㈠ 包子怎麼做出來口感好味道好
包子怎麼做好吃
鮮肉包子，需要准備一些麵粉，豬肉，溫牛奶，白糖，鹽，酵母，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自製素高湯，首先把白糖溫牛奶混合在一起，加入適量的酵母攪拌融化，然後放5分鍾左右，這樣酵母就可以活躍起來，加一些鹽，麵粉先不用揉，可以用筷子攪拌成片狀，然後再用手揉，盡量做到手光盆光面光，如果覺得揉不出這樣的感覺，那麼只要揉到面團不粘手就可以了，看看錶面是不是光滑，然後准備一個有蓋子的容器，把面團放進去發酵一下，大概發一個小時，表面呈蜂窩狀，然後把面團按扁接著揉，為了把裡面的氣給排出，揉光滑以後再放好，再開始准備餡料，豬肉剁碎，也可以放到料理機裡面絞，蔥切成蔥花，放到肉餡當中，然後再加入適量糖，鹽，生抽，芝麻油，料酒，蚝油，用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯攪拌上勁，可以把餡料放到冰箱裡面冷藏30分鍾，然後把面團揉成長條，分成大小差不多的劑子再擀皮，中間厚四周薄，盡量擀得圓一些，勻稱一些，把餡料包在皮中間，慢慢的收口，收口的方式有所不同，可以是奶嘴型的，也可以選擇碗口型的，然後放到鍋裡面蒸熟以後就可以吃了，味道非常不錯。
包子餡如何做才好吃
想要把包子餡做的好吃，那麼材料就可以准備豐富一些，製作包子餡料，需要准備的材料有豬肉，芹菜，蔥，姜，生抽或者黃豆，醬油，料酒，蚝油，花椒粉，糖，鹽，芝麻油，雞精，熱油，先把豬肉剁成餡，放到盆子裡面，芹菜絞碎，加入適量的鹽腌制幾分鍾，然後放到一個布袋子當中，把裡面的水分擠干，放到豬肉盆中，除了熱油以及香油以外，所有的調料全部都放進去，再加入少許鹽，鍋燒熱等冒煙的時候把火關掉放涼，然後澆在調料上，用筷子按照一個方向攪拌均勻，再加一些香油繼續攪拌均勻就可以開始包了。
包子皮的做法與竅門
想要把包子皮做得好，一些竅門是需要了解清楚的，首先准備一些麵粉，面肥以及鹼面，把面肥麵粉放進盆子裡面，加入適量溫水，開始揉成面團，再和麵粉融合在一起，要弄的軟一些，不要太硬，這樣做出來的包子皮才會更加好吃，面團揉透以後蓋子蓋上，放在有一些溫度的地方發酵幾個小時，想要製作包子皮，發面這一步一定要做的，時間到以後面團已經發脹，這個時候就發酵完成了，把面團放到砧板上，壓一個小坑，加入適量鹼面以及熱水，然後融開再次揉合均勻，只有用水融化以後才能夠揉得勻稱，否則做出來的包子皮就是花的，面團揉好後不粘手就證明鹼兌的非常不錯，然後再搓成圓柱條狀，揪成小劑子，搓圓壓扁擀成麵皮，這樣包包子的皮就做好了，把餡料包進去蒸熟以後就可以吃了。
如何做包子皮鬆軟好吃
首先就應該選擇細膩松軟的麵粉，選擇包餃子的麵粉就可以了，然後就是注意麵粉發酵的時候可以加入適量的白糖，這樣可以讓面團發酵得更加徹底，還需要注意用溫水和面，發酵的時候選擇溫水，水一定不要太燙，如果太燙就會讓酵母粉的活性丟失，沒有辦法起到好的作用，和面的時候如果覺得非常粘手，就可以在裡面滴上一些玉米油，這樣就會讓面團軟硬適中，可以讓口感變得更好。面團盡量柔和的軟一些，光滑一些，擀麵皮的時候旁邊要薄一些，中間厚一些，包好的包子最好能夠繼續醒發30分鍾，可以讓面團裡面的空氣被釋放得更加徹底，也可以讓包子更加飽滿以及勻稱，蒸包子的時候要用大火蒸，蒸好以後的包子不要馬上就打開來，遇到冷空氣就會收縮，應該放一會兒之後再拿出來，只要能夠做好每一步，包子肯定會做得更加美味。
㈡ 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧
㈢ 菜包做法
怎麼做菜包子的做法視頻教程，菜包子用什麼菜好吃 我們都知道麵粉是可以用來製作很多東西的，像包子、餃子、蛋糕等等一些美食其實都離不開麵粉，很多人會比較喜歡自己做包子吃，因為包子具有飽腹感，而且裡面的餡料要是做得好的，吃起來的包子是非常好吃的，那麼怎麼做菜包子，菜包子的做法視頻教程有嗎？菜包子用什麼菜好吃？下面我們一起來了解一下吧。
