① 炸雞用土豆澱粉還是玉米澱粉
常見的是用澱粉，做法如下：
准備材料：雞翅2個、雞蛋1個、澱粉15克、麵包糠15克、生薑2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准備好原材料。
② 炸雞肉時用什麼澱粉比較好
炸雞一般選擇玉米澱粉。雖然土豆澱粉和玉米澱粉都可以用來炸食品，不過口感不太一樣，玉米澱粉炸出來的食物口感比較酥脆，還不容易糊鍋，所以炸雞時建議最好選擇玉米澱粉。
炸雞翅的時候一定不能裹麵粉，裹了麵粉炸出來的雞翅表面不僅不夠酥脆，而且稍微放涼就會發軟。炸雞翅想要表皮酥脆，就要選擇玉米澱粉，再加少許鹽增加底味，炸出來的雞翅又香又酥。
炸雞肉的選擇：
首先就是材料選擇的問題，不同部位的雞肉，炸出來的口感也不同，其中雞胸肉的肉質明念是比較好的，而且脂肪含量也比較低，就算油炸著吃也比較健康，所以說這次我們就用激叢困雞胸肉來炸。
除了雞胸肉以外，還要准備玉米澱粉、雞蛋、麵包糠等等裹在雞肉外面，這樣炸出來外層才會香脆可口。為了調味去腥，也是需要食鹽和料酒的，鄭睜當然要油炸也需要足夠的食用油。
③ 炸雞用什麼澱粉
炸雞用玉米澱粉或者土豆澱粉，紅薯澱粉都可以，做法如下：
一、材料
雞腿1個、雞翅1個、蒜1瓣、低筋麵粉100克、玉米澱粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白鬍椒粉1茶匙（5克）、紅甜椒粉1茶匙（5克）、鹽2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌雞用）50ml
二、做法
1. 雞腿洗凈後，用刀從關節部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關節連接部位切斷，備用。
2. 洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈後，將葉子留下（不要脈絡），切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中，拌勻備用。
3. 將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白鬍椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然後抓勻，腌制6 小時以上。
4. 取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。
5. 鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鍾左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份後食用
④ 炸雞肉用麵粉好還是用澱粉好如何做好吃
用油炸的方式製作出來的食物總是受到大眾歡迎，因為酥酥脆脆的口感符合大眾口味。就比如一直很流行的炸雞塊，尤其是一些年輕人，特別喜歡吃炸雞塊，大多數都是在外面買著吃。很多朋友想自己在家裡做炸雞塊兒，但是又不知道，炸雞肉是用麵粉好還是用澱粉好，也不知道該如何去做。接下來我們就看一看這些問題。
結語。
雞胸肉按照這個方法做出來，特別的外焦里嫩，因為腌制的時間夠長，加入的料比較多，所以口感一點都不柴，方法也很簡單，不用麵粉直接用澱粉進行腌制，裹一層麵包糠，口感就非常酥脆，如果喜歡的話大家可以試一試這種做法。
⑤ 炸雞用玉米澱粉還是紅薯澱粉
炸雞建議使用紅薯澱粉，最好在裹上一層麵包糠，這樣炸出伏鍵來的雞肉更加酥脆，也不會太硬，食用口感更好。
生活中，玉米澱粉是比較常見的，有著較為廣泛的應用，除了可以用於烹飪，還廣泛用於食品碼廳前加工、醫葯製造和造紙多個領域。
玉米澱粉在烹飪時大多用於勾芡，這和玉米澱粉的特點有關，玉米澱粉不溶於水，在60℃熱水的浸泡下，就會成為一種膠體溶液。
除此之外，玉米澱粉還用於製作涼粉、粉條等，這些都是非常健康的粗糧食物。
在生活中，玉米澱粉也叫栗粉，有些地方也叫豆粉，粟粉是西方的一種叫法，更多的時候叫鷹粟粉。
和玉米澱粉相比，紅薯澱粉的顆粒感更粗，這種澱粉如果用於勾芡，效果是不太理想的，因為在水裡溶解的不太均勻。
但如果是用於炸東西，紅薯澱粉就更好一些，因為遲清紅薯澱粉的吸水性更好一些，炸出來的食材會更加乾爽。
