『壹』 香菇和雞肉怎麼做好吃
一、將洗凈的雞塊放入鍋中，倒入清水沒過雞塊焯水，水開後撇去浮末繼續焯5分鍾後，撈出備用。
二、將新鮮香菇洗凈後去蒂切片（個人喜歡用新鮮香菇，因為新鮮香菇比干香菇口感好，如果沒過新鮮香菇也可用香菇代替），備用。
三、大蔥切段，姜切片，八角、料酒、味極鮮醬油、食鹽備用。
四、起鍋燒油（放入少量油即可），待油溫七成熱放入八角、蔥段、薑片炒出香味，放入焯好的雞塊，加入適量料酒，味極鮮醬油，食鹽翻炒均勻。
五、鍋中倒入清水沒過雞塊，加入備好的香菇，蓋上鍋蓋大火燉，開鍋後再燉20-30分鍾即可。
六、出鍋後可以加入香菜碎、蔥花裝飾，顏值爆表，又營養豐富的香菇燉雞就完成啦。
『貳』 香菇雞塊的做法是什麼
所需食材有雞肉、香菇、水、料酒、鹽、花椒、醬油等。
具體製作此廳方法是：
一、雞洗干凈切塊。
『叄』 干冬菇和雞怎麼做好吃
冬菇又名香菇，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
做法：
1、雞洗凈後斬成小塊，放入姜、蔥、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、再加一匙澱粉，這是「滑雞」之滑的秘訣，拌勻後放置半小時左右使之入味；
2、香菇泡發，然後把香菇切薄片；
3、把准備好的香菇加到腌好的雞塊中，拌勻腌制15分鍾；
4、蒸鍋水燒開後，上鍋加蓋蒸30分鍾左右即可。
5、出鍋後撒上蔥花，喜歡吃辣的，可以撒點小辣椒。
2、做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的逗駐顏王牌地硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材准備
雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
製作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾。
6、放少許白激槐糖(一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。)
7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
『肆』 干香菇燉雞的做法
干香菇燉雞的做法：
准備食材：雞肉500克、干香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。
具體做法：首先將雞肉洗干凈，剁塊後放在盆中，備用。把干香菇泡發，洗干凈切開，小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片，鍋里倒入食用油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，放入雞塊後大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放入香菇，慢燉25分鍾後，加入少量糖和鹽，大火收汁後就可以出鍋，這樣干香菇燉雞就做好了。
干香菇燉雞的做法是比較簡單的，但是在製作過程中的一些細節是要注意的，比如香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可，香菇最好用干香菇，味道濃厚，比鮮香菇味道更好。同時，香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下。
『伍』 香菇燉雞怎麼做才好吃
大家好，我是小饕。香菇燉雞這道菜從嚴格意義上講屬於蘇菜，是江蘇省特色傳統名菜，也是江蘇省人民的家常菜。這道菜在原料上除了香菇和草雞以外，還會添加筍、紅棗、枸杞等等佐料。蘇菜香菇燉雞的最大特點是烹飪過程加入老抽上色，所以這道燉菜不是清湯，湯色醬紅有食慾，開胃又滋補。
准備：草雞半隻，干香菇8朵，鮮筍150克，礦泉水，鹽，老抽，生抽，白糖；八角，蔥，姜
製作：一干香菇泡發；二草雞洗凈切塊，焯水去血沫；三鍋中燒油，煸炒雞塊，加入八角、薑片、蔥段一起煸炒，炒出香味後加老抽，炒上色後加礦泉水漫過雞塊，整體倒入高壓鍋，並添加發好的香菇，壓20分鍾；四20分鍾後，把雞湯從高壓鍋倒入砂鍋，加鹽調味，大火收汁，加白糖提現。
其實，香菇與雞肉同燉並不只有江蘇菜有，在很多地區都有這樣的吃法，但吃法不盡相同。香菇燉雞作為一道家常 美食 來說，更多的家庭會選擇清燉，把香菇燉雞作為一道清淡營養的菜餚。香菇燉雞也是小饕非常喜歡的一道菜，特別是在換季的時候，小饕會做這道菜，清淡滋補，有助於增強抵抗力，少發燒感冒，家裡的孩子也都很喜歡。在此給大家分享小饕的私房菜譜。
