㈠ 怎樣才可以做出好吃的吐司
我的第四個麵包作品，這個麵包屬於即興發揮的。因為刷麵包多了雞蛋液，正好爸媽第二天要出門，於是按我媽的口味用麵包機給她揉了個吐司，第一次嘗試用麵包機做吐司，結果出爐的葡萄乾吐司出乎意料的好吃，女漢子的堅強外表軟妹子的心，葡萄乾的清甜，真的是停不下口的節奏，一片一片手撕著吃。
這個吐司用的是100%中種冷藏發酵法，揉面時用的後鹽法和後油法，第一晚揉好面團先室溫發酵1小時約2倍大，因為當天氣溫比較高發酵很快，然後放冰箱冷藏過夜（直接放冰箱冷藏發酵也可以的）。這個面團從冰箱冷藏取出時是很軟很軟，不像我們平時冷藏發酵的面團會有點點硬，不用擔心是正常的。
我的麵包機是美的的，一個和面程序18分鍾，主食麵團程序3小時，攪拌10分鍾---發酵---烘烤。
用料
中種面團
全蛋液+水 共110g
淡奶油 60g
金像高筋麵粉 250g
金燕子耐高糖酵母 1.5g
主面團
牛奶 20g
細砂糖 40g
鹽 3g
奶粉 15g
酵母 1g
黃油 10g
將中種材料按順序放入麵包機中，先放液料雞蛋液、水、淡奶油，然後放高筋麵粉，麵粉中間用手指凹個小坑，放入酵母，啟動「和面程序」和面18分鍾，面團和好就行，放麵包機桶內蓋蓋室溫發酵一小時，不用開「發酵功能」哦。然後用保鮮袋裝好扎緊口，保鮮袋不要扎得鼓起來要排出空氣，放冰箱冷藏發酵17-24小時。
步驟1
從冰箱取出面團，面團發至約2倍大。這個面團是很軟很軟的，不像我們平時冷藏發酵的面團會有點點硬，不用擔心是正常的。發好的面團內部是如圖。
步驟2
將中種面團和主面團材料混合，先放入牛奶，再將糖、鹽、奶粉分別放置三角，然後中種撕成小塊放入，酵母放最上面，酵母不能和糖、鹽、奶粉直接接觸，會影響酵母活性，黃油先不放。啟動和面程序18分鍾揉到面團擴展階段。
步驟3
加入黃油再啟動一個「和面程序」18分鍾面團揉至完全擴展階段。網上有「麵包機8分鍾剪刀出膜法」，我試過，下剪速度要快，不好剪，不小心會劃花麵包桶。我自創的是「面團撕碎法」，把面團撕碎丟桶里，成團後又撕碎，再成團再撕，呵呵，重復操作，簡單吧！原理是一樣的，通過破壞面團組織達到出膜效果。
取一小撮面團搓圓，輕輕均勻的拉扯開不要太用力，完全擴展階段的面團扯開是這樣的，扯破出現破洞，洞口邊緣是光滑無鋸齒邊。
步驟4
加入葡萄乾，3小時後麵包就烤好了，烤好的麵包要立刻倒出放涼，放涼至室溫後用保鮮袋裝好扎緊口，可減少水分流失。這個葡萄乾吐司，外皮脆脆內里香甜軟口，放上兩天內里依舊軟乎乎的。
㈡ 吐司香酥脆怎麼做
吐司香酥脆
用料
麵包片 適量
玉米油 適量
白砂糖 適量
吐司香酥脆的做法
將麵包片譽渣切成大小適量的方塊
將切好的吐司塊放入鍋里，滑虛鄭記住這時千萬不要放油
當表面變得金黃時出鍋，小心不要糊了，注意時間哦
這時現在鍋里倒入油，在裡面加上白砂糖，炒至微微發黃，並冒泡。（如果你是第一次做這個，建議你先用少量的油和糖做一下實驗）
這時可以把我們煎好的吐司塊放入，如果你喜歡的話，可以加點奶油黃油什麼的
等到所有的吐司塊都被甜甜的糖漿所包裹，信頌那麼可以出鍋了。
㈢ 美味吐司的六種做法
美味吐司的六種做法
導語：早餐是一天當中最重要的一餐，它不僅能提供給人體養分，還能讓一天的工作精力充沛大腦靈活。早上我們最常吃的就是吐司麵包了，那麼怎麼做出不同口味的'吐司呢？下面和我一起來看看吧！
一、糖片吐司
材料：切片吐司4片、無鹽奶油2大匙、粗砂糖2大匙。
做法：
1、將吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約1分鍾至兩面微黃稍硬後取出備用；
2、將作法1的吐司表面均勻抹上奶油後，再撒上粗砂糖後，放入烤箱以各200℃的上下火續烤約4分鍾至吐司呈金黃酥脆即可。
二、香蕉吐司卷
材料：吐司麵包、香蕉、壽司簾、油、煉乳、桂花蜜。
做法：
1、准備吐司麵包，把邊邊切掉，然後把香蕉剝皮，切成和土司一樣的長度；
2、把吐司放在壽司簾上，再把香蕉放在吐司上，利用壽司簾把香蕉卷在吐司里，然後卷緊，這樣就可以了；