菜包子用什麼菜好吃這就要看自己的口味了，一般用的青菜有包菜、菠菜還有韭菜。前面說到的幾種青菜都是比較常見的菜包子餡料，而且也比較好吃，看自己喜歡什麼口味的菜就用什麼菜，這個到沒有什麼特殊的要求，完全看自己的喜好，不局限於這些青菜。
其實菜包子的做法並不會很難。首先，在一小碗清水種加入酵母和適量砂糖融化，接著倒入麵粉並揉成光滑的面團，揉好後蓋上蓋子或保鮮膜等到發酵。在等待期間我們就可以來調制餡料了，將青菜、肉沫、香菇以及一些調味品一起攪拌均勻，記得不要調得太咸了，取出面團後在上面撒點乾粉，揉成長條後切成小塊。接著拿出擀麵杖，用擀麵杖把小面團擀成皮，注意皮要邊薄中間厚。擀好皮後包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入，全部包好之後就可以上鍋蒸了。為了方便大家更加了解菜包子的做法，下面給大家展示一個視頻，可以按照視頻上的步驟去做。
青菜包子的做法和配方，青菜包圖片
相信很多人在去早餐店買早餐的時候都買過青菜包子，其實個人覺得青菜包子是一種很好吃的東西，而且也不會很貴，熱量也不高，確實是早餐的一種很好的選擇。但也有很多人會覺得外面早餐店賣的不是很乾凈，想要自己做，那麼青菜包子的做法和配方是怎樣的？青菜包圖片有哪些？下面我們一起來了解一下吧。
一、青菜摘洗干凈，在鍋里燒一些水，可以在水裡加上一些油，這樣燙出來的青菜顏色會更加好看，等到青菜稍微變色了就可以撈出來了，快速過一下涼水，徹底過涼之後撈出用手攥干水分備用。
二、將香菇洗干凈然後擠干水分切碎，鍋里把油燒熱放入香菇炒熟晾涼備用，然後我們將焯好水的青菜切碎，放到一個盆子里。接著，先加上適量的油拌勻，然後加入香菇碎，並且加入適量的調料，比如食鹽、白糖、蚝油、香油等，帶全部材料和調味料拌勻後餡料就做好了。
三、提前和好面，醒發好，揉勻搓成長條，切成劑子，擀成包子皮，包入適量的餡料，捏成包子，然後進行第二次的醒發，冷水上鍋蒸，大火蒸10分鍾左右即可關火，再燜3分鍾就可以出鍋了。
這樣做出來的青菜包子是很好吃的，上面給大家展示一下這種包子做出來之後的樣子，保證看到都會想吃喔。
白菜包子的做法和配方，大白菜包子做法大全
蔬菜含有豐富的營養和維生素，對於懷孕的人來說，除了要補充蛋白質以外還需要補充維生素等等，懷孕的人吃的東西就應該營養全面一，對寶寶的發育也比較好。作為蔬菜中比較受歡迎的大白菜，味美清爽、營養豐富，可以炒著吃、煮湯喝、包包子都可以，做法全面。那麼白菜包子做法和配方是什麼呢？大白菜包子做法大全？
白菜可以做肉餡包子。具體做法如下：用溫水和成面團，放到室內溫度比較高的地方，發酵兩個小時。大白菜用水清洗干凈，切成碎末。放入一匙鹽，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然後用手攥干水分。豬肉、蔥、姜切成碎末。鍋里放油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後，關火，把油晾涼。油涼後，撈出花椒、八角，放入肉餡、蔥薑末，加鹽、雞精、醬油、甜面醬、芝麻油攪拌均勻。然後放入大白菜，攪拌均勻，拌和成包子餡。然後把餡料包在麵皮里。把包好的包子，上鍋蒸，開鍋後二十分鍾，關火即可。
還可以做白菜香菇包子，做法如下：先將酵母和麵粉和成面團醒發。然後做餡料，將大白菜洗干凈後剁碎，放適量鹽，大白菜出水後，擠干白菜的水份。將香菇放在水中煮一下，再切成小丁，擠干水份，與白菜混和，添加色拉油，放鹽、雞精調味。面發好後，做好包子皮，放進包餡，包成小籠包。靜放醒20分鍾後上籠蒸20分鍾左右即可。
在做包子的時候不要做太多了，夠吃就行了，對於孕婦來說，不能夠吃隔夜的東西容易對腸胃產生不好的影響。
素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
㈣ 如何做菜包子
材料：
