很節省時間地吃上可口的早餐。
小貼士：1、麵糊一定不能太稠，要不然放入鍋中用刮板攤的時候會全跟著刮板跑的。2、玉米面和白面的比例也沒有那麼嚴格，看自己口味吧，也可以不用玉米面或將玉舉碰米面換成別的雜糧面的。3、煎餅做出來不是很軟的。
⑵ 卷菜餅的製作方法
麵粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、薑片15克、香油50克
烹飪方法編輯
春餅卷菜
春餅卷菜
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝干水，然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2.將麵粉用水調勻，烙製成薄面餅。
3.將拌勻的調料放在薄面餅上捲起即可食用。
黃花菜：
黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是用黃花的花蕾干制而成，其味香、鮮、嫩、糯，維生素和礦物質含量豐富，一向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產地很廣，以湖南產量最多，江蘇質量最好。
做法
1. 麵粉加水揉成一個光滑略硬的面團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中
2. 醒面的時候來准備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮
3. 老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃
4. 熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出
5. 蛋皮切細絲，煎好的豆腐切丁備用
6. 油豆皮，胡蘿卜切絲，香菇切片
7. 醒好的面團分成乒乓球大小的劑子
8. 壓扁，檯面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油
9. 如圖擀成直徑約12cm的薄餅
10. 蒸鍋墊籠布，上汽後大火蒸10-15分鍾至熟，燜兩分鍾揭鍋。小心的將蒸餅一張張的分開備用
11. 鍋中放油，燒熱後放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿卜絲和香菇
12. 下豆芽，油豆皮，繼續翻炒至斷生，調入少許糖
13. 接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調入比較多的孜然，鹽調味，出鍋~
1. 將麵粉 雞蛋 溫水按比例混合後 拿筷子使勁攪拌 使沒有豆豆狀的麵粉粒出現 不用太過粘稠
2. 待鍋熱起 給鍋中滴上幾滴油 搖晃均勻 拿勺子舀一勺麵糊糊到鍋中 另一隻手拿起鍋快速晃動 使麵粉平鋪鍋底
3. 待十幾秒後 看餅子的一圈微微翹起 就拿鏟子輕輕從一邊翻起 注意不要太用力 整個餅子從鍋底分離時 翻面 感覺差不多了 再翻一次 一直注意煎餅的顏色 如圖時就可以出鍋了
4. 放入盤中 再做下一個 這個土豆絲大家我最後加了點老乾媽 還不錯
5. 豆角炒肉 炒之前先把豆角煮一下 再切末 待油熱 放花椒 炒肉末 隨後放入已經半熟的豆角 最後出鍋前放鹽
6. 大家不要學我放紅辣椒 一點都不辣啊親 甜的啊有木有 么有味道 雖然我出鍋前加了孜然 但是就是沒有辣味啊
7. 然後么 就是卷一卷就行了 對了 炒菜的時候可以把鹽加重一點 因為煎餅裡面沒放鹽
⑶ 卷菜餅怎麼做軟又好吃
食材：普通麵粉、開水、涼水。普通麵粉，左半邊用開水攪拌（用筷子）右半邊用涼水和，這樣做出來的的餅子柔軟又好吃。水裡什麼也不加。攪拌成絮狀，上手揉，面團不軟不硬，揉起來感覺不費勁。（面團會有一點粘手，因為有燙面的關系）。
⑷ 怎樣做煎餅卷菜
煎餅卷菜
材料
主料白面、水、土豆各適量。輔料帶皮五花肉、青紅椒絲各適量。調料調和油、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥花、薑末、蔥片各適量。
做法
1、制煎餅。將白面放入盆內加水，用小勺反復攪伍臘成稀糊狀。將鏊子上火燒熱，抹勻調和油，用手勺將白麵糊倒入鏊子中央，用小木片或竹片攤開刮勻，使其成為一張圓而薄的煎餅，待下麵皮呈微黃時，翻過來略烙即成。
2、帶皮五花肉用刀切成薄片，鍋上火加油，燒凳悔熱後將五花肉片放入鍋中煸炒後加蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精、醬油、少許水燉熟出鍋。
3、土豆切絲過水撈出，鍋上火加熱放油，油熱後放蔥花、薑末煸出香味，下入土豆絲煸炒，腔粗滑再加入精鹽、味精煸炒熟土豆絲，加入小炒肉、青絲椒絲、淋明油即可出鍋裝盤；
4、吃煎餅時把煎餅中捲入土豆絲小炒肉即可食用。
⑸ 煎餅蔬菜卷怎麼做
主料
煎餅
3張
豆手行芽
500克
蒜苗
250克
雞蛋
1隻
輔料
鹽
1小匙
雞精
1小匙
胡畢困嘩椒粉
0.5小匙
糖尺棚
0.5小匙
步驟
1.把豆芽、蒜苗洗凈切段（也可添加些瘦肉絲）把雞蛋打散
2.鍋內倒少許油，把豆芽、蒜苗放入鍋迅速翻炒，加少許鹽、糖、雞精出鍋裝盤~
3.拿一張煎餅，把炒好的蔬菜平鋪在煎餅上，疊成一個大卷~
4.把蔬菜卷沾上雞蛋液用平底鍋兩面煎成金黃色，切段即可~~
⑹ 什麼菜卷在煎餅里好吃(卷煎餅的菜有哪些)
1、煎餅裡面一般卷什麼菜。
2、煎餅都卷什麼菜。
3、什麼菜卷在煎餅里好吃。
4、卷餅里卷什麼菜。
1.大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。
2.將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。
3.在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
4. 土豆絲：煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的澱粉，而且容易熟，能夠節省較多時間。
5.卷的土豆絲要在製作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
6. 此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。
7.不同的蔬菜富有不同的營養，大家可以參考自身的情況搭配一兩種甚至多種蔬菜。
⑺ 煎餅卷菜早餐必備，都有哪些菜可以用來做配菜
煎餅卷菜是陝西地區非常常見的一款家常小吃，常見於家庭中或者早餐店，一張薄薄軟軟的煎餅，在上面放上如土豆絲、紅蘿卜絲、豆皮、辣子、鹹菜等涼拌菜，卷在一起食用，非常的味道鮮美，營養豐富，別有一番風味。無論是作為早餐或是風味小吃都是非常不錯的選擇，特別適合小本經營，低成本，出餐快，利潤豐厚。
早上上班路上的早餐攤子，都可以看到賣煎餅卷菜，十幾種菜擺在面前，還有個鐵板爐子可以攤煎餅，一個賣幾塊錢，煎餅是現做的看著軟乎，有的會抹辣椒醬有的不吃辣的可以不用放，如果沒有特殊需求，老闆會把每一種都給夾上，有十幾種菜都夾進來。最後捲起來就好了，到單位的路上就開吃，這煎餅挺軟爛，裡面的菜品更是口味豐富，拿這個當早餐，既好吃又頂飽，關鍵是蔬菜多。
