❶ 草雞怎麼做才好吃
一直比較喜歡清蒸草雞，這種做法相對於什麼紅燒或燜或炒等做法比較清淡一點，清甜而不油膩，如果剛好你做的這只是鄉下的走地雞，那麼蒸起來的味道就會更好了。
小貼士
1、姜絲一定得多放點，這樣會把草雞的血腥味去得更好。 2、紅棗切絲一定要切細，這樣紅棗的甜味會把雞的甜味帶出來，令味道更美味。 3、一定要趁熱吃，放涼了雞的味道就會變了。
❷ 土雞怎麼燉才好吃
土雞可以和豬肚一起燉，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，和土雞一起燉湯，既營養味道又鮮美。
食材及用料：豬肚一個、土雞150克、香菇150克、山葯一根、大蔥一節、花椒適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、檸檬汁適量。
1、准備好食材。
❸ 清燉草雞的做法步驟圖，清燉草雞怎麼做好吃
用料
三年草雞 1隻
姜 適量
蔥白 一根
蟲草花（或其他中葯材） 適量
香葉 一片
鹽 少許
清燉草雞的做法
拿到草雞後，檢查腹腔有沒有沒清理干凈的雜物，檢查皮膚看有沒有未處理干凈的雞毛，沒有的話先入水泡一下。（我在網上買的雞，處理的超級干凈，所以幾乎沒費事）
泡完沖凈，剁成塊，大小隨意，我建議可以剁但是不要剁太碎，大幾塊每個部位分開就好了，雞屁股扔掉。
准備兩鍋水，一鍋是燉湯的，一鍋是去血水和雞腥味的（上一步那個圖），注意：一定要冷水入雞，然後中小火之間，讓這鍋水慢慢的熱起來，這樣雞裡面的血水和腥味都會隨著慢慢升溫而散出來。
水燒開以後，視情況閉火。將緊好的雞塊撈入另外一個已經燒開的鍋里（熱雞不能入冷水鍋，肉就燉不爛了，然後因為我這個雞據說是三年的草雞所以其實看圖來說幾乎沒煮出太多沫子什麼的，所以我偷懶直接撈進另外個鍋了，愛干凈的可以再沖洗一下，不能用冷水哦！）
放薑片、放蔥白、放香葉、放你想放的各種材料、什麼枸杞大棗巴拉巴拉任意發揮，把鍋蓋好調成小火，熬一個多小時，我是半夜熬的，所以熬的短就一個小時。
一小時後，開鍋放鹽（喜歡特別清淡的可以不放），我放鹽是因為沒味的我不大喝得下去，然後呢晚上放了這個鹽，悶一個晚上，味道就會滲入雞肉之中，不會湯有味雞沒味（視天氣認定，大熱天的就別悶一個晚上了會壞的！放冰箱悶啦）然後就可以喝棒棒的雞湯啦
早飯可以取一些雞湯來煮麵啊 煮菜啊 什麼的，午飯晚飯可以單喝湯也很鮮，看個人習慣嘍，大家自己發揮。
❹ 如何將草雞燉爛
燉爛草雞的步驟：
1、 把草雞切成小塊，用水洗凈。
2 . 高壓鍋中倒入清水，放入雞塊大火焯2分鍾，撈出雞塊放入清水中把血沫沖掉。
3、 把蔥姜辣椒切段和大料2個放入油鍋爆炒，直至將其炒出香味。
4 . 炒香後放入雞肉翻炒，倒入清水沒過肉，大火開鍋後轉中火後放入生抽老抽各一勺，慢慢燉煮。
5 . 湯汁煮到一半時，放紅燒醬油，鹽適量，翻炒幾下繼續煮，最後小火收汁 。
❺ 草雞怎麼燒才好吃
要是老草雞的話，要先用大火滾上10分鍾，然後再改用小火，慢燉5個小時以上。
使用大火，是為了提高草雞的鮮味，湯色濃白；
小火慢燉為了熬出草雞的營養成分，更有利於消化。
❻ 土雞怎麼燉才好吃
白蘿卜燉土雞 材料：土雞一隻（1kg左右）白蘿卜一隻（你喜歡多一點就多放點） 調料：鹽，料酒，姜一塊，蔥一顆 做法：1：土雞去毛或內臟，洗凈血水；白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。 2：燒一鍋水，加少許姜蔥和料酒，把土雞放進去煮3分鍾去血水，撈出洗凈。 3：燉湯的煲里加充足的水放入土雞，加剩餘的姜蔥和料酒，大火燒開後轉中火煲15分鍾，再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時，加鹽調味即可。 ps： 1.做法有很多種，你喜歡的話可以把雞砍成小塊，也可以整隻一起，人少的話可以用半隻或酌情減少用料。 2.有的是用油爆炒過再煲的，也有的是清燉的，有的是加醬油或其它調料做成菜的，我不知道樓主是想喝湯或者是想做成菜，按照自己喜歡方向做就好了。 3.如果燉湯的話中途不要加水了，會沖淡味道。喜歡的話加蔥花也可以 做菜最好不要恪守陳規，自我發揮最重要！自己摸索，更能發現其中的樂趣。 想要口味濃些、重些的，做下面這款吧！ 材料：土雞、郫縣豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生薑、八角、陳皮、料酒、醋、生抽、鹽 做法： 1、將土雞剁成小塊兒，去掉雞皮和雞油(喜歡吃的可以保留，去掉後可以減少脂肪的攝入)，洗凈瀝干 2、鍋中放入底油，加入花椒粒爆香濾掉，可以保留少量的顆粒，煮的時候更入味 3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生薑(事先切成小塊兒)和豆瓣炒香，然後放入雞塊兒一同煸炒(這會兒辣味已經全出來了，時不時還會讓你打幾個噴嚏，不過這些都可以按自己的喜好適量放入) 4、加入料酒和生抽，放入適量的鹽炒制變色 5、在這個過程中另一個鍋中澆開一鍋清水，等水開後加入炒好的雞塊(一定要等水開後放入，這樣雞肉的口感才會好) 6、然後加入少量的醋，八角和陳皮，小火燉上半小時就差不多了，當然時間的長短要根據雞的老嫩來決定，反正燉的時候隨時觀察就可以了!
