Ⅰ 發面餅怎麼做好吃
發面糖餅配方
中筋麵粉五斤，糖三兩，雞蛋五個，酵母二十五克，泡打粉二十克，水三斤
製作方法～把麵粉放桶里加入泡打粉，酵母，糖攪勻加入雞蛋和水和成軟面團然後醒發一倍大（表面有小泡泡）拿出來不用揉面直接下紀子開始包糖陷，包好用150℃烙制
注:（1）這個發面屬於發面餡餅類，如果你想製作千層發面餅不太適合，因為面太軟了
（2）這個發面餅下紀子和包陷可以參考稀面餡餅製作過程
（3）這個發面餅如果不著急吃可以放保鮮頭天睡覺前和面，第二天早上製作，如果著急吃如果溫度夠一個多小時就能發好
（4）這個發面餅可以包豆沙餡，紅糖陷，肉餡，白糖陷等
做出來就是這個樣子的
像這種發面餅用的面團就要硬點按上個配方改成一斤面五兩水即可
這個也是按一斤面五兩水即可
Ⅱ 怎麼做發面餅
麵粉，白糖，酵母粉和雞蛋攪拌、發面後，煎至金黃，即可做成發面餅。
原料：麵粉500克、白糖10克、酵母粉3克、備察雞蛋1個、植物油2勺。
1、麵粉，白糖，酵母粉和雞蛋放入盆中。
注意事項：
發面餅的時候，要發至至少兩倍大。煎麵餅時，要煎至兩面金黃才可以翻轉。
Ⅲ 發面餅的做法介紹
發面餅的做法並不難，你喜歡自己動手做發面餅?你知道如何做出可口好吃的發面餅嗎?生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我給大家整理了發面餅的做法教程，僅供參考。
發面餅的5種做法介紹
發面餅的做法1
材料
速溶燕麥0.5杯，麵粉3杯，黃豆粉0.5杯，發酵粉3小匙，鹽0.25小匙，糖0.5大匙，小蔥4根，素油適量
做法
1.發面把發好的面分成4份。取一份，擀成長方形薄片，摸上油，撒點鹽和蔥花，短的一邊朝自己，折疊兩次。
2.再擀薄成長方形薄片，摸上油，短的一邊朝自己折疊兩次，然後再重復兩次。最後一次折疊完畢不用再擀薄了。
3.餅蓋上濕毛巾餳5-10分鍾，蒸鍋開了以後，大火蒸15分鍾。
發面餅的做法2
材料
紫米粉22大匙，中筋麵粉1杯，干酵0.5杯，溫水0.3杯，糖1小匙，花生醬適量，素油適量，鹽適量
做法
1.把紫米粉、麵粉、糖、酵母和鹽放在一個大容器中，倒入溫水和成面團。
2.蓋上濕布發一個小時，再揉面，再發面30到45分鍾。
3.發好的面團揉一下，分成4份，每份擀成片，中間包入花生醬。
4.放再避風的地方15分鍾。不粘平底鍋放少許油，加熱後放餅，兩面烤成金黃。
發面餅的做法3
材料
高粉200克，馬蘇芝士，培根，酵母2克，溫水130ML，鹽
做法
1.高粉和酵母混合
2.加入溫水揉成團靜置15分鍾
3.面團分成4份，擀成餅狀
4.包入餡料
5.收口
6.再擀成厚餅狀
7.拍上粉，包上保鮮膜，室溫發酵20分鍾後再放冰箱冷藏發酵一夜
8.第二天取出，放至室溫
9.平底鍋放少許油，兩面小火煎金黃(火不要太大，容易露餡)
發面餅的做法4
材料
普通麵粉200g，酵母2g，溫水適量(包括融酵母的水，總量大約100g左右)
做法
1.酵母溶於少量溫水中(大約30度左右，手腕試不
2.燙)，靜置3分鍾。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3.倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉
4.成光滑面團
5.蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大
6.新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老
7.抽(調色用)攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用
8.把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁(如果沒有肉皮凍就
9.放清水)
10.發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑
11.子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡
12.像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁
13.兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鍾左右
14.平底鍋，不放油，把餳發好的面餅排入鍋中
15.蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色
發面餅的做法5
材料
1：中筋麵粉(All purpose flour) 3又3/4杯(600克)，泡打粉(Baking Powder)2.5茶匙，橄欖油2大匙，鹽適量約1茶匙
2：溫水(不燙手)(448克)，糖2.5茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 2.5茶匙，中筋麵粉2.5茶匙，鹽適量約1茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾。
3：白芝麻4大匙，橄欖油6大匙。
註：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法
1、盆內放入1料的麵粉，鹽適量約1茶匙和泡打粉拌勻後，加2料揉成軟面團，然後加橄欖油2大匙，揉均勻，放在暖和的地方保溫保濕，等到面團發至原來的兩倍大。(我把面團放在大盆里放置室溫發了一晚上)
2、把發好的面團分為2塊，稍揉壓成餅狀，放上芝麻擀成約直徑24厘米的餅
3、將餅放入預先放有1.5大匙橄欖油直徑不小於24厘米不粘鍋里，蓋上蓋醒發45-60分鍾，一定要等到2倍大。置爐上開中火，(我們家爐子是9檔，我放在5檔剛剛好)蓋上蓋子煎約6-7分鍾，然後翻一面，再加1.5大匙油再煎約6-7分鍾，至金黃即可。(餅比較厚，所以多煎了一會兒)趁熱切塊食用，非常好吃，做三明治也不錯.
