A. 紅燒鮑魚做法
盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。
鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點綴即可食用
B. 在家怎樣紅燒鮑魚簡單又好吃
紅燒鮑魚
主料
鮑 ：8隻
老母雞：0.5隻
瑤柱戚和 ：適量
火腿：適量
糖 ：適量
蔥 ：適量
姜：適量
生粉 ：適量
第六步
6. 加入蔥姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。
七步
7.把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動以便讓鮑魚充分入味。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可出鍋。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。
輔料
具體步驟
C. 紅燒鮑魚的做法竅門
食材准備
干鮑魚、老母雞、瑤柱、火腿、糖、蔥、姜、耗油、生粉。
方法步驟
1、將干鮑魚放入清水中浸泡兩天，期間要不停的換水，泡好後洗凈。
2、然後將洗好的干鮑放入開水中燜一晚。
3、取一砂鍋，放入鮑魚和老母雞，加入瑤柱和火腿，適量糖、薑片、蔥，最後加入清水，煲開後轉小火熬上個小時關火。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚。
5、第二天加入適量蚝油再煮兩小時，關火後再燜幾小時。
6、第三天再開火煮開十幾分鍾後關火，汁用生粉勾芡淋在鮑魚上面。
小貼士
1、一定要用砂鍋煲，因為砂鍋有一定的保溫作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。
3、瑤柱本身帶鹹味，所以如果要放鹽要適量。
紅燒鮑魚怎麼做好吃
食材准備
干鮑、老母雞肉、火腿、干貝、靠魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油。
方法步驟
1、將干鮑魚放入清水中浸泡兩天，期間要不停的換水，泡好後洗凈。
2、將鮑魚、雞肉、紅腿、干貝放入砂鍋，加適量水，上火燜3小時。
3、然後將鮑魚取出，原湯過羅備用。
4、將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片。
6、滾煮10分鍾，加入適量白糖、精鹽、醬油、料酒等調料。
7、以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。
國宴紅燒鮑魚的做法
食材准備
罐頭鮑魚、鮮冬筍、熟火腿、紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。
方法步驟
1、每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片。
2、鮮冬筍剝殼洗凈，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，蔥、姜、蒜切成小片備用。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，油熱時，下入蔥片、薑片、蒜片略煸。
5、依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片。
6、燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味。
7、再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。
D. 鮑魚怎麼燒好吃
紅燒鮑魚的做法如下：
用料：活鮑魚8隻、蔥適量、姜3片、糖適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、香菜適量。
步驟：
1、清洗活鮑魚。
E. 紅燒鮑魚有哪些好吃的做法
紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。你知道如何做出可口的紅燒鮑魚嗎?下面是我給你精心整理紅燒鮑魚的做法推薦，望你採納。
紅燒鮑魚的好吃做法1
紅燒鮑魚的材料
鮑魚菌300克，油菜心4棵，雞蛋1個。調料海鮮醬2大匙，蘑菇高湯1/2杯，澱粉1小匙，色拉油適量。
紅燒鮑魚的做法
1、將鮑魚菌用清水沖洗凈，然後切長條段，備用。
2、掛蛋粉糊入油鍋炸至金黃色。
3.炒鍋入色拉油燒熱，炒香海鮮醬，投入原料燒至入味即可盛盤。
材料替換
原料可以用雞腿菇替換鮑魚菌，稱燒海鮮雞腿菇。
口味變化
調味料中去掉海鮮醬，加入生抽，海米、干貝、豉油，稱為三鮮燒鮑魚菌。
紅燒鮑魚的好吃做法2
紅燒鮑魚的材料
材料：鮑魚2顆，蝦仁200克，黑木耳，60克，蔥2根，姜30克，蒜頭30克，
酒釀3大匙，太白粉2大匙
調味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒醬2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，
紅燒鮑魚的做法
1.蔥切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，蝦仁切丁備用
2.鮑魚以鹽水洗凈後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切丁備用
3.鍋中燒熱少許油，放入鮑魚丁爆炒約30秒後，先起鍋備用，再放入薑末和蒜末炒至金黃後，加入蔥末、辣椒醬、酒釀、蚝油、糖、蝦丁、1/4碗的水和黑木耳炒勻
4.接著放入鮑魚丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡後，加入白醋和香油炒勻即可完成
紅燒鮑魚的好吃做法3
紅燒鮑魚的材料
用料主料：水發大鮑翅1000g。配料：上湯750g，火腿絲25g。調料：料酒50g，薑汁50g，二湯1000g，精鹽5g，味精2g，雞粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。
紅燒鮑魚的做法
(1)水發大鮑翅用箅子固定好加薑汁50g焯水，再用二湯1000g，料酒25g，雞粉6g，煮15分鍾待用;