一般來說，使用紅薯澱粉炸出來的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不錯的。
⑥ 炸雞用什麼澱粉
玉米澱粉或者紅薯澱粉，低筋麵粉也可以。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸櫻陸握雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
玉米澱粉或者紅薯澱粉，低筋麵粉也悉扒可以。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，脊慶日式炸雞，廣式炸雞等。無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是咸鮮，香辣或者甜酸。
在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸面團。用麵粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。
⑦ 炸雞胸肉用麵粉還是澱粉 炸雞塊用什麼澱粉比較好
1炸雞胸肉用麵粉還是澱粉
可以只用澱粉，或者將麵粉和澱粉混合使用。
因為炸雞胸肉想要好吃，外面的那層麵皮必須要吃起來酥脆，而慶笑如果只放麵粉，炸出來不夠酥脆，放涼了之後雞胸肉的外皮還會變軟，就更不好吃了。如果使用澱粉，將麵粉和澱粉1:1混合使用，炸出來的雞胸肉外皮會起酥，吃起來外酥里嫩，口感非常好。
2炸雞塊用什麼澱粉比較好
推薦用紅薯澱粉。
澱粉的種類很多，包括紅薯澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉等，其中紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用信禪來給炸雞胸肉以及其他的油炸食品掛糊，而且用紅薯澱粉掛糊炸出的表面有細小的氣泡，吃起來更加酥脆；而土豆澱粉非常細膩，則更適合用來勾芡；另外，還有一種玉米澱粉，加水之後會比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒。
3炸雞胸肉怎樣才能嫩一些
1.可以事先將雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，吃起來就不會很硬了，會嫩一些。
2.想要炸雞胸肉吃起來嫩一些，事先進行腌制也非常重要。將雞胸肉切成片狀或者條狀，加入鹽、蚝油、生粉和雞蛋清進行腌制，一般腌制20-30分鍾即可。
4炸雞胸肉用什麼油
炸雞胸肉要用寬油，也就是要用比較多油的意思。
因為要用大量的油，而且油需要反復使用，所以建議用價格比較便宜的食用油，比如說常見的菜籽油、大豆油等等，也可以用更便宜的棕櫚油；而如滑差塵果經濟條件比較好，則選擇更多，用花生油、玉米油也是可以的。
⑧ 炸雞塊應該用麵粉還是澱粉哪種製作口感更好
炸雞用的是麵粉不是澱粉，炸雞裹上麵糊糊再油炸最好吃，外酥里嫩，咬一口表皮酥脆，搭配上鮮嫩多汁的雞肉，非常受年輕人喜愛。
提前准備1~2個雞森搜御胸肉，把雞胸肉清理整潔，切割成小小塊預留，假如愛吃炸雞排得話，立即把雞胸肉切割成兩塊用花刀敲打。把雞胸肉放進一個碗粥里邊添加，生抽醬油，白砂糖，食用鹽，辣椒粉，米酒，孜然粉，白鬍椒粉，蒜頭末和一個雞蛋，先攪拌均勻，隨後再往裡適當的加上大概3~4勺澱粉。拌和好以後放進電冰箱中冷凍，腌漬大概4鍾頭上下。雞胸肉腌漬好取出一塊一塊的放進麵包糠上讓每一塊雞胸肉都勻稱的粘滿一層麵包糠。鍋中放進適當植物油，油5成熱的情況下把雞胸肉放進鍋中中，漸漸地的開展烹制，炸至金黃色後，撈起來放涼服用。
⑨ 炸雞用玉米澱粉還是紅薯澱粉
不少人都是比較喜歡吃炸雞的也會自己在家裡做，要麼炸雞時用玉米澱粉還是紅薯澱粉呢？其實我們在製作炸雞時應當選察掘碰用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的黏性比較強，它可以比較好的包裹在雞肉上炸制時不容易分離。而玉米澱粉其實在做菜中主要的用途是用來勾芡、掛糊或者在炒菜的時候給肉進行腌制時使用。同時我們在炸雞時可以在炸雞外裹敗談上紅薯澱粉後，蘸取一些少量的水然後在外面再裹上一層麵包糠，這樣我們炸出來的雞肉外表皮會更加的酥散含脆，裡面的肉汁也會被鎖住不會太干。