大白菜，豬肉（或者肉餡，也可用蝦肉代替），韭菜，香菇，雞蛋。
調料：
鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，蔥薑末或者蔥姜水，澱粉，香油，番茄醬。
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，同時加入鹽，料酒，生抽，香油，澱粉，蔥薑末或者蔥姜水，胡椒粉，攪打成肉餡，然後取出放入容器內，再打入一個雞蛋或者蛋清，攪打均勻。如果你用的是肉餡，就省事多了，但自己做的肉餡會更好吃哦~你的一切辛苦和用心都會在味道中體現出來的~
2、香菇泡發，洗凈切末，放入肉餡中，攪勻。
3、白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗凈後放入開水中燙一下，取出後立即過涼，韭菜也用同樣的方法處理一下。
4、將燙軟後的白菜葉平鋪在案板上，用干凈的廚房用布吸去多餘的水分，然後包入肉餡，最後用韭菜固定。
5、將做好的菜包放入蒸鍋蒸熟。
6、將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開後用水澱粉勾芡，澆到菜包上就可以吃了。
㈤ 做好吃包子的小訣竅
包子是家家戶戶都很喜歡的食物，基本上每家都有人會做包子，可能年輕人會對它的做法並不是很熟悉。也可能有些朋友做出來的包子，麵皮又黃有緊縮，一點也不松軟，其實做包子也是有訣竅的。下面就為大家介紹包子怎麼做才松軟好吃。
包子怎麼做才松軟好吃
不管你是用還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的。
但是面的口感會不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點。
再就是包子包好後的醒發，一般我是用熱的籠屜醒發的，如果是再酒店做的發就會有恆溫箱，那樣最好。
面醒發後再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鍾左右就可以蒸了。
面再和好後也要醒發的，醒好的面團，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。
干皮包，讓後再醒發，最後蒸這就是流水過程。
包子 做法一
用料
豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻麵粉中慢慢加入溫水。
3.然後加入酵母，揉成光滑的面團，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發好的面團揉均勻。
4.分成雞蛋大小的面團，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鍾即可。
6.這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鍾再開蓋，能保證包子不回縮。
包子 做法二
材料
面團，精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾(微波爐高火轉2分鍾也行)，蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的`口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
包子 做法三
主料
准備好適量的麵粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。
3.當面發酵到很大的時候，就可以做面團了。
4.把發好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。
7.把剛才包好的包子放進蒸籠里先悶一會。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。