在食材方面，小饕會選用草雞或是土雞，營養價值高，烹飪時間久，但十分鮮美不是三黃雞可以相比的，當然市面上的三黃雞也可以作為香菇燉雞這道菜的原料。
准備：草雞半隻，干香菇10朵，干紅棗6顆，鮮蟲草花一把，姜，蔥，鹽，礦泉水，料酒
製作：一干香菇泡發，泡香菇的水留用，泡發干紅棗；二草雞切塊，燒水加料酒後焯水去血沫；三選擇砂鍋和耐心，把雞塊、香菇、紅棗以及薑片、蔥段加入砂鍋，再注入礦泉水，開始小火清燉。小饕一直認為高壓鍋的食物方便易熟但欠缺點味道，自家的菜更願意用耐心去烹調。草雞大約得燉2-3小時肉質方爛；四雞肉爛熟後，加入蟲草花，並用鹽調味，約煮5分鍾即可享用。味道極其鮮美。
我們都知道東北有道名菜是小雞燉蘑菇，這道菜選用的一般是榛菇，也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替，味道也是極其鮮美。
受此啟發，小饕想告訴大家，菜譜是可以不斷變化創新的，我們可以選擇新的食材，比如我們自家在做香菇燉雞的時候，可以把香菇換成榛菇或松茸或其他菇類，雞肉也可以換做排骨或鵝肉等食材，這樣就達到舉一反三的目的，如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜譜了，輕松提高廚藝。
香菇燉雞中含有豐富的谷氨酸，糖類，蛋白質等營養成分，這些營養成分容易被人體吸收利用，適量食用可以幫助人們增強體力，強壯身體。針對身體虛弱，營養不良，疲勞乏力人群有著良好的食療功效。
以下推介我們廣東家常香菇燉雞湯製作方法：
材料： 香菇10朵，三黃雞500克。
調料：薑片，料酒，食鹽，味精適量。
做法：1.香菇浸泡軟後洗凈，切成厚片，焯水。雞切件，焯水去腥。
2.油鍋燒熱，放入薑片，香菇片稍微煸炒。
3.加入雞塊，適量水，料酒。然後燉兩小時。
4.湯中加食鹽，味精調味，即可食用。營養香菇雞湯就這么簡單製成。
1 .適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜於體虛、病後恢復者、產後婦女。
2、禁忌人群：痛風者、感冒發燒、痰濕重人群。
放酒燜好吃
材料： 走地雞1隻、香菇或薄菇50g、紅棗、生薑適量、料酒1大匙、精鹽2小匙
做法： 1.土雞洗凈，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時； 3.放精鹽，拌勻後即可。
『陸』 怎麼做香菇雞塊最好吃
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配上一大碗米飯，肉質香嫩可口，而且湯汁還可以拌飯，這樣濃郁的湯汁最適合拌飯了，作為一個改核嘩吃貨，怎麼可以放過呢~~
（喜歡氏含爛一些的小夥伴可以適量多燉核行一段時間，注意不要燉干鍋了哦~）
『柒』 干香菇燉雞怎麼做
1、方法一:鍋中放涼水，將切好洗凈的雞放在水中，慢慢燒開。目的是為了逼出雞肉中的血水和浮沫。雞肉焯水後撈出備用。將干香菇先簡單洗一遍，然後泡發。將泡香菇的水留下，沉澱十分鍾，一會燉雞時放入。准備好備料，蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒、陳皮、大棗。將焯過水的雞肉放入鍋中，把備料都放進去，加入泡香菇的水，加入三顆冰糖，料酒，醋，胡椒粉少許，開始燉。燉20分鍾左右，將香菇放入，小火繼續燉40分鍾，出鍋前放入鹽、雞精、香油、香菜即可。
2、方法二:准備食材：雞肉500克、干香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克渣嫌、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。具體做法：首先將雞肉洗干凈，剁塊後放在盆中，備用。把干香菇泡發，洗干凈切開，小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片，鍋里倒入食用油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，放入雞塊後大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放派鏈入香菇，慢燉25分鍾後，加入少量糖和鹽，大火收汁後就可以出鍋，這樣干香菇燉雞就做好了。
3、方法三:食材准備:整雞1隻、香菇若、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和如羨手枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
『捌』 干香菇炒雞肉的做法竅門
香菇炒雞肉的用料
香菇150克 雞胸肉100克 泡凱攔椒3個 泡姜1塊姿早 蒜苗適量 大蒜2瓣 生抽適量 鹽適量
香菇炒雞肉的做法
步驟11下飯菜，酸辣嫩滑鮮香！