㈠ 油豆腐燒肉的做法
用料
五花肉
油豆腐
料酒
醬油
辣椒干
白糖
姜、蒜
油豆腐紅燒肉的做法
五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
加過水五花肉大火翻炒
加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調料炒至出油
油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
不時掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前後時常約半小時以上
小貼士
入鍋想要五花肉入口即化的感覺，可小火慢慢熬，但油豆腐可以遲些放，否則容易爛。這道菜，關鍵是火候，還有肉。
㈡ 油豆腐燒肉的簡單做法
油豆腐燒肉是一道葷中有素、素中帶葷的美味菜餚。那麼，下面是我給大家介紹油豆腐燒肉的簡單做法，希望大家喜歡。
油豆腐燒肉的簡單做法：
原料： 五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒
做 法
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鍾。
3、倒啤酒（放三分之二聽），用醬油、鹽、雞精、糖調味。
4、鍋開後用文火燜1小時，就可以裝盤開吃了。
這道菜如果一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續食用，而且越燉越香，依然還是一道美味。
油豆腐怎麼選：
1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、油豆腐由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
五花肉怎麼選 ：
1、優質的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過於鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。
2、用手按壓五花肉時，優質的五花肉是有彈性的，而且不會過於粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質量不好，不要購買。
油豆腐燒肉的營養價值
油豆腐燒肉不僅味道香濃下飯，還具有很高的營養價值。作為豆製品，油豆腐和其他的豆製品成員一樣富含豐富的蛋白質；五花肉本身是豬肉中食療價值很高的部分，肥瘦搭配吃起來也不容易膩。
五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等病症，而且能夠滋陰養肝，起到美容養顏，光滑皮膚的作用。
油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道足夠好之餘，也吸收了菜餚中其他食材的營養元素。
油豆腐燒肉的宜忌人群
油豆腐燒肉的宜忌人群分別有哪些呢？油豆腐燒肉營養價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外，因為五花肉有很好的補鐵和美容功效，所以這一道菜也特別適合女性朋友食用。
但女性朋友在吃的時候要注意，雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因為這肥瘦相間的'五花肉里含有不少脂肪，多吃了會長胖哦。
對於肥胖、血脂較高者來說，就不宜多食油豆腐燒肉了。血糖高的朋友也應該少吃，尤其在烹飪過程中應該減少白糖的量。另外，濕熱體質和痰滯內蘊的朋友也最好少吃五花肉。最後，值得一提的是，由於油豆腐相對於其他豆製品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃這道菜。
孕婦能吃油豆腐燒肉嗎
孕婦在懷孕期間是可以吃油豆腐燒肉的，不過一定要適量，不能貪嘴哦！五花肉的脂肪含量還是比較高的，如果多吃了的話會引起肥胖，孕期吸收太多脂肪對孕婦和寶寶都不好。另外，由於油豆腐是經過油炸製成的，多吃了對身體不好，長期食用可能還會增加癌症的發病幾率。
㈢ 怎麼做油豆腐燒肉
油豆腐是一種非常常見的食物，不僅好吃，也有著很好的營養功效。今天教大家一道好吃的油豆腐燒肉，油豆腐燒肉的做法並不難，跟著這個步驟來操作，你一定能學會。
怎麼做油豆腐燒肉
食材：
油豆腐250克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2個、小蔥2根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克。
油豆腐燒肉的做法：
1、油豆腐洗凈對半切開；
2、五花肉洗凈切成方塊；
3、蒜切粒，姜切片，干辣椒剪斷，小蔥切蔥花；
4、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，然後下五花肉煸炒出油，再加入冰糖炒至冰糖融化，放生抽、老抽炒勻上色；
5、再倒入豆腐泡、干辣椒，加適量清水和鹽燜煮20分鍾，加入蒜、姜、淋入料酒、大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士：
選購油豆腐的時候注意，優質的豆腐具有豆腐特有的香味，鹵水豆腐有鹵水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。按壓富有一定的彈性，沒有黃色液體滲出，不鬆散，不粘手是質量好的豆腐。
㈣ 的做法，油豆腐燒肉怎麼做好吃，油豆腐燒肉的家常做法
食材羨李明細
五花肉兄漏遲適量
油豆腐適量
蔥適量
姜 適量
八角適量
老抽1勺
冰糖1把
玉米油適量
豆瓣醬1勺
大醬 1勺
料酒適量