無論任何時候，有美食的地方，就有人流量，小吃讓這座城市更顯親切與溫馨，更吸引越來越多的人紛紛來到西安，小吃成為各個城市的一道靚麗風景線，獨顯其別樣的魅力與風采。
⑻ 卷餅菜竅門
鮮蝦雞蛋卷
原料：
麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬
做法：
1. 用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上濕布，醒面。
2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下。
3. 醒好的面，在面板上再反復揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，盡量擀得薄薄的。
4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡後翻個，正反面多翻幾下。
5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。
6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。
培根卷餅
原料：麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻麵糊。
2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。
黃瓜卷餅
原料：70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將麵粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鍾。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3. 將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鍾，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。
4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鍾，將面片上下兩層撒開。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙簽插牢固定，即可。
土豆絲卷餅
原料：土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鍾後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。
3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。
6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可。
雞肉卷餅
原料：麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿卜絲、生菜、煎雞排肉、甜面醬
做法：
1. 將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。
2. 面團揉成長條，分切若乾等份兒，取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。
3. 平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鍾至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．
5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿卜絲和肉，捲起即可。
印度酥餅卷
原料：印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿卜、萵筍、魚子醬
做法：
1. 萵筍、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分；鍋中放入培根，煎熟。
2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。
3. 焯過的胡蘿卜絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻製成餡料，包入餡料捲起，即可食用。
洋蔥蜜糖五花肉卷餅
原料：普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蚝油、蜂蜜
做法：
1. 將原料揉成光滑的面團，表面抹層油，加蓋鬆弛約2-3個小時。
2. 面團分成數個小面團，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁後，用擀麵棍擀成薄面片。
3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。
4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水沖去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化後撈起。
5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒。
6. 加入蚝油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水後加蓋中火燜煮約10分鍾，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，捲入餅中即可。
牛肉卷餅
原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量
做法：
1. 將牛鍵子切塊、洗凈後整塊焯水。
2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鍾，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
餅皮原料：麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量。
做法：
1. 將麵粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團，蓋上濕布靜置，醒30分鍾。
2. 將面團分成4等份，每份擀成薄餅狀。
3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟後盛出；鹵牛肉切片；蔥白切絲。
4. 餅皮上抹一層甜面醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，捲成筒狀即可。
3.8萬閱讀
搜索
良記卷餅加盟官網
卷餅菜十大搭配菜
十個小卷餅的教程
適合卷餅的菜譜大全
卷餅菜譜大全家常菜
烙饃卷菜的10道菜譜