包子 做法四
主料
新鮮豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料
蔥1/2段。
調料
適量蚝油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。
3.和面，600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鍾。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡里攪拌均勻。
6.將發酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋里醒發15分鍾。
7.開火，涼水上屜，水開後蒸15分鍾、關火後等5分鍾再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
包子 做法五
材料
麵粉1000克，捲心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、捲心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細末和調料攪拌均勻調成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進麵粉里拌勻。
3、酵母10克用500克溫水化開倒入麵粉中，揉成面團，醒20分鍾。
4、擀皮包餡把包子放進蒸鍋醒發50分鍾。
5、先用小火把涼水燒開，進一步醒發包子。
6、水開後大火蒸10分鍾關火，5分鍾後開鍋拿出包子。
㈥ 怎麼做菜包子
包子如其名，包裹個東西的一團面團，包子種類非常多，一般的肉包子，菜包子，糖包子都是常見的做法。菜包子純羨當然也有帶肉的'和不帶肉的，下面我們就一起來看看菜包子的做法吧。
菜包子的做法：西葫蘆包子
食材准備
麵粉200克，西葫蘆500克，蝦皮適量，蔥少許，粉條，五香粉適量，味精少許，酵母適量，雞蛋適量。
方法步驟
1、小碗中加入35度清水，加入酵母融化，倒入麵粉中；
2、揉成光滑面團後蓋膜發酵至2倍大，西葫蘆洗凈擦絲加鹽殺水；
3、雞蛋炒散，加入蔥花和蝦皮，然後與西葫蘆混合，加入鹽，味精，五香粉拌勻；
4、面團揉成長條，切成小團，擀成皮，放入適量的肉餡捏成褶巧褲睜；
5、將包好的醒10分鍾，放入蒸籠中，大火20分鍾即可。
菜包子的做法：豬肉白菜包
食材准備
麵粉適量，白菜2斤，肉餡1斤，酵母少許，溫水適量，蔥姜少許，鹽，五香粉適量，味精，醬油，油適量孝歲。
方法步驟
1、酵母粉用溫水化開，倒入麵粉攪拌加水揉成面團，發酵至2倍大；
2、肉餡剁碎，蔥姜切末，白菜攪碎捏去水，肉末，白菜和蔥姜加入輔料拌勻；
3、將發好的面團切成小劑，擀成皮，包入餡料，捏上褶子，醒一會後放入蒸鍋中；
4、蒸25分鍾左右，關火燜一會即可出鍋。
菜包子的做法：木耳芹菜包
食材准備
麵粉500克，豬肉餡半斤，芹菜750克，酵母5克，小蘇打少許，白糖少許，溫水260克，泡發木耳100克，蔥少許，薑末適量，鹽少許，色拉油少許，花椒水適量，十三香，醬油，味精適量。
方法步驟
1、酵母溶於40度溫水中，倒入麵粉，加入白糖；
2、揉成光滑面團發酵2小時，芹菜和木耳洗凈焯燙待用；
3、將燙好的芹菜切碎，木耳和蔥切碎，肉餡中加入花椒水攪打上勁；
4、然後加入油，鹽，醬油，十三香，味精，蔥姜拌勻，倒入芹菜和木耳炒勻；
5、面團發酵至2倍大後加小蘇打揉勻醒10分鍾，然後分小劑，包入餡料；
6、然後放置10分鍾，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾即可。
菜包子的做法：特色菜包子
食材准備
麵粉400克，情水200，酵母3克，鹽少許，糖5克，植物油少許，青菜少許，香菇5朵，木耳少許，豆乾，蝦米適量。
方法步驟
