『壹』 香酥雞腿的製作方法
香酥雞腿的製作方法：
准備食材：
雞腿4個、椒鹽7克、料酒10克，生抽2湯匙、蚝油1湯匙、五香粉2克、麵包糠100克、紅薯澱粉80克、雞蛋2個、植物油適量。
製作方法：
第一步：首先來把雞腿肉多次清洗後用手揉搓擠壓雞腿肉，盡量的擠出雞腿肉中的血水，再多次沖洗後至水相對清澈後瀝干水分。
溫馨小貼士
1、雞腿肉清洗的時候不要嫌麻煩，使用揉搓的方式多次擠壓沖洗盡最大程度地洗掉血水，直至雞腿肉色發白。
2、腌制雞腿時用按摩的方式讓調味料最大程度地浸入肉中，入冰箱冷藏4小時以上，中途記得要翻面，使雞腿肉充分入味。
3、雞腿肉裹料要按照先裹澱粉，然後裹蛋液，最後裹麵包糠的順序，順序不可顛倒。
4、炸制雞腿時先是調高油溫炸制定型後撈出，然後調中火降低油溫後持續炸制10分鍾左右至熟透後即可撈出瀝油。
『貳』 香酥雞腿怎麼做好吃，香酥雞腿的家常做法
香酥雞腿的做法步驟
1
雞腿處理干凈後加鹽料酒生抽腌制2小時
2
用水沖洗掉鹽和料酒生抽。把上部分的雞皮從骨頭上剝離肉往下面推一推。
3
放黑胡椒粉孜然粉拌勻。用手反復按摩便於入味。10分鍾就可以了
4
骨頭用錫紙包好方便操作。雞腿均勻沾滿生粉
5
雞蛋打散。握住錫紙沾滿蛋液。抖掉多餘的蛋液
6
麥片和麵包糠混合放在平盤里。雞腿均勻裹好
7
炸籃里放一張油紙便於清洗。擺好雞腿。要有間隔
8
空氣炸鍋預熱180度2分鍾後。炸20分鍾
9
時間到取出擺盤。外酥里嫩
『叄』 香酥雞腿的做法
香酥雞腿是一道美味的菜餚。呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。下面，我為大家分享香酥雞腿的做源握法，希望對大家有所幫助！
材料
雞腿，檸檬，醬油，鹽，胡椒粉，料酒， 蜂蜜，白芝麻
做法
1.雞腿浸泡半小時排出血水沖洗干凈，然後用刀在兩面劃上幾刀，方便入味。
2.雞腿加入適量的料酒，鹽，胡椒粉，醬油，手套上一次性手套，抓拌均勻，腌制30分鍾，腌制的時間越長就會越入味。
3.適量的醬油加入蜂蜜頌裂遲和檸檬汁攪拌成醬汁。
野李4.雞腿放入空氣炸鍋，溫度調到180°，炸15分鍾。
5.雞腿取出倒入調好醬汁。
6.再在空氣炸鍋，問道調到160度，炸10分鍾。
7.最後撒上白芝麻裝盤開吃~
小貼士：
沒有空氣炸鍋，那就在油鍋里炸
『肆』 雞腿應該要怎麼做，才能做到香酥軟嫩又好吃
『伍』 炸香酥雞腿的家常做法
炸香酥雞腿
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
用料
雞腿
5隻
麵包糠
適量
麵粉
適量
炸香酥雞腿的做法
雞腿放腌料腌一晚上，會更入味
熱鍋熱油
准備好乾麵粉
另一個碗裝麵包糠
雞腿先用麵粉裹一遍麵粉，然後拿水沖一下，再裹一遍麵粉，在裹一遍麵包糠然後放入鍋內炸
炸至兩面金黃，裡面剪開沒有血絲即可
酥脆的雞腿來了，我超愛外面那層酥酥的雞皮和麵粉的混合物，感覺雞腿肉都不是真愛了
小貼士
1.雞腿腌制不要超過一天噢
2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋，如用家庭普通鍋請自行調節火候
擴展知識：
香酥炸雞腿做法
食材
雞腿 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
黑胡椒 適量
方法/步驟
雞腿洗干凈，瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭
調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小時以上
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
澱粉加麵粉各半，攪均均勻
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾
再重復一次，沾足夠多的麵粉
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度自己掌握
裝碟撒椒鹽
『陸』 香酥雞腿怎麼做啊
『柒』 外酥里嫩特別入味的香酥雞腿在家如何製作呢
香酥雞腿，如果是自己在家製作的話，想要外酥里嫩，在製作之前一定要提前把雞腿腌制，如果想要更加入味，可以選擇在雞腿的表面劃上幾刀，這樣在短時間內研製也是可以讓雞腿變得更加美味的。把冷凍的雞腿拿出來解凍之後清洗干凈，用刀子在雞腿的表面切上兩刀，可以選擇放入一些奧爾良調料，一定要把雞腿的表面塗抹均勻，這樣才能夠讓雞腿更加的美味，正常情況下最好是腌制半個小時左右。在腌制好了之後，把雞腿裹上炸粉，油溫和火候一定要控制好，再油溫7成熱的時候把裹好澱粉的雞腿放入鍋中，最好是用小火炸到兩面金黃的狀態就可以了。
香酥雞腿這道美食的營養價值是比較高的，而且也有很多豐富的營養物質，在製作這道美食之前，一定要提前准備好食材，一般正常情況下需要用到的食材也是比較簡單的，買好食材之後再操作，也會更加的方便一些。
『捌』 雞腿怎麼做好吃
雞腿的部位是雞運動的最多的部位，所以雞腿相對來說也會好吃一點，但食材雖然非常重要，有一雙會做菜的手也是很重要的，不然很容易出現浪費食材的現象，那麼雞腿怎麼做好吃呢？
