㈠ 醬油腌制大蒜的方法有哪些
一、鹽腌蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天後，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩源賣蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，如薯食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入渣裂者缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。成品質脆，酸甜可口。
㈡ 青蒜怎麼做好吃
准備原料：蒜適量、米醋適量
1、將蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜頭。
㈢ 腌制青蒜苗的做法大全
腌制青蒜苗的做法大全如下：
1、新鮮蒜苗洗凈了，切長段用鹽腌，用手把鹽揉搓進去，灶唯扒並用盆裝好，封上保鮮膜，放冰箱靜置一個晚隱昌上。
2、第二天把腌好的蒜苗切細，可以嘗下，如果鹽偏多，就在水裡沖一沖，再切細，裝入大一點的盆里，一會兒方便拌調料。
3、把辣山跡椒油，香油，香醋，香菜等的調味料都裝進小碗里，調成碗汁。
4、把調好的碗汁倒入裝好的蒜苗盆里，拌勻即可。
㈣ 腌大蒜苗的做法 自製
腌制青蒜苗需要准備豆瓣醬，醋，醬油，鹽以及青蒜苗，把蒜苗的老葉以及根部去除，清洗干凈，切成小段狀，然後再把它放進容器裡面，加入適量的食醋攪拌均勻，添加一些醬油，均勻的撒上一些細鹽，如果喜歡搏陪吃醬香味道的話，加入適量的豆瓣醬攪拌均勻，把這些調料充分攪拌開，蓋上蓋子，腌制1~2個小時就可以吃了，也可以腌制更長的時間，吃完以後嘴巴裡面的味道還是非常重的，所以應該好好刷牙。
青蒜苗的營養價值
青蒜苗可以起到預防血栓作用，能夠讓動脈硬化冠心病出現的幾率減少，預防血栓形成，吃青蒜苗還可以保護肝臟，可以讓肝細胞脫毒酶的活性降低，避免亞硝胺致癌物質的合成，這樣癌症疾病就沒那麼容易出現。
吃一些青蒜苗還可以預防流感，流感一般都是因為環境污染而引起的疾病，吃青蒜苗就可以讓維生素b1的吸收變得更好，讓新陳代謝的速度變得更快，身體能夠更快的恢復過來。
吃一些青蒜苗還可以讓鐵元素吸收更多，它的維生素c含量比較多，能夠讓身體裡面的鐵元素，更好的被消化利用，讓它的吸收率變得更好，對於缺鐵性貧血的人群來說就比較適合。
吃一些青蒜苗能夠讓食物更好碧散的消化，它是一種微辣食物，能夠讓腸道蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能悔銀氏變得更好，還能夠讓胃部脹氣的問題得到有效緩解。
㈤ 腌青蒜苗的做法大全
大蒜的作用有很多，平時多吃大蒜可以殺菌去濕氣，在秋季更應該適當吃些大蒜了，那平時生吃大蒜味道真夠大的，如果單一吃蒜有點辣，不如做道腌大蒜，可能去除辣味，還能讓大蒜吃的脆嫩甘甜，今天小編就來教大家做腌制大蒜吧。在超市裡買了一些干大蒜，把大蒜剝掉外皮，每個蒜辮都要剝皮的，把大蒜用清水沖洗一下，然後控干水分備用。 將剝皮的大蒜洗干凈之後，這里就要准備一個腌制大蒜的玻璃瓶，需要提前洗干凈，把洗好的大蒜放進干凈的玻璃瓶中，不要裝的過滿，裝八分滿就可以了。
第二步放入適量的白醋、白酒、冰糖，蓋蓋密封保存（里頭再放入白糖，味精，高醋，鹽100g，醬油400~500g。
第三步放醬油時邊放邊觀察顏色，達到我要求的腌的蒜顏色稍微深一點就行，那樣等蒜腌完了顏色就稍微淡點了，就好看了，調料水配完了再放置醒8小時以上，配料配完之後起不能再碰生水及油漬了。
第四步一天之後就可以吃了。做好的蒜苔小菜，淋上少許香油即食用。由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。
㈥ 青蒜怎樣腌制
材料新鮮大蒜，糖，醋
做法1.將新蒜剝去外皮，只留最裡面的兩三層。
2.用淡鹽水泡上半天或者一天的時間，起到消毒的作用。
3.把蒜撈出瀝干水分。
4.放進泡菜壇子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大約兩袋白糖，一瓶醋，醋的數量可以根據自己的口味慢慢調整，注意不要加水。
5.蓋上蓋子，九、十月份的時候就可以吃了。
㈦ 大蒜的腌制方法
需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。
㈧ 怎麼樣腌制咸大蒜
腌咸蒜10斤蒜要2斤鹽。
腌咸蒜做法：
香脆咸爽、鮮嫩多汁的。1、新鮮的大蒜5000克，用刀子把大蒜的須和蒜苗適量的去掉，只留蒜頭，去除大蒜外面的老皮，留一到兩層嫩皮包裹在大蒜上面。2、准備一個大點的盆，倒入半盆水，加入一把鹽。，把蒜頭倒入水中浸泡五分鍾清洗干凈。大蒜洗好後取出，蒜口朝下擺放，放在通風處晾乾水分（一般需要6至12個小時）。3、准備一個壇子，清洗干凈晾乾水分。4、鍋中加入大約4000克的水、1000克的鹽，用布袋裝少許花椒、10片香葉、10個八角、2小段桂皮放入鍋中，水燒開後再煮8分鍾。鹽水煮好後撈出料包，等鹽水冷涼後再用。5、把蒜頭倒入壇子中，倒入冷涼的鹽水，鹽水要沒過大蒜。加入20克高度白酒，把壇子口蓋好。腌上十天左右，大蒜入味就可以撈出了起來吃了。
腌咸蒜需要注意事項：1、大蒜要選用新鮮的，最好是帶有青蒜苗的。2、腌制前要把大蒜清洗干凈，去除發霉變質的大蒜。3、腌大蒜要選用不會被腐蝕的壇子，最好選用瓷壇子或玻璃壇子。4、腌大蒜時不能沾到油和生水，腌好後取出來吃時也不能沾到油和生水。碰到油和生水大蒜很容易變質，一般都存放不長，必須在短時間內吃掉。5、在腌咸蒜時，喜歡吃顏色深的，可適量的加入生抽，不宜過多，不然腌出來的大蒜都是生抽味，味道不正宗。