⑴ 牛軋糖怎麼做
用料
棉花糖 300克
黃油 80克
全脂奶粉 200克
熟堅果、凍乾果蔬干 200～280克
牛軋糖（混合果蔬）的做法
果蔬干用真空低溫脫水的，也就是凍乾的，更健康，不要用油神早炸的，堅果和果蔬干根據自己喜歡的口味添加，總重量最多280克，如果想要菜譜主圖里的草莓多一點的效果，凍乾草莓可以在50～60克左右，出來的成品草莓比較多。
⑵ 牛軋糖怎麼做
用料：黃油60g，純白色棉花糖（不能有夾心）300g，全脂奶粉200g，花生米200g，蔓越莓干100g
步驟：
1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，備用。
2、不粘鍋用小火把黃油融化。碧銀
3、調成最小火，加入棉花糖，慢慢攪動融化。
4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合。
5、將花生碎和蔓越莓干碎液慧絕加入，混合均勻（動作要快，差不多了就關火）。
6、趁熱將整個大塊牛軋糖鋪在不粘的案板上趁熱壓成大方塊，晾涼後切成小塊，冷藏保存。
增強版：
1、花生蔓越莓是我最喜歡鬧姿的味道，也可以根據自己的口味嘗試核桃的芝麻的杏仁的還有各種水果乾味的等等，還加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等變成五顏六色的牛軋糖！加入巧克力和可可粉再加各種乾果可以做成類似士力架的口感~隨意發揮哈！
2、稍微調整一下食材用量，96g黃油，360g棉花糖，130g奶粉，100g蔓越莓，100片方形蔥香餅干，可以做出50塊牛扎餅，這個牛扎餅的味道簡直逆天，甜與鹹的完美融合，吃過的小夥伴都表示美味到升天！
⑶ 牛軋糖怎麼做好吃
牛軋糖是我最喜歡吃的糖，想吃的時候，再累也要做出來解饞！
材料
糖盤(2.5斤)1個攪拌機1台溫度計1組熟花生600g無鹽奶油100g全脂奶粉180g水100g水麥芽600g細砂糖60g海薻糖60g鹽巴5g義大利蛋白霜粉40g冷開水40g
做法
1 50g的花生先磨成粗粒狀，過篩，分出粉狀及粗粒。烤箱預熱100度C，將花生粉、粗粒花生及550g花生分成2份放入吐司模，進烤箱保溫
2 攪拌機的鋼盆，用一桶熱水保溫，等所有材料拌合，才不會溫度驟降，油水分離，如果鋼盆可以放進烤箱，就使用烤箱保溫，比較方便
3 無鹽奶油，隔水加熱後，倒入全脂奶粉的盆中
4 全脂奶粉+溶化的奶油(溶化8-9分就可以了)拌好的樣子像奶酥狀
5 將材料2全部放入鍋中煮到130-131度C，煮糖時全程不要攪拌
6 開始煮糖的時候，義大利蛋白霜跟冷開水拌勻等 15分鍾再打發
7 煮糖的溫度到114度時，開始打蛋白霜，義大利蛋白霜加水後(15分鍾還沒有到也沒關系)，打到乾性發泡
8 把打發好的蛋白霜挖到攪拌機的鋼盆中，煮好的糖漿慢慢倒入蛋白霜中，用鋼盆面團勾拌勻成濃稠狀，拿木匙協助拌勻。要攪到沒有光澤（霧霧的）才不會黏牙
9 加入步驟4（奶酥），拌勻
10 加入花生粉，最後加熟花生拌勻即可
11 將牛軋糖倒在揉面墊上面，在鋼盆攪拌時，存有一些糖塊未散，利用揉面墊搓揉均勻後，
12 放入耐熱塑膠袋內，然後移到糖盤內，先從四個角推開
13 桿平
14 剪開一麵塑膠袋，趁花生糖溫熱的時候，灑上粗粒花生，桿均勻
15 蓋上塑膠袋，冷卻後，就可以切了(記得手跟刀具要用酒精消毒)
16 糖先倒扣出來，再翻回正面
17 專業用糖刀或一般薄刀就可以切
18 包上糯米紙
19 裝入糖果袋，封口機封好
20 自用或送禮兩相宜
⑷ 如何製作牛軋糖
牛扎糖的製作方法如下：
1、我們先將所有食材用料全部准備好，提前也都稱量好。
2、不沾鍋中放入黃油，開小火將其融化。
3、徹底融化後的黃油。
4、在融化好的黃油中倒入棉花糖。
5、同樣還是開著小火，將棉花糖融化，融化到圖中這種程度，我覺得軟硬是合適的。
6、然後放入奶粉同棉花糖拌至均勻。
7、花悔神生碎提前烤熟，在製作牛軋糖時，在提前入烤箱100度，烤制5分鍾，為了讓其加熱，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、將上面混合好奶粉祥前困的棉花糖倒入謹念到加熱後的花生碎上。