3、可以用很多很多油炸，或者少許油煎一下，所以我懶得用好多油，叫少許油煎到金黃就可以了；
4、然後切成片，裝盤；
5、可以淋少許煉乳或者桂花蜜，不過其實我覺得不用了，這樣就很好吃了。
三、鮮奶炸吐司
材料：全蛋2顆、鮮奶200㏄、花生粉2大匙、細砂糖1大匙、厚片吐司2片。
做法：
1、將雞蛋與鮮奶混合打勻成奶蛋液備用；花生粉與細砂糖拌勻備用；
2、將吐司邊切除後，先切成小方塊狀，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾勻；
3、取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後，再將作法2的吐司放入鍋中炸至表面呈金黃色後，撈起瀝油。
4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
四、吐司鮮奶炒蛋
材料：吐司3片、雞蛋4個、鮮奶100㏄、蔥花1大匙、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、太白 粉1茶匙。
做法：
1、吐司去邊後加鮮奶泡軟，再加入太白 粉用筷子攪爛，備用；
2、雞蛋放大碗里加鹽打散，備用；
3、將作法1及2的材料混合，並加入蔥花拌勻；
4、燒熱油鍋，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
五、鮪魚沙拉口味吐司茶點
材料：白吐司2片、白煮蛋1個、罐頭鮪魚1/2罐、美奶滋適量、黑胡椒適量、匈牙利紅椒粉少許、小黃瓜16片。
做法：
1、白煮蛋切小丁，與鮪魚拌勻後，再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉；
2、將每片吐司修剪出4個圓形，共計8小片，每片先塗上少許美奶滋，依序放上2片小黃瓜，加上捏成球形的鮪魚沙拉，再撒上匈牙利紅椒粉即可。
六、冰淇淋蜂蜜吐司
材料：厚片吐司1片、冰淇淋1球、蜂蜜1大匙。
做法：
1、將厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約4分鍾至兩面呈金黃色即可；
2、取出作法1的吐司後用刀在吐司表面劃出交叉十字狀，放上冰淇淋後，再淋上蜂蜜即可。
;㈣ 今日分享幾款好吃簡單吐司的方法
吐司的神仙做法
1、爆漿玉米芝士三明治：
三片吐司切掠四個邊，一片吐司塗沙拉醬，鋪一層肉鬆，蓋一片吐司上去，放芝士+火腿，玉米粒+火腿+蛋黃醬，拌勻後鋪在上面，撒上芝士碎，四周刷上蛋液，剩餘蛋液+蜂蜜+黑芝麻，刷吐司邊，一起送入烤箱，180度烤15分鍾。
2、吐司三明治：
吐司切兩刀分成四小份，每一片都塗上扁桃仁醬，蓋上另一片吐司，擺上喜歡的食材即可。
3、雞蛋蜂蜜吐司：
2個蛋、50g牛奶，加一勺糖，稿皮授拌均勻，2片吐司浸泡均勻，空氣炸鍋170度16分鍾，刷蜂蜜繼續烤3分鍾。
4、太陽蛋培根烤吐司：
培根2片對半切，雜蔬適量，芝士片，雞蛋1顆，芝士碎，吐司2片，披薩醬，吐司塗上披薩醬或番茄醬，蓋上2片培根片，蓋上一片芝士片，另一片吐司中間按壓一下，打入一顆雞蛋，周圍放上雜蔬和芝士碎，烤箱200度15分鍾左右。
5、肉鬆吐司卷：
吐司切去邊角，鋪上1層芝士碎，鋪上1層肉鬆，放上火腿丁，裹上一層雞蛋液，烤紙表面刷層油。
6、吐司披薩：
塗一層番茄醬，疊族敬如加一層芝士，鋪上火腿腸和玉米粒，頂部撒上芝士，最後擠點番茄醬，烤箱180度烤10分鍾。
7、蛋撻湯圓酥：
蛋撻加芝士湯圓，包起來，塗蛋液撒芝麻，160度烤15分鍾。
8、堅果岩燒乳酪吐司：
空氣炸鍋180度5分鍾，准備喜歡的堅果，乳酪捧抹勻，160度10分鍾。
9、爆漿芝士吐司卷兆啟：
吐司、培根、芝士片、沙拉醬、番茄醬、火山石烤腸，吐司切掉四個邊，擀成薄片，2片培根上依次放吐司、芝士片、烤腸，烤箱預熱180度烤20分鍾，出爐擠番茄醬沙拉醬，撒歐芹碎。
㈤ 吐司怎麼做好吃又簡單 好吃的 吐司怎麼做
1、果醬夾心吐司
材料：吐司6片、雞蛋2個、果醬適量