發面餅製作小竅門1.麵粉請選用中筋麵粉(既非高筋，也非低筋)。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠 經驗 和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
發面餅的營養價值Ⅳ 發面餅怎麼做又軟又香層次多
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。麵粉與酵母混合發酵後可以製作多種多樣的主食，如肉龍、花捲、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。
主料：麵粉
輔料：發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 麵粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
2技巧介紹
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。
發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
3小竅門
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
Ⅳ 做發面餅的方法
【蔥香發面軟餅】
需要的食材：普通麵粉400克，乾酵母4克，雞蛋2個，鹽半勺，小蔥花半小碗，植物油少許，溫水適量
需要的鍋具：中餐廳同款不粘炒鍋。或平底鍋、電餅鐺都可以
詳細做法：
第一步，麵粉入一盆，磕入兩個雞蛋，放入半勺鹽，用筷子拌勻
第二步，這里是提前幾分鍾融化的乾酵母：30度左右的溫水（不燙手的水）里撒入乾酵母，不用攪動，酵母會慢慢成片融化開，這個過程叫活化，直到酵母完全融化即可用筷子打散。
用融化的酵母水拌面，會增加麵糊的發酵速度，這個方法適合現在天涼的季節，需要注意的是化酵母的水溫不要過高，會把酵母燙死，導致麵糊或面團發酵不起來
第三步，先把酵母水拌入麵粉里，再分次加溫水，一邊加一邊用筷子攪成很稠的麵糊狀，水量不用太嚴格，攪到無乾粉，阻力很大就可以了，細膩一些的時候，蓋上蓋子放溫暖處餳發至2倍大左右。
我是做早餐用，所以麵糊放到了冰箱冷藏室慢發酵了一夜，這樣早起就能做，省時
第四步，發酵好的麵糊，體積變大，表面氣泡明顯，用筷子挑起有密集大蜂窩，這樣的麵糊就是發好了
第五步，切半小碗蔥花倒在麵糊里，不要用筷子轉圈攪，盡量保留大氣泡，麵糊別起筋，這樣的餅才更暄乎，也不需要二次餳發。拌蔥花方法：兩根筷子交替，拉起麵糊再放下，反復三兩下就可以了
第六步，拌好的蔥花麵糊
第七步，做發面餅生坯。兩手蘸水防粘，左手抓一大把麵糊，順著虎口攥出來，右手快速用手掌托起面球，一氣呵成，餅坯完成
第八步，餅坯入加了少許植物油的炒鍋里，此時的鍋是溫熱的，依次做好其他的餅坯，然後用手按一按整理一下形狀。
第九步，蓋上鍋蓋，中小火烙餅，中途需要翻兩次面
第十步，3-4分鍾左右，餅鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。剛出鍋的餅摞放在盤子里會更柔軟，香噴噴還有點小筋道，好吃極了！這方法烙餅，可比揉面團省事多了，好上手，成功率極高，喜歡的要試試哦！
Ⅵ 發面餅怎樣做好吃
做餅的面團，全部是和餃子面一樣的不發酵面團，即大家平時說的「死面」。下面就來看一下，發面兒的家常餅吧！
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最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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Ⅶ 怎樣做發面餅又軟又好吃
發面餅怎麼做
首先，准備好材料，適量的辣椒、雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗干凈，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋里，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。
也可以把它放入烤箱里烤。但在做時，可以加些青椒，口感更好，營養也更豐富。做之前，先將青椒剁碎，再加入雞蛋、鹽、麵粉一起攪拌均勻。就可以放進去烤了，用170左右的溫度，提前五分鍾預熱，烤15分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。平時可以當早餐吃，可以給人補充很多能量，讓人工作效率更高。在吃的時候，沾點黃豆醬一起吃，口感很好。
還可以加些胡蘿卜一起做來吃，也很美味。在做之前，將它切成絲，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，放入鍋里炒，八成熟的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後把一些溫的開水放入麵粉里，加些酵母進去，揉成面團，當它表面變光滑時，把它放在一些溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大2倍時，把它捏成適當的等分，用擀麵杖擀成三條，把它的兩邊都擀薄一些，再把餡料放在皮的中間。就可以放油去煎了，非常美味，可以當做點心或主食來吃。特別適合在早上的時候吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。如果是用鍋煎，最好用一些平底不粘鍋，這樣才不會那麼容易燒焦，不要用大火，最好用小火。
Ⅷ 發面餅怎麼做
發面餅看起來簡單，實則想要做的特別好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享給大家。
【所需食材】麵粉500克，水350克，酵母5克，油適量，蔥少半根
【製作步驟】
③烙的過程中要翻面幾次。使面餅兩邊都受熱均勻，這樣最後出來的餅兩面會同時成熟，顏色一致。
④製作油酥好多人直接用生油拌麵粉，這樣也不是不行，但是我做中式面點的油酥向來都用熟油，而且用加了蔥的油，加入蔥進去炸就是蔥油了，帶了蔥的香味，而且油溫很高時潑在麵粉上，把麵粉燙那麼一下子，麥香也被激發出來。這樣做出來的油酥要比單純用生油做出來香好多。