❼ 草雞怎麼做才好吃
香菇燉草雞。
原料：草雞、干香菇、生薑、鹽。
做法步驟：
第1步、草雞去除內臟，切塊，用清水浸泡半小時，與薑片拌均勻。
第2步、冷水下鍋至砂鍋中。
第3步、蓋上蓋子大火燒開，注意水容易噴出來。
第4步、大約燉45分鍾，加入香菇，調入少許鹽，再燉20分鍾。
第5步、入盤即可。
草雞是日常生活中比較常見的肉類食物，其營養價值較高，蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低熱量的食物。每天適當食用草雞可以為人體提供營養以及能量，能避免出現營養缺乏或者是體力不支情況，對人體健康也有一定的好處。此外，草雞內含有磷脂類物質，且包含較多的不飽和脂肪酸，有助於降低人體內的低密度脂蛋白含量，對降低心腦血管疾病的發生率有一定的作用。但是草雞能發揮的作用有限，不能依靠進食草雞來預防或治療心腦血管疾病，若有不適建議及時就診。由於草雞中含有的蛋白質屬於大分子物質，難以消化和吸收，進食過多有可能會加重胃腸道的負擔，還可能會造成營養過剩的情況，也不排除會造成發胖的可能。因此，需要嚴格控制好草雞的攝入量，使草雞肉中的營養成分吸收充分即可。
❽ 雞湯怎麼煮買了一隻草雞，怎麼煮好吃哪
一般兩種： 白切雞。就是處理好雞放到大鍋里煮，冷卻了切塊，粘醬油之類的吃。因為是土雞，香、鮮，做法也簡單。 還有就是煲湯，比較補，這個做法也比較多。 一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸葯行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。 二、椰子煲雞湯 用料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈後切成小塊。 2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鍾頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。 三、香菇雞湯 材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈後放入燉盅內。 紅棗泡十分鍾加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一並放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台燉湯，肉雞無味，不適合久煮。 四、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈後放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。 五、芥菜雞湯 材料∶ 雞半隻或雞腿二隻、芥菜心一個、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫後瀝干，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鍾。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鍾即可加鹽調味並盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。 六、八寶煲雞湯 某天電視里教的湯就是這個。剛好趁下雨天、有點涼的時候進補一下。要強調一下，次湯是補而不燥的。 八寶包括了蓮子、新鮮淮山、花旗參、沙參、雪耳、無花果、百合和茨實。雞不需切件，成只煲就可以了。適當下小許火腿片，湯味更加鮮美。 六、電鍋香菇雞 這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香菇湯面。用電鍋煮簡單省時又好吃。 材料：帶骨的雞肉為隹、香菇四、五朵、紅蘿卜兩條。 作法：1．雞肉去皮去脂肪洗凈，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。2．