❶ 蟶子的吃法
一、蒜蓉粉絲蒸蟶子
主料：蟶子500g、粉絲1把
輔料：蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鍾，關火，悶上幾分鍾。蒸完後，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
二、辣醬爆蟶子
主料：蟶子500克、小米椒10克、青椒1個、韓式蒜蓉辣醬2湯匙
輔料：蔥、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2、蟶子用料酒水焯一下撈出。
3、青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。
5、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6、因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。
三、蔥姜蟶子
主料：蟶子適量
輔料：蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
四、涼拌蟶子
主料：蟶子、尖椒、黃瓜（當時由於家中沒有就沒放）、小紅椒、香菜、香蔥
輔料：蔥姜蒜、辣椒油、鹽、醋、生抽、香油
1、將所有食材清洗干凈備用（正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒有就沒放）
2、鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線
3、香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（如圖）
4、調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
五、鹽焗蟶子
主料：蟶子、粗鹽一包、香葉一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
1、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鍾讓其瀝干水份。
2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。
3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鍾左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾凈。
六、雙蒸蟶子
主料：鮮蟶子2斤
輔料：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白鬍椒少許
1、盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲。
2、蟶子去殼沖洗干凈，無沙，整齊的擺在盤上。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行塗在蟶子上。
5、蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鍾就可以了。
七、鐵板蟶子
主料：蟶子500g、生薑少許、大蒜1個、胡蘿卜少許、黃油1塊、蔥花少許、料酒2勺、鹽少許
1、洗凈。
2、放入水中焯，放入生薑料酒去腥，等蟶子張開。
3、鐵板加熱放入一小塊黃油，把張開後的蟶子碼整齊。
4、放入姜蒜，鹽調味。
5、撒上胡蘿卜丁和青椒丁。
6、最後撒上蔥花。
蟶子的做法
先介紹一種最有海邊人特色的蟶子做法：倒篤竹筒蟶
將蟶子倒放（兩條管狀物朝下）豎排在竹筒里，等到塞滿了就在上面撒上姜絲、酒、鹽等，然後放到蒸鍋上，大火蒸8～10分鍾即可。家裡沒有竹筒的可以用不銹鋼杯、碗代替，想要喝湯的可以在蒸前多加點水，也可以加雪菜汁，放時酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。
這種做法簡單味鮮，蟶子沒有吐干凈的沙子，在蒸制時由於倒立，全都沉到碗杯底了，如果你沒時間等沙子養干凈，小編竭力推薦你試試這種做法。
在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，比較臟。
蔥爆蟶子
將蔥切段、姜切絲、蒜切片。炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香。放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）
清炒蟶子
把鍋熱油，把切片的姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。等蟶子殼都張開時放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白後改小火。10分鍾後，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。由於蟶子本身就很鮮，所以強烈不建議再加雞精，以免走味。
辣椒炒蟶子
炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散。倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻。倒入切好的青椒絲大火炒約兩分鍾。待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。
蟶子炒蛋
鍋里放少量水，放入洗好的蟶子煮至蟶子開口。將煮好的蟶子肉剝出，洗一下後瀝干。雞蛋打散，把蟶子肉放入蛋液中，加入蔥花和鹽、醬油打均。鍋里放油燒熱，下蛋液煎一下，等蛋液凝固後炒散即可。
家常炒蟶子
蟶子用清水沖洗干凈，下入開水鍋煮幾分鍾後撈出，用冷水沖洗，將蟶子剝殼去黑線備用。起油鍋，倒入少量的油燒熱，接著倒入洋蔥塊，青紅椒煸炒出香味。倒入處理好的蟶子肉煸炒1分鍾後加入適量蒸魚豉油繼續翻炒均勻，最後加入鹽炒均勻即可出鍋。
鹽焗蟶子
蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鍾讓其瀝干水份。鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，放入鍋中。蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鍾左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾凈。做鹽焗類菜用過的鹽，下次還是可以再做鹽焗菜或者拿來腌菜、腌肉的，只是不要重復使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結塊。
蟶子蒸粉絲
將蟶子洗凈用鹽和醋泡一會兒，將粉絲用清水浸泡。將姜切成條狀，蒜切碎末，青紅辣椒切圈備用。
將粉絲撲在容器的底部，洗凈的蟶子平鋪在粉絲上面。向鋪好的蟶子上面撒上適量的醬油、鹽、油、雞精和適量的清水（加清水是防止粉絲太干）。然後將姜絲、蒜末、青辣椒和紅辣椒圈平鋪在蟶子上面。開水上鍋蒸五分鍾即可。
❷ 蟶子怎麼做好吃
可以爆炒蟶王肉。
材料准備：
蟶王肉250g，姜1塊，黃椒1個，生抽1勺，醬油1勺，蚝油1勺。
爆炒蟶王肉的做法：
步驟1：姜與黃椒切段。
蟶子肉是不少人常吃的大眾海產，價格便宜，味道鮮美，因此非常受歡迎。大家可能吃蟶子多，哪咐但卻並不了解蟶子的營養價值。其實，蟶子可不僅僅是一道滿足人們舌尖的美味海鮮，它還能給人體鋒神提供豐富的營養素，蟶子肉富含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子肉還富含豐富的維生素，可以拿來製作各種各樣的美食。每年的二月至五月，是蟶子最為肥壯、鮮美的季節。煙台海邊的蟶子，是很多人心心念念的美味。蟶子營養豐富、肉質鮮美，烹飪方法也很多，清蒸、煮湯、爆炒、鐵板烤，每一種都能讓人垂涎三尺。
