1. 怎樣做出好吃的肘子，皮紅軟爛肉質香，一口下去停不下來
-家用版燉肘子-
提前准備食物：肘部1個，醬油少量，蔥、姜、鹽、植物油、白糖、胡椒、八角、八角茴香、胡椒、姜兩塊。
5.然後在裡面放一小把辣椒，八角二，良姜兩，辣椒三，八角茴香一，少量姜蒜段。加入兩勺鹽，十個白老冰糖，少量白鬍椒粉，加入三個干辣椒，再加入少量純糧酒去腥。蓋上外蓋，大火燒開。
6.水燒開後，倒入壓力鍋中。開文火燒了40分鍾。40分鍾後，肘部的大部分會早已加強。然後拿出肘子。將剩餘的汁液倒入炒鍋中，倒入少量的芡粉開走紅，收到汁液粘稠。
7.將剩餘的汁液立即倒在肘部上方，然後起鍋放盤。一道色香味俱全，看到就滴口水燉肘子就做到了。喜歡吃肘子的朋友趕緊試試。你對這種特色美食還有其他不同的行為嗎？熱烈歡迎與大家分享評論。下次見。
2. 脆皮肘子怎麼做呢
脆皮肘子做的就是香，色澤紅亮肉香濃郁，這手藝絕了一看就是老師傅，關注莜麵哥，做美食沒坎坷，大家好我是莜麵哥，今天和大家分享一下脆皮肘子的做法。
醬湯配比以150斤水50個去骨肘子肉為例，首先開始調醬料，3瓶南乳汁作用上色，加入兩瓶花雕酒去腥增香。加入生薑，汁兩片緩知瓶也增香入腥，加入辣妹子一瓶為給湯汁增鮮，加入味極鮮醬油調味提鮮，加入叉燒醬，排骨醬各一瓶增加醬香味，加入一代鹵味增香膏增香提味，加入肉寶王增香，脆皮肘子的醬料配比完成，用手勺攪拌均勻備用。
製作關鍵
1.肘子去腥有方法，提前浸泡血水，多次換水。
2.鹵肉的時候不用加一點老抽，不然出品氧化會變黑。
3，鹵出的肉，一定要燜30分鍾，這樣做出的擾汪消肉味道更鮮美濃郁。
3. 正宗脆皮肘子的做法是什麼
豬肘1個，香炸粉、麻辣鹵水、鹽、味精、胡椒粉、老薑、大蔥、雞蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、麵粉、精煉油各適量。
脆皮奇味肘的做法：
1）將豬肘去凈殘毛，清洗干凈，去骨，切成塊。老薑洗凈拍碎散攔凳，大蔥洗凈挽成結。
2）鍋置中火上，燒麻辣鹵水，下豬沖旅肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，將其鹵至灶糯，撈出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。
3）將雞蛋、麵粉、香炸粉調和均勻，放入肘子塊裹勻。鍋置旺火上，燒精煉油衡此至六成熱，放入肘子炸至金黃色，撈出裝盤即成。
4. 肘子皮怎麼做好吃法
做燉肘子要做的爛，可以嘗試一下這種方式。首先准備肘子肉半斤，醬油15克。經延時課大料一顆大蔥白兩段，生薑兩片。我是個蜂蜜木耳，玉蘭片味精是團粉各少許。二道清湯適量香菜。製作步驟首先將肘子燉至八成熟撈出皮面抹上一層蜂蜜放到寬油鍋里。炸至皮上有小泡呈深紅色時即撈出。將整塊肘子按蒸碗的大小剁成圓形。用刀在種子的瘦肉上方切成聲兒不透的。
5. 肘子怎麼炸皮好
抹上醬油腌制30分鍾再炸，炸後放到冷水裡面浸泡1個小時，這樣做的肘子表皮金黃起皺肥而不膩
6. 肘子怎麼燉才能把皮燉爛，怎麼做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容潤膚、和血補腎、健腰腳等功效，今天為大家介紹的這道燉肘子就是用豬蹄膀做出來的美味，不僅營養豐富，吃起來也香嫩美味，口感十足，在做燉肘子的時候需要注意一些小技巧這樣做出來的蹄膀菜更鮮美入味，下面就來為大家詳細介紹燉肘子的做法技巧。
燉肘子的美味小竅門：
1、不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放。
2、燉的時候要把焯過水的肘子換水放到開水裡燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉的過程中如果需要繼續加水要加開水。
3、吃的時候可以制一碟調料蘸著吃味道更好。
以上就是燉肘子的做法過程了，這道燉肘子的做法步驟很簡單，只是燉熟需要一段時間，不過用時間燉出來的肘子才更夠味，口感更足，對這道燉肘子有興趣的朋友們快來試試吧。
7. 脆皮肘子的正宗做法竅門
生活中，大多數人更喜歡吃豬肘，因為這部分豬肘不僅有瘦肉，還有肥肉。而且它的肥肉吃起來肥而不膩，瘦肉吃起來軟而不柴，是非常好的一部分。很多人吃豬肘都會選擇脆皮純舉豬肉，因為脆皮豬肉吃起來很脆。那麼正宗的脆皮豬肘做法是怎樣的呢？
處理起來也很簡單。一般不會有魚腥味，我覺得。只要把血洗掉，影響視力的毛細血管就要切除。如果真的很香的話，用鹽和姜泡一下，里里外外蘸一下，擦洗幾下，就差不多了。
著名的東坡肘子是將肘子燉爛，然後將煎好的材料澆在上面。那種味道，不能用皮膚之類的形容詞來形容——有彈性，肉肉的，是不夠的。當然不同地方的東坡肘子都是偏向當地人的口味習慣:比如眉培褲昌州東坡肘子比較辣，比較好吃，杭州東坡肘子是小壇子蒸的，吃起來又甜又軟，而湖北黃州東坡肘子偏向軟爛味。總之各有千秋。
自己做豬肘子的鹵水沒那麼難。無非是草果、八角等大料，以及姜、糖、醬油、鹽、五香粉等小調料。超市會有專門的鹵汁包出售。你不想麻煩直接買現成的。如果有熟悉的鹵汁店，也可以商量一下，問問能不能賣一包鹵汁或者老鹵。鹽水做好後，放入姜水。
因為家裡沒自己做過東坡肘子和鹵汁肘子，不好細說，所配扒以想選一個剛做的德式脆皮大肘子。圖文很詳細，可以試試:
1.先根據圖片找到所有食材(因為做這個脆皮肘子的時候同時做了土豆泥，但是這個答案里沒有土豆泥，可以適當忽略那些食材)
2.將豬肘子清洗干凈，撒上黑胡椒和鹽，給大肘子按摩一下，讓它嘗嘗，靜置腌制至少半個小時，如果能過夜就更好了。
3.在蒸籠里蒸一個小時。
4.將蒸好的肘子放入烤箱，140度上下加熱，烤一個半小時(肉香不柴的秘密)
5.一個半小時後，肘子熟了。這時候觀察肘子的狀態，再烤半個小時(脆皮的秘密)。這次240度烤20分鍾，就可以剝皮了。
8. 脆皮肘子的正宗做法
脆皮肘子的正宗做法如下：
用料：肘子1個、洋蔥1顆、胡椒粉適量、鹽適量、啤酒
1、四分之一洋蔥切丁。
9. 肘子怎麼燉才能把皮燉爛
用料：
豬肉(後肘)1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、冰糖適量、水適量、辣椒適量
1.在微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀。先用醬油塗勻表面，腌小時，中途翻面一次；
2.加入其餘調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度；
3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤中央，大火加熱共分鍾；
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；
5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食