A. 怎樣煮粥才好吃
粥養胃，營養粥的種類也不少，下面葉子來推薦幾種營養粥的做法：
一、美齡粥
食材：大米80克、糯米20克、豆漿500克、山葯200克、大棗三個（二人量）
製作步驟：
1、准備食材。
2、兩種米淘洗後泡一個小時左右。
3、山葯蒸熟。也可以和粥一起煮，然後將其碾碎。
4、鍋里加水燒開，加入米煮到米開花，然後加入豆漿、山葯泥煮至濃稠。注意豆漿加入後一定不要大火，並且一定要一個大鍋來煮，豆漿非常容易溢鍋。喜歡甜的可以稍微加點冰糖。
二、八寶粥
原材料：
各種五穀雜糧各適量、比如燕麥、小米、蕎麥、大米、高粱、紅豆、核桃、花生、紅棗、枸杞等
製作步驟非常簡單，就是淘洗干凈後，一定要將其中不易熟的提前泡發，然後加入足量水煮成粥即可。
三、南瓜小米粥
小米很養胃，而且屬於全穀物食材，和南瓜一起煮粥，有自然的香甜與清香，美味又營養。
做法也很簡單，南瓜切塊和小米一起煮熟即可。
四、蓮子黑米露
蓮子去芯，黑米泡一泡，大棗去核撕成小塊，然後蓮子、黑米、大棗、枸杞煲成粥，吃的時候可以根據口味加點冰糖。
五、燕麥粥
燕麥是非常營養的食材，非常適合三高人群以及減肥人群，將燕麥片加水慢慢熬煮，一般要煮30分鍾以上，一定要多加水，煮到粘稠，長期吃有助於降低血糖。
我是一個專職寶媽，所以要操心家裡的一日三餐，特別是孩子上學的時候，每天晚上就開始操心第二天早上吃什麼，孩子不喜歡吃我們這里特有的熱乾麵和粉干之類的口味較重的食物，即使現在放暑假了也都是在家做早餐，常常都是各種粥在配上自己做的雞蛋餅、蒸餃、煎餃、包子之類的麵食，下面分享一下怎麼做方便又營養的粥。
黑米薏米紅豆紅棗粥 把黑米薏米紅豆提前用清水洗凈，然後浸泡一個小時左右，把米和泡米的水一起倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開後改小火，二十分鍾後放入洗凈的紅棗，小火繼續熬煮半小時左右，中間需頻繁的翻動鍋底，以免糊鍋。最後加入適量的冰糖，煮至冰糖融化米湯粘稠即可。
把大米洗凈放入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開後，倒入切成小塊的紫薯和山葯，再次煮開後改小火，小火慢燉至大米軟爛，米湯粘稠，喜歡甜一些的可以加入適量的冰糖。
把大米洗凈放入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開。裡脊肉切成肉末，加入適量料酒、鹽、薑片抓拌均勻，米煮至軟爛軟爛後，挑出薑片倒入肉末和胡蘿卜丁，攪拌均勻。出鍋前撒上切碎的菠菜，撒上鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可。
把清水燒開後放入洗凈的小米和紅棗，小火慢燉至小米軟爛，米湯粘稠時，把適量的枸杞洗凈放入粥里，繼續煮十分鍾即可。
粥的做法很簡單，主要是新鮮的食材和火候，食材新鮮粥的味道就好，把握好火候口感就好。還有很多營養粥，比如蝦仁粥、海鮮粥、 蔬菜粥、紅薯粥、南瓜粥，味道有甜有咸，可以根據家人的喜好熬制。
謝謝！連子，百合，銀耳，大棗，枸杞子，用這幾樣做出來粥很有營養。，
怎樣煮粥才好吃，煮粥依個人喜愛，比如我煮皮蛋瘦肉粥，先用沙鍋把粥保好，放坐碎肉茐 我會先將皮蛋剝好先成小塊，有芹菜也可以放一些些， 鹽巴放適量，有喜歡胡椒的可以放一些，有青菜也可以放，還有排骨希飯也不錯
立夏過後天氣炎熱煩悶，多喝粥好處多多，既補充水分，又可消暑寧神。今天推薦兩款好喝的粥。 第一款：【糯米蓮藕粥】
煮粥時加了新鮮的蓮藕，粘稠清淡，味道就像沒加糖的糯米藕。秋季的蓮藕，具清熱潤燥，補肺補氣血的功效，尤其煮熟後的藕，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。
【糯米蓮藕粥】
材料：蓮藕1節（200克），糯米半杯（電飯煲自帶的杯子，加水就按照相對應的1/2水位）
做法：蓮藕洗凈去皮，用刨絲器的小孔，刨成細絲。然後將藕絲和洗凈的糯米一起放入鍋中，加入與半杯米相對應的水位，蓋上蓋子，按下預約煮粥鍵即可。煮粥可以頭天晚上就預約好，轉天早起就可以有熱乎乎的粥吃了。
小貼士：鮮藕糯米粥，味道跟剛煮好的糯米藕一樣，淡淡的藕清香，吃起來也滋潤舒服，若喜歡甜味的就加蜂蜜或者葡萄乾一起吃也行。
第二款：【香菇雞肉粥】
【香菇雞肉粥】
材料：母雞半隻，姜6片，大蔥1顆；大米半杯（電飯煲的量杯），香菇80克（泡發後的），鹽1小勺。
做法：母雞清洗干凈後放入陶瓷煲內，加滿清水，再放入蔥段薑片。
加蓋大火煮開後轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。
煲燉好，將雞湯過濾到煮粥的鍋內膽中；雞撈出，雞肉剔骨撕成條狀
香菇泡發洗凈後切成小丁狀。
將淘洗干凈的大米、香菇丁、雞肉撕成細絲都放入雞湯里去，再將裝雞湯的內膽放入全自動鍋體內，調節好預約和煮粥程序，蓋上蓋子，讓它自己工作去吧。
轉天早起，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可。
小貼士：