(2)起鍋，放上湯750g，精鹽5g、味精2g燒開，撒胡椒粉，調味，勾芡，盛1/2汁芡在盤底，滾熱大鮑翅去箅子放在底芡上，再將剩餘的汁芡澆在翅上，火腿絲撒在上面即可。
操作要求
魚翅一定要煮透。
兩面芡，使魚翅吃味均勻。
紅燒鮑魚的好吃做法4
紅燒鮑魚的材料
[食材]：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許
[調料]：紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
紅燒鮑魚的做法
1、排骨沖洗干凈;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鍾後，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
紅燒鮑魚的小訣竅
1、小鮑魚用干凈的鋼絲球剪下一小角，再來刷洗會非常快捷方便干凈;
2、選大蔥，香味足更能很好的去腥;
3、開水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高壓鍋壓好後發現還是太多，可以倒掉少許;
4、最後的收濃湯汁可以根據個人口味增加調味料的使用，重點是要達到紅燒醇厚的口感;
F. 在家怎樣紅燒鮑魚簡單又好吃
鮑魚 8個
蔥姜蒜末 適量
六月鮮紅燒醬油 1大勺
蚝油 1大勺
鹽 1小撮
白糖 少量
水澱粉 適量
買新鮮的鮑魚，買的時候老闆會幫你去殼並清洗干凈，將清洗干凈的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。這樣做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。
紅燒鮑魚的做法 步驟1
將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開後再小火煮5分鍾撈出待用；
G. [紅燒鮑魚怎麼做好吃的做法大全] 鮑魚紅燒肉的做法
紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，那麼紅燒鮑魚怎麼做呢?本文是紅燒鮑魚怎麼做，紅燒鮑魚的做法大全，希望對大家有幫助!
紅燒鮑魚簡介
素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
紅燒鮑魚圖片
紅燒鮑魚怎麼做最升蠢有營養
做法一、准備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時)將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。放入裡脊肉煸炒至變色陵畢。待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。倒入適量生抽煸炒。注入鮑魚原汁小火燜燒20分鍾。擱鹽調味。放入紅椒煸炒收汁即可。(牙白芯是擺盤用的)裝盤。
做法二、干鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽)。如果不急著吃關火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
做法三、 將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗。將洗好的鮑魚在正面改刀，交叉劃開表面。注意不要劃透。蔥蒜洗凈，切沫。燒開水，將鮑魚入水焯3分鍾。熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚，翻炒至鮑魚山色即可。盤里墊上菜葉，裝盤即可。
紅燒鮑魚怎麼做營養會流失
泡發後即刻就蒸，千萬不要再放入冰箱哦不然就不飽滿了。鮑魚表面一定要刷洗干凈，因為鮑魚表面的粘液會附著一些臟東西。焯水的時間不宜過長，鮑魚會老掉。三分鍾最合適。
紅燒鮑魚各食材的處理方法
鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
然後，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，並去掉不必要的內臟組織，鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。
有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。
也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價格也不是特別昂貴。
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5.紅燒魚好吃的菜譜做法
H. 紅燒鮑魚的製作方法
鮑魚很鮮美，但是總覺得單做它少點香味。要紅燒更是濃油赤醬，單單做鮑魚更是怕把味道做差了，於是搭配了排骨，這樣即使紅燒也會很香很鮮嫩。而調味料則主要是用了紅燒醬油，這樣調味比較簡單，做起來也沒有太高的技術要求了。
主料3人份
鮑魚4隻
排骨500克
輔料
紅燒醬油10克
黃豆醬1小勺
特級醬油5克
水澱粉少許
姜適量
花椒15粒
桂皮1段
香葉3片
水適量
八角2個
植物油15克
步驟1
肋排，我們這里也叫小排，就是沒有脊骨的排骨，肋排切段
步驟2
涼水如果焯水去除血沫雜質
步驟3紅燒鮑魚的做法大全
焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料(八角2個、花椒15粒、桂皮一段、香葉3片），加壓上氣後10分鍾，把排骨煮熟備用
步驟4
鮑魚清洗干凈
步驟5
把肉取出來，表面切花刀
步驟6紅燒鮑魚的做法圖解
70度的水浸30秒，撈出；千萬不要尺衡用開水也不要焯的時間長，否侍攜則鮑魚就老了，不好吃了
步驟7
鍋中放少許植物油，放入薑末和黃豆醬，把姜炒變色後放入排骨
步驟8
排骨炒大約1分鍾左右，放入鮑魚
步驟9紅燒鮑魚的家常做法
加入紅燒醬油和特級醬油，特級醬油也可以用生抽，紅燒的味道就靠紅燒醬油了，而生抽則老困伏是提鮮
步驟10
快速翻炒大約40秒
步驟11
少許水澱粉勾薄芡
步驟12紅燒鮑魚的簡單做法
翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
鮑魚焯水和入鍋翻炒的時間都不能長，否則就會把鮑魚炒老，就不好吃啦
鹹味來自醬和醬油，不需要放鹽