9、趁熱將其全部混合揉均勻，將其在牛軋糖模具盤中按壓整理平。
10、整理好形狀後，將其切著自己想要大小的糖塊即可。
⑸ 牛軋糖好吃做法
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩頃灶種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。下面是我整理的牛軋糖好吃做法，希望對你有所幫助！
食材主料
花生米200g
棉花糖153g
奶粉100g
輔料
黃油30g
步驟
1.將花生米倒在烤盤里，150度提前預熱烤箱，烤盤放中層，上下火烤15-20分鍾
2.花生米放至不太燙手時去皮
3.備好其他材料，棉花糖用刀切成小塊
4.鍋內放入黃油，開火加熱至融化
5.加入棉花糖，用刮刀不斷攪拌至黃油融磨備入棉花糖里
6.關火，依次倒入奶粉，花生米拌勻
7.倒入容器中
8.用擀麵杖擀平。
放涼後，切成自己喜歡的大小即可
小貼雀游扮士
1.奶粉可以選擇全脂奶粉或者脫脂奶粉 ，倒入的`奶粉一定要跟棉花糖液 拌勻
2,買回來的棉花糖最好切碎來煮，容易融化，另外加入一些黃油，味道會更香的。
3.製作牛軋糖時一定要選擇不粘鍋，否則粘著鍋，做起來特麻煩
⑹ 牛軋糖做法
超級好吃又好做的牛軋糖步驟1
超級好吃又好做的牛軋糖的做法大全
小顆紅皮花生。炒熟。剝皮。特香
步驟2
超級好吃又好做的牛軋糖的做法圖解
材料都准備好
步驟3
不粘鍋，小火，放入80g黃油，加熱至融化
步驟4
加入300g棉花糖，融化，攪勻
步驟5
加入200g奶粉。拌勻
步驟6
來一張過程圖，詳細一點（1.棉花糖快化了2.完全化開了3.加入了奶粉4.拌5.拌勻了。）
步驟7
在拌好的棉花糖中加入花生，蔓越莓。拌勻。基本完成了。倒在准備好的烤盤中
步驟8
趁熱整形
步驟9
涼了以後。切塊。包糖紙。送給朋友親戚。大家都好喜歡~~
超級好吃又好做的牛軋糖成品圖
烹飪技巧
tips
奶粉可以用無糖的，我用的德運.香
花生選小粒紅皮的，自己炒，剝皮。雖說比買直接的麻煩了點，但是特別香。一邊剝皮，一邊吃。。
花生可以換成大杏仁
黃油越多，糖越軟； 黃油越少，糖越硬； 奶粉越多、糖越硬；奶粉越少，糖越軟
全程小火啊，不然棉花糖就糊了。
tinrry說：棉花糖和黃油融化混合後，馬上加奶粉做出來的牛軋糖會像軟糖一樣，但如果多炒一會後再加入奶粉，這樣做出來的牛軋糖就會硬一點了，炒得越久就會越硬，但如果水分都被炒干，待會就會無法順利吸收奶粉了，所以要適度的控制炒制的時間
期待你做出好吃的牛軋糖和朋友分享哦！~~~
⑺ 牛軋糖的做法簡單
牛軋糖的做法
配料:
一斤:黃油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克
做法:
①用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的
2加入棉花糖熬化至無顆粒物。棉花糖最好選白色的。
3加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻。奶粉建議分2-3次放，每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊。
4加入果仁攪拌均勻出鍋，定型冷卻(冬天大概一-個小時)，就可以開切了
備注:
1愛甜的可以選用全脂奶粉，不那麼愛甜的選擇脫脂奶粉。每種牌子的奶粉口味不一樣，建議雀巢或德運奶粉。
2果仁可以隨自己喜好選擇，花生杏仁腰果
3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出鍋定型時將花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要選用純正點的可可粉噢。或奶粉95克，巧克力75克(黃油溶了之後放)
6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
⑻ 牛軋糖怎麼做
花生牛軋糖
by 敏茹意
配料:
花生110克、棉花糖180克、黃油30克、奶粉100克
烹飪步驟:
1.備好所有的食材，稱量准確備用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用鍋炒，炒熟以後去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分鍾，烤熟後去皮，稍微用刀拍碎就可以了
2.首先把黃油放入鍋中，燒熱燒化。
3.再放入棉花糖，用鏟子不停的翻拌到棉花糖融化
4.棉花糖徹底融化後加入奶粉，用鏟子不停地拌勻
5.再加入花生米，迅速拌勻，這個時候用的是小火
6.平面上鋪一張寬敞的油紙，把炒好的糖全部放到油紙上
7.然後蓋上另一面油紙，用手按扁。或者是用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏一個小時以上
8.冷藏後取出。用鋒利的刀切成長條狀。要求寬度要一樣。
9.然後再切成小塊。大小相同就可以了。
10.下圖就是切好的牛軋糖。大小厚薄根據自己的需求來切就可以。
11.然後包上糯米紙再包上糖紙，美美噠牛軋糖就做完嘍
12.奶香拌著花生香的花生牛軋糖就做好了！
菜譜小貼士: 做牛軋糖的關鍵是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下來，就會出現問題。比如有人說棉花糖容易糊，那是因為你的火大，而手翻拌的又慢。解決的方法就是小火快翻！整好型的牛軋糖要放在冷藏中讓它變硬後再切！做好的牛扎糖包上糖紙放到溫度低一點的地方保存。
巧克力杏仁牛軋糖
by LisaTong
配料:
奶粉30克、黃油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉適量
烹飪步驟:
1.准備原材料
2.把黃油、棉花糖、奶粉加入麵包機，啟動果醬程序，先烘烤再攪拌
3.加入烘烤過的杏仁和可可粉攪拌
4.油紙撒奶粉，倒入混合物再覆蓋一層油紙，用擀麵杖壓平。翻過來，切塊，晾涼後撕掉底部的油紙。
花生牛軋糖
by 辛墨墨
配料:
棉花糖300克、黃油70克、奶粉120克、花生180克
烹飪步驟:
1.烤箱170度預熱，把花生放入中層烤10鍾左右。（根據自家烤箱溫度來定時間）
2.烤好後的花生去皮，放入保鮮袋裡擀碎備用。
3.把棉花糖、奶粉和黃油稱重。
4.鍋中放入黃油用小火融化。
5.放入棉花糖攪拌至融化。
6.倒入奶粉和花生碎快速拌勻。
7.倒在提前鋪好的保鮮膜上，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖擀壓定型。
8.定型後先切成條狀，再切成塊狀。
9.成品圖，可以包上漂亮的糖紙。
菜譜小貼士: 切記保鮮膜一定要提前鋪好，全程都是一直用小火。做好後可以放入冰箱冷藏定型，等硬實了再切塊。
⑼ 牛軋糖怎麼做
在包裝糖紙之前，最好先包一層入口即溶的食材紙，這樣你的糖果就不會因為溫度太高而粘在糖紙上了。
⑽ 牛軋糖的做法
導語：牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。那麼牛軋糖怎麼做呢，下面是我為大家分享的牛軋糖的做法。
牛軋糖的做法
所需食材：棉花糖300克、黃油50克、奶粉200克、花生220克(或者黑芝麻220克、抹茶粉8克)。
製作步驟：
1、花生米平鋪烤盤上放烤箱中層150度烘烤15分鍾後，稍壓碎保溫待用。
2、把棉花糖、黃油、花生碎全部准備好。
3、黃油放入不粘鍋中小火熔化。
4、加入棉花糖邊熔化邊攪拌，直到棉花糖充分吸收黃油完全熔化。
5、倒入奶粉翻拌均勻(如果是抹茶味的，就先把塌信轎抹茶粉與奶粉拌勻)，此時鍋應該是很乾凈的，到處不粘。關火後加入花生或者黑芝麻拌勻。
6、趁熱放入烤盤上整形壓平冷卻，如果不是不粘烤箱下面要鋪保鮮膜。
7、等糖完全涼了就可以切成你需要的團肆形狀，需要說明的是完全涼後切出的糖邊緣光滑。
8、這時就可以包上你喜歡的糖紙，給糖穿上漂亮的外衣，美美的牛軋糖就做好了。
9、看看這么多坦桐包好的糖是不是有點眼花繚亂，你喜歡哪種口味就動手試試吧!
小貼士：
1、棉花糖版牛軋糖必備的工具就是不粘鍋，這樣做時就很有方便。
2、糖裡面的果仁可以自己搭配，核桃仁、大杏仁、開心果、蔓越梅，任意選擇。
3、奶粉用全脂的會比較香，棉花糖一定要選擇原味無糖的。