做法：准備吐司，將兩片吐司疊在一起，然後用到切掉吐司邊，再把切好的吐司對半切，分為4個2片疊在一起的小吐司塊，切好的吐司塊備用。准備一個小碗，打入雞蛋，打散成蛋液備用，取一塊切好的吐司，抹上果醬，果醬按照自己口味來選擇，我喜歡草莓醬，抹了草莓醬，抹好果醬後，將另一片吐司蓋在上面，全部的吐司都按照這個步驟來做，做好後備用。將抹好果醬的吐司放入蛋液中，四面都沾滿蛋液。准備一個平底鍋，鍋里刷上一層油，開小火，將抹好雞蛋液的吐司放入鍋中，小火慢煎，一面煎到有點焦黃後反面繼續煎至焦黃，然後用筷子夾起吐司把吐司的4個側面也煎一下就可以了。
2、肉鬆吐司卷
食材；吐司、肉鬆、芝士、雞蛋、沙拉醬、黑芝麻、香蔥。
做法；把吐司邊切掉備用，切掉的邊邊可以直接吃掉，也可以做其他的美食。取一片切好的吐司，用擀麵杖把它擀薄一些，然後放上芝士和肉鬆，再者把它捲起來，收口朝下用盤子倒扣壓著定型，准備一個小碗，將雞蛋打進去，然後加一些香蔥碎和黑芝麻，一起攪拌均勻成蛋液備用。准備一個平底鍋，刷上一層油，開小火，將做好的吐司卷裹上一層雞蛋液，然後收口朝下放入鍋中中火煎；煎至每個面金黃、蛋液熟透就可以了。將煎好的吐司卷裝盤，然後在兩頭抹上沙拉醬或者酸奶，再隨意地蘸上肉鬆就可以開吃，吃的時候可以根據自己的喜歡，加點沙拉醬或是番茄醬，非常好吃哦。
㈥ 炒蛋吐司怎麼做
用料
雞蛋1個全蛋+1蛋黃
淡奶油15ml
鹽小半匙
多士（吐司）2片
黃油適量黑胡椒少許（可不放）炒蛋多士（炒蛋吐司）的做法 多士（吐司）放在多士爐上烘改虛指烤，像我這家沒多士爐的就放在平底鍋上烘就可以了。烘到有焦出現就拿出來，上面放一小片黃油，然後看著它融化慢慢塗勻表面。
雞蛋加入淡奶油以及鹽，均勻打發。
熱鍋子，然後放小片黃油，塗抹表面後倒入打發好的蛋漿，然後開中大火，開始看譽毀到邊邊有熟的跡象，用筷子核配開始翻攪，然後在微微還有少許蛋汁未凝固就可以熄火了。
把炒蛋放在多士上，撒上黑胡椒碎即可，趁熱享用唄，配杯鮮橙汁或者奶茶剛剛好，大滿足！
小貼士
多士可以選擇厚片吐司或者薄片吐司，厚片就可以放兩個蛋的分量了，我用的是薄片，所以蛋不用放太多，不然很膩的。
㈦ 培根炒吐司的做法步驟圖，培根炒吐司怎麼做
用料
培根 運畝薯耐或減肥人士少許
吐司 個人而定
千島醬 少許
培根炒吐司的做法
培根改小旁者塊用不粘鍋小火爆出油！
吐司切丁下鍋慢炒、炒脆炒熱為止！
裝盤淋少許千島醬即可！
㈧ 有哪些簡單又健康好吃吐司做法
【香煎法式吐司】
所需食材：吐司2片，雞蛋2個，牛奶100ml，細砂糖20g，黃油或者橄欖油少許，水果適量（藍莓，車厘子）
做法譽首派：
①准備一片吐司，切成4片備用
②2個雞蛋打入碗中，加入100ml 的牛奶，加芹渣入20g的細砂糖攪拌均勻，吐司加入雞蛋液中浸泡3分鍾；
②鍋里放入少許的黃油，然後放入吐司塊，小火慢慶賀煎至2面金黃即可，差不多2分鍾時間，香煎法式吐司就做好了。
㈨ 土司的做法
http://www.sayy.com/ltxxlr.asp?id=2592這裡面有很多很多西式點心的做法。
不知道為什麼找到的麵包做法都是繁體字，我已經用工具轉換成了簡體。可有些字怎麼看著還是繁體呢？
麵包食譜
蜂蜜buttermilk土司
材料： 1條（21cm x 10cm長型模） 溫水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙
高筋麵粉（Bread flour）250g 鹽1茶匙 溶化奶油10g
請你跟我這樣做： 烤箱預熱375度F（約190度C） 烤模底部埝防沾紙或是抹層油
1. 碗中放入溫水，加入糖，攪拌溶化
2. 在水的表面灑上酵母，不要攪動，靜置5分鍾後，攪拌，再放置五分鍾
3. buttermilk用微波弄溫，加入蜂蜜攪拌均勻
4. 在大鋼盆中加入 麵粉 ＋ 鹽 ＋酵母水 ＋ buttermilk，攪拌到面團光滑約8分鍾
5. 拿出面團摸摸看，如果太軟而黏手，加半大匙到1大匙的麵粉
6. 加入溶化奶油繼續攪拌5、6分鍾，直到呈現光滑、均勻、不粘手
7. 放在抹油大盆中，溫暖發含茄酵至少1小時，直到膨脹2倍大
