1. 鹵豬蹄還能怎麼做好吃
配料：豬蹄、八角、 桂皮、蒜、姜、大蔥
調料：老抽、料酒、糖
做法：其實在江浙一帶，鹵豬蹄的做法和東坡肉的做法頗為相似。
1、先將豬蹄的毛全部去除干凈這是鹵豬蹄做的好的前提
2、用冷水下鍋，將洗凈的豬蹄先去汆一下水，去除其中的血水。（水開後繼續煮2-4分鍾）
3、將汆過水的豬蹄另起一口燉鍋，放入豬蹄倒入料酒和水沒過豬蹄（料酒和水的比例是2:1）。再放入八角、桂皮、蒜、姜、大蔥、老抽（老抽的量根據個人口味自調），放好料以後開始蓋上鍋蓋燉
4、等到豬蹄燉到用筷子可以輕易戳穿後，再加入適量的糖再燉3-5分鍾
5、出鍋前加入少許的味精調味即可
注意：糖一定要在最後階段再加入，如果過早加入會使整鍋菜有焦味。
老抽也不可以加多，否則豬蹄會太過紅而影響菜色，在加入適量老抽後可以加鹽調味
如果在燉煮的過程中出現干鍋的現象可以再按2:1的比例加入水和料酒（一般不會出現這樣的現象）
2. 鹵水豬蹄的做法
鹵水豬蹄的做法
用料
主料豬蹄5隻
輔料八角3個花椒3克香葉適量姜1塊煮肉調料適量老抽60克鮮味醬油100克料酒100克鹽適量
鹵水豬蹄的做法
1.豬蹄用水泡泡清洗干凈。
2.入開水鍋汆煮。
3.5分鍾撈出。
4.此時可用鑷子拔出看得見的豬毛。
5.八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100克 鹽適量，將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平。
6.放入調料，再將液體調料放入，開鍋後改小火慢煮40分鍾後放入適量的鹽，繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好。
3. 鹵豬蹄怎麼做好吃有沒有特別的秘方
製作鹵水
在煲好的老湯內加入香料包、蔥蒜包、炒好的糖色、調味料，大火燒開後小火煲至1—1.5小時，香料包出味很香即可，煮好後撈出所有所有料包，用漏網過濾出鹵水中的料渣，蔥蒜包最多用兩次就可以丟掉了，香料包可以用到沒什麼味道了之後再換，後期加的香料包的配比與用量跟前面相同，鹵水的香料的味道淡時再用香料包來提香，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子聞來定義要煮多久，以上材料放好後小火熬制1—1.5小時後煮好後撈出所有所有料包，用漏網過濾出鹵水中的料渣，把鹵水放置24小時即可鹵制原料
鹵製成品豬蹄
把處理好過好水的豬蹄放入鹵水中,大火燒開後改小火鹵制2-2.5小時,鹵制過程中需用筷子扎鹵腳至比較容易扎入為准,鹵好後關火燜1小時左右就可以撈出來了。鹵制過程中適當的攪動，方便入味更均勻
4. 燉鹵豬蹄怎麼做好吃
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
5. 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。