香菇洗凈泡發，紅蘿卜洗凈去皮切丁，放入內鍋中。 3．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鍾即可打開鍋蓋，大快朵頤了。 七、何首烏鮮雞湯 中葯何首烏煲雞湯有養血益腎的作用，同時亦能滋陰養肝，為春季一道葯膳靚湯。 這道靚湯在民間還用來治療痔患，痔患是春季常見疾病之一，尤其以女士為多。此湯還可以輔助治療婦女子宮脫垂等。中葯何首烏性微溫，味甘、澀，功能補肝益腎，養血。《開寶本草》說它能治「五痔」、「亦治婦人產後及帶下諸疾」。《葯品化義》記載它能「益肝，斂血，滋陰」、「除崩漏，解帶下」。雞肉性溫味甘，功能溫中下氣，補精添髓。 材料：何首烏（中葯店有售）30克、光雞1隻、生薑3片。 烹制：何首烏以白紗布包裹二三層，研為粉末；亦可洗凈，稍浸泡。光雞去內臟，洗凈，把何首烏裝入雞腹腔內，與生薑一起放進瓦煲里，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，然後取出何首烏，稍煲後加入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，飲湯食雞。(推薦人：廣東省中醫院葯師 佘自強) 八、棗杏煲雞湯 主 料： 瘦光雞一隻、栗子肉150克、南杏仁60克、紅棗十粒、無衣合桃肉80克、姜一片。 配 料： 做 法： 1.杏仁放入滾水中煮五分鍾，取起洗凈。 2.栗子肉放入滾水中煮五至十分鍾，取起洗凈。未煲前，仍浸於清水中。 3.合桃肉放入滾水中煮五分鍾，撈起用清水洗一洗。 4.紅棗洗凈去核。 5.雞切去腳洗凈，放入滾水中煮十分鍾，取起洗凈。 6.水十二杯或適量，放入煲內煲滾，放入雞、紅棗、南杏仁、姜煲滾，慢火煲二小時，加入台桃肉、栗子煲滾，再煲一小時，下鹽調味。 特 點： 栗子肉有補腎氣、強筋骨之功。南杏仁澗肺平喘。合桃肉補腎固精、益腦。雞有補虛、益氣血之功。紅棗補脾胃、生津液。患感冒、發熱未好，忌飲雞湯。 九、花膠煲雞湯 用料：光雞一隻，已發花膠300克，火腿40克，姜二片，蔥一條。 做法：花膠切件，用姜、蔥出水。雞出水過冷河。把適量水燒滾，放下火腿、姜、雞煲滾，慢火煲三小時，下花膠再煲二十分鍾，下鹽調味。 十、淮杞響螺煲雞湯 老雞一隻，新鮮響螺一隻， 瘦肉一斤，老薑一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹 [製法]老雞買回，切成粗塊。 新鮮響螺起肉，再把它清洗一下。 瘦肉也清洗干凈切粗塊。老薑切數片。葯材用清水略洗。 取一大湯煲，柱?M清水煮?L，把所有材料放在煲中，大火煮?s一小?r，轉小火續煮三四小?r，最後用鹽調味即可。
❾ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單
燉土雞的方法：
1、去除雞肉的腥味，用鍋燒大半鍋的水，水開時，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。把雞肉裡面的沫子，都焯出。水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉；
2、找盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。控干便可；
3、鍋內倒入食用油，把鍋刷干凈，倒入適量的油不宜太多；
4、油開後，把控乾的雞肉塊放入鍋中。反復的炒雞肉塊，倒入少量的醬油，雞肉稍有變黃色，有肉香為冒出來；
5、把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料蓋上蓋子煮；
6、燉雞肉，等水快乾時，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。即可完成這道菜。
土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。
具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性。土雞的雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質優良，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。
對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。土雞和野雞在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。挑選優質土雞的標準是毛亮、腳細、毛孔小和頭小。