8. 桌上灑點粉，將發好的面團桿開成正方形（寬度略短於模型）
9. 像包壽司那樣從下邊往上邊捲起來，邊卷的時候邊收緊面團，避免包進太多空氣
10. 放在烤模中，溫暖發酵40－50分鍾，表面塗上薄薄一層蛋液，烤約30－40分鍾即可
附註：
20050228實驗心得：
（1）這土司很柔軟，因為有buttermilk，還有淡淡的蜂蜜香。
（2）表皮是硬的，不是脆硬，是難咬斷的硬。如果你有土司模，那做出來談手察就會很像土司。
（3）模型不能用比我還大的模型，因為份量不多，我的麵包烤出來已經很不高了。
（4）buttermilk－美國的超市都有在賣，在冰箱約可放一個月。
你也可以自己做：牛奶120g加檸檬汁2大匙
（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一點甜味，可以加到2大匙。記得buttermilk一定要溫熱的，才可以把蜂蜜加入，不然很難融合。沒有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因為蜂蜜比較甜；可以先嘗試2、3大匙看看。加蜂蜜是為了有另一種風味而已。
（6）注意表層的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然會上色太深。
（7）我是用KitchenAid幫我打面團，用手的話可能要揉個一陣子，反正也是到面團光滑不黏手。
俄國馬鈴薯麵包
材料： 一顆 馬鈴薯120g（去皮、切塊） 乾酵母粉（Dry Yeast）2茶匙
高筋麵粉（Bread Flour）180g 全麥麵粉（Whole-wheat Flour）70g
奶油1大匙 鹽1茶匙 葛縷子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）
請你跟我這樣做： 烤箱預熱400F（約200度C）烤盤埝防沾紙
1. 在小鍋中放入適當水和馬鈴薯塊，煮到軟，撈起壓泥
2. 煮馬鈴薯的水留80-100c.c，待水稍冷後，表面灑上酵母粉，靜置
3. 大盆中放入所有麵粉＋鹽＋馬鈴薯泥＋酵母粉水薯轎，用機器或手工揉至均勻面團
4. 將葛縷子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔軟
5. 將4.加入面團中，繼續揉至成光滑柔軟面團
6. 在溫暖處發酵1小時，直到膨脹2倍大
7. 用拳頭將膨脹的面團擊扁，拿出，揉個2下，塑成巨蛋麵包型
8. 放在烤盤上，在溫暖處進行第2次發酵，約30-40分鍾
9. 在麵包上切格子條紋，均勻灑上少許全麥麵粉
10.烤箱烤約20－25分鍾，再悶10分鍾即可
附註：
20050401實驗心得：
（1）俄國很多喜歡把馬鈴薯泥加入麵包材料中，麵包因為有了馬鈴薯泥而顯得很柔軟好吃，而且放在密封袋裡，可以保存很多天也還是一樣柔軟，不會隔一兩天就乾掉了。
（2）烤出來皮很脆硬，很像歐式麵包的那種感覺，我在切這個麵包的時候，感覺像在鋸木頭一樣。另外，麵包要稍微放涼後才可以嘗試切開，不然切面會不好看。
（3）Caraway Seed可以在美國的超市買到，可用在墩肉，也用在很多西點、麵包中，要稍微磨碎才會出味道，給食物一種薄荷般的感覺，涼涼的。不放也可以，只是味道稍不一樣，但是質感是一樣的。
（4）可先用80c.c的馬鈴薯水跟乾酵母混合，如果面團太乾，再1大匙1大匙的調整；揉出來應該會是"相當相當柔軟，濕度有一點高，有點點不是很容易拿起的面團；但是，是光滑的，不太算黏手的面團"。
木材麵包
材料:：
高筋麵粉2625g
低筋麵粉1125g
細砂糖825g
奶粉188g
全蛋188g
鹽37g
乾酵母56g
水1125g
酥油450g
作法:：
1.將1-8材料攪拌成團
2.加入酥油拌均勻,用二速打到面團用手拉斷有清脆斷裂聲為止
3.分割每塊1125g,再壓延整形,壓到光滑即可
4.將面團桿到約厚0.4公分,寬約30公分,長約45公分表面,刷清水
稍置,再均勻鋪上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端卷緊
