① 以大白菜為食材可以怎樣做出好吃的菜
用料
主料
白菜1棵
粉絲1把
肉丸(牛筋丸)15個
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
5克
胡椒粉
適量
1.大白菜清洗干凈切大件；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進大白菜
2.用筷子把大白菜按進水裡，讓全部大白菜都浸進水裡，中火煮10分鍾
3.加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鍾
4.放鹽調味
5.把全部材料倒進瓦煲里
6.大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可
② 大白菜都能做出哪些好吃的菜餚
白菜葉的做法:
白菜粉絲雞肉包
第一:胡蘿卜擦絲,雞肉切丁,蔥姜切末兒:泡好的細粉絲剪碎再加少許鹽和醬油腌一會.
第二:整片的白菜葉子入沸水焯一下,變綠變軟時取出,過涼水,攥出水分 待用
第三:用"二"中的白菜葉子包住"一"中准備好的胡蘿卜絲,雞肉丁,少許蔥薑末兒,腌好的粉絲----要從根部包
第四:鍋熱,倒少許油,油熱,放入包好的白菜包,蓋上鍋蓋,幾分鍾就可以了.記得中間要翻面
以上是我在家看我媽媽做的,非常好吃
至於白菜梆子有個很簡單的做法:
三絲糖醋白菜梆白菜梆切絲,加鹽拌勻,腌5分鍾.
干辣椒泡一下切絲.香油(一定要用香油才有味道)入鍋,燒熱,加入蔥姜死煸炒出香味,加一點水,再加四小勺白醋,糖適量,開鍋加少許鹽,澆在擠去水分的白菜梆上再加上辣椒絲
醋熘白菜
做法：取青口白菜的二三層幫葉約400克，切斜片。鍋內放油，油熱後放花椒10粒左右，炸黑後放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒放少許白糖、味精，再翻炒，放鹽適量，稍候勾澱粉少許，即可出鍋。
三絲白菜湯
主料：白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲
1、白菜選上好的白菜芯四個，尾部打十字花刀，下開水中淖透待用
2、鍋中放入清湯開鍋放入白菜芯調好味
3、將三絲放入開水中淖一下撈出
4、將調好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。
（上面提到的清湯，如果用雞湯就更好了，比如用偶昨天的烏雞湯嘿嘿）
正宗辣白菜做法
一、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
二、腌了半天後，擠掉水分
三、准備好：姜，蒜，蘋果，梨
四、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
五、辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
六、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
七、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
八、攪拌
九、開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
十、整棵都抹好了
十一、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
十二、3—5天後成功
十三、裝盤
白菜羹作法：
材料：
白菜 香菇 紅蘿卜（切成薄片）油蔥酥 蕃薯粉 絞肉
作法：
絞肉先用油乾炸一下到肉熟透，然後與香菇一起扮炒。接著放入白菜與紅蘿卜，炒到白菜變軟為止（白菜我一向不用刀切，都是用手撕成小塊，有人說這樣比較美味，呵呵！奇怪的傳說。）
然後加入水或是高湯將所有材料煮到滾，並加入適量的鹽與雞湯粉（水加多少看個人想要喝多少湯而定）。
湯煮滾了以後開始勾芡，先用半碗冷水加上一湯匙的蕃薯粉調勻（調不勻蕃薯粉會結成塊狀），將調好的蕃薯粉水到入滾燙的湯中，並用湯匙攪拌一下，到湯變成濃稠狀，就完成羅！
拆骨肉燴白菜
拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鍾就可以了。
金湯白菜
先把白菜去葉，選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鍾，放進小翅盅里，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。
酸辣白菜
它用大白菜葉和梆相連的部分，切成菱形塊狀，用辣椒干、花椒粒、姜蒜片、青蒜、醬油、醋、白糖、水澱粉、植物油炒制出來。此菜出鍋後顏色雪白，彷彿菱形的玉塊，上桌時飄盪著辣椒的香味和醋的微酸，吃時口感清脆，酸、辣、甜、香合在一起，辣味也顯得更加濃厚，非常開胃。
栗子燉白菜
做法：栗子200克，去殼切成兩半，鴨湯適量，煨栗熟透，再加白菜200克及適量調味料，燉熟即可。
功效：常食可改善陰虛所致的面色黑黃，並可以消除皮膚黑斑和黑眼圈。
白菜丸子
特點：色形俱佳，清鮮爽口，口味稍甜
材料：凈白菜幫500克，肥瘦豬肉150克，雞蛋1個，醬油30克，精鹽4克，味精2克，料酒5克，鮮姜5克，白糖10克，澱粉30克，植物油500克（實耗50克）
作法：①將豬肉剁成末，姜切成末，白菜幫切成4厘米長、2厘米寬的塊。
②將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克和澱粉，攪拌成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
③將油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克，精鹽、白糖、丸子，移至微火上炒透入味。然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。
素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
製法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥克，姜5克。
製法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
清湯白菜
主料：嫩白菜心12棵(250克)
調料：雞湯1000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。
作法：①將菜心洗凈並從中間剖開，切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀拍。
②先在鍋中加入雞湯200克，清水500克，再下蔥姜，燒開後將白菜心放入 ，燒至八成熟取出，再將湯去掉，放入雞湯、味精、料酒，燒開後將菜心放入 ，再開鍋即離火 。
③先將菜心剖面向上，在湯盤中碼齊，再將雞湯注入即可。
說明：此菜味鮮脆嫩，色澤嫩綠。
東北酸菜的做法
1、准備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短
韓國辣白菜菜炒飯 配料: 白飯一碗，泡菜一兩多，雞蛋一個，瘦肉約一兩，蔥一棵。
