① 牛皮怎麼炒才好吃啊
油炸牛皮很好吃。
製作方法：
1、將黃牛宰殺後，全皮用清水煮後颳去毛，再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30厘米、寬6厘米的條，中間再劃上若干口，以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋，並放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬干收存。吃的時候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去余油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗凈後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。技術要領：在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時，番茄應火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。
② 熟牛皮怎麼炒菜
主料：牛皮一張、青辣椒幾個、紅辣椒幾個
調料：油適量、鹽適量橋御、姜絲適量、八角兩個、香葉幾片、生抽一勺
做法步驟：
1.牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的污垢和浮沫都撇干凈。
③ 牛皮怎麼炒才好吃
嫩牛皮，用缺轎噴火槍燒掉表面的牛毛。然後刷洗干凈，切成條備用。
准備姜，蒜，干辣椒，花椒適量備用。
切好的牛皮加料酒，薑片，蔥結冷水下鍋焯水，水開後繼續煮5分鍾，然後出鍋用清水沖洗掉牛皮表面的血沫雜質。
熱鍋冷油把姜，蒜，干伏廳肆辣椒，花椒爆出香味後放入牛皮，猛火翻炒，火要大翻炒要快，否伏升則牛皮很容易粘連到一起，炒5分鍾下蚝油，雞粉，鹽，生抽調味
，
放入切好的蔥段翻炒兩下就可以出鍋了。
④ 牛皮怎樣做好吃 牛皮的烹飪方法
可以做辣椒炒牛皮，具體做法如下：
1、材料：牛皮300克，芝麻油。輔料：醬油、精鹽、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。
2、先把牛皮洗凈，放入鍋里煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
3、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮中。
4、辣椒洗凈，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。
5、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鍾，倒入辣椒條，再炒一會兒，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。
⑤ 牛皮如何做好吃
材料
牛肉1斤
牛皮2斤
鹽適量
雞精適量
香葉適量
姜蔥蒜適量
豆瓣醬一大勺
花椒適量
桂皮二塊
料酒適量
干辣椒6顆
冰糖10克
茴香適量
步驟
1准備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。
2取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝干備用，牛皮的出來方法也是一樣
3另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火。
4糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉兩個小時即可。
⑥ 怎樣做牛皮才好吃
1.准備材料
主要材料：1斤牛皮。
裝飾：適量的舊豆腐條，切成小塊的青椒，2根芹菜小根，清潔並切成小段，2片大蒜，6片生薑和一片蔥和蒜芽
輔料：兩個八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡醬油和醬油，一小勺鹽，一小勺雞精，食用油。
2.牛皮除臭
製法：一般將出售的牛皮去皮並半熟。購買後，請用清水清洗牛皮。在鍋中倒入適量的水和料酒，然後再將洗凈的牛皮澆水。水燒開後，將其撈出並瀝干（再次澆水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹飪過程
①燉牛皮
方法：要軟化牛皮，必須使用電壓力鍋或壓力鍋。不同的鍋對牛皮的燉制時間略有不同。電壓力鍋的燉時間長，一般在1.5H左右（選擇豬蹄按鈕）；如果您趕時間，請在大氣壓下使用高壓鍋約30分鍾。這次，馬昆選擇使用高壓鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加半湯匙鹽，八角茴香，3片生薑和適量的開水。 （提示：燉牛皮時，請記住加一點鹽，這樣在最後燉時就更容易品嘗了）。
②炒
方法：用冷油加熱鍋，加姜和大蒜直到香。加入舊的豆腐條，青椒和大蒜芽，然後翻炒。
③炒牛皮
方法：將牛皮放入大碗中，瀝干湯汁，然後將其倒入鍋中，並與配菜一起炒。
④調味料
方法：加入一湯匙淡醬油和半湯匙鹽，然後將其均勻攪拌。
⑤燉
方法：調味後，在鍋中加入兩至三湯匙的牛皮湯。高溫煮約三分鍾。加入芹菜和蔥段以及一勺雞精，然後再進行新鮮攪拌，再攪拌一次即可出鍋。
⑦ 熟牛皮怎麼炒菜
一、「搭告碧熟牛皮可以：清炒，雜炒，紅燒，爆炒，還可以雜炒青菜。」
二、熟牛皮炒青菜的做法：
1、將凈牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥知舉段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜友搏30分鍾後，用濕澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
三、炒牛皮注意事項
：
1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血污，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。
⑧ 牛皮怎麼做好吃
用料
主料；炸牛皮35克、青辣椒4個、泡椒4個。
輔料；油40克、鹽1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1塊、大蒜子3粒。
小炒炸牛皮的做法
1、食材准備。
⑨ 牛皮怎樣做又好吃又不硬
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。