『壹』 蒸魚最後澆的汁怎麼調
主料：鱸魚1條、調料醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，濕澱粉10克，泡辣椒10克
1、鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
『貳』 在做清蒸魚的時候，使用哪些調料能使魚鮮嫩多汁，不柴不腥呢
做清蒸魚時使用生抽、生薑、蔥、蒸魚鼓油、食用油作為調料，這樣蒸出來的魚肉鮮香嫩滑，不柴也不腥。魚肉吃法很多，小編個人最喜歡的就是清蒸魚。有人會說清蒸的東西口感不好，味道比較清淡不好吃。實際上不是這樣的，清蒸出來的魚肉蘸上咸香的調料汁，吃在嘴裡香噴噴，保證讓你越嚼越上癮。
記住了嗎？只要不要用鹽和料酒，蒸出的魚肉就不會柴，喜歡吃辣的朋友可以自己製作辣椒汁，蘸著魚肉吃味道絕對。
『叄』 蒸好的魚怎麼做澆汁
用料
黑魚 1條
姜 5片
小蔥 半根
蒜 4瓣
料酒 2勺
鹽 少許
蚝油 2勺
蒸魚豉油 5勺
白糖 1勺
杭椒 2根
小睜兆米辣 4根
香菜 3根
食用油 適量
澆汁蒸魚的做法
黑魚一定要選購新鮮的，(我買的是海釣活殺的)腹部位置切開，清洗干凈，擦乾水分備用。
小貼士
魚不僅限於黑魚，淡水魚的草魚，鯉魚，鰱魚等都可以。還可以用大黃魚，鱸魚，肉質緊實點的魚都比較適合。
蚝油和蒸魚豉油的量要根據自家的口味和魚的大小來進行調整。
『肆』 蒸魚醬汁配方怎麼做
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。
用最簡單的方法就是
買的「味及鮮」醬油兌點高湯
調好口味就行
但是口味大減
專業做法就是
按製作10斤海神卜鮮汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜廢料）
加洋蔥1個
紅羅卜2個
蔥1斤
姜2兩
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小時
等完全出味後
打去以上殘渣不要
倒入一瓶生抽
半瓶「味及鮮」醬油
2兩魚露
調好口味
可放點雞精和鹽就行
要是顏色淺的話
可放點老抽增色
用的時候
冷的熱下
澆在蒸好的魚身上
撒上蔥絲
姜絲
青紅椒絲
拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鍾
盧魚10分頌困鍾
草魚（皖魚）8分鍾
武昌魚7分鍾
鯽魚7分鍾
加急魚8分鍾
比目魚6分野瞎念鍾
庸魚（白蓮）8分鍾
鯉魚不建議這種吃法
蒸制時間要准確
長時間魚肉變老
時間短的話就沒熟
都會影響口味
『伍』 怎麼做蒸魚的湯汁
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西准備好。