1、將所喲逇面團原料，混合，用麵包機揉面；
2、然後發酵至2倍大，揉勻，分成小劑；
3、將木耳和香菇溫水泡發，全部切成小丁混合；
4、加入適量的鹽，糖，雞粉和少許油拌勻均勻；
5、取小劑，擀成片，包入餡料，放入蒸鍋中醒一會；
6、然後蒸15到10分鍾，關火3分鍾急了。
㈦ 如何在家做菜包子餡好吃
在家做菜包 子的好吃餡兒做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包，這時給餡里放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火，五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
㈧ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
㈨ 如何在家做菜包子餡好吃
首先准備好需要的食材：肉餡和麵粉。
製作方法：
1、大家可以買回來絞好的肉餡。往肉餡裡面加入一個雞蛋，再加入蚝油油，食鹽，生抽，少量的糖，在加一點十三香。用筷子順著一個方向把肉餡不停地攪拌。這一步是非常重要的，是肉餡不柴的必要步驟，所以大家要有耐心。
2、要把肉餡攪拌到有光澤為止，在往肉餡里加入素菜，再次攪拌。如果是純肉的包子口感可能有些膩，所以往裡面加了香蔥。在餡料准備好以後，面也發酵的差不多了。在案板上撒上乾粉，然後揉出麵粉里的空氣。把它搓成長條，然後切成小劑子，然後就可以包包子了。
3、方面的方法：使用250克麵粉，4克酵母，130克溫水，6克糖，5克奶粉進行發酵。把包好的包子放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，再次發酵。
這一步也很重要，可以讓蒸出來的包子口感松軟更好吃。
等到包子變到兩倍大以後，就可以開始蒸煮了。在上汽以後蒸25分鍾左右，把包子蒸好之後，不要馬上就掀開鍋蓋。在燜五分鍾左右，就可以出鍋食用了。
㈩ 好吃的包子做法
20種好吃的包子做法
香菇雞肉包
材料:
面團，普通麵粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
餡料，雞胸肉2塊，玉米粒，香菇，蔥姜，雞蛋1個。
做法：
1、約260克溫水加入酵母。白糖攪拌融化，分次加入麵粉中攪成絮狀梁核漏，揉成面團發酵至2倍大(麵粉吸水性不同，具體水量根據實際情況而定)。
2、香菇焯水切末備用。雞肉切小塊放入絞肉機，加入1勺料酒和胡椒粉，約80克清水，攪成肉餡。
3、接著磕入雞蛋，2勺生抽，1勺蚝油，適量食鹽和食用油攪上勁，再加入玉米粒，香菇丁，蔥姜，攪拌均勻放入冰箱冷凍2小時左右。
4、發好的面排氣，搓成長條分成氏唯小份，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，取適量肉餡包好。
5、冷水上鍋醒15分鍾，燒開改中火蒸18分鍾，關火燜5分鍾即可。
素餡包子
材料：面團:麵粉400克，酵母4克，水240克。
餡料：胡蘿卜，角瓜，雞蛋2個，蝦皮，粉絲，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母攪拌均勻，倒入麵粉揉成面團，放在溫暖的地方發酵至二倍大。
2、胡蘿卜，角瓜切絲加入少許鹽腌制出水擠干，雞蛋炒熟晾涼，粉絲燙軟截短，加入蝦皮，1勺蚝油，少許鹽和雞精，1勺生抽，1勺豆瓣醬，2勺香油攪拌均勻。
3、發酵好的面團揉勻，分成小份，擀薄，包入餡料，捏緊收口，依次做好二次發酵15分鍾，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱12分鍾，關火燜3分鍾開蓋。
香辣粉絲豆腐包
材料：麵皮，麵粉500克，酵母5克，水260克餡料，粉絲，豆腐，木耳，韭菜，鹽，五香粉，生抽，蚝油，老抽，雞精，香油。
做法：
1、碗里加入豆腐塊(提前煎一下至表面金黃)泡發的粉絲，木耳，韭菜碎。
