『壹』 香菇炒雞的做法
做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
今天來分享一個香菇雞塊的做法，營養豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家裡來客的時候燜上一鍋。
按照今天這個做法做，雞肉特別香，沒有一點腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多說，直接來看做法吧，詳細要點都在步驟中......
【食材】
散養雞一隻、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟後很厚實，飽滿度特別高，做好後我老媽直誇這個香菇太好吃，真的有點像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯，加了它，我就沒加蔥蒜這類調味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點紫皮洋蔥，靈活來做。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
黃豆辣椒醬是我自製的，我家已經做了好多回了，做法在公眾號後台回復「黃豆辣椒醬」就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因為有甜味，可以綜合其他調味料的咸辣口感，我家經常做醪糟，做法在公眾號里也有。
6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
因為雞塊浸泡含水量比較大，琺琅鍋充分燒熱後放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。
我用的這個鍋不太適合翻炒，一隻手帶著防燙手套扶著鍋，一隻手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味。
7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鍾。
11、加入青紅椒再燜兩分鍾即可。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因為調料中含鹽，所以不要額外加鹽了。
『貳』 香菇炒雞做法
首先准備食材：雞肉100克、香菇150克、料酒少許、辣椒適量、蔥適量、姜適量、食用油適量、生抽適量、食鹽適量。
香菇炒雞家常做法：
1、首先把雞肉全部處理干凈，剁成塊，放在大碗中，倒入適量料酒，攪拌均勻腌制一會。
2、香菇提前泡發，去掉雜質，切成塊，辣椒切條，蔥切段，姜切片，備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥段、薑片，煸炒出香味，繼續倒入雞肉，翻炒到雞肉變色。
4、倒入適量生抽翻炒均勻，然後倒入香菇炒勻，正斗繼續倒入適量清水，大火燒開，換成中小火燜制。
5、等到雞肉變熟，倒入辣椒，翻炒到辣椒含唯斷生，撒入適量食鹽，大火收汁，即可盛出食用，這樣香菇炒雞就做好了。
香菇炒雞的做法是比較簡單的，把上述所有的食材舉老磨都准備好，按照步驟要求就可以做出來，是非常方便的。
『叄』 雞肉炒香菇怎麼做好吃
雞肉炒香菇
食療功效:健脾開胃、益氣消食
營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素D、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵
適宜人群:尤其適合食慾減退，少氣乏力的成年男性或少年兒童
所需材料
主要食材香菇、雞肉、豬肉、紅辣椒、鹽、味精
做法
1素雞肉切菱片，焯水後撈出;香菇洗凈對切，紅椒切片，豬肉切片。
2鍋加油燒熱，下肉片滑開。
3爆香香菇，加素雞片、紅椒片和調味料，炒至入味即可。
功效與作用
香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、益胃和中、化痰理氣和防癌抗癌的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用。雞肉炒香菇具有健脾開胃、益氣消食、補虛強身、化痰理氣的功效。雞肉和香菇一起搭配可以有降壓降脂的作用，還可以延緩衰老的呢，對於促進新陳代謝有好處，同時也可以有促進食慾的作用，還可以補虛強身的哦、
關於雞肉炒香菇的做法，學會了以後趕緊做給你的家人食用吧，會讓他們有一種以外的收獲哦，不僅可以助消化，好吸收，而且還可以起到補血安神通便的功效哦，健脾養胃補氣養血助消化，所以是一種很健康的飲食方式，適合各類人群。
香菇燉雞肉的功效作用
【香菇】
1.提高機體免疫功能：香菇含有的多糖可以提高細胞的吞噬功能，多糖還可以促進T淋巴細胞的生長，還可以提高T淋巴細胞的殺活性生物的能力。
2.延緩衰老：香菇浸泡的水含有的營養物質對過氧化氫有消除的功效，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇可以降低血壓，香菇可以抵禦癌症，香菇有很強的防癌的功效。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的功效。香菇可以預防動脈的硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病：香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
【雞肉】
1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力：雞肉可以增強免疫力，減少生病。
