❶ 清甜爽口的玉米粑粑，製作時具體有哪些步驟
玉米粑粑，外皮金黃酥脆、裡面香甜軟糯，非常的美味可口，這個味道讓我度過的快樂的童年時光。
玉米作為一種優質的世界性糧食作物，有著十分豐富的營養，一度被人們稱為「黃金食物」，它富含大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種人體所需的維生素以及微量元素等營養成分，經常食用玉米有延緩人體衰老、增強體力和耐大蔽燃力等諸多功效，其中它還有美容瘦身的神奇效果，因此也受到愛美人士的歡迎。
結語
不管是用什麼品種的玉米都可以用來製作玉米餅，但是因為品種的原因，所以在製作時所用到的配料會有所增減，在味道上也會有一些差別。
❷ 玉米粑粑如何做，香甜軟糯，應季而食對眼睛好呢
玉米粑粑如何做，香甜軟糯，應季而食對眼睛好呢？
建議家長，這食材再給老人孩子吃，蒸一蒸，甘甜軟糯，營養又美味。玉米不但美味，還含有大量的微量元素，玉米歸屬於雜糧食材一種，含有大量的膳食纖維素，經常吃玉米能夠促進腸道消化，緩解腸道的壓力。此外玉米里還含有維生素、豐富多樣的胡蘿卜素和玉米黃質，這種物質對眼睛很好，它們都是強悍的抗氧劑，可以保護視力，老人跟孩子都能夠多吃一些。
嫩玉米的吃法也有許多，直接做水焯玉米，也可以用來烤串、熬湯等都是十分美味的，拿來高含蘆做玉米汁、玉戚帶米糊喝也挺營養成分。這季節我們家人最喜歡的還是用嫩玉米粒做一道家鄉的小吃：玉米粑粑，玉米弄成濃稠的玉米汁，添加糯米粉和木薯澱粉混和，放進玉米孔里煮熟，口味芳香甘甜軟糯，吃一口就停不住嘴了，大人孩子都非常喜歡。家有孩子，這美味多給孩子吃，蒸一蒸甘甜軟糯，當季而食對眼睛好。【玉米粑粑】食物：鮮玉米、粘米粉、木薯澱粉、枸杞子、黑芝老凱麻粉。調料：少量白砂糖。作法：
起鍋上菜就可以享受，色澤誘人誘惑，口味軟糯甘甜，還自帶玉米與眾不同的清香，真是太美味啦，看著就淌口水啦。趁熱吃口感棒哦，軟軟糯糯的，牙口不好的老人跟孩子都可以輕松吃，營養成分解饞解餓好消化，蒸一蒸就搞定啦，簡易營養又美味，如今恰好嫩玉米上市了，大夥兒值得一試哦，小孩子超愛吃的。簡易美味的處理方式分享給你，喜愛能夠個人收藏試一下哦。
❸ 油煎玉米粑粑的做法
煎黃玉米粑的用料
黃玉米粒 350克細砂糖 65克水 50克麵粉 25克小蘇打 1/4小勺
煎黃玉米粑的做法步驟
煎包穀粑粑，從農貿市場買的嫩玉米，手工脫粒（方言叫麻包穀），磨成糊，加糖攪拌揉勻。其實用石磨口感最好，但為了省事還是用的機器。
鐵鍋里放少量油，略冒青煙時一勺子玉米糊下去，用鍋鏟壓成餅狀，小火煎。一面定型後翻面，如此反復，待到兩面焦黃後即可起鍋。個人喜歡用豬油，如果想健康一點的話就用植物油。
嫩包穀煎的粑粑，鮮甜嫩香，粉質細膩嫩軟，外酥里嫩。雖然很好吃，但是感覺吃不到小時候的味道了。
有可能是農作物產量提高後營養打了折扣，味道也打了折扣；也有可能是現在飲食豐富，品類繁多，味覺退化了；也有可能小時候是帶著期盼和激動的心情吃的，現在很難再有那種心情了；凡此種種。
❹ 包穀粑怎麼做好吃
你好，很高興回答你的問題。玉米粑粑怎麼做好吃呢？我的回答是：先來跟朋友們說一下什麼叫「粑粑」。「粑粑」一詞在我們雲南，是所有麵粉做的餅的一個統稱。不管是烤的、晌純煎的、炸的、烙的，只要是面餅，都可以稱之為「粑粑」。玉米粑粑在雲南叫做苞谷粑粑，用新鮮玉米製作出來的是最甜最好吃的。如果沒有新鮮玉米，也可以用玉米面製作。
玉米粑粑製作也很簡單，它是以新鮮甜脆玉米為主要原叢謹搜料，打碎後，添加適量麵粉和白糖（蜂蜜也可以）然後拌勻，用勺子舀起麵糊放入鍋中，經小火慢慢煎制而成。成品：顏色金黃、香味濃郁、味道香甜、口感細膩，是一道老少皆宜的美味食品。
製作教程
【玉米粑粑】
需要食材：
主料：新鮮甜脆玉米2包
配料：雞蛋1個、糯米麵粉40克、白糖或蜂蜜適量、食鹽4克、食用油適量
開始製作：
步驟1、玉米剔去外皮，去除根部，切成兩段，然後用刀把玉米粒切下，如果沒什麼事做的朋友，也可以用手把玉米粒摳下。
