① 怎麼做出好吃的辣椒醬有什麼小技巧
想要做出好吃的辣椒醬肯定是有小技巧的，首先第1個小技巧就是辣椒一定要做得順一點，越碎越好，因為剁的越碎，做出來的成品辣椒醬口感會越好。其次，做好的辣椒醬，成品千萬不要沾水，否則的話不但會影響到口感，而且還會影響到存放時間。
建議大家最好是使用玻璃罐來裝辣椒醬，裝好了之後還得做好密封處理，然後就可以放到冰箱的冷藏室當中儲存，平時想要吃的話就可以直接拿出來。在儲存辣椒醬的時候一定要做好密封工作，另外就是不要放在高溫的環境下儲存，否則的話很容易變質。
② 辣椒末怎麼做 這兩種自製方法都很好吃
1、方法一：
（1）自己在家中製作辣椒末時要准備那種香辣可口的朝天椒，而且要提前把它放到陽光下晾曬，等它完全曬干以後收集起來，用清水洗凈晾乾表面的水分，再去掉它的辣椒蒂，然後准備一台料理機。
（2）把處理好的朝天椒直接放入到料理機中，選擇研磨鍵把它們研磨成粉末，等料理機結束工作後取出就能得到制好的辣椒末，不過這樣的辣椒末不適合直接吃，多會來調制或者腌制各種菜品，想直接吃最好放知適量熱油炸一下。
2、方法二：
（1）做辣椒末時可以准備紅辣椒二百克，大蒜兩頭食用鹽適量，生薑20克，豌豆40克，高度白酒50克，把准備好的紅辣椒挑選一下，去掉那些變質和即將腐爛的劣質辣椒魚，下好的辣椒洗凈以後晾乾表面水分。
（2）把洗凈的紅辣椒剁成碎末，然後把准備好的大蒜去掉，外皮和生薑一起都切成細末，最後把碗豆煮熟以後晾乾，把准備好的辣椒末大蒜末，生薑末以及碗豆全部放在一起調勻，裝入到干凈玻璃瓶中，放入適量食用鹽，連上高度白酒調勻，然後把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制，一星期以後裡面的辣椒末就能做好，取出後可以直接食用。
③ 辣椒末的做法大全家常(怎樣做辣椒末)
1、辣椒末的做法大全。
2、辣椒末的做法大全家常。
3、做辣椒醬的方法。
4、辣椒末的家常做法和配料竅門。
1.辣椒末的做法：准備材料：紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。
2.紅辣椒洗干凈擦乾水分。
3.蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾，姜去皮切厚片。
4.蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊，加入姜、蒜、鹽、白糖拌勻，分批加入料理機選擇低檔攪打成碎末。
5.裝入干凈，無水無油的密封罐里，放入冰箱保鮮儲存兩三天即可。
④ 好吃的辣椒醬怎麼做
今天我就為大家講解辣椒醬的腌制方法，學會他的方法，保證辣椒醬3年都不壞，味道還是特別的鮮美。
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
――――做法：――――
1.先將辣椒、大蒜、老薑洗凈，然後完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。
4、先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。（這里需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。）
5、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的薑末和蒜末，再加入適量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。（鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬保存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。）
6、炒出蒜末和薑末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。（加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。）
7、炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，盡量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏保存。（裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。）
――――最後總結幾點小竅門：――――
1、做辣椒醬，辣椒和油的比例為5：1。
2、做辣椒醬，白糖和白酒一定別忘了放，這是增加辣椒醬風味的關鍵。
3、裝辣椒醬的時候要趁熱，然後倒置放。
⑤ 如何淹辣椒沫
腌辣椒沫子的做法：
食材：紅辣椒、大蒜、姜、鹽、糖、高白酒。
1.手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鍾，洗凈晾乾至表面無水分。砧板、刀、准備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾乾。
2.戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎。
3.大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
4.所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻。
5.裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天後即可食用。做好的腌辣椒沫子可以做菜，也可以直接拌面之類的。
拓展資料：
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。辣椒維生素C含量高，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
⑥ 正宗醬辣椒的腌制方法竅門
醬香濃郁的醬辣椒是很多人最喜歡吃的下飯菜，它最適合在秋天辣椒大量上市時腌制，只是多數人對它的腌制方法不了解，不知道醬辣椒腌神缺制時需要准備什麼材料，也不知道它具體的腌制步驟，今天小編就專門為大家介紹這方面的知識，讓大家都能在家中腌出美味的醬辣椒。
怎樣腌制醬辣椒
腌制方法一
1、腌制醬辣椒時需要准備新鮮的長青椒2500克，醬油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生薑200克，大蒜200克，食用鹽300克，味精適量。虧態
2、把准備好的青辣椒用清水洗凈以後晾乾，然後再用刀把它從中間剖開，去掉中間的籽，擺放在盆子中，加入准備好的食用鹽，腌制四到五個小時。
3、把花生油放在鍋中熬開，再加入白糖和少量食用鹽以及醬油，一起煮開降溫，生薑和大蒜分別切成片狀備用。
4、把准備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻，然後裝入到壇子中，放入蒜片和薑片，最後倒入料汁，把壇口封好，兩天以後就能腌好，那時打開壇子蓋就能聞到濃郁的醬香味。
怎樣腌制醬辣椒
腌制方法二
1、醬辣椒腌制時還可以把辣椒切碎以後再腌制，腌制時需要准備新鮮紅辣椒400克，青椒六個，大蒜適量，生薑一塊，食用鹽和白糖一斤，白酒各適量准備一銷瞎源些。
2、把辣椒用清水洗凈以後，去掉水分再去掉它的蒂，然後再把它剁成碎末，把生薑和大蒜也全部剁成碎末狀，做好以後，把它與辣椒末放在一起調勻。
3、把准備好的食用鹽和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中，調勻以後，裝入的可以密封的玻璃瓶中，上面撒上一層芝麻油，然後把瓶蓋密封好，過三到五天以後瓶子中的醬辣椒就能做好，取出下飯或者配粥都特別好。
⑦ 自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門
自製辣椒醬的方法：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
主要功效
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
⑧ 怎樣做辣椒末好吃竅門