『壹』 紅燒雞肉怎麼燉好吃又簡單
做法一：材料准備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗干凈切成小塊、把雞腿洗凈剁成小塊並放到鍋中干炒片刻盛出來備用。鍋里放油，熱了以後入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鍾，添加調味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以後放入適量水燒開，小火燉20分鍾放青椒、味精即可出鍋。
做法二：材料准備土雞1隻、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗凈剁成大塊放水中泡去血水，並且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出後放水中清洗干凈。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉小火燉30分鍾左右。時間一到加入鹽大火收汁即可。
做法三：材料准備雞肉500克、尖椒100克、干辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、干辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、薑片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鍾後將蒜倒入、雞精放入燒5分鍾，汁快乾的時候倒入尖椒翻炒即可出鍋。
『貳』 紅燒雞最正宗的做法
紅燒雞好吃的做法：首先准備三黃雞1隻（約900g）、干香菇10個、紅椒1個、青椒1個、生薑1小塊、米酒1大勺、醬油1大勺、生抽少許、食用油幾滴、鹽適量、開水1L左右
製作方法：
1、准備好食材，三黃雞清洗干凈之切剁成大塊，干香菇用溫水清水後浸泡半小時左右，生薑清洗干凈之後切小片；2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，放入生薑片小火慢慢煸炒。家中如果沒有燉炒可以兼用鍋，可以直接用炒菜鍋做這道菜或者是先放炒菜鍋中炒好，然後放燉鍋中燉，燉至軟爛後再回鍋炒；3、等待生薑煸炒出香味之後放入剁好的雞肉，採用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；4、保持中小火翻炒至雞肉表面微微變黃時加入提前准備好的米酒（北方也稱為醪糟）。家中沒有米酒可以換成料酒，平時燒菜更喜歡用米酒做調味料，一方面可以去腥，另一方面還能增加肉的鮮香味；
5、米酒加入之後用鍋鏟翻炒1分鍾左右，讓米酒的香味充分融入到雞肉中；6、加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉上色重建議增加少許醬油，不喜歡雞肉顏色過深可以酌情減少醬油的用量；7、加入提前准備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉選擇用開水一方面可以節省燉的時間，另一方面不會讓肉起來口感發柴；8、煮開鍋之後加入提前用溫水清水干凈並浸泡過的干香菇。家中沒有干香菇可以不添加；9、蓋上鍋蓋保持小火慢燉半小時左右。中途揭開鍋蓋加入鹽調味；
10、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；11、加入提前切好的青紅椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青紅椒斷生後滴入少許生抽，翻拌均勻關火即可出煩；
『叄』 紅燒雞塊怎麼做好吃
紅燒雞是先炒，然後加少許水後用高壓鍋壓制，但是如果不是老母雞的話就沒有比較用高壓鍋燜制。
紅燒雞塊怎麼做好吃
需要准備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻腌制半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鍾左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鍾，把土豆放進去翻炒兩分鍾，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鍾，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
雞塊怎麼切
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養價值
紅燒雞肉裡面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以後可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物裡面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，裡面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等症狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的製作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然後再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以後腌制20分鍾，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊腌制好，直接放到油鍋裡面爆炒，然後再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以後加入適量的水，用中火煮30分鍾左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鍾，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
製作紅燒雞塊可以用雞腿肉來製作，把雞腿的皮去除，骨頭剔除，雞腿切成小塊狀，再切碎一些，這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油，把八角，花椒，大蔥，大蒜，老薑放進去，香味炒出來，然後再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調味鹽以及食鹽，翻炒均勻以後，老抽放進去繼續翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
『肆』 紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩，紅燒雞肉是一道川菜美食，紅燒的做法主要也以川菜系列為主，以麻辣風格為主要口味。那你知道這道菜的詳細做法嗎？一起來看一看紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩。
紅燒雞肉怎麼做好吃1
1、先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
2、等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右，經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
3、准備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
4、翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的.原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鍾左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
又鮮又嫩的炒雞肉除了做法外，還要選擇新鮮的雞肉，新鮮衛生的雞肉顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果雞肉注過水，肉就會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的雞肉那樣平滑。
紅燒雞肉怎麼做好吃2
生炒雞塊
配料：
三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1隻、大蒜粒 5-6粒、玉米油 適量、紅椒 1隻、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片
烹飪步驟：
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料，姜切片，蒜粒切片。
2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊，翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鍾。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽，翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鍾，中途記得翻動兩三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鍾。
12、加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。出鍋前兩分鍾，加入青紅椒，翻炒1-2分鍾即可出鍋。
紅燒雞肉怎麼做好吃3
青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的），雞蛋一個，姜、蒜適量，鹽、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒適量。
步驟：1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；
2、然後把切好的雞胸肉洗凈瀝干，打一個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺料酒、一勺生抽、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的濕潤，抓勻後腌制10分鍾。
3、然後把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱後下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白。