❸ 蟶子怎麼做好吃
導語 ：蟶子怎麼做好吃?對海鮮來說，鮮蒸最美味，鐵板就更有另一番滋味，下面我帶來兩種做法，來看看吧！
雙蒸蟶子
主料 ：鮮蟶子2斤
輔料 ：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白鬍椒少許
1、盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲。
2、蟶子去殼沖洗干凈，無沙，整齊的擺在盤上。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行塗在蟶子上。
5、蒸鍋燒開裂神培，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鍾就可以了。
鐵板蟶子
主料 ：蟶子500g、生薑少許、大蒜1個、肆唯胡蘿卜少許、黃油1塊、蔥花少許、料酒2勺、鹽少許
1、洗凈。
2、放入水中焯，放入生薑料酒去腥，等蟶子張開。
3、鐵板加熱放入一小塊黃油，把張瞎姿開後的蟶子碼整齊。
4、放入姜蒜，鹽調味。
5、撒上胡蘿卜丁和青椒丁。
6、最後撒上蔥花。
❹ 蟶子的炒法
一、爆炒蟶子
【材料】蟶子500克、香蔥1根、生薑5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
【做法】
1、將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈(吐凈沙須耐心等待)，生薑切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
二、韭黃燒蟶子
原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克
紹酒2克、芝麻油5克
製作方法：
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內。
2.炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。
工藝關鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。
風味特點："韭黃燒蟶子"是山東沿海一帶具有濃厚傳統特色的應時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一餚，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
三、豉椒炒蟶子
海蟶子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。
配料：青紅椒、辣豆豉。
鍋內熱油，爆香蒜、薑末後，下豆豉炒香，加青紅辣椒炒，淋少許清水。然後放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。
油，兩大勺，因為蟶子比較多，兩斤，大蔥半根，切段並對半切開，姜一大塊，切片或者絲都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣醬一勺和蔥段及姜一起大火炒香。蟶子清水沖干凈，然後用漏盆瀝干水，至少拋幾下的時候不能滴水。把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會出很多的水，一定要大火看到4/5的蟶子都張嘴了，加一點老抽上色，嘗嘗鹽味夠不夠，不夠加鹽，起鍋不能放味精，蟶子已經很鮮了。
❺ 蟶子的家常做法怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子700克；金針菇1把；蒜1頭；小蔥數根；小米椒4個；生薑4片；生抽；蚝油；醋；料酒；油；鹽 做法
蟶子買回，用水養兩個小時，水裡加鹽和麻油，吐沙。
金針菇清洗好，切除根部，瀝干水分。准備蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一點鹽拌勻，醋的話，可放可不放，看個人喜好哈。拌勻後可以嘗一下味道，可以稍微偏咸一點，因為是要加入到食材里去的，綜合後就口味正好了。鍋里加水，放入薑片，和料酒，燒開後把蟶子倒入，看到陸續打開殼了，就可以撈起來了，不需要等到水再次燒開。將撈起後的蟶子脫殼，操作的時候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會影響口感哈。鍋中加水，待燒開；這時可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好後將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好後，將調好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面。水開後，將盤放入蒸架上，6-8分鍾即可。出鍋後，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱後，立即灑在蔥花上，一道鮮美的菜餚就可以上桌啦！
❻ 7種蟶子的做法
蟶子是貝殼類海產品中的珍品，它肉質細嫩，味道鮮中帶甜，其鮮美味道，神仙也稱奇。蟶子的烹飪有好多 方法 ，不同的烹飪方法，味道大不一樣。下面一起隨我來看看7種蟶子的做法吧。
一、辣醬爆蟶子 的做法
主料：蟶子500克、小米椒10克、青椒1個、韓式蒜蓉辣醬2湯匙
輔料：蔥、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2、蟶子用料酒水焯一下撈出。
3、青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、鍋中倒油，放入蔥、薑片炒香，加入青辣椒。
5、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6、因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。
二、蒜蓉粉絲蒸蟶子的做法
主料：蟶子500g、粉絲1把
輔料：蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、薑片幾片
1、粉絲用開水泡軟。
2、大蒜切末
3、先把粉絲放入盤底，之後放入洗凈的蟶子，加料酒，最上面放些生薑片，蔥。
4、水煮開後，放入盆子大火蒸4到5分鍾，關火，悶上幾分鍾。蒸完後，盤子里有很多湯汁，這些可不能倒掉，鮮著呢，留著備用。
5、鍋內倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸魚豉油，蒸蟶子的湯汁，糖，煮開。
7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中，撒上蔥花。
三、涼拌蟶子 的做法
主料：蟶子、尖椒、黃瓜(當時由於家中沒有就沒放)、小紅椒、香菜、香蔥
輔料：蔥姜蒜、辣椒油、鹽、醋、生抽、香油
1、將所有食材清洗干凈備用(正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒有就沒放)
2、鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線
3、香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲(如果有黃瓜也切絲，不要切的太細)紅椒切成片(如圖)
4、調碗汁：鹽(少許)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可!
