❶ 煎魚怎麼做好吃
什麼魚適合煎魚
最常使用的煎魚材料:鯽魚、虱目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚,只要掌握了火候與技巧,煎出的魚都很美味。
簡單澱粉煎魚:
材料:魚1尾,鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米澱粉3-5g。
做法:將魚洗凈,去鱗、去鰓、去內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1cm。將魚放入容器,每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好後用手塗抹均勻。腌制30分鍾,中途需翻身一次。腌好後取出,用廚用紙巾吸干魚體表的水份,兩面和肚膛內都要全部吸干。在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉,每面約塗抹2g左右。塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鍾,讓玉米澱粉回潮,這樣煎的時候玉米澱粉不會脫落。
炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤開鍋子即可,再放入塗好玉米澱粉的魚,蓋上蓋子,轉中火,大約煎1分鍾左右。打開蓋子,輕輕晃動鍋子,讓魚稍微活動位置,再蓋回蓋子,轉小火,煎至3分鍾後即可翻面。翻面後蓋上蓋子,再用中火轉小火的方法煎3分鍾,就可以出鍋了。
什麼魚適合煎魚
2、香煎帶魚做法
材料:帶魚400g,大蔥絲20,姜絲15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油,麵粉。
做法:帶魚清洗干凈後,攥干水分備用。蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中,再加入撕成小塊的橙皮,倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻後放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丟入冰箱冷藏過夜,至少要腌制三小時。中途口袋可以翻個面腌制更均勻。腌制好以後,把帶魚中的輔料挑出來,輔料也不要丟棄。找一個干凈的食品袋。放入大約50克的麵粉,放入魚塊,袋子充氣,搖一搖,讓麵粉通過晃動包裹到魚上,用筷子抖動掉多餘的乾麵粉。厚底煎鍋,放入油,比炒菜稍微多一點,再放入腌帶魚用過的輔料,中小火來炒,輔料完全脫水,充分揮發出香氣後,再擠出油,扔掉。調料清理干凈後,放入魚塊,用鍋子里剩餘的油來煎魚,中小火慢慢煎,感覺定型以及能上色了再翻面,切記不要不停的翻動魚塊,兩面都煎熟煎透即可。
3、干煎黃魚做法
食材:黃魚,麵粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。
做法:將黃魚去掉內臟,洗凈劃上刀口,蔥姜切末;然後在黃魚上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥薑末腌15分鍾;魚腌好後兩面均拍上麵粉,然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;裝盤後趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。
小貼士:腌的時間久一些會更入味,可以冷藏腌一晚。
❷ 那些已經煎好的魚干，怎麼做好吃
首先，把魚干用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了。 （魚干一定要泡軟了才切，否則很費勁）
最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了咯！
❸ 魚煎好了怎麼做好吃
大家好，今天分享一個帶魚好吃的做法。帶魚是一種營養物質非常豐富的海鮮，非常受大眾的喜歡，我也非常喜歡吃帶魚。那你會做帶魚嗎？要是喜歡吃而不會做帶魚的話，今天我就給大家介紹一個帶魚的吃法，吃起來鮮香滑嫩、沒有腥味，感興趣的朋友趕緊跟著我一起來看看這道美味的帶魚是怎麼做的吧！
【帶魚】
【製作食材】帶魚，老薑，大蒜，干辣椒，澱粉，生抽，陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽
【製作步驟】
1.首先，准備好帶魚，把帶魚切成大小均等的小段，清洗干凈，然後在帶魚的兩面各劃上幾刀，全部劃好以後，把帶魚裝入大碗中。
2.然後准備點老薑切成細絲，再把姜絲放進帶魚碗中，再加點去腥的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻放在一邊，腌制十分鍾去腥。
3．准備點大蒜和生薑，把大蒜拍碎，然後剁成末，生薑也切成末，然後裝入碗中待用，順便再切點干辣椒備用。
4．准備點澱粉放在盤子里，把腌制好的帶魚取出來，放在盤子里裹上一層澱粉；全部裹好以後放在一邊備用。
5．先把平底鍋燒得熱熱的，再倒上食用油，油熱後，把帶魚放進去煎一下，小火慢煎，不要隨意去翻動它，底面煎熟後，翻個面繼續煎，兩面煎熟後，控油盛出來裝盤待用，全程大約8分鍾。
6．鍋中留底油，下入蒜末和薑末、干辣椒炒香，炒香後再加點生抽、陳醋、料酒、食鹽、白糖、老抽，再放入適量的清水，鹽可以少放一點，因為在腌制的時候就放了一次鹽了，然後把帶魚也放進去，開小火，讓帶魚充分的吸收湯汁；兩分鍾後翻個面。
7.時間到之後關火出鍋，全程大約4分鍾。一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩，沒有腥味，你是不是也想動手呢，喜歡的朋友趕緊去試試吧！
【小貼士】
1．在買帶魚的時候，盡量把帶魚處理一下再買，免得回家之後忘記或者不會處理。帶魚的腦袋我們一般不吃，要切掉的，魚鰭也剪掉，去除肚子里的內臟、黑膜和臟東西。
2．在帶魚的兩面上改刀是為了腌制入味，能更好地去除腥味，另外盡量腌制的久一點，不能少於十分鍾。
3．煎帶魚的時候可以多放一點油，煎的時候更好煎，而且反正我們後面也要留底油來炒料汁。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
❹ 【怎麼煎魚才好吃】煎魚怎麼做好吃
怎麼煎魚才好吃：香煎魚柳材料： 魚柳120g、檸檬汁適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、羅勒葉適量、姜適量。