4、雞肉炒好後先撈出備用，如果鍋特別臟最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鍾，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看。
5、然後把雞肉倒進去再混合翻炒2分鍾，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蚝油調味；
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。
『伍』 紅燒雞肉怎麼煮好吃
眾所周知，雞的肉質非常細嫩，味道非常鮮美，適合多種製作方法，它的營養成分非常的高，具有十分高的價值。雞肉不僅能紅燒、燉湯，也比較適合冷食涼拌的肉類，可以說口味是十分的多樣了，但是，你又知道哪些關於雞肉的具體做法呢？快來看看小編為大家介紹的這四款雞肉的不同做法吧，簡單又好吃，第四種很少有人知道！
第一種：蒜香辣子雞塊
辣子雞這道菜想必大家一定都不覺得陌生，它是一道非常經典的川菜，一般以整隻雞為主料，但是今天要給大家介紹的，就是一道以辣子雞為靈感經過創新製作而成的蒜香辣子塊了，不同的是，辣子雞是直接蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精製作而成，而蒜香辣子雞塊要先腌料，除了以上幾種，它還需要雞蛋、澱粉去混合均勻之後炸至金黃撈出。真的是好吃到沒朋友啦~
第二種：白切雞
白切雞，始於清代，煮雞時不加調味，直接白煮而成，吃的時候可以想吃即斬，所以又稱「白斬雞」，它是中國十分有名氣的一道菜。白切雞通常選用農家雞，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加熱2分鍾左右，用小火烹飪，水煮25分鍾左右，直至筷子可以輕松戳入雞肉當中，關火等待10分鍾，然後倒入鍋中油炸，煎出香味，關火，過濾渣，放涼備用。成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。這也是一道十分滋補的菜了，入口別有一番感覺。
第三種：黃燜雞
黃燜雞這道菜可以說是小編的最愛了，它的主要食材是雞腿肉，土豆、香菇，青椒等等，配料的需求不大，就是料酒，食鹽，白醋等等，這樣做出來的雞肉肉質十分的鮮嫩。它製作的過程也十分簡單，原料只需要雞腿肉、黃燜雞醬料、香菇、生薑、水，用高壓鍋壓制而成，最後根據個人喜好加上干辣椒和青椒，這樣一道美味的佳餚就做好啦~。
第四種：椒麻雞
椒麻雞是一道四川的傳統名菜。主材料是雞腿肉，以煮為主。加入料酒、姜絲、花生油腌制，然後來調醬汁，加入青椒、蒜末、蔥花、小米椒等原料放入一勺生抽、蚝油、花椒油、白糖、鹽。而且它的做法多樣，也可以加上一些別的醬料進行調味，這樣既能夠很大程度上滿足大眾的喜好，又保證了食物的美味。
以上就是我們本次介紹的四種
『陸』 怎樣做紅燒雞好吃
用料
雞 半隻
薑片 適量
大蒜 適量
干辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
原汁原味紅燒雞的做法
1、雞肉切塊，不要太大，小點口感更好
2、切好的雞肉放鍋里，加入冷水煮沸，撈出用冷水洗凈，待用。
『柒』 怎樣做紅燒雞好吃
怎樣做紅燒雞好吃
怎樣做紅燒雞好吃，在飲食上，愛吃的中國人可從來都不馬虎，而美食的烹飪技術會直接影響到食物的美味，所以在烹飪方面還是要精益求精一下才好啊，以下是關於怎樣做紅燒雞好吃。
怎樣做紅燒雞好吃1
紅燒雞塊沒朋友版，超級下飯的做法
大蔥切斜段，干辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊，開水鍋中過一下。
熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣醬，小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻，放入2個八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽，攪勻，大火收汁出鍋。
撒一點蔥花，裝盤。
怎樣做紅燒雞好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了，你們湊活著看吧。雞斬成你喜歡的.大小，洗干凈，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝干水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝干水分的雞塊。
盡可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒干水分開始微微冒油。
加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊，胡蘿卜。也可以是別的，我試過放紅薯，山葯，味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鍾，再打開鍋蓋。
加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
小貼士
加入香料之前一定要燒干雞肉的水分再下香料
怎樣做紅燒雞好吃3
紅燒雞的做法
准備好食材
雞腿洗凈切塊
配菜全部洗凈
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿卜和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
『捌』 怎樣燒紅燒雞
紅燒雞塊的做法
需要准備一隻雞，准備適量的鹽，大蔥，生薑，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以後焯水，把水分瀝干，生薑切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以後備用，炒鍋裡面加入適量的油，燒到六成熱，把生薑片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鍾左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
製作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然後放到盆裡面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，腌制20分鍾，鍋裡面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鍾左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鍾左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊裡面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，裡面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊裡面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊裡面含有224大卡的熱量，含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裡面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生薑，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎麼紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那麼應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，裡面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以後肉質比較硬，吃起來就沒那麼好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整隻雞放進砂鍋裡面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話就會越煮越老，燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些澱粉腌制一下，再用水澱粉調以後放幾分鍾抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對於比較保守的寶寶來說不怎麼適合，因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡，想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉，也應該用白煮的方式，然後再剁成泥給寶寶吃，這樣才能更好的消化吸收，不會給身體健康帶來影響。
吃雞肉的注意事項
雞肉可以讓免疫能力提高，因為它含有硫磺酸，能夠起到解毒抵抗氧化以及增強消化功能作用，但是吃雞肉也需要注意雞屁股以及雞頭不要吃。
雞肉不能和兔肉搭配在一起吃，雞肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出現拉肚子症狀，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以後就容易導致死亡，雞肉也不能和鯉魚搭配在一起吃，這兩種食材的性質是比較相同的，容易讓效果超過，對身體健康造成影響。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃，會造成不舒服的症狀出現，雞肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只會損害元氣，因為芥末是熱性的，雞肉是溫補性的，吃完以後會讓火熱增強，對健康不利。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影響到生命健康，雞肉不能和狗腎搭配在一起吃，會引起痢疾疾病出現，雞肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性溫食物，雞肉是溫補食物，吃完以後就會影響到身體健康情況。
吃雞肉還應該注意一定要選擇嫩一些的雞肉，可以選擇生炒不焯水，如果想要焯水的話，也一定要放到涼水裡面冰一下，這樣才能讓肉質變得更加緊實，不管你用哪一種方法來製作雞肉，都應該注意加一些生薑，這樣可以把雞肉的一些異味有效的去除，口感才可以變得更好。