⑴ 怎樣做涼拌腐竹
做涼拌腐竹，這道菜首先要准備食物材料，需要准備的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，蔥，鹽，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其餘的都作為調味品或者是輔材料。准備好食物材料之後就要開始進行准備工作，要將腐竹提前浸泡四個小時，黑木耳也要提前泡發，把根部去掉，控水撈出，如果決定今天晚上做涼拌腐竹，那麼就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准備工作。芹菜擇完之後，清洗干凈，然後將芹菜切成段兒，蔥白切成絲。切好准備好備用。
鍋內加水，然後將木耳和腐竹焯水兩分鍾之後撈出，然後再對芹菜進行焯水，也是焯水兩分鍾之後撈出，撈出之後都放入涼水內。干紅辣椒也切成段，將涼水內的木耳，腐竹和芹菜都撈出來放進一個大盤里，然後加入適量的鹽，白糖，生抽和醋，接著放入切好的蔥絲兒。然後把花椒放入加油的熱鍋里，將花椒炒香，花椒炒完之後撒到盤子里，再炒辣椒，把辣椒放入油鍋中炒出的油澆到盤子里，然後用筷子將這盤菜攪拌均勻，最後在早上准備好的白芝麻點綴一下，一盤香噴噴的涼拌腐竹就做好了
⑵ 怎樣涼拌腐竹
以前也有嘗試著自己做涼拌腐竹，不過做涼拌腐竹的時候，總是有一點讓小編頭疼，那就是泡腐竹。不是泡太爛就是沒泡發，做了三四次還是如此，都快讓小編放棄做涼拌腐竹的念頭。後面又一次，去到朋友家，她准備做涼拌腐竹，小編就感覺跑到廚房，向朋友學學怎麼泡腐竹。這個朋友家裡是開飯店的，今天在家休息，她一般有時間就跟著她老爸學習做菜，這就是所謂的上涼拌腐竹怎麼做才好吃？大廚教你一招，做涼拌腐竹，簡單易學
其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學習了之後，知道泡腐竹其實要用溫水（大約40°），而且溫水裡要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。下面小編就給大夥分享一道涼拌腐竹的做法。【涼拌腐竹的做法】
第一步：將腐竹洗凈，然後准備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鍾，等到腐竹沒有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鍾左右的時間撈出過冷開水，瀝干水分，裝盤備用。第二步：將輔料准備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當的油，油需要多加一些。等到油的溫度到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然後將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的夥伴， 可以適當的加些小米椒。小編建議加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒有那種感覺。再加些生抽，少量的鹽，可以根據自己的口味來。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在小編看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣才會更香。當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過小編建議輔料還是放在鍋里炒一下
⑶ 涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、木耳20克、黃瓜1根、蔥花5克、蒜末1茶匙、小米椒3個、白芝麻5克、滋汁匠雲南小黃姜1勺。
1、准備好所有食材。
⑷ 涼拌腐竹怎麼拌最好吃
涼拌腐竹這樣做最好吃：
主料：腐竹100克、水發木耳200克、黃瓜1根、花生仁1把。
輔料：香菜2根、大蒜4瓣、小米辣3個。
步驟：
1、將腐竹倒入沒過食材的淡鹽水浸泡一會。
⑸ 涼拌腐竹的做法是什麼
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小蔥，白糖，醬油，麻油，辣椒油
【製作步驟】
6、繼續向這個碗中加入一勺白糖，兩勺醬油，一勺麻油，一勺辣椒油，然後將其攪拌一下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在一起，最後攪拌一下。因為腐竹裡面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。
⑹ 涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、黃瓜半根、蔥蒜適量、小米椒3個、白芝麻1勺。
步驟：
1、腐竹提前泡發。如下圖所示。