⑴ 青椒西紅柿炒雞肉的做法
原料：雞肉適量，番茄兩個，青椒一個，蔥，姜，蒜，料酒，精鹽，生抽，白糖，雞精。
步驟：
雞肉洗凈剁塊；番茄去皮切塊；青椒去蒂去籽去白筋，洗凈切塊；蔥切蔥花，姜切片，蒜切粒備用。
2.雞塊焯水處理：冷水下雞肉塊，加料酒燒開後，撇去血水浮沫，再焯燙兩分鍾，撈出瀝干待用。
3.鍋內熱油，先下蔥花、薑片熗鍋，倒入雞塊煸炒，放適量精鹽、生抽、白糖炒勻入味；加水，大火煮沸後，轉小火燜三十分鍾，至雞肉熟爛。
4.雞肉燜好倒入番茄、青椒塊炒勻，再燜十分鍾左右；開蓋淺嘗下味道，適量加點精鹽、白糖調味，最後放入蒜粒、雞精炒勻即可出鍋。
酸甜開胃，好吃下飯的番茄雞塊完成。
小貼士：
雞肉高蛋白、低脂肪，番茄也是超低脂，這道菜還是很好的減肥菜哦。
番茄真的是個百搭的配菜，和很多食材都能搭配出很不錯的效果，它特有的酸甜口感能掩蓋很多其他食材的氣味口味。
⑵ 番茄雞片怎麼做
我們現在對於食物的要求越來越高，也越來越注重健康低脂而且營養。那小編也不會落後呢！小編吃遍各地，就是為了尋找一道既好吃又可以減肥的美味佳餚。皇天不負有心人，偶然一次機會，小編遇到了一位大廚，他的拿手好菜就是小編尋找已久的方向。今天，小編就為大家介紹一下這道既好吃又瘦身的美味吧！
准備材料：雞胸肉200克（雞腿肉什麼的也可以，但雞胸肉肉質緊致肥厚更為適宜。）、番茄1個（我們挑選番茄時，要選一個大一點的，如果要挑選小的那就多拿一個或者兩個。）、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、姜1片、蔥花少許、食用油適量。我們還需要准備腌肉調料，鹽1克、料酒1湯匙、胡椒粉少許、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙。除此之外，還有醬汁調料，番茄醬30克、糖20克、白醋10克、鹽2克、料酒10克、清水30克、玉米澱粉3克。（醬汁調料大家可以根據自己的喜好進行適當的調整。）
步驟一、處理雞胸肉
首先將雞胸肉洗凈後剔去筋膜切成薄片（注意一定要順著紋路切，否則很容易散碎，不能成片，影響成品。），然後將切好的雞胸肉放進容器中，調入鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉抓拌均勻，最後淋入1湯匙食用油，抓拌均勻腌制15分鍾左右（這個過程有兩次抓拌均勻順序不要弄混，腌制過程一定要在15分鍾左右，時間不宜太多，否則雞胸肉不會入味！）。
步驟二，處理番茄、蔥、姜、蒜和醬汁調料
首先處理番茄，用刀在番茄頂部劃個十字，放入開水中燙煮二十秒左右，撈出再用涼水沖洗片刻就可以輕松剝去外皮了，切成滾刀塊備用。然後，我們將洋蔥切成塊狀，將姜、蒜切成碎末，再切一些蔥花備用。最後，將所有醬汁調料混合放入碗中，攪拌均勻即可（大家可以稍微嘗一下，再根據自己的喜好進行適當的調整就好了。）。
步驟三、開始炒雞片和番茄
鍋中倒適量食用油燒熱後，放入腌制好的雞片滑炒至變色斷生狀態盛出備用（這個過程中火候不宜太大，因為雞胸肉在切片時就比較薄，所以會很容易爛掉）。就著鍋中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味，接著放入洋蔥炒香，再放入番茄用小火炒出湯汁來。
步驟四、收汁出鍋
我們把調好的醬汁倒入盛有番茄的鍋中，小火煮至冒泡的粘稠狀態，再把雞片倒入鍋中，改大火翻炒收汁，出鍋前撒入蔥花就可以裝盤了！
好了，營養健康又可以當做減肥餐的番茄滑雞片就做好了，酸甜的番茄湯汁配上肉質鮮美的雞片，簡直就是人間美味！大家有沒有學會呢？小編為大家簡單總結了一下小技巧！
技巧一，我們需要准備兩種調料，一種是腌肉調料，另一種是醬汁調料。腌肉調料可以讓雞肉腥味大減，醬汁調料可以讓菜品更加鮮美。
技巧二，我們在選擇雞肉時，最好選擇雞胸肉，肉質肥美，切起來紋理清楚好上手。在切片時，一定要按照紋理進行，這樣才可以讓雞肉成片。
技巧三，我們在炒制過程中，先將雞肉炒得差不多盛出，再炒番茄，最後將兩者混勻，再出鍋。
⑶ 番茄雞的做法
用料
雞胸肉 150g
番茄 1粒（約120g）
洋蔥 50g
蒜末 5g
薑末 3g
蔥花 3g
腌雞片調料
鹽 1g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
土豆澱粉 3g
玉米澱粉 3g
色拉油 5g
醬汁比例
番茄醬 30g
糖 15g
白醋 或 米醋 10g
鹽 2g
料酒 10g
清水 30g
土豆澱粉 3g
番茄雞片的做法
番茄用滾水燙一下，再用冷水激一下，然後就可以輕松剝去表皮，切成塊狀。洋蔥切三角塊。姜蒜切末，蔥切蔥花。
步驟1
雞胸肉撕去雞皮，筋膜，洗凈備用。
步驟2
把雞胸肉片成薄片。
注意~要順絲切片，逆絲很容易碎。
步驟3
雞片中加入，鹽1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆澱粉3g，玉米澱粉3g，輕輕抓勻。再放入色拉油5g攪拌均勻，腌制15分鍾。
步驟4
番茄醬30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，鹽2g，清水30g，土豆澱粉3g，攪拌均勻即是「番茄醬汁」。
步驟5
炒之前，像這樣將配料全部准備好。
步驟6
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。待油溫升高後，先將雞片炒散，炒至變色即可撈出。
步驟7
用炒雞片剩餘的油，爆香姜蒜末。
步驟8
放入洋蔥稍微煸炒。
步驟9
放入番茄炒出紅油。
步驟10
淋入「番茄醬汁」。
步驟11
待醬汁煮滾後放入炒過的雞片。
步驟12
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
步驟13
炒好的雞片被醬汁均勻包裹，不會溜汁即是合格。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。
成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。
西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的"茄汁味"味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
⑷ 如何製做西紅柿雞片
西紅柿炒雞片的做法：
食材：主料 西紅柿3個 雞蛋3個 配料 小蔥 調料 鹽適量。1 西紅柿去掉中間軟心，切成丁；2 小蔥切蔥花；3 雞蛋打成蛋液加鹽調味；4 熱鍋炒蛋至半凝固；5 西紅柿炒出水後加糖調味，與雞蛋翻炒均勻。出鍋撒上蔥花即可。
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法: 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
⑸ 西紅柿和雞肉怎麼做好吃
西紅柿雞肉羹
營養價值:
蛋白質、維生素B、C、胡蘿卜素、糖類、纖維素、脂肪、鈣、磷、鐵
適宜人群:
一般人群皆可食用
雞肉番茄羹
所需材料
雞胸肉25克，番茄1個，鹽適量，水澱粉適量，香油適量
做法
1雞胸肉洗凈，切末;番茄洗凈，去蒂和皮，切碎。
2鍋置火上，放入雞肉末、番茄和適量清水煮開，轉小火煮10分鍾，加適量鹽調味，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
功效與作用
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝、美容抗皺的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。西紅柿雞肉羹具有清熱解毒、生津解渴、健脾開胃、補血活血、補中益氣的功效。雞肉和番茄一起吃，可以有促進食慾的作用，還可以強筋骨的呢，對於清熱解毒有好處，同時也可以有補氣血的效果，是不錯的養生保健的食譜類型，還可以促進代謝的哦。
關於西紅柿雞肉羹的具體的做法，是不是已經都了解了呢，對於它的好處和營養的功效，上面小編也已經給大傢具體的介紹了，可以說它是很有營養，而且具有滋補作用的一種吃法，開胃補血活血補中益氣，適合各類的人群，對身體健康有幫助。
⑹ 菜花番茄炒雞肉的做法，菜花番茄炒雞肉怎麼做
1.在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、薑末、砂糖、太白粉和咖哩糊（如果用的話），調成醬汁。 鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鍾，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鍾。盛入碗中備用。
2.注入剩下的1湯匙油，加熱後放入雞肉，拌炒2分鍾，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鍾，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。