有預約煮粥程序的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什麼的，粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲也行，省事省心，尤其做早餐，不用早起就有的吃。
北方人早飯習慣喝粥，一碗白米粥、饅頭、炒菜、小鹹菜就打發了一頓飯。
南方人、尤其是廣東人對粥更是情有獨鍾，不光早飯有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特別豐富，皮蛋瘦肉粥、菜腩豬肝粥，蝦粥、鵝粥、蟹粥等。
熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬制的時間長短都影響粥品的質量。
熬米粥好不好吃和以下幾點息息相關；
1、米要浸泡
煮粥前先把米用水浸泡半小時左右，好處是節省時間，熬出來的粥顆粒飽滿香稠。
2、熱水下鍋
熱水下鍋煮粥不易粘鍋底，縮短粥品成熟時間，粥品香滑潤柔，粥稠而不黏。
3、煮粥火候
浸泡後的米下鍋，大火燒開並輕輕按一個方向攪動，撇去浮沫，再改小火煮30分鍾左右，小火煮粥米香濃郁，煉而不粘稠。是做粥品的關鍵所在。
備注；小火煮粥快好的時候，要輕攪動粥品，目的是讓米粒和湯水融為一體，更香滑。也可以點少許色拉油，粥品鮮亮潤而不油。
如何加粥底
粥底一般有海鮮類和肉類，輕焯水，後在加到粥品中繼續煲入味即可，加粥底其他小料，鹽、味精、胡椒粉，香油、香菜等。隨自己口味調制就好。
早餐喝粥，有人覺得麻煩，也有人覺得水太多，不利排濕，還有的人覺得寡淡，喜歡喝粥的人可以列出很多喜歡的理由和好處，不喜歡喝粥的，見到粥會頭疼，而我們家只有我比較喜歡喝粥，因為我的胃不是很好，所以喝粥對我來說，主要是養胃~
粥能養胃，主要還在於米油，大米熬粥能熬出米油，而最有營養的則是那層米油，所以熬粥不是加水煮開就吃，一定要熬出米油才最有營養，另外，白粥里放少許食材，粥的味道和營養都會提升很多，和你分享我經常熬的一款養胃粥，助消化利消食，你也可以試試看~
這樣做：
用料：
胡蘿卜兩根
荸薺5-6顆
粳米適量
水
做法：
粳米洗凈後放入瓦煲中
加入適量的清水
胡蘿卜洗凈後切小粒
荸薺洗凈後去皮切成薄片
煮開後放入胡蘿卜丁
接著放入荸薺片
用勺子攪拌均勻
粥濃稠後即可關火燜1-2分鍾，盛出食用
海燕的廚房筆記：
熬粥的要點分享：
1，熬粥的水要一次性加足，中途不可再加，一般米和水的比例為1：3，最多不超過1：4
2，熬粥的時候先大火煮開，關小火慢熬
3，熬粥的輔料放入根據食材的特性，越易熟的越是最後放
從小到大，早晨喝粥似乎成了一條雷打不動的定律，而且，這個粥，十有八九是大白米粥。
在缺糧的困難歲月里，父母會在白米粥里加很多紅薯，但他們會把白米撈出來給我和妹妹，他們自己只吃紅薯；特別是小時候每當傷風感冒後，白米粥就成了我們唯一能吃的食物，因為父母說只有白米粥才養人、養胃。父母的這個說法我自然深信不疑，直到我自己養孩子了，卻總是照顧不好，然後機緣巧合遇到一位醫術高明、醫德高尚的中醫師，才第一次了解到，在所有的粥里，大白米粥才是營養價值最低的粥，喝白米粥就相當於吃了一把白砂糖，因此大白米粥不僅不適合一般人食用，更不適合身體柔弱、需要補充營養的人。
那麼什麼粥才最營養呢？當然是五穀雜糧粥啦！ 在此，先要辟個謠。我們民間有很多代代相傳、廣泛流傳、但又毫無科學根據的謠言，其中「腸胃不好就只能吃精白米面」就是眾多謠言中的一條。事實上，腸胃的修復需要全谷雜糧全方位的營養支持、腸道有益微生物需要五穀雜糧中的可溶性膳食纖維和低聚糖來供養，在主食中適量增加雜糧才能讓腸胃慢慢 健康 起來。
五穀雜糧的種類實在是太多了：糙米、燕麥、紫米、黑米……綠豆、紅豆、芸豆……土豆、紅薯、芋頭……，除了小米、大黃米適合煮飯，其它雜糧都更適合煮粥，根據自己的喜好、體質、季節來調整雜糧的品種——冬天多吃小米、大黃米來補脾胃；夏天多吃綠豆來清熱除濕；胃酸過多就不要吃紅薯、玉米；減肥的人就不要吃白米、糯米、大黃米；身體虛弱的人就別吃全麥粒、大麥、燕麥……你可以一周只添加一種雜糧，若身體沒有感覺到不舒服，再添加第二種雜糧，一切以身體的自我感覺為主。
雜糧粥用電飯煲、電壓力鍋煮都可以。粥的濃度要得當，太稀了會營養不夠哦。另外吃雜糧粥必須要搭配優質蛋白質(魚蝦肉蛋奶豆)，否則，會造成蛋白質攝入不足，若是女性，則容易得罪大姨媽哦。
總之，雜糧粥才是最營養的粥，它養胃又飽腹感強，大家根據自己的需求來選擇不同的搭配吧。而作為傳統的大白米粥，偶爾喝喝回味回味童年還是可以的，但不要把它當做長期的主食哈。
粥食，作為大多數家庭偏愛的一種食物。口感適中，味道甜美，受到很多人的喜歡；但是，對於粥食而言，很多人卻總是覺得熬得不夠好，一方面，怎樣才能熬制的更加粘稠？加鹼其實並不靠譜，除了加鹼，應該怎麼做？關於熬粥，有些事情想讓各位知道。
古人說：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可 養生 ，可治病。一碗五穀雜糧粥包括了眾多食材，谷薯雜糧，干鮮果品均可入粥，輕輕鬆鬆實現飲食多樣化，達到營養互補。占肚子而熱量低，既補充營養，又完全不必擔心發胖，究竟該用什麼語言去贊美你我的雜糧粥。
雜糧粥的6種好處
