㈠ 酥黃菜如何做，松軟酥香甜美，好吃到停不下來呢
酥黃菜如何做，松軟酥香甜美，好吃到停不下來呢？
今天分享一道東北菜，酥黃菜，這是一道東北老菜，用雞蛋攤餅，再經過烹制，最終掛到糖槳，製作而成，是一道拉絲菜餚，備受女性和小朋友喜愛的一道甜點菜。由於這道菜餚是一道功夫菜，製做時長較長，生雞蛋必須攤餅，再小火慢炸，最終還要掛糖槳。趕上飯口做這道菜餚，太耽擱時間，出餐慢，因此，這道菜餚如今很少有人進行了，餐館也很少有賣這道菜餚了，主廚也不喜歡做。
今日手把手帶你這道東北老菜，2個雞蛋就能做一大盤，做出的菜餚，綿軟酥香，味兒柔美，懂得了做給家人吃，過春節也是一道擅長大菜，尤其受大家喜愛，下邊分享下作法：【酥黃菜】所需資料：生雞蛋2個、木薯澱粉2湯勺、小麥麵粉1湯勺、油適當、白砂糖5湯勺、作法流程：
下入炸好的雞蛋塊，迅速炒勻，使糖槳都均勻裹在生雞蛋上，熄火，盛出來擺盤就可以，一盤脆香甜美山斗的酥黃菜就做好。小提示：雞蛋液里加入麵粉和澱粉，攤蛋餅有筋性，不易破。炸成的生雞蛋脆香，不收縮。炸至時應小火烹制，用走紅非常容易炸焦，還容易收縮。
㈡ 酥黃菜怎麼做好吃 酥黃菜如何做
1、食材：雞蛋2個、白糖100克、澱粉40克、植物油60克、圓蔥適量。
2、打散的雞蛋攤餅、煎二面。
3、煎好的雞蛋切成一樣的塊。
4、澱粉稀釋、蛋片裹滿澱粉。
5、用點裹炸粉滾上、抖一下乾粉。
6、鍋里少放油、一次炸幾片。
7、炸起來族禪變色即可、放在剛才煎蛋餅的鍋里備用。
8、鍋里加20ML的水、把糖倒進去、小火煮不斷的攪動。
9、煮到糖從小泡到出大泡。
10、用勺子攪動糖漿、糖漿變微黃色停火、用勺子老穗豎舀出來撒在炸好的雞蛋片、在放芝麻或者果脯，在把圓蔥切成荷花瓣侍大樣子，擺在盤子里即可，酥黃菜就做好了。
㈢ 酥黃菜怎麼做
菜系及功效： 甜品/點心口態改味： 酸甜味
工藝： 清炸
酥黃菜的製作材料：帆空判
主料： 雞蛋300克
調料： 植物油70克,白砂糖30克,醋15克
酥黃菜的特色：
香酥，酸甜可口。
教您酥黃菜怎麼做，如何做酥黃菜才好吃
1.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，油鍋內放入植物油油燒熱，左手持漏勺，右手將雞蛋液慢慢倒進漏勺內，漏入油鍋中炸酥，撈出，盛入盤中。
2.另起油鍋，留少許底油，將白糖和醋兌成糖醋調味汁倒入鍋內，待燒沸後盛入一小碗內，隨酥黃菜一起上桌，可蘸著吃。
酥黃菜的製作要訣： 因有過油炸制過程，虧粗需准備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈣ 飯店做的酥黃菜為什麼那麼好吃注意哪幾點，新手也可以做出來呢
生雞蛋上漿，它口味特別的鬆脆，而且還甘甜，不油不油膩，老人孩子都愛吃，好啦，廢話不多說，現在就把作法分享給大家。
再次出鍋加1勺水，1勺白砂糖，用中火堆糖熬溶化，隨後把糖等到從大氣泡變為氣泡，當糖的色調變為芝麻油色時，再放入剛剛炸好的菱形塊，隨後迅速的翻兩下，使每一個菱形塊都均勻的核廳沾有糖槳就能夠出鍋了。這一步熬糖漿也特別的關鍵哦！他們的酥黃菜就做好了，這道菜看起來不便，我覺得作法非常簡單，食物也簡易，只需把木薯澱粉沉積好，把面餅拍好，把糖槳熬好，一定會成功的，有時間您也試試吧！
㈤ 如何用雞蛋製作好吃的酥黃菜
1、工具/原料：雞蛋7個，水澱粉約50克，白糖約150克。
2、將雞蛋打入碗中，加入酸奶狀的水澱粉，攪打均勻後在鍋中刷油。
3、倒入適量雞蛋液攤成蛋餅，定型後將蛋餅對折取出切成菱形塊，留少許蛋液備用。
4、鍋中燒油，四成油溫放入裹上雞蛋液的雞蛋塊，炸至蓬鬆鼓起，撈出控油，在鍋中放入適量食用油和清水。
5、再放入白糖游擾，中小火順攔磨春簡耐著一個方向攪拌成香油色，倒入雞蛋泡，關火翻炒均勻後撒上熟芝麻即可開吃。
㈥ 酥黃菜的做法，酥黃菜怎麼做好吃，酥黃菜的家常
酥黃菜：
准備用料：雞蛋100、油200、糖100g、麵粉100g、芝麻適量
1、雞蛋與面和成稀糊，調成一挑起來蛋糊液。
㈦ 金絲酥黃菜怎麼做好吃視頻 金絲酥黃菜最正宗的做法
食材明細
主料
雞蛋2個
白糖50克
白芝麻適量
玉米澱粉適量
植物油適量
甜味口味
炸工藝
十分鍾耗時
高級難度
11
成品圖
金絲酥黃菜的做法步驟
小竅門
蛋液一定要充分的攪打均勻，澱粉要加少量的水，能懈開就行，以免加入蛋夜液中有疙瘩，一定要攪拌勻，鍋邊要放一個小空盆備用，炸時要炸透，才會酥香 ，
但也不能炸糊了，要注意點火候。最好用花生油，會更香纖慶濃。
㈧ 酥黃菜的做法，酥黃菜怎麼做好吃，酥黃菜的家常做法
酥黃菜的做法;
1.鴨蛋打在碗中，取出一半的蛋清，留做攪糊用。其餘的打散，加少許鹽。
2.鍋中加少許油，熱後倒入少許蛋液，攤勻。盡量圓一點，我做得就不圓。
3.在中間的蛋液還沒凝固之前把蛋餅折過來，胡灶唯用鏟子拍一下，壓實，讓它們粘在一起。
4.所有的蛋液都攤完後，切成菱形塊。
5.蛋清打出泡，加事先泡好的澱粉，攪勻。褲培不要出小疙瘩。
6.把鴨蛋餅一個一個沾上糊。鍋中加油，燒到五成熱放入蛋辯則餅炸熟。
7.把鍋里的油倒出去，加一小碗水，放入白糖，中火熬，用勺子不停地攪，直到糖熬得粘稠，顏色開始發黃，用勺子粘一下能淌成線，下入炸好的蛋餅翻炒均勻，讓糖包裹住蛋餅即可。
8.出鍋