咸甜口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
油豆腐燒肉的做法步驟
1
准備材料。
2
准備調料。
3
五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出。
4
大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在搜帶一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。
5
五花肉控干水分。
6
鍋熱後倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。
7
然後倒入五花肉翻炒。
8
再加入蔥 姜 八角翻炒讓糖色裹上五花肉。
9
倒入油豆腐。
10
加入做法2的料汁翻炒均勻。
11
再加入適量料酒。
12
蓋蓋大火煮開後轉小火燜15分鍾。
13
翻均勻收汁即可。
㈤ 肉末燒油豆腐怎樣做好吃呢
肉末炒油豆腐的做法步驟
8
盛盤，成品圖。
㈥ 油豆腐燒肉的做法 油豆腐燒肉的烹飪方法
1、主料：五花肉580克、油豆腐320克。輔料：鹽3克、醬油10克、香蔥20克、生薑20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
2、先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
3、開油鍋，倒入切好的肉塊，生薑，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
4、然後加入鹽、老抽醬油、醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鍾，再中火燒十五分鍾，隨後加入油豆腐再燒十分鍾，盛到砂鍋中，再小火煨十分鍾即可食用。
㈦ 油豆腐燒肉怎麼做
油豆腐富含優質蛋白，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐是豆腐的炸制食品，易吸收湯汁。和肉一起燒，能吸收肉中的油汁。這樣，肉和油豆腐都好吃，即營養又美味。
油豆腐燒肉是一道經典的漢族名菜，在江浙地區廣為流傳。這是一道葷中有素，素中帶葷的菜餚，關鍵在一個"燒"字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧。
主料：豬肉500g、油豆腐300g；
輔料：生抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量
1、豬肉洗凈切塊，備好姜、蒜。
2、油豆腐洗凈。
3、煸香姜、蒜。
4、將豬肉下鍋，翻炒變色。
5、放黃酒、生抽、水。
6、燒開後放鹽。
7、放油豆腐，大火燒開，小火燜20分鍾。
8、起鍋，撒上蔥花，上桌。
豬肉要選擇五花肉或略肥點的，因油豆腐很吸油。
平常我們家吃剩一半的紅燒肉最喜歡拿這個油豆腐來一起燒，油豆腐吸收了紅燒肉的油水和鮮香味，一口咬下去熱辣多汁無比美味了。
一、紅燒肉加入油豆腐以後油水肯定是足夠的，湯汁如果不多的話，加一點熱水；
二、購買油豆腐盡量買顏色不太深的，淺黃色就好了，顏色深的一般要不就是油豆腐本身質量不好，要就是用反復炸的油製作的，盡量少吃，偶爾無妨。
五花肉580克、油豆腐320克。
鹽3克、美極鮮醬油10克、香蔥20克、生薑20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
開油鍋，倒入切好的肉塊，生薑，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
然後加入鹽、老抽醬油、美極鮮醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鍾，再中火燒十五分鍾，隨後加入油豆腐再燒十分鍾，盛到砂鍋中，再小火煨十分鍾即可食用。
㈧ 油豆腐怎麼做好吃燒肉
油豆腐屬於一種豆腐製品，其主要的成分是大豆蛋白和油脂，食用油豆腐可以起到補充蛋白的作用。
油豆腐燒肉的做法
步驟step
1
㈨ 油豆腐燒肉的做法
主料：油豆腐300克，腿肉200克，干香菇6朵
輔料：油20克，小蔥2根，生抽30克，老抽10克，料酒30克，糖15克
做法：步驟1、油豆腐選了這種小一點的，一口一個剛好，大油豆泡通常需要對切，泡一點香菇燒到肉裡面，味道更香，七瘦三肥的一塊腿肉，愛吃肥肉的也可以用五花肉。
步驟2、腿肉去皮切方塊，香菇提前泡發，小蔥切寸段。
步驟3、關鍵的一步：油豆腐剪開一個口子，讓它能充分吸收湯汁，這樣燒出來的油豆腐才好吃。
步驟4、腿肉冷水入鍋燒開3分鍾後，取出洗凈，瀝干水分。
步驟5、熱鍋里加少許油，將焯過水的豬肉翻炒至表面微縮，這樣燒出來的味不膩，香味更足。
步驟6、加入蔥白段一起翻炒出香味。
步驟7、加入已泡軟的香菇和香菇水，再加入適量的料酒
步驟8、加入生抽30克
步驟9、再加老抽10克用來上色
步驟10、再加適量的水沒過食材
步驟11、加入剪了口的油豆腐，一起翻拌均勻。
步驟12、加入2小勺糖一起燒可以提味增鮮
步驟13、大火燒開後改小火燜煮1小時以上，中間要開蓋翻拌一下，保證每個油豆腐都充分與湯汁接觸。
步驟14、1個小時以後，油豆腐的顏色已經變深，湯汁已全部被吸入到油豆腐中，就可以起鍋盛盤了。
㈩ 油豆腐燒肉怎麼燒才好吃川味
川味的油豆腐燒肉，味道微辣，很是下飯，今天我就來和小夥伴們分享一下具體的做法步驟。
配料：
主料：五花肉200克、油炸豆腐250克，芹菜100克，小米辣椒50克，青尖椒50克。
輔料：生抽醬油20克侍橘拆，老抽醬油10克，蔥10克、姜10克、大蒜20克，辣椒醬50克。
步驟：
一、將五花肉洗凈切片或者切條。
其實油豆腐燒肉是不是川味，道理很簡單，加了辣椒醬就是川味，不加辣椒醬就不是川味，老棗啥子是川味，川味就是辣味，無辣不川味，川味就是辣味。