『壹』 豬皮怎麼炒好吃不油膩
肉皮：選的肉皮一定要厚，越厚的肉皮越煮越爛，薄的肉皮越煮越硬。
泡水：生肉皮冷凍後就像鐵皮，一定要泡足2-6小時的清水，泡至肉皮回軟並使肉皮吸足水分才能保濕。
鹼煮：肉皮涼水入鍋，水開後放入鹼面，轉小火蓋蓋煮5分鍾。這一步去異味;去油;讓肉皮回軟。
過涼：肉皮撈出迅速泡入涼水中，使油脂更容易用菜刀颳去，方便下一步刮油。
去毛：用刮臉刀反復刮掉肉皮外側的豬毛。一定要從肉皮的不同方向來回的刮毛，才能颳得干凈。
刮油：用菜刀可以掛去肉皮內側的油脂。已經很容易了。
切絲：將非常干凈的豬皮切成絲。便於下一步入味。
入味：肉皮熱水入鍋，依次放入各種調味料，小火煮20分鍾，使肉皮入味。
熱吃：肉皮不好消化，最好趕熱吃。
『貳』 豬肉皮怎麼炒好吃
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬皮變色後撈出。一般是煮5分鍾。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。再用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
4、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。水開後撈出豬皮。
5、把准備用的調料用紗布包好。鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
6、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。
7、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
『叄』 豬肉皮怎麼炒好吃又簡單
你知道豬肉怎麼炒才好吃？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，今天小編就教大家8個炒豬肉的小秘訣，美味又健康！
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫「掛漿」)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
『肆』 怎麼炒豬皮好吃
每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，時間長了積攢了一些肉皮，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個辣椒炒豬皮，美味下飯，滿滿的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
食材：豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小塊，油適量，鹽適量，老抽少許，料酒適量，八角2顆，桂皮一塊，香葉兩片，花椒1小撮。
做法：
1、豬皮清洗干凈， 入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
『伍』 炒豬皮怎麼炒好吃
豬皮是一道很不錯的菜，但是很多人不知道怎麼做好吃，於是就把它丟掉，其實豬皮這么做很好吃，教你一招，做出的豬皮肥而不膩，做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來Q彈，讓你吃過一次之後就不會忘掉。具體做法和所需材料如下：
材料：
豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡椒和泡辣椒50克左右、生薑和大蒜、大料、花椒、生抽、撈出、白糖、鹽、陳醋
做法:
1.豬皮放入熱鍋中把毛燙掉。
2.用刀刮洗干凈後洗凈放入涼水鍋中，依次放入薑片、花椒、大料、料酒。
3.燒開後中小火煮15分鍾左右撈出放涼。
4.然後把豬皮切成筷子大小的條。
5.把芹菜洗凈後破開兩半切成段，青紅椒切成絲。
6.泡椒切成圈、泡姜切成末，生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。
7.鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香。
8.然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入2克鹽、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然後翻炒2分鍾芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯啰！
小貼士：
1.豬皮最好用燒一下或者在鍋中烙一下，這樣可以去除毛而且去腥讓豬皮更香。
2.豬皮煮不要太爛有八九分爛就可以，要不口感就不會Q彈了。
『陸』 豬皮怎麼炒才好吃
准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：
1豬皮提前用清水浸泡。
2颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉。
3用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。
4將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒。
5放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有黏稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
6待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
豬皮中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，碳水化合物含量比較高，脂肪含量卻很低。其中的膠原蛋白，對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，也能減慢機體細胞老化，因此經常食用豬皮，有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮味甘、性涼，能活血止血、補中益氣、光澤頭發、減少皺紋。主治大便出血、痔瘡出血、貧血、紫癜、月經過多、崩漏等。但高血壓病患者或動脈硬化、患有肝病的人，應該少食或不食。
『柒』 豬皮怎麼炒好吃
材料：
新鮮豬皮500克、彩蝦片50克、青紅椒末各10克、洋蔥末5克、佐料油20克、色拉油1500克
調料：
花椒4克、八角3克、蔥段5克、薑片5克、精鹽4克、雞精2克、料酒10克、干澱粉10克、椒鹽15克
做法：
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾(上汽以後)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
我們食用這道菜是可以很好的增強細胞的生理代謝的，豬皮含有豐富的膠原蛋白是可以很好的延緩衰老，滋潤細胞，有利於皮膚保養的。
『捌』 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
『玖』 豬皮怎麼炒好吃簡單
豬皮含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻比較低，而且價格相比豬肉要便宜，不僅如此，豬皮還有很多功效，用豬皮做出的美食不僅色香味俱全，口感絕佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用，經常食用豬皮對減皺美容，延緩衰老和抗癌的作用有特效，因為豬皮中含有豐富的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。女性朋友多吃些豬皮可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
豬皮的做法很多，口感卻都不差，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個重口味的，今天做個雙椒炒豬皮，很是美味，每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，以後所以如果將它丟棄，那真是在不經意間將美味也扔掉了，今天分享給大家，希望更多得吃貨可以享此美味，別去美容院了，女人常吃這道菜，滿滿的膠原蛋白，駐顏抗衰老！
雙椒炒豬皮
紅綠椒各1根 / 豬皮4片 / 蔥1段
蒜4粒 / 姜1塊 / 鹽半勺 / 生抽2勺 / 料酒少許
1、食材備好。
2、豬皮放水煮熟，我大約煮了15分鍾，用筷子輕輕插透即可。
3、撈出颳去上面的肥肉，處理干凈，用溫水沖洗幾遍，切絲。
4、紅綠椒洗凈切絲，姜切絲，蒜1切片，蔥切碎。
5、炒鍋中倒少許油，放蔥碎，薑末，蒜片煸炒出香味。
6、將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，加少許料酒，2勺生抽，待肉皮變軟。
7、倒入青紅椒絲翻炒，加鹽調味。
8、翻炒雙椒至變色變軟即可。
9、上盤之後，顏值味道都不錯，朋友們都學會了嗎？