2、豆瓣醬剁碎炒出紅油，放入碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，少許五香粉，一點老抽，適量食鹽和雞精，拌勻。
3、酵母加溫水攪融化，用酵母水和面揉成面團，發酵至2倍大，內部有蜂窩狀，將面團揉搓排氣，分成小份，擀成包子皮。
4、包子餡料，包成包子，入蒸鍋中，醒發10分鍾左右，
5、冷水上鍋，大火燒開，蒸15-20分鍾。
韭菜三鮮生煎包
材料：餃子皮30個、雞蛋2個、韭菜1小把、胡蘿卜半根、泡發木耳和香菇、粉條1個、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺。
做法：
1、干香菇和木耳泡發後切碎，胡蘿卜切碎，韭菜切小丁，胡蘿卜切末，雞蛋放入鍋中煎熟搗碎。
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少許食鹽，1勺食用油拌勻。
3、餃子皮擀薄，包入調好的餡兒，捏成包子狀，鍋里刷油，放入包子，煎到底部金黃，加入半碗水，蓋上蓋子燜6分鍾，撒上芝麻，也可以放入鍋中大火蒸8分鍾。
青椒火腿雞蛋包
材料：雞蛋2個、青椒1個、火腿腸1根，餃子皮、蚝油胡椒粉、鹽、蚝油
做法：
1、雞蛋打散炒熟劃散，青椒火腿切丁備用。
2、炒熟的雞蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉拌勻。
3、餃子皮擀薄，放入青椒火腿雞蛋餡，包起來，放入鍋中，水開蒸10分鍾即可。
多汁鮮肉包
材料：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水250-260克，豬肉餡500克，大蔥1顆，姜1小塊，高湯或清水半碗。
做法:
1、3肥7瘦的豬肉餡+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+雞精適量+少許鹽+胡椒粉少許攪拌均。
2、加入薑末，淋入一大勺熱油攪拌均勻，分3次加入高湯或清水，每次都攪至吸收再加下一次，加入一勺熟油，攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻。
3、白糖和酵母放入溫水中攬拌化，慢慢倒入麵粉中攪成絮狀後揉成面團，35度一小時發酵至2倍大，取出排氣搓成長條，分小劑子後擀成包子。
4、包子皮放入適量肉餡包好，放入蒸盤，送入蒸烤箱，醒發10-15分鍾，然後100度蒸15分鍾，燜3分鍾取出即可。
鮮肉小煎包橡爛
材料：餃子皮，鮮肉，小蔥。
做法：
1、准備一塊豬肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜歡肥瘦相間的就選五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少許鹽白鬍椒粉+1勺香油，攪拌均勻。
2、餃子入肉餡，包成小包子。
3、平底鍋刷上食用油，將小包子煎至兩面金黃，加小半碗水燜煮兩分鍾，水分收干即可出鍋，趁熱吃，外皮酥脆，肉館鮮嫩，多汁。
豬肉糯米生煎包
材料：餃子皮，糯米，豬肉餡，香菇，木耳，胡蘿卜。
輔料：蔥，姜，料酒，白鬍椒粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，鹽。
做法：
1、糯米浸泡過夜，然後瀝干水份，放入蒸鍋，蒸30分鍾左右，將糯米蒸熟。
2、香菇木耳提前泡發好切碎，豬肉餡中加入料酒、胡椒粉、生抽抓勻備用，胡蘿卜切丁，蔥切蔥花姜切末。
3、起鍋熱油，加入肉未炒至變色，加入蔥姜炒出香味，加入胡蘿卜、香菇木耳、生抽、老抽，翻炒片刻。
4、最後加熟糯米、蚝油、白糖、少許鹽炒勻盛出備用。
5、取一張餃子皮擀薄一些，放入炒好的餡料，包起來捏緊。
6、全部做好之後，鍋中加少許油，放入包子，先用中小火煎至底部金黃，倒入半碗清水，加蓋用小火燜至水分完全蒸發即可。