成為一條狀,再搓成約60公分,表面刷水
5.發酵室溫不可太高,約一小時即可烘培
6.上火150,下火100,約45-50分完成
++菠蘿麵包++
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...90公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
【菠蘿皮】
奶油...150公克
高筋麵粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁適量
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙16分鍾
**********
(1)．將奶油溶解。
(2)．加入備好過篩之糖粉。
(3)．再將蛋加入拌勻。
(4)．最加入2/3的麵粉。
(5)．移到桌面做拌合動作。
(6)．將其餘麵粉拌勻，即可分成約20公克待用。
(7)．將面團分割成每個50公克，再將備好的菠蘿皮壓平。
(8)．工作台先撒些麵粉，放上菠蘿皮，再將面團往上壓。
(9)．左手托住面團，右手將面團聿外向內擠壓，至菠蘿皮約覆蓋2/3。
(10)．發酵前約為直徑5.5cm。
(11)．發酵後約為直徑7cm。
(12)．刷上准備好之蛋汁，即可進入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
起酥派
● 材料 ● 18個量
【起酥皮】
高筋麵粉...100公克
低筋麵粉...100公克
糖粉...5公克
鹽...2公克
奶油...5公克
蛋...50公克
水...100公克
內裹之瑪琪琳...200公克(單獨一條)
【卡士達醬】
奶水...500公克
奶油...20公克
高筋麵粉...100公克
細糖...120公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁適量
【烤焙溫度】
200℃，約烤焙16分鍾
**********
(1)．如圖將麵粉圍成圓形城牆，內有糖、鹽、油，並將蛋、水加入拌勻。
(2)． 慢慢將內圍的粉拌入。
(3)．其餘的粉用刮刀拌合。
(4)．在工作台來回搓揉至有彈性。
(5)．成形後應不太會黏手。
(6)．用保鮮膜將都團蓋住，以防止表面風乾，靜置鬆弛5分鍾。
(7)．將面團向四面擀開。
(8)．裹上四方形之瑪琪琳。
(9)．由左右上下將奶油包起。
(10)．用擀麵棍將面團擀開成長方形。
(11)．摺成三摺後，再重復(11)~(12)動作一次。
(12)．用硬尺切成正方形。
(13)．包上卡士達醬或肉鬆。
(14)．不用發酵，刷好蛋汁即可進入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
墨西哥麵包
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...90公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...240公克
【墨西哥皮】
奶油...200公克
低筋麵粉...200公克
糖粉...160公克
蛋...100公克
【其他配料】
葡萄乾適量
【烤焙溫度】
200℃，約烤焙15分鍾
**********
(1)．將奶油溶解。
(2)．加入備好過篩之糖粉。
(3)．再將蛋加入拌勻。
(4)．最後加入過篩之麵粉。
(5)．攪拌均勻即可。
(6)．裝入擠花袋之情形。
(7)．先將面團分割成每個50公克，左手托住面團，右手將葡萄乾包入。
(8)．發酵前約為直徑5.5cm。
(9)．發酵後約為直徑8cm。
(10)．用順時鍾繞圈方式擠上墨西哥皮，覆蓋面約1/2即可進入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
菠菜芝麻麵包
● 材料 ● 18個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...80公克
