⑴ 新鮮柴胡尖怎麼做好吃
食材
主料
鮮柴胡尖
300g
輔料
干辣椒面
10g
蔥
適量
蒜
一粒
鹽
5g
醬油
1茶匙
花椒面
適量
蒜苗
兩小段
步驟
1.剛從土邊摘回來的柴胡嫩苗，這個菜到處可見，田邊地頭山坡上都有，當然菜市場也有賣的。
2.清水洗干凈，再用淡鹽水浸泡兩分鍾，起鍋燒開水，下柴胡清煮三分鍾左右撈起，倒上適量湯，湯也有葯用價值的，可以當茶喝。
3.蔥花、蒜泥、酸辣椒、精鹽、味精、花椒面等做好
4.另一個是用的胡辣椒
5.可以吃了
6.長在土邊的柴胡苗
小貼士
清洗的時候用淡鹽水漂兩分鍾，有效除去表面雜質，口感更好
⑵ 胡辣椒雞腳做法大全
胡辣子雞腳的做法
1.白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。
2.
2.雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草主要去螞橘腥氣，螞慎可以自己調整調料，用鹵粉應該不錯，自己沒用，水沸後注意雞腳，差不多起鍋，爛了口感打折扣，過冷水冷卻備用。
3.
3.干香辣子放入鍋中炒悶物敬香，適量放入油受熱均勻，不會太嗆，差不多拿出冷卻冷卻後會變脆，別急，用圓桕舂碎不要太碎，拿出備用。
4.
4.拌:盆內放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精冷盤必備不然沒味、鹽巴越辣越多放點鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣，拌好後嘗嘗湯汁鹽味一定要夠。
5.
5.裝瓶腌制1天，也可即食。n6.調料可以自己調節，沒有姜粉放入普通生薑也行，可以增也可以減，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以創新，加入自己喜歡的調料。
⑶ 腌水果辣椒的做法
用料
草莓 半斤
枇杷 半斤
鹽 1勺
胡辣椒 2勺
糖(可不放) 1勺
雲南腌水果（枇杷、草莓……）的做法
水果洗凈
⑷ 好吃的蘸水配方
青椒蘸水
1.將本地青椒放在火上燒，至外表起黑皮、熟透，將黑皮去掉，洗凈青椒肉，剁碎成燒青椒醬；將本地小番茄以同樣的方法製成燒毛辣椒醬。2.取燒青椒醬500克，燒毛辣角醬150克，鹽5克，醬油、味精各3克，米醋、姜米、蒜泥各20克拌勻即可。可依個人喜好選擇性添加煳辣椒面、木姜子粉、香菜末、芹菜末、側耳根末等。
適合 可用於煮豆腐、燉菜、拌燒茄子、佐飯等。
關鍵點 將辣椒燒至微焦，成品口感更香。
胡辣椒蘸水
煳辣椒具有煳香味、辣椒的辣味故稱煳辣椒。1.取本地干辣椒100克放入鍋內小火炒香至脆取出，將其打成辣椒末。2.碗內放入干辣椒末、薑末、蒜末各10克，酸蘿卜丁、折耳根碎各20克，胡辣椒粉、鹽、味精各5克，蔥花、木姜子油、香菜末各3克拌勻即可。再分享幾種製作胡辣椒面的方法，方法一：將本地干辣椒放入鍋內炒至酥香（鍋內無需放油，干炒），取出後放入打碎機打成末即可。方法二：將本地干辣椒放入烤箱，設置90℃烤20分鍾，再升溫150℃烤2分鍾取出，用擀麵杖或打碎機製成碎末即可。還有一種最傳統的方法是將草木燃燒盡火之後，放入本地干辣椒至全部被草灰沒過，待冷卻後吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。
適合 可用於各種蔬菜類，主食、冷盤等。
糟辣椒蘸水
將肉質厚實、新鮮的本地小紅辣椒9千克洗凈去蒂、晾乾水分，加入鮮仔姜800克、蒜粒500克分別切成米粒大小，放入壇內，加入白酒200克、鹽1千克調味拌勻，加蓋，壇沿注入水密封25天—30天即可食用。
適合 烹制黔式魚香茄子、糟辣脆皮魚、糟辣蛋炒飯、黔味回鍋肉，還可以做蘸水、腌菜、涼拌菜等。
糟辣椒5注意
1製作糟辣椒全過程中不得沾一點油，沾油後容易壞。
2辣椒、生薑、仔姜、大蒜要晾乾水分再用。
3製作後裝入壇內，壇邊加水密封存放，真空保存。
4在食用過程中也必須注意衛生，要用專用的木勺子，不能沾生水、油，否則不宜長久存放。
5加蓋前最好加入高度白酒、食鹽拌勻，發酵後的味道更醇正。
⑸ 胡辣椒怎樣炒來才好吃
鬍子炒辣椒
倒入油燒開，放入辣椒炒把辣椒的香味炒出，倒入鬍子一起翻炒，加入、雞精、醬油作料，炒熟後出鍋
食材
鬍子
適量
辣椒
0適攜斗洞量
油
0適量銷悔
雞精
0適量
醬油
0適量
鹽
0適量
製作時間：用餐人數：步驟
1
倒入油燒開，放入辣椒炒出香味，
2
倒入鬍子炒辯枯開
3
添加作料鹽、雞精、醬油，炒熟後出鍋
0