步驟2、把玉米粒洗凈後，裝入料理機中，加入少許清水把玉米粒打成漿。
步驟3、然後把糯米粉、食鹽、白糖和雞蛋加入到漿中，攪拌均勻後形成麵糊狀。
步驟4、平底不粘鍋中倒入適量食用油，加熱後，用勺子把麵糊舀起倒入鍋中，分多次做成小的圓形狀餅。
步驟5、經小火慢慢煎至定型並顏色呈金黃色後，翻面煎另一面。把兩面都煎黃即可。
玉米粑粑製作技巧
1、打玉米粒時，盡量多打一會，把它的外皮打碎，如果想吃口感更細膩的，可以過濾一下。
2、麵糊調得不要太干或太稀，合適就好。可根據自己的喜好來添減糖的用量。
3、煎時用小火，這樣才能煎透。待定型後再翻面，這樣不容易破損。
4、製作出來趁熱吃，冷了會有點硬。
結語
製作玉米粑粑最佳的選擇是用新鮮的玉米來製作，它不管是在口感或是香甜度上都要比玉米麵粉好很多，並且製作也很簡單，可用來當做早餐或是滲歷解讒的小甜點都非常不錯。自己動手，美味常有。
❺ 新鮮玉米粑粑的做法
❻ 正宗包穀粑粑的做法
包穀粑粑是四川較為知名的特色小吃，一般是用新鮮的苞米製做而成的，包穀粑粑吃起來不但味兒甘甜，並且還糯糯的，營養成分也是比較豐富的，針對會煮飯的人而言，包穀粑粑製做起來也是比較簡單的，可是針對不會做飯的人而言，包穀粑粑是難以做的，下邊實際詳細介紹四川純正包穀粑的作法。
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四川正宗包穀粑的做法
原材料：新細嫩苞米適當。
作法流程：
1、將新鮮玉米剝出來，不放水用石碾子碾成稠漿。
2、用兩三層玉米皮當托，不用一切調味品，舀兩三勺玉米漿在玉米皮里。
3、沿著玉米皮的兩側將包穀糊裹嚴上屜煮熟即成。
搞好的包穀粑粑吃起來軟糯芳香，熱冷都十分美味。
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四川正宗包穀粑的做法
烹飪技術提高：
1、沒有石碾子的可以用多功能料理機磨漿。
2、磨好的玉米漿里還能夠天賦加點鮮牛奶或白砂糖調料。
3、玉米漿越細致越好，磨好的玉米漿假如用過濾網過慮一下實際效果更強。
4、包穀粑粑除開煮熟外，還能夠天賦加點生雞蛋攪拌，倒在炒鍋里煎熟。
5、用新鮮糯玉米做的包穀粑粑更美味。
6、包制包穀粑粑，除開能夠 應用玉米葉，還能夠用芭蕉葉，包成環形、三角形或長條狀都能夠。
7、玉米漿里還能夠添加豆腐干、鹽菜或鹹肉丁，進而作出大量不一樣口味的包穀粑粑。
8、用老包穀或干包穀加小水泡漲碾成漿，再歷經發醇，還可以用於製成包穀粑粑，叫老包穀粑粑。
9、發醇以後的老玉米漿帶點怪味，作出的包穀粑粑又叫酸便便，嫩包穀粑粑又稱之為甜便便。
10、嫩苞米做的包穀粑粑還能夠用碳火燒熟，那樣的包穀粑粑焦黃內嫩更美味。
11、假如用包穀桿打汁熬出糖槳來蘸新包穀粑粑，那也是別有一番口味。
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四川正宗包穀粑的做法
包穀粑粑湯做法——
磨好的玉米漿還能夠製成包穀粑粑湯，便是將玉米漿舀成「馬匙口」，放進白湯或沸水中煮開就可以。白湯便是將嫩包穀脫粒後的包穀芯軸煮過，使它的原生態加
❼ 包穀粑怎麼做好吃
玉米粑（包穀粑）做法一，
材料
新鮮玉米2~3個，白糖根據個人口味適量，糯米粉50G左右，牛奶：喜歡的話，用來替代水，少量即可
做法
1、把新鮮玉米的玉米皮小心剝下，洗凈瀝干水，放在一邊備用.
2、把玉米的玉米粒剝下，洗凈，放入攪拌機，打成糊狀就好了.(如不好弄，可稍加一點點水，或愛奶味的，加一點奶不要加水，也可)
3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，攪拌勻.
4、把成稠糊狀的玉米糊用勺子裝在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然後放在蒸鍋里，蒸15分鍾左右就可以了.