四、蔥姜蟶子 的做法
主料：蟶子適量
輔料：蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
五、雙蒸蟶子 的做法
主料：鮮蟶子2斤
輔料：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白鬍椒少許
1、盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲。
2、蟶子去殼沖洗干凈，無沙，整齊的擺在盤上。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行塗在蟶子上。
5、蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鍾就可以了。
六、鹽焗蟶子 的做法
主料：蟶子、粗鹽一包、香葉一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
1、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鍾讓其瀝干水份。
2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。
3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鍾左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾凈。
七、鐵板蟶子 的做法
主料：蟶子500g、生薑少許、大蒜1個、胡蘿卜少許、黃油1塊、蔥花少許、料酒2勺、鹽少許
1、洗凈。
2、放入水中焯，放入生薑料酒去腥，等蟶子張開。
3、鐵板加熱放入一小塊黃油，把張開後的蟶子碼整齊。
4、放入姜蒜，鹽調味。
5、撒上胡蘿卜丁和青椒丁。
6、最後撒上蔥花。
❼ 蟶子怎麼做好吃
蟶子爆炒前要去內臟。
蟶子的內臟不能吃，孝悶做時要把內臟取出，買來的蟶子先泡在淡鹽水裡，使其將沙子吐干凈。水燒開後蟶子焯10秒鍾，殼會打開，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可。
蟶子邊上還有一根黑色的線，這個部分是不建議食用的，黑邊會直接和外界接觸，容易滋生巧和彎細菌等微生物。蟶子的外部有一層堅硬的殼，也叫做蟶子殼，人體難以消化，而且長時間與外界接觸，容易滋生細菌等有害物質，一般是不建議食用的，直接丟掉。
蟶子的選購技巧
第一，看蟶子的外殼是否干凈。
干凈外殼的蟶子棚做更好些，這樣的蟶子泥沙少。
第二， 外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
第三，蟶子最好買活的。
買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮，死的最好不要吃。
❽ 蟶子怎麼做好吃
蟶子，是一種乳白色的軟體動物，生活在沿海的泥里，蟶子肉質肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養物質鈣、鋅和碘等，是一種特別喜歡的小海鮮，它比花蛤的肉更加豐腴，如果烹飪方法得當，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鮮美的爆汁。蟶子的烹飪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以燒湯，這些做法大家都很熟悉了，今天教大家一種新吃法，簡單易做的油潑蟶子，洗干凈的蟶子煮得恰到好處，清甜的汁水完全被鎖住，撒上配料，潑上熱油，香味激發出來。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆開，這樣的小海鮮，每次都忍不住多買一些，才能讓人吃得過癮。
小貼士：
1、蟶子里的泥沙比較多，清洗的時候一定反復清洗干凈，不然吃的時候會牙磣。
2、蟶子煮的時候，時間不要太長，煮老了就不好吃了。
3、不愛吃辣的，小米辣可以不放，放點辣子更開胃。
❾ 怎樣做蟶子好吃又簡單
蟶子可以做清蒸雙色蟶子、辣炒蟶子、蒜蓉響油蟶子等。以蒜蓉響油蟶子為例，所需塵薯廳食材有蟶子、生抽、蒜蓉、香蔥、辣椒粉、油。共有4個步驟，以下是蒜蓉響油蟶子的詳細操作：
第一步：焯水
蟶子焯水去殼。
第二步：擺盤
撈起擺入盤中，放入生抽、蒜蓉。
第三步：撒香蔥、派隱辣椒粉
然後在表面撒入香蔥、辣椒粉。
第四步：潑油
最手型後鍋中將油燒熱，趁熱澆在上面即可。
總結：以上就是關於怎樣做蟶子好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
❿ 大蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子；小蔥；生薑；黃酒，鹽，油各適量 做法 蟶子泡水，讓其吐凈泥沙，多沖洗幾遍
鍋里放油，放入蔥段薑片爆香，倒入洗凈的蟶子，爆炒後加入黃酒去腥，最後放鹽裝盤即可蒜香蟶子
用料 蟶子；尖椒；紅椒；香菜；香蔥；蔥姜蒜；辣椒油；鹽；醋；生抽；香油 做法 將所有食材清洗干凈備用（也可放入黃瓜絲，家中沒有就沒放）
鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（）調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！