1、抗寒暖身。 數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體禦寒能力。
2、控制體重。 冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃後能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。
3、預防便秘。 冬天天氣乾燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。
4、保護血管。 在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利於預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。
5、平穩血糖。 冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低。
6、預防飯後睏倦。 「睡不醒的冬三月」，遇到這種情況，除了要規律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作，並保持充沛的體能。
-紅棗桂圓黑米粥-
by 味谷的廚房
用料
主料：桂圓23克；黑米30克；紅棗6顆；糯米50克
輔料：紅糖適量
做法
1. 准備好材料。
2. 黑米，大米淘洗干凈，用清水浸泡半小時。（也可以省掉這一步，喜歡軟爛些，多熬一會就成）紅棗和桂圓干用水沖洗干凈備用。
3. 黑米，大米加入到煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓干加入，轉小火熬制45分鍾左右（電飯煲的話，所有材料一起放進去，水量是平時煮飯的兩倍左右，1個半小時）
4. 最後加入紅糖，燜5分鍾就可以了。甜甜的粘粘的很養人哦！
1.此粥適合女性，補血效果很好，最好食用的時候加入紅糖效果更佳。
2.消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。
B. 如何熬好一鍋營養美味的粥
如何才能煮出綿、軟、滑的粥呢？
1米先冷凍
先把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍室凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了。
2巧用剩米飯
隔夜的米飯用冷水淘洗一遍，然後濾掉水，再加入足量新水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再用中大火熬煮十來分鍾就粘稠了。
3砂鍋里放一個瓷勺
一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個瓷勺，這樣在熬粥時，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓米更加黏稠，還能防止糊鍋。
4加糯米和少許油
東北大米、糯米、黃黏米三者按2:1:1配好，用微量油和鹽拌勻，水開後放入鍋中，慢慢熬煮。另外，還可以加山葯、白薯、小米、玉米糝等增加糊化作用，粥會更容易黏稠。
C. 好喝的粥的做法大全竅門
1、豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
做法：
（1）將豆腐切成小塊。
（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
2、蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
做法：
（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。
（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4）煮至粘稠時放入醬油調味。
3、豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
做法：
（1）將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
（2）在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3）之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
（4）加鹽調味。
4、胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
做法：（1）將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
（2）將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3）將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4）煮好後用鹽調味。