鹽...8公克
乾酵母...10公克
奶油...40公克
菠菜汁...300公克
【其他配料】
白芝麻適量
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙13分鍾
(1)．先將面團分割成每個50公克，然後磙圓。
(2)．沾上白芝麻後放入烤箱中。
(3)．發酵前約為直徑3.5cm。
(4)．發酵後約為直徑5cm，就可進入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
咖啡葡萄麵包
● 材料 ● 19個量
【面團】
高筋麵粉...500公克
細糖...110公克
鹽...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
咖啡粉...30公克
【菠蘿皮】
奶油...150公克
高筋麵粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【烤焙溫度】
190℃，約烤焙13分鍾
**********
(1)．將面團分割成每個50公克，面團稍微搓成圓形。
(2)．將菠蘿皮分成所需大小，約20公克。
(3)．將備好之菠蘿皮用手壓成圓薄狀。
(4)．再將面團壓平，放在菠蘿皮上方，中央放上葡萄乾。
(5)．四周的面團往中間捏合，直到菠蘿皮將面團表麵包住。
(6)．酵後約發酵前2.5倍，紙杯約八分滿。
(7)．發酵後就可進入烤箱烤焙。
【麵包食譜】花酵土司(中種法)
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3198765
?種面團：
1、菊花酵種(或玫瑰花酵種) 100g
2、高粉 100g
3、牛奶 60g
(和好的面團，放至冰箱低溫發酵12小時)
?主面團：
1、種面團全部(在室溫回溫1小時)
2、高粉 130g
3、砂糖 10g
4、麥芽糖 30g
5、鹽 5g
6、蛋 25g
7、牛奶 40g (視各人酵種的濃度做增減)
(如果為了再增加花香，也可以泡花茶，冷卻後代替牛奶來使用)
8、dry yeast 1.5g (視各人酵種的活性做增減，但在做土司配方建議還是要加一點乾酵來幫助發酵)
9、橄欖油 15g
做法：
a：1~8先攪打10分鍾，至麵筋產生。
b：9加入，繼續攪打10~13分，至面團薄膜產生。
c：基本發酵2小時。(置於環境溫28~30度)
d：分割→磙圓→桿長捲起(兩次)→放入土司模中。
(這里的磙圓用有名的一絲絲土司法，在磙圓時並未將空氣壓出，等到桿長時才將空氣壓出，第一次桿卷後發酵10~15分，讓面團鬆弛再進行第二次桿卷)
e：最後發酵2.5~3小時，發至模子八分滿。
f：350℉，烤35~40分。(烤至中途用錫箔紙遮去上火)
既要松軟又不折腰是hotel bread這款土司不好控制的地方，面團發至九分滿，成品吃起來的口感會更松軟，但是成品相當容易折腰。
當然除了最後發酵，面團的濕度、烘焙的溫度跟時間也會有影響，所以在烤這款土司我會比一般土司的烘烤時間多上5分鍾。
即使如此，還是常會有不小心的大小腰身出現，不過，這hotel bread是我家最受歡迎的麵包，所以也最常將這最為基本款，再添加或修改成自己想要的口味。
【麵包食譜】Breadsticks
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3374956
材料—
1、酵種 170g
2、高粉 128g
3、鹽 3.8g
4、麥芽糖 10g
5、乾酵 0.8g
6、橄欖油 5g
7、牛奶 60g(視個人養的酵種可做增減，在45~65g之間)
8、混合香料 10g(可隨意增減，如果混合香料中有鹽則不宜過多)
?打至面團光滑且不黏鋼盆即可。
?許多的法式、義大利式面團配方都可以拿來做Breadsticks。(Baguette或拖鞋麵包都可以)
?在面團打好准備發酵時再加進一些混合香料進去揉勻。我用的是有大蒜洋蔥黑胡椒紅椒芝麻等混合在一起的乾香料。