做法：
1、魚柳用廚房紙抹乾水分。
2、兩面擦入適量的鹽。
3、兩面再擦入適量黑胡椒粉腌15分鍾。。
4、羅勒葉洗干凈後切碎。
5、熱鍋淋油將姜爆香
6、放入羅勒一起爆香。
7、放魚放進鍋里小火煎。
8、煎至兩面金黃。
9、淋入適量檸檬汁即可。
怎麼煎魚才好吃：干煎魚材料： 凈鱖魚1條750克、青蒜15克、香糟油50克、雞蛋2個、麵粉30克、精鹽4克、白糖味精各2克、豬油200克。
做法：
1、將凈鱖魚兩面剞上坡刀，在刀口內撒上精鹽腌漬入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鱖魚粘勻乾麵粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內加豬油燒七成熟，下入鱖魚兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入對好的調料汁，晃動炒鍋，將魚翻身，再晃動幾下，掛勻湯汁出鍋即成。
怎麼煎魚才好吃：黃酒煎魚材料： 帶魚500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、黃酒適量、蒜適量、干辣椒適量、姜適量、醬油適量、糖適量。
做法：
1、洗凈帶魚。
2、准備蒜、姜、雞蛋、干辣椒。
3、准備黃酒。
4、帶魚去頭尾、魚腸洗凈後斬成段，魚段用黃酒、鹽腌制2小時。
5、雞蛋打散，帶魚蘸上蛋液。
6、過油炸至金黃色撈出。
7、鍋中做油，五成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香。
8、下入帶魚段後烹醬油。
9、加黃酒、水。
10、放入鹽、糖調味，燒至帶魚入味後收湯即成。
怎麼煎魚才好吃：紅燒鯽魚材料： 鯽魚400克、蔥10克、姜10克、調料、水少許、老抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1湯匙(15ml)。
做法：
1、魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用。
2、鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍。
3、倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下。
4、放入調料及蔥姜。
5、煮5分鍾的樣子。
6、一直到汁收到差不多為止。
怎麼煎魚才好吃：麻辣煎魚材料： 針梁魚1條、雞蛋1個、鹽4g、料酒15g、生抽10g、胡椒粉5g、蔥1段、姜1塊、花椒5g、干辣椒15g、麻椒5g、麵粉適量。
做法：
1、針梁魚1條。
2、花椒、麻椒、辣椒
3、魚身很長，切成小段。
4、加入料酒，鹽、蔥、姜、胡椒粉，攪拌均勻後腌制15分鍾。
5、碗中打入雞蛋，加入適量麵粉，攪勻後。
6、把針魚裹糊。
7、油溫燒到五成熱，針梁魚段下鍋。
8、煎至金黃色撈出。
9、鍋中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10、調入生抽，加少量清水。
11、放入煎好的魚段，小火將汁收濃即可。
怎麼煎魚才好吃：百里香煎魚材料： 海魚300g、胡椒粉適量、鹽適量、百里香5g。
做法：
1、把所有材料准備好。
2、百里香洗干凈，剁碎。
3、魚洗干凈，去掉內臟後瀝干水分，再用刀輕輕劃三下。
4、放進大碗里，加入小許切碎後的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，腌制2小時。
5、把腌制好的魚取出，放進裝有生粉的碟子里，輕輕抖動一下，使魚身正反兩面都能拍上生粉。
6、熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入海魚。
7、中小火煎至兩面金黃。
8、加入剩餘的百里香碎。
9、輕輕地晃動一下煎鍋，使魚均勻地沾上百里碎後，加入小許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3—5分鍾。
10、煎至收汁，取出裝碟。
❺ 煎好的小魚怎麼做好吃
主料
小魚
400g
輔料
料酒
適量
白糖
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
4.最後裝盤完成，
❻ 煎魚後怎麼做好吃
給大家分享一下煎魚的方法，關鍵只要做好這幾個步驟，就能夠讓自己煎出非常美味的魚，不管什麼樣的魚，都是可以按照這個方法來煎的。
第一把魚清洗干凈，在煎魚之前一定要注意，這是很關鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗干凈才可以，把魚清洗干凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子裡面的黑膜，在魚肚子裡面一般都會有一層黑膜，魚肚子裡面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，只是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。
第二腌制魚。在煎魚之前要先把魚腌制一下，腌制魚可以去除魚的腥味，腌制魚的做法也很簡單，把魚清洗干凈了以後裝在盆子里，加入一些料酒生薑蔥來腌制，大概腌制15分鍾左右的時間就可以了，如果想要避免在腌制魚的過程當中讓魚沾上蔥和生薑的辣味，建議大家也可以把蔥和生薑放在溫水裡面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥姜水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。
第三裹麵粉。在煎魚之前應該要先在魚表面裹上麵粉，這樣做主要就是為了讓煎出來的魚更加酥脆好吃，麵粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的麵粉，一般在魚身上沾上少量的麵粉就可以了。
第四，煎魚之前先用生薑擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大家也可以先用生薑把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生薑汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現粘鍋的問題了，把魚煎到兩面金黃的狀態，就可以享受美味的煎魚。