最簡單的紅燒雞腿做法
紅燒雞腿雖然好吃，但大多數人不想做的那麼復雜，最簡單的紅燒雞腿做法是什麼呢？
雞腿洗凈劃兩刀。准備薑片、桂皮、八角、香葉。鍋燒熱放油，放薑片煸一下，放入雞腿小火慢慢炒至雞皮微黃，放入一勺白糖炒至糖化。改中火，放入一勺醬油翻炒上色。鍋中放入足量的水。放入香葉、八角、桂皮。放入一半勺蚝油，蓋上鍋蓋中火煮三十分鍾，中途檢查下湯汁有沒有燒干，剩下三分之一時大火收汁，別收太幹了，關火即可開吃。
或者清水泡30分鍾控干水即可，熱油，油熱後爆炒雞腿、炒到表面熟了倒入醬油、爆炒入味，爆炒完加入水，紅燒到水剩到一點點再中火慢燒，加入適量鹽，煮好了就可以出鍋開吃了。注意生抽老抽都有鹹味，記得不要加太多鹽，收汁的時候嘗下，如果加多了有點咸就不要收汁了，直接盛出來裡面也是有味道的，不然會太咸。
雞腿的做法
雞腿的營養比較高，而且味道也非常好吃，自己在家就能做了，那麼雞腿的做法是什麼呢？
香酥雞腿：雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽焗雞腿：雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，做出來的鹽焗雞腿會金黃鮮嫩！
超市凍雞腿怎麼做好吃
很多人會在超市購買冷凍雞腿，因為比較方便，但超市的凍雞腿怎麼做好吃呢？
做成可樂雞腿：將雞腿洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒腌製片刻。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
做成紅燒雞腿：做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
做炸雞腿的方法
雞腿不止可以用來紅燒，還可以煲湯，甚至能夠直接炸來吃，那麼做炸雞腿的方法是什麼呢？
炸雞腿：將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。再將少許鹽、麵粉、澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋糊後，再沾裹一層麵包糠，鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
脆皮雞腿：將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞。將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻後，多次澆淋於雞肉上，並且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮乾燥。將雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鍾後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
『玖』 香酥小雞腿的家常做法大全怎麼做好
主料小雞腿250克適量
輔料炸雞粉一袋適量賣空油，鹽，醬油適量
步驟
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟11.准備小雞腿和炸雞粉。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟22.把小雞腿放知神在清水裡浸泡出血水。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟33.用牙簽把每個小雞腿都查扎一遍。方便入味。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟44.小雞腿加上適少量的鹽。再撒上炸雞粉腌半個鍾頭。時間越久越好。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟55.最後給，腌好的雞腿加些醬油上色。撒上些麵粉和澱粉。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟66.用筷子攪拌勻。
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟77.鍋里放油下雞腿中中猛瞎火炸制
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟88.中途用筷子扎雞腿肉，一是為了看裡面成熟沒，2是為了方便，讓裡面的肉更容易炸透
家庭版
香酥小雞腿的做法步驟99.最後把炸好的雞腿撈出擺盤。
『拾』 老式香酥雞腿的做法
材料
主料：雀舉雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、圓如將腌制過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即頃腔碧成。