3.補腎精：雞肉可緩解身體腎臟的不足，對於腎臟不好，可以用雞肉緩解。
4.促進智力發育：雞肉具有抗氧化的功效，雞肉還有解毒的作用。雞肉可以改善心血管的功能、促進孩子的發育，更是有較好的作用。
『肆』 香菇雞肉怎麼炒好吃
在開始正式製作這道菜之前呢，我們首先需要准備以下食材：4斤家養雞1隻，新鮮香菇500克，生薑1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
第一步：先將香菇清洗干凈，然後去掉香菇蒂，有些朋友喜歡吃香菇蒂，也可以留著，再改刀將香菇一分為四，切成小塊，然後裝盆備用。順便把生薑去皮後，切成片，然後裝盤備用！
第二步：將雞肉清理干凈，再沖洗干凈血水，然後先分塊，再剁成小塊，裝盤備用。這里說明一下，咱們用的是新鮮土雞做炒雞肉吃，所以是不需要腌制的，因為腌制的雞肉拿來炒時很容易糊鍋的，糊鍋了有小黑點，做出來的菜就沒有賣相了，相信你們看著都會備用食慾的，這點大家要切記！
第三步：起鍋燒熱，再加油燒熱，然後放入薑片，小火炒香，再倒入雞肉，大火翻炒，將雞肉炒至收縮表皮焦黃時，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入少許老抽，然後再小火翻炒，讓雞肉裹上醬油的顏色，然後淋入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉5分鍾！
第四步：雞肉燉5分鍾之後，揭開鍋蓋，將香菇放入鍋中，然後用鍋鏟翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鍾，將香菇煮熟並把香菇的香味煮出來，煮好之後，淋入少許的水澱粉，再大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤！
這樣一道做法簡單，美味下飯的農家小炒【香菇炒雞肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
『伍』 香菇炒雞肉的做法
香菇炒雞肉是一道以香菇、雞肉作為主要食材，以熟筍片、西洋芹片、蒜片、紅辣椒片、蔥段、細砂糖、鹽、蚝油、米酒、雞粉、醬油、細砂糖、米酒、太白粉作為輔料製作而成的家常菜，口味鮮香。
食譜介紹
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蚝油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許。
做法:
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鍾；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
『陸』 香菇炒雞的做法，香菇炒雞怎麼做好吃，香菇炒雞的家常
香菇炒雞的做法
主料：三黃雞 1隻、干香菇 15個。
輔料：油 適量、花椒粒 適量、薑片 適量、料酒 適量、老抽 適量、蒸魚豉油 適量、
辣椒油 適量、蔥段 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
步驟：
12、加糖、雞精調味，大火五分鍾，收汁即可出鍋。
小貼士
三黃雞肉質鮮嫩，不用炒燒太長時間，一般全程式控制制在半小時左右，雞肉稍有嚼勁最好。
『柒』 香菇炒雞的做法家常菜
香菇炒雞（香菇滑雞）的用料
雞 半隻干香菇 20朵（適量）料酒 一勺醬油 一勺食鹽 2克白砂糖 2克生薑 適量大蒜 適量
香菇炒雞（香菇滑雞）的做法步驟
步驟 1
香菇用清水泡發，大概一小時左右，視香菇大小和量決定。用手去輕輕按壓，手感軟軟為泡發完全。
步驟 2
泡發後的香菇切小塊，方便入味。備用。
步驟 3
切好薑片，大蒜，備用。
步驟 4
把雞洗干凈切塊，備用。
步驟 5
開中火熱油，爆香薑片蒜片。
步驟 6
放入雞肉，轉大火翻炒均勻。
步驟 7
待雞肉變色後，倒入料酒、醬油，繼續翻炒。
步驟 8
放入香菇，翻炒均勻後，加入清水以沒過鍋底為宜，防止干鍋。蓋上鍋蓋，轉中火燜煮8-10分鍾入味。
步驟 9
燜煮後，加入食鹽和糖，翻炒一分鍾後即可。
步驟 10
關火，裝盤。享用色香味俱全的香菇炒雞啦！
香菇炒雞（香菇滑雞）的小貼士
1、喜歡吃香菇或者雞的，都可以適量多放，不一定按我的比例來。
2、有時間的情況下，把雞洗干凈後最好過過熱水。
3、燜煮期間，可揭鍋蓋觀察湯汁量，不足時需加入少許清水，防止干鍋。
『捌』 雞肉炒香菇怎麼炒好吃又簡單
雞肉炒香菇好吃又簡單的做法如下：
第1步、香菇洗凈、香菇切片。
『玖』 雞炒香菇怎麼做好吃竅門
蚝油香菇雞片的做法
雞胸肉是雞身上最大的二塊肉，肉質有點柴，所以先切片後要上漿腌制一會兒，外面有了一層保護膜，會型轎牢牢的把雞胸肉的水分鎖住，再過一下熱油，口感會變得超嫩。今天為大家帶來蚝油香菇雞片的做法，快跟著鄭州新東方烹飪學校逗租世老師學起來吧~~
用料
主料：筍2根、雞胸肉250克。
輔料：油25毫升、干香菇5朵、鹽2克、蚝油1湯匙、黃酒1湯匙、生粉1茶匙。
1.雞胸肉解凍後洗凈，春筍洗凈干香菇泡發；
2.把春筍去殼後切片，雞胸山肢肉切片後加入鹽，黃酒，生粉抓勻腌制20分鍾以上 干香菇切片；
3.鍋內倒水，水開後倒入筍片和干香菇焯水後撈起；
4.備好蔥花和蚝油；
5.熱鍋倒油溫油下入雞片過油至變色後撈起；
6.留底油倒入筍片和香菇煸炒均勻後加鹽調味；
7.把雞片回鍋後倒入蚝油；
8.翻炒均勻後加白糖調味炒勻熄火出鍋，這點糖量是吃不出甜味的，可以提鮮，不喜歡的可以不加；
9.出鍋後撒入蔥花，拌勻即可享用。
蚝油香菇雞片的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~