做法二，農家玉米粑
材料
主料：嫩玉米500克
調料：吉士粉30克，精麵粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化豬油50克
做法
1、嫩玉米去葉（葉留用），將玉米粒剝離後洗凈，入攪拌機中攪成醬；
2、將攪好的玉米醬取出，宏冊森加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化豬油、精麵粉、涼水50克攪拌均勻，捏成條，包入嫩玉米葉中，上籠大火蒸5分鍾至熟，取出裝盤即可。
做法三，鴛鴦玉米粑粑
材料
原材料新鮮青玉米400克、玉米麵粉50克、糯米粉50克調味料白糖50克
做法
1、將青玉米葉剝下留用，玉米粒絞成糨糊狀，下玉米麵粉，糯米粉、白糖後攪拌均勻；
2、用玉米葉包住調好的玉米糨糊，上火蒸熟，此稱玉米粑粑；
3、將蒸熟的玉米粑粑下鍋煎至兩面金黃即可，此稱煎玉米粑粑，將兩種粑粑擺入盤中即可。
特別提示
玉米糨糊不要太稀。
特色介紹
蒸的玉米粑粑有清香，略帶絲絲甜味；煎的玉米粑粑外脆內軟，香甜可口。
做法四，
材料
玉米，紅薯 400g， 糯米 100g， 新鮮粽葉 5片， 白砂糖 50g， 鹽 1g， 熟豬油 2湯匙
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時。將多餘的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鍾至糯米飯和紅薯熟透。
3、取出後在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米，使糯米更黏。
4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，製成餡料。
5、雙手蘸水後取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米姿顫飯中心，然後將糯米飯包裹起來並整理外形。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上捲起包好，製成糯米粑坯放入蒸籠中。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸蔽畝籠放入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可。
❽ 四川玉米粑粑的做法大全
1.將玉米從玉米芯中取出，放入豆漿機中，加入少許水，水與玉米的比例為1: 5。
2.蓋上豆漿機，按下果蔬冷飲按鈕(也可以用攪拌機代替)
3.攪拌機自動停止後，用筷子攪蠢舉拌再按果蔬冷飲按鈕，如此重復兩次。
4.等到玉米被打成均勻細膩的糊狀。
5.在玉米漿中加入適量白糖，攪拌均勻。
6.中間放油，加入適量玉米漿，煎至兩面金黃。
烹飪方法:
1.切成片或絲，加入酸菜、火腿或火腿醬，翻炒入味最佳。
2.切成片煮熟，就像煮帶孫碧面條和米粉一樣。
3.放在火鍋里吃，
方法:雲南當地吃法，燒餌塊，將凱褲餌塊切成薄片放在火上試火候，加入油條、酸菜、火腿醬等。把它們捲成一個圈來吃。
❾ 玉米粑粑很美味，那怎樣做才能更軟糯、更香甜呢
玉米粑粑如果想要做得更加軟糯香甜，首先要注意玉米一定要選擇黃糯玉米棒，只有原料選擇好了，那麼做出來的玉米粑粑才會更加好吃。可能很多人都沒有吃過這種玉米粑粑，其實這是一種雲南的特色美食味道香甜軟糯，十分的好吃。原料不需要太多，只需要選用當地有名的黃糯玉米，如果覺得不夠甜可以再適當的添加一些糖，製作方法非常的簡單。
其實有些地方的做法還是不太一樣的，比方說有些人喜歡在添加糖的時候再加入一些糯米粉。有些地方做的玉米粑粑是條狀的，也有一些地方做的是餅狀的，有些地方會選擇油煎，還有一些地方則是會選擇直接上鍋蒸熟。即便是在雲南當地，一般也都會有多種多樣的做法，並不是特別的固定。中國美食本身就博大精深，大家完全可以根據自己的口味進行選擇。
❿ 包穀粑粑的做法 油炸
第一種，蒸包穀粑做法
原 料:新鮮糯包穀米（玉米）500克，白糖50克，包穀葉10張。旁銀
特 色:糯軟香甜，色澤淡黃，營養豐富。
操 作:包穀米磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成10個三角形狀包穀粑，每個約重50克，用新鮮的包穀葉包上蒸熟即可。
1.把生包穀粑倒入容器中。迅滾
2.放入白糖（按個人口味適量）
3.新鮮的包穀葉包上蒸熟即可。
第二種，油炸包穀粑
1.把生包穀粑倒入容器中。
2.放入白糖（按個人口味適量）
3.准備一次性手套。
4.架油鍋。
5.取適量，放手心壓成扁狀。
6.大火燒開，關小火放入。
7.快熟的時候，上面會起一層，像個泡泡。
8.到這種顏色就可以起鍋了。
9.瀝油起鍋。
想不想來一個，呵呵！
注意事項：
1.生包穀粑不能太稀也不能太干，只要用手指試一下，不沾手就可以。
2.放糖適量，因為每個人的口味不一樣，可以先放入少量，不要太多。
炸一個起來後嘗一下再決定要不要再加塘。
3.關鍵是控制火候，大火把油燒開以後，可以關小火或者關火。
以免放入以後外麵糊掉裡面還沒熟。
如果火太小，粑粑就不會變脆，所以要很好的掌握用大小火交替。
4.粑粑大小，最好取湯圓大小一團，太大不好吃，小個的比較方便吃，也不會覺得膩。
5.最重要的畝啟余，一定要用[菜油]炸，其他油會粘鍋！
而且用菜油炸出來的，會比其他油炸的香。