?香料可隨個人喜好任意搭配，芝麻也可以在要進烤箱前灑在表面，但是灑芝麻前面團表面要記得噴些水。
?發酵—
發酵整型過程可以隨個人習慣簡單隨意一些。我用的方式是：
1、基本發酵在室溫(20度C)下發酵一小時。
2、用手推壓成大方塊，分割成12長條之後，將兩側切口處稍壓合再磙動一下成棍狀。
3、再延續發酵一小時。
4、將棍狀再磙長一點，至烤盤剛好可以盛裝的長度。
5、最後發酵半小時。
(打出來的面團濕度較高的話，建議在整型之時還是在檯子上抹一點油會較容易操作)
?烘烤—
用425℉，同樣以製造蒸氣的方式，在大量蒸氣下烘烤10分鍾，取出熱水平盤之後再烤5分鍾或至麵包上色。
這Breadsticks吃起來酥酥脆脆的，在口中慢慢嚼會越嚼越香，加了一些綜合香料讓整體的味道很豐富，吃了一根會想接著再來一根呢。
【麵包食譜】湯酒種五穀米土司
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=2315916#comment31595053
事前准備——
? 湯種：25g高粉+75g水+鹽1g
方式一：75g水，用90℃磙水，來燙25g的高粉，但這樣容易有麵疙瘩產生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g鹽拌勻，再拿到爐火煮到65℃。
冷卻後放入冰箱冷藏24小時。
? 酒種：30g高粉+30gGin(或其他酒)+30gMirin
拌勻後放入冰箱冷藏24小時。
? 五穀米：五穀米100g+水200g
洗乾凈後，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用電子鍋蒸熟，隔天使用。
材料：
1.湯種 取45g（水份佔34g高粉佔10g）
2.酒種 取45g（水份佔30g高粉佔15g）
3.五穀米 取50g（水份含量估算約佔30g）
4.高粉 250g （原275g-10g-15g）
5.dry yeast 2.5g
6.鹽 5g
7.糖 20g
8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)
9.蛋 27.5g
10.橄欖油 15g
做法：
a：1、2、4~9，先攪打10分鍾，至筋性產生。
b：加入(10)橄欖油攪打10-12分鍾。
c：加入(3)五穀米飯慢速攪打3-4分鍾。
d：基本發酵1.5小時，或發至面團兩倍大。
e：桿卷整型，放入帶蓋土司模
f：38℃下做最後發酵。發酵至土司模的蓋子輕輕推已推不動的程度。
g：350℉烤35分鍾。
?五穀米中如果有全麥米，烤出來的麵包會有點硬硬的米粒感。五穀米中也可以加一點薏仁在裡面。
?水份可視個人情況再增減，我在面團攪打時有又再慢慢加一大匙水進去
?最後整型時，盡量讓面團表面沒有外漏的米粒，也就是米粒都盡量包在面團中，可以避免烤出的麵包會有硬粒。
㈩ 吐司怎麼做才好吃
1
將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機里，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成面團，
2
放在室溫較為溫暖的地方發酵至原來2倍大，然後將其撕成小塊再次放入廚師機里，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和面，至到揉出手套膜為止，這樣做出來的吐司才柔軟拉絲又好吃，
3
之後取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
4
取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
5
取1份先擀成年舌狀，將其捲起，再次擀開後，將其捲起來，
6
放入吐司盒裡，
7
放烤箱再次發酵至8份滿，
8
烤箱預熱，180度，一個蓋上吐司蓋，一個烤10分鍾後加蓋錫，最下層，一共烤了40分鍾，出爐晾涼就可以密封保存了