5、魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
做法：
（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。
（2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
6、芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
做法：
（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2）將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
（3）將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。
（4）煮至粘稠後加醬油調味。
7、土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
做法：
（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
（2）將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
（3）將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
8、番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
做法：
（1）將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3）煮好後加入番茄，加鹽調味。
9、紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
做法：
（1）將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
（2）將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
（3）紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
（4）粘稠時放入蛋黃，攪勻。
10、蓮子桂圓粥
原料：蓮子20克，龍眼肉10克，糯米50克
做法：（1）取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
功效：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
11、柏子仁粥
原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
做法：
（1）先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛。
（2）與粳米煮粥。
（3）待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。
D. 怎麼煮粥最好吃
八寶粥
1.首先，我們看一下熬八寶粥需要用到的食材：分別是紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆都倒到一個盆里，用清水多淘洗幾遍，有爛豆、壞豆的一定要挑出來，剩下的愛豆都捧手心裡。
2.紅棗也洗一下、多揉揉，省的那褶皺里藏灰；江米單獨拎出來洗，洗好以後和紅棗一塊上鍋蒸一下，蒸的時候在江米里加上水，水沒過江米一指就行了，然後蓋上鍋蓋，中火蒸半個小時把江米蒸熟。
3.砂鍋聚熱快、散熱慢，非常適合用來煮八寶粥，鍋裡面加半鍋水，稍微來一點鹼面這樣豆子更容易煮麵，把洗好的豆子都放進去先大火燒開，然後轉小火燉煮，煮八寶粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮容易破，每一次燒開趕緊往裡面加水，以此來控制湯的溫度，這個過程也叫做浸紅豆湯，
目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮，一旦豆子煮破了，紅豆湯會變得黏糊糊的、渾濁發黑不好看，一直保持這種似開非開的狀態小火慢慢的燉40分鍾。
4、40分鍾以後咱把蒸好的江米挖進去，用勺子攪勻、攪散，這里肯定該有人問了為啥不把江米和豆子一塊煮，
其實原因很簡單，米漿一旦融入紅豆湯裡面，紅豆湯就沒有那種紅潤清亮的感覺了，該變渾了、不好看。米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，看看這熬好的效果，和早餐店裡賣的八寶粥一個樣。
5、江米下鍋以後煮個兩三分鍾把紅棗放進去，這個時候飄上來的全是豆子的復合香味。接著我們准備勾芡，勾芡的時候一定要悠著勁，別一下倒多了，不然八寶粥該稠了。
芡、一點一點地放，經常攪動鍋底省的糊鍋，至於芶到哪種程度，還得看恁的喜好，反正我感覺稠一點喝著更有滋味。最後出鍋前撒一把熟的白芝麻，大火一咕嘟，香噴噴類、真得發。