小貼士要把辣椒的香味炒出喔～
⑹ 怎麼做胡辣椒油 胡香辣子油家常做法分享
1、食材明細：干辣椒100克猛掘，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一小節，白芝麻少許，麻辣口味。
2、步驟：
（1）准備材料：干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
（2）無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
（3）待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
（4）另外2/3磨成辣椒面。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
（6）冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
（7）待薑片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
（8）熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
（9）如果不要渣，鋒知滑只要紅油，那麼待冷卻以後，銀臘用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
⑺ 火胡辣椒面
海邊小木屋 原創於2012-04-12
未經允許，不得轉載!
辣椒面大家一般都是直接磨成粉的，其實，干辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
食材
主宏桐歲料
干辣椒
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.干辣椒准備好。輪鄭
2.擦去表麵灰塵。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入鍋，小火炒，不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
5.炒至變色，發出嗆鼻的辣椒味道，關火蔽睜盛出，晾涼。
6.放入攪拌機中磨粉。
7.攪拌一次的辣椒粉，裡面還會有大的辣椒段，挑出繼續打。
8.直到辣椒粉粗細達到自己滿意為止。
小貼士
注意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即關火。
⑻ 請問胡辣椒面怎麼加鹼才辣
第一種，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定芹陪閉把油往辣椒面嫌裂上澆。把辣椒面放在碗里，鍋里澆油，油溫時先倒一點在辣椒面上，量在足夠把辣椒面拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒面不澆一點亂腔再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒面上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒面只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。
⑼ 花江如何製作胡辣椒沾水
將曬乾的紅辣椒擦乾凈，剪成小節(也可以不剪)，用鍋干炒至脆，冷卻後舂成辣椒面(不宜太碎)，可用來拌醬油，做蘸水，一種焦香味自會立時撲面而來。在農村燒有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然後拌辣椒水核雹吃。在貴州，吃辣椒水即蘸水很普遍，很多素菜都要蘸辣椒水，吃火鍋也用辣椒水，而不似吃川火鍋那樣蘸油碟。辣椒水一般多用胡辣椒面，也有用油辣椒的，加之其他香料和蔥、蒜、折耳根等。在貴州，誰家的辣椒水做得好，誰家的生意就會好。風靡國內外的貴州老乾媽辣椒系列產品在1993年就是因一家小菜館的辣椒蘸水做得好，受顧客青睞，常帶上瓶瓶罐罐在餐後帶回家，後來老闆乾脆改行做起了辣椒食銷腔品加工生意。胡辣椒具有胡椒香味,辣椒的辣味,甜椒的甜脆,故稱胡辣椒。該椒具有皮薄肉厚,色澤鮮紅,果皮有金絲條紋,辣味如朝天椒,含糖、脂肪、蛋白質、維生素C等。因目前的辣椒是辣而不甜,甜而不香,因此是稀有品種!該種抗病強、豐產、生長期75天,畝產8000斤左右。改斗帆