－ ·操作: 1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。
2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。
3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點碗豆。
4、加適量鹽，炒勻後起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。
－ ·營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛
大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降
③ 大白菜怎麼做好吃 8種方法做出美味的大白菜
大白菜是平時常吃的青菜，它蘊含著很豐富的營養，對身體健康有著很大的幫助，那麼大白菜怎麼做好吃呢，平時可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜豬肝湯、白菜金針菇、辣泡大白菜、魚香大白菜、白菜炒飯這8種食物，味道相當不錯。
1、醋溜白菜
大白菜是平時常吃的青菜，它不僅好處，還蘊含著豐富的營養，平時可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相當好，首先需要准備大白菜、姜、醋等調味料，然後將大白菜清洗切成斜片，將大白菜放入鍋中燒熱，然後放入調味料進行炒上2分鍾，醋溜白菜就完成了。
2、白菜炒蛋
首先需要准備大白菜、雞蛋、香油等調味料，然後將材料清洗干凈，大白菜清洗切細段蔥切段，雞蛋打散，將打散的雞蛋放入鍋中烤成蛋皮，最後將白菜段放入鍋中一起炒5分鍾，放入調味料炒3分鍾出鍋即可，白菜炒蛋的營養價值很高，而且很美味。
3、白菜包子
大白菜的豐富的維他命C，它可以做很多食物，對身體好處有很多，可以用大白菜做幫助，首先需要准備大白菜、包子餡、中筋麵粉等材料，將所有材料清洗干凈，然後將白菜切碎，混合在自己喜歡吃的包子餡中，按照平時做包子的方法製作即可。
4、白菜豬肝湯
大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎麼做好吃，其實可以用做大白菜豬肝湯，需要准備大白菜、豬肝、枸杞、調味料等材料，然後按照平時煮湯的方法，做大白菜豬肝湯吃，不僅味道美味，而且有補肝明目，養血潤膚的作用。
5、白菜金針菇
大白菜炒金針菇味道錯了，首先需要准備大白菜、金針菇、紅蘿卜絲、黑木耳絲、調味料等材料，然後將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，然後放入鍋里用中火炒5分鍾，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鍾，白菜金針菇就完成了。
6、辣泡大白菜
需要准備大白菜、魚露、辣粉、白糖等材料，將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，將准備好的材料一起放進去，用保鮮袋封口，放在陰涼處6小時，放入冰箱中可以保持一個月，味道相當不錯。
7、魚香大白菜
大白菜也可以做魚香大白菜，准備大白菜、魚香醬、茶樹菇等材料，然後將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，茶樹菇用水泡開，然後將大白菜、茶樹菇放入鍋中加水煮，等待水煮干後，加入魚香醬小炒5分鍾，魚香大白菜就完成了。
8、白菜炒飯
大白菜也可以炒飯，首先需要准備大白菜、隔夜米飯、料酒、豬肉、調味料等材料，然後將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，按照平時蛋炒飯的方法，炒白菜炒飯，炒出來的飯味道美味，而且還會爆香，很多人都會喜歡吃白菜炒飯。
結語： 通過上文的介紹，相信大家知道大白菜8種方法做好吃了，它不僅可以做湯、做飯、做包子等食物，不僅味道美味，營養也很豐富。
④ 白菜怎麼做好吃家常菜
大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當配菜。也可加工成乾菜或腌製品。今天，我們將分享11種捲心菜的常見做法。天冷時，必須在家吃飯。以下是如何做到這一點:
【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
練習步驟:
1.粉絲需要提前泡好。將乾粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時，至無硬核。木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳。
2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。
3.用小刀將捲心菜沿長度切成兩半，然後用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。
8.放入泡好的粉條，然後倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關火，裝盤即可。一道家常美味的老廚白菜就做好了。
【魚香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、澱粉12湯匙、
練習步驟
1.准備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。
2.去掉辣椒的梗和籽，然後切成絲。將胡蘿卜和木耳切成絲。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。
4.將鹽、白糖、米醋、醬油、澱粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，製成稠汁。
5.鍋內放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。
6.鍋內加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鍾。
8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關火，即可食用。
【白菜炒豆腐乾】所需材料:白菜葉、豆腐乾3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、米醋幾滴、
練習步驟
1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝干水分。
2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。
3.將豆腐乾切成菱形片，鍋中加水燒開。將豆腐乾焯一下，煮2-3分鍾，將豆腐